Изучали апикальные меристемы трех размеров: 0,1-0,2 мм; 0,2-0,3 мм; 0,3-0,5 мм. С учетом того, что меристему бывает очень трудно вычленить без повреждения, вместе с ней отделяли 1-2 листовых примордия. При выделении меристем снимали лишь верхнюю кроющую чешую. Апекс состоял из меристематического купола, покрытого нежной кроющей чешуёй. После чего, придерживая ее иглой, вычленяли скальпелем меристему. Выделенные меристемы помещали на питательную среду в пробирки размером 40 х 120 мм. Степень приживаемости апикальных меристем (0,1-0,2 мм; 0,2-0,3 мм; 0,3-0,5 мм) на этапе введения в культуру in vitro у изучаемых сортов винограда (Ркацители, Восторг, Молдова) находилась в пределах 38-45%. Гибель (некроз) апикальных меристем наблюдалась в 45-52% случаев. После пересадки конгломератов и микропобегов от прижившихся меристем на питательную среду с содержанием тех же компонентов в течение 45-60 дней образовались побеги длиной 6-8 см, которые в дальнейшем подвергали черенкованию для получения микроклонов. Регенерационная способность образовавшихся конгломератов в кластер-побеги была достаточно высокая (75…90%) и зависела от размера первичного экспланта, от 75% у меристем размером 0,1-0,2 мм и более 90% у меристем 0,2-0,3 мм. В результате проведенных исследований установлено, что 38,0%…45,0%-ая приживаемость апикальных меристем обеспечивает регенерационную способность 75,0%…90,0%. Лучшие результаты по показателям эффективности введения в культуру in vitro по приживаемости и регенерационной способности получены у апикальных меристем винограда размером 0,2-0,3 мм. Оптимальным для введения в культуру in vitro для изучаемых сортов винограда является размер меристемы 0,2-0,3 мм. Abstract. Apical meristems of three sizes were studied: 0.1-0.2 mm; 0.2-0.3 mm; 0.3-0.5 mm. Taking into account the fact that the meristem can be very difficult to isolate without damage, 1-2 leaf primordia were separated along with it. When isolating meristems, only the upper covering scales were removed. The apex consisted of a meristematic dome covered with delicate covering scales. After which, holding it with a needle, the meristem was isolated with a scalpel. The isolated meristems were placed on a nutrient medium in test tubes measuring 40 x 120 mm. The degree of survival of apical meristems (0.1-0.2 mm; 0.2-0.3 mm; 0.3-0.5 mm) at the stage of introduction into in vitro culture in the studied grape varieties (Rkatsiteli, Vostorg, Moldova) was in the range of 38-45%. Death (necrosis) of apical meristems was observed in 45-52% of cases. After transplanting conglomerates and microshoots from established meristems onto a nutrient medium containing the same components, shoots 6-8 cm long were formed within 45-60 days, which were subsequently subjected to cuttings to obtain microclones. The regenerative capacity of the resulting conglomerates into cluster shoots was quite high (75...90%) and depended on the size of the primary explant, from 75% for meristems measuring 0.1-0.2 mm and more than 90% for meristems 0.2-0. 3 mm. As a result of the studies, it was established that 38.0%...45.0% survival rate of apical meristems provides a regenerative capacity of 75.0%...90.0%. The best results in terms of the effectiveness of introduction into in vitro culture in terms of survival and regenerative ability were obtained for apical meristems of grapes measuring 0.2-0.3 mm. The optimal meristem size for introduction into in vitro culture for the studied grape varieties is 0.2-0.3 mm.
Проблемы развития АПК региона
2024. — Выпуск 58
Содержание:
Важной задачей сельскохозяйственного производства, особенно в последние годы, является использование в различной степени засоленных земель, повышение их плодородия. В этой связи очень важно определение наиболее солеустойчивых культур и сортов с целью их возделывания на засоленных участках. Особенно это актуально в условиях засушливого южного Дагестана, где данная работа и проводилась. В работе изучено влияние засоления почв на продуктивность возделываемых культурных видов рода Avena в целях поиска наиболее адаптивных форм для включения в селекционные программы. В составе спектра изученных признаков элементы структуры урожая: высота растений; количество растений на единице площади; кустистость; количество колосков, зерен, масса зерна в метелке; масса 1000 зерен. Показана широкая изменчивость данных параметров. Уменьшение всех вышеназванных признаков в условиях солевого стресса связано с избыточной концентрацией солей, повышением осмотического давления, нарушением нормального водоснабжения растений. Засоление может оказать также токсическое воздействие. В результате проведенных исследований выделены устойчивые к засолению местные и селекционные сорта (к-4661, к-7012, к-11112, к-11444, к-12684) разного эколого-географического происхождения, формирование и историческое становление которых происходило в районах засоленных почв. Выделенные сорта могут быть рекомендованы для включения в селекционно-генетические программы, направленные на создание солеустойчивых форм. Abstract. An important task of agricultural production, especially in recent years, is the use of salinized lands to varying degrees and increasing their fertility. In this regard, it is very important to determine the most salt-tolerant crops and varieties for the purpose of cultivating them in saline areas. This is especially true in the conditions of arid southern Dagestan, where this work was carried out. The work studied the effect of soil salinity on the productivity of cultivated species of the genus Avena in order to find the most adaptive forms for inclusion in breeding programs. The spectrum of studied traits includes elements of the crop structure: plant height; number of plants per unit area; bushiness; number of spikelets, grains, weight of grain in a panicle; weight of 1000 grains. Wide variability of these parameters is shown. A decrease in all of the above symptoms under salt stress conditions is associated with excess salt concentration, increased osmotic pressure, and disruption of the normal water supply of plants. Salinity can also have toxic effects. As a result of the research, salinity-resistant local and breeding varieties (k-4661, k-7012, k-11112, k-11444, k-12684) of different ecological and geographical origins were identified, the formation and historical development of which took place in areas of saline soils. The selected varieties can be recommended for inclusion in breeding and genetic programs aimed at creating salt-tolerant forms.
Ключевые слова
В статье представлены результаты исследований по влиянию регуляторов роста на развитие и продолжительность вегетационного периода озимой пшеницы. Одним из важнейших элементов современных агротехнологий в земледелии является применение регуляторов роста сельскохозяйственных растений, способных положительно влиять на процессы метаболизма в растениях. Экономический эффект определяется их способностью ускорять рост и повышать урожайность. Использование регуляторов роста рассматривается как экологически чистый и экономически эффективный способ повышения урожайности сельскохозяйственных культур, способствующий более полной реализации потенциальных возможностей озимой пшеницы. За годы исследований установлены площадь листовой поверхности озимой пшеницы и установлен сорт у которого отмечена максимальная площадь в фазу колошения и регулятор роста, при котором получены хорошие результаты. Определен фотосинтетический потенциал и сорта, у которых данный показатель наименьший и наибольший. Abstract. The article presents the results of research on the influence of growth regulators on the development and duration of the growing season of winter wheat. One of the most important elements of modern agricultural technologies in agriculture is the use of growth regulators of agricultural plants that can positively influence the metabolic processes in plants. The economic effect is determined by their ability to accelerate growth and increase yields. The use of growth regulators is considered as an environmentally friendly and cost-effective way to increase crop yields, contributing to a more complete realization of the potential of winter wheat. Over the years of research, the leaf surface area of winter wheat has been established and a variety has been established that has a maximum area in the earing phase and a growth regulator, with good results. The photosynthetic potential and the varieties with the lowest and highest values have been determined.
Ключевые слова
В статье приведены результаты изучения выноса и баланса азота на дерново-подзолистой залежной почве при введении ее в сельскохозяйственный оборот. В полевом трехлетнем опыте (2020-2022 гг.), проведенным в центральной части нечерноземной зоны России (Рязанская область), использовали органические удобрения в виде перепревшего и гранулированного индюшиного помета в дозах 15 т/га и 30 т/га, а также и 1%-ный жидкофазный биопрепарат при предпосевной обработке семян. Внесение органических удобрений в почву проводилось однократно в первый год исследования. Установлено, что максимальное количество азота, поступающего в почву с органическим удобрением, было на варианте с применением гранулированного индюшиного помета в дозе 30 т/га, и составило 2682 кг/га. Вынос элемента значительно варьировал по вариантам опыта и зависел от применения органических удобрений их сочетанием с ЖФБ и дозами внесения. Наибольший суммарный вынос азота зафиксирован на варианте с максимальной урожайностью, где применяли гранулированное индюшиное удобрение в дозе 15 т/га – 1615,1 Г15/ЖФБ. При этом следует отметить, что вынос азота на 1 т продукции составил 28,4 кг/га и был наименьшим среди всех вариантов за исключением контрольного варианта опыта, где урожайность была наименьшей. При значительно более низкой урожайности на вариантах без применения органических удобрений на контроле и с применением ЖФБ получен высокий дефицит азота. Внесение органических удобрений в дозе 30 т/га обеспечило значительный профицит азота. Учитывая большую прибавку урожайности многолетних трав, на вариантах с действием органического удобрения в оптимальной в дозе 15 т/га, баланс азота в размере 39,0-165,4, 274,1 кг/га, можно считать допустимым. Abstract. The article presents the results of studying the removal and balance of nitrogen on sod-podzolic fallow soil when it is introduced into agricultural circulation. In a three-year field experiment (2020-2022) conducted in the central part of the non-chernozem zone of Russia (Ryazan region), organic fertilizers were used in the form of rotted and granular turkey manure in doses of 15 t/ha and 30 t/ha, as well as 1% liquid-phase biopreparation during pre-sowing seed treatment. The application of organic fertilizers to the soil was carried out once in the first year of the study. It was found that the maximum amount of nitrogen entering the soil with organic fertilizer was in the variant using granular turkey manure at a dose of 30 t/ha and amounted to 2682 kg/ha. The removal of the element varied significantly according to the variants of the experiment and depended on the use of organic fertilizers, their combination with LBPB and application doses. The largest total nitrogen removal was recorded in the variant with maximum yield, where granulated turkey fertilizer was used at a dose of 15 t/ha – 1615.1 kg/ha. At the same time, it should be noted that nitrogen removal per 1 ton of products amounted to 28.4 kg /ha and was the lowest among all options except for the control version of the experiment, where the yield was the lowest. With significantly lower yields in the variants without the use of organic fertilizers on the control and with the use of LBPB, a high nitrogen deficiency was obtained. The application of organic fertilizers at a dose of 30 t/ha provided a significant surplus of nitrogen. Given the large increase in the yield of perennial grasses, in variants with the action of organic fertilizers at an optimal dose of 15 t/ha, a nitrogen balance of 39.0, -165.4, -274.1 kg/ha can be considered acceptable.
Ключевые слова
Опыты по изучению зависимости продуктивности люцерны, эспарцета и козлятника восточного в виде зелёной массы от листовых подкормок водорастворимыми минеральными удобрениями проводились с 2016 по 2023 годы на орошаемом участке ООО АПК «Пригородный» Светлоярского района Волгоградской области с поливным режимом 70…85…70 % НВ дождевальной машиной «Валей». Почва светло-каштановая, тяжелосуглинистая, содержание гумуса в пахотном слое 1,7 %. Минеральные удобрения вносились в виде листовых подкормок в первом укосе в период активного роста и после скашивания перед отрастанием в последующих укосах по следующим схемам: 1. Контроль (без листовых подкормок); 2. Монофосфат из расчёта 0,5 кг/га за одну подкормку; 3. Монофосфат с прилипателем из расчёта 0,5 кг/га за одну подкормку. Подкормки проводились в каждом укосе в фазу активного роста растений. Фотосинтетический потенциал люцерны в опыте с 2021 по 2023 годы оказался наименьшим у сорта Талисман на контрольном варианте без применения листовых подкормок и составил 4,32 млн. м2 х дн./га. Наибольшее значение фотосинтетического потенциала люцерны на вариантах применения листовых подкормок монофосфатом калия с прилипателем складывалось у сорта Астраханочка и равнялось 6,99 млн. м2 х дн./га, что оказалось на 61,8 % больше минимального значения в опыте. Фотосинтетический потенциал козлятника восточного оказался наименьшим у сорта Кривич на контрольном варианте без применения листовых подкормок и равнялся 5,85 млн. м2 х дн./га. Максимальный у сорта Юбиляр на варианте применения монофосфата калия с прилипателем и равнялся 7,87 млн. м2 х дн./га. Фотосинтетический потенциал козлятника восточного оказался наименьшим у сорта Кривич на контрольном варианте без применения листовых подкормок и равнялся 5,85 млн. м2 х дн./га. Максимальный у сорта Юбиляр на варианте применения монофосфата калия с прилипателем и равнялся 7,87 млн. м2 х дн./га. В среднем за 2021-2023 годы наименьшая урожайность зелёной массы люцерны формировалась у сорта-стандарта Талисман на контрольном варианте без применения листовых подкормок и равнялась 46,1 т/га. У сорта Астраханочка урожайность зелёной массы люцерны на контрольном варианте оказалась на 5,1 т/га или на 11,1 % больше, чем у сорта-стандарта Талисман. Наименьшая урожайность зелёной массы эспарцета формировалась у сорта-стандарта Песчаный 22 на контрольном варианте без применения листовых подкормок и равнялась 40,2 т/га. Наибольшая урожайность на варианте применения монофосфата калия с прилипателем зелёной массы у сорта Русич и равнялась 58,1 т/га. Наименьшая урожайность зелёной массы козлятника формировалась у сорта Кривич на варианте без листовых подкормок и составляла 69,7 т/га. Наибольшая – на варианте применения монофосфата калия с прилипателем c зелёной массы у сорта Юбиляр и равнялась 92,7 т/га. Abstract. Experiments to study the dependence of the productivity of alfalfa, esparcet and goatgrass of the East in the form of green mass from leaf fertilizing with water-soluble mineral fertilizers were conducted from 2016 to 2023 on the irrigated area of Agroindustrial Complex "Prigorodny" LLC of the Svetloyarsky district of the Volgograd region with a watering regime of 70...85...70 % NV sprinkler machine "Valey". The soil is light chestnut, heavy loamy, the humus content in the arable layer is 1.7%. Mineral fertilizers were applied in the form of leaf fertilizing in the first mowing during active growth and after mowing before regrowth in subsequent mowing according to the following schemes: 1. Control (without leaf dressing); 2. Monophosphate at the rate of 0.5 kg/ha per top dressing; 3. Monophosphate with adhesive at the rate of 0.5 kg/ha per top dressing. Top dressing was carried out in each mowing during the phase of active plant growth. The photosynthetic potential of alfalfa in the experiment from 2021 to 2023 turned out to be the lowest in the Talisman variety in the control variant without the use of leaf fertilizing and amounted to 4.32 million m2 x day/ha. The highest value of the photosynthetic potential of alfalfa in the application of foliar fertilizers with potassium monophosphate with an adhesive was formed in the Astrakhanochka variety and amounted to 6.99 million m2 x day/ha, which turned out to be 61.8% higher than the minimum value in the experiment. The photosynthetic potential of the oriental goat turned out to be the lowest in the Krivich variety in the control variant without the use of leaf fertilizing and amounted to 5.85 million m2 x day/ha. The maximum for the Jubilee variety in the case of using potassium monophosphate with an adhesive was 7.87 million m2 x day/ha. The photosynthetic potential of the oriental goat turned out to be the lowest in the Krivich variety in the control variant without the use of leaf fertilizing and amounted to 5.85 million m2 x day/ha. The maximum for the Jubilee variety in the case of using potassium monophosphate with an adhesive was 7.87 million m2 x day/ha. On average, in 2021-2023, the lowest yield of alfalfa green mass was formed in the Talisman standard variety in the control variant without the use of leaf fertilizing and amounted to 46.1 t/ha. In the Astrakhanochka variety, the yield of alfalfa green mass in the control variant turned out to be 5.1 t/ha or 11.1% more than in the Talisman standard variety. The lowest yield of the green mass of the esparcet was formed in the Sandy 22 standard variety on the control variant without the use of leaf fertilizing and was equal to 40.2 t/ha. The highest yield of green mass in the variant of using potassium monophosphate with an adhesive was in the Rusich variety and was 58.1 t/ha. The lowest yield of the green mass of goat was formed in the Krivich variety on the variant without leaf fertilizing and amounted to 69.7 t/ha. The yield of green mass in the Jubilee variety was the highest in the variant of using potassium monophosphate with an adhesive and was 92.7 t/ha.
Ключевые слова
Озимая пшеница в южном регионе России является одной из основных зерновых культур, которая предъявляет повышенные требования к условиям возделывания. Среди исследователей сложились разные мнения о целесообразности применения того или иного предшественника. Так, по данным некоторых авторов, хорошим предшественником для этой культуры является чёрный пар, в то же время другие исследователи отмечают положительное влияние чистого пара. В связи с тем, что в последние годы уделяется внимание биологизации земледелия, то некоторые учёные рекомендуют размещать озимую пшеницу после многолетних бобовых культур. С целью выявления целесообразности выращивания сортов озимой пшеницы (Безостая1, Таня, Гром, Сила) после различных предшественников (озимая пшеница, кукуруза на силос, горох посевной), нами в периоды с 2021 по 2023 гг. в условиях Предгорной провинции Дагестана были проведены исследования. В результате установлено, что сорта пшеницы наибольшую фотосинтетическую деятельность посевов сформировали при возделывании после уборки гороха посевного. Так, в среднем по сортам площадь листьев составила 38,7 тыс. м2/га, а чистая продуктивность фотосинтеза (ЧПФ) – 4,98 г/м2 сутки. Максимальные показатели площади листовой поверхности и чистой продуктивности фотосинтеза сформировал сорт Гром- соответственно 39,4 тыс. м2/га и 5,09 г/м2 сутки, превышения с данными сортов Безостая 1, Таня и Сила отмечены в пределах 21,6; 13,5; 10,4 и 20,9; 10,4 и 3,2%. В исследованиях установлено, что сорта озимой пшеницы наибольшую урожайность зерна (4,68 т/га) обеспечили по предшественнику горох посевной. Достаточно высокую продуктивность обеспечил сорт Гром – 4,42 т/га. Abstract. Winter wheat in the southern region of Russia is one of the main grain crops, which places increased demands on cultivation conditions. There are different opinions among researchers about the expediency of using one or another precursor. So, according to some authors, black steam is a good precursor for this culture, while other researchers note the positive effect of pure steam. Due to the fact that in recent years attention has been paid to the biologization of agriculture, some scientists recommend placing winter wheat after perennial legumes. In order to identify the feasibility of growing varieties of winter wheat (Bezostay1, Tanya, Thunder, Sila) after various predecessors (winter wheat, corn for silage, seeded peas), we conducted research in the periods from 2021 to 2023 in the conditions of the Foothill province of Dagestan. As a result, it was found that wheat varieties formed the greatest photosynthetic activity of crops during cultivation after harvesting of seed peas. Thus, the average leaf area for varieties was 38.7 thousand m2/ha, and the net photosynthesis productivity (NPF) was 4.98 g/m2 per day. The maximum indicators of the leaf surface area and net photosynthesis productivity were formed by the Grom variety - 39.4 thousand m2 /ha and 5.09 g/m2 per day, respectively, the excess with these varieties Bezostaya 1, Tanya and Sila were noted in the range of 21.6; 13.5; 10.4 and 20.9; 10.4 and 3.2%. Studies have found that winter wheat varieties provided the highest grain yield (4.68 t/ha) according to the predecessor of the seed peas. A fairly high productivity was provided by the Grom variety - 4.42 t/ha.
Ключевые слова
На лугово-каштановой почве равнинной орошаемой зоны Дагестана проведена сравнительная оценка влияния бактериальных препаратов на образование сырых клубеньков, формирование симбиотического потенциала растений, определена продуктивность сои сорта Барс в зависимости от обработки семян разными ризобиальными препаратами. Цель исследования заключается в изучении влияния обработки семян ризобиальными препаратами на активный симбиотический потенциал сои. Результаты показывают положительное воздействие предпосевной обработки семян бактериальными препаратами на симбиотическую активность сои в течение всего периода вегетации, по сравнению с традиционной инокуляцией. Исследования позволяют предложить сельскохозяйственным товаропроизводителям наиболее эффективное применение ризобиальных препаратов, отличающихся значительной продуктивностью зеленой массы, которая превосходит по качественным показателям другие варианты опыта. Установлено, что, несмотря на метеорологические условия, складывающихся в период вегетации культуры в годы исследований, инокуляция семян бактериальными препаратами Ризоформ Соя способствует увеличению активности симбиотического потенциала посевов сои. Abstract. Оn the meadow-chestnut soil of the flat irrigated zone of Dagestan, a comparative assessment of the influence of bacterial preparations on the formation of raw nodules and the symbiotic potential of plants has been carried out, and the productivity of soybean variety Bars has been determined depending on the treatment of seeds with various rhizobial preparations. The purpose of this research is to study the effect of seed treatment with rhizobial preparations on the active symbiotic potential of soybean. The results show the positive effect of pre-sowing seed treatment with bacterial preparations on the symbiotic activity of soybeans throughout the growing season, compared to traditional inoculation. The research allows us offering the agricultural producers the most effective use of rhizobial preparations, characterized by significant productivity of green mass, which is superior in quality to other experimental options. It has been established that, despite the meteorological conditions prevailing during the growing season of the crop during the years of research, inoculation of seeds with bacterial preparations Rizoform Soya helps to increase the activity of the symbiotic potential of soybean crops.
Ключевые слова
В почвенно-климатических условиях предгорной зоны Кабардино-Балкарии проведены исследования по изучению формирования продуктивности перспективных отечественных сортов томата для консервных целей использования. Исследования проводились на опытном участке ФГБОУ ВО Кабардино-Балкарский ГАУ им. В.М. Кокова. Установлено, что максимальные параметры габитуса куста растений томата отмечались в период массового плодообразования – начало созревания плодов. Наиболее компактным габитусом куста характеризовались сорта Ревизор и Каскадер, Высота главного стебля в фазу массового плодообразования составляла 0,71-0,74 м, ширина куста 0,72-0,76 м. Высокой дружностью созревания плодов и отдачей урожая характеризовались сорта Моряна и Новичок розовый, количество зрелых плодов во время учета составляло 67,8-70,1-%, превышая стандартный сорт Новичок на 5,5-8,6%. Плоды сортов Ревизор и Каскадер имели удлиненную цилиндрическую форму со средней массой 71,4-73,4 г. Самыми крупноплодными сортами были Новичок розовый (80,5 г) и Супергол (81,2 г). Наибольшая урожайность получена у сортов Супергол (59,5 т/га) и Новичок розовый (60,6 т/га), выше стандартного сорта Новичок (St) на 8,4-9,5 т/га, соответственно. Плоды сортов Новичок (St) и Новичок розовый характеризовались более нежной консистенцией, вследствие чего имели больший процент отхода – 3,8-3,9 %. Высокое содержание сухих веществ в плодах выявлено у сортов Моряна (5,63%), Ревизор (5,82%), Каскадер (5,88%). У стандартного сорта Новичок содержание сухих веществ в плодах составляло 5,31%. По содержанию суммы сахаров выделились плоды сортов Новичок розовый – 2,86%, выше стандартного сорта на 0,28% и Супергол – 2,58%. Abstract. In the soil and climatic conditions of the foothill zone of Kabardino-Balkaria, studies have been conducted to study the formation of productivity of promising domestic tomato varieties for canning purposes. The research was carried out at the experimental site of the Kabardino-Balkarian State Agrarian University named after V.M. Kokov. It was found that the maximum parameters of the habitus of a tomato plant bush were observed during the period of mass fruiting – the beginning of fruit ripening. The most compact habitus of the bush was characterized by the varieties Inspector and Stuntman, the height of the main stem in the phase of mass fruiting was 0.71-0.74 m, the width of the bush was 0.72-0.76 m. Moryana and Novichok pink varieties were characterized by high fruit maturation and yield, the number of ripe fruits during accounting was 67.8-70.1%, exceeding the standard Novichok variety by 5.5-8.6%. The fruits of the varieties Inspector and Stuntman had an elongated cylindrical shape with an average weight of 71.4-73.4 g. The largest-fruited varieties were Novichok pink (80.5 g) and Supergol (81.2 g). The highest yields were obtained in Supergol (59.5 t/ha) and Novichok pink (60.6 t/ha) varieties, higher than the standard Novichok (St) variety by 8.4-9.5 t/ha, respectively. The fruits of the Novichok (St) and Novichok pink varieties were characterized by a more delicate consistency, as a result of which they had a higher percentage of waste – 3.8-3.9%. The high dry matter content in the fruits was found in the varieties Moryana (5.63%), Auditor (5.82%), Stuntman (5.88%). In the standard Novichok variety, the dry matter content in the fruits was 5.31%. In terms of the amount of sugars, the fruits of the Novichok pink varieties stood out – 2.86%, 0.28% higher than the standard variety and Supergol – 2.58%.
Ключевые слова
В последние годы в связи с расширением мощностей перерабатывающих предприятий масложировой промышленности значительно возросли посевные площади подсолнечника. Данная культура является одной из наиболее выгодной, поскольку довольно высокие закупочные цены установились на семена подсолнечника. В этой связи, как отмечают многие исследователи путем разработки новых и совершенствования уже существующих методов и приемов выращивания, можно повысить урожайность и качество подсолнечника. Для решения вышеизложенной проблемы в Предгорной провинции Дагестана в 2021-2023 гг. были проведены полевые исследования. В качестве объекта полевого эксперимента были выбраны сорта подсолнечника СПК, Крупняк, Лакомка. Цель исследований – разработка наиболее рационального способа посева и нормы высева подсолнечника. Опытные данные показали, что на продуктивность подсолнечника оказали влияние применяемые агроприёмы и выращиваемые сорта. Так, сорта подсолнечника максимальную урожайность, на уровне 1,61 т/га сформировали при посеве с шириной междурядий 0,70 м. Превышение с данными второго варианта (0,60 м) составило 16,7%, а по сравнению с третьим вариантом (0,45 м) – 34,2%. Наиболее оптимальной оказалась густота посевов 30 тыс. шт./га, где средняя урожайность сортов подсолнечника составила 1,58 т/га, разница с данными делянок, где густота варьировала в пределах 35 и 40 тыс. шт./га составила 14,5-27,4%. Кроме того, полевые исследования показали, что урожайность сорта Лакомка была высокой и составила 1,59 т/га. На посевах сортов СПК и Крупняк отмечено снижение данного показателя на 31,4-14,4%. . Abstract. In recent years, due to the expansion of the capacities of processing enterprises of the oil and fat industry, the acreage of sunflower has increased significantly. This crop is one of the most profitable, since rather high purchase prices have been set for sunflower seeds. In this regard, as many researchers note, by developing new and improving existing methods and techniques of cultivation, it is possible to increase the yield and quality of sunflower. To solve the above problem, field studies were conducted in the Foothill province of Dagestan in 2021-2023. Sunflower varieties SPK, Krupnyak, and Lakomka were selected as the object of the field experiment. The purpose of the research is to develop the most rational method of sowing and the seeding rate of sunflower. Experimental data showed that sunflower productivity was influenced by the applied agricultural practices and cultivated varieties. Thus, sunflower varieties produced the maximum yield at the level of 1.61 t/ha when sowing with a row spacing of 0.70 m. The excess with the data of the second option (0.60 m) was 16.7%, and compared with the third option (0.45 m) – 34.2%. The most optimal was the density of crops of 30 thousand units /ha, where the average yield of sunflower varieties was 1.58 t/ha, the difference with the data of plots where the density varied between 35 and 40 thousand units /ha was 14.5-27.4%. In addition, field studies have shown that the yield of the Lakomka variety was high and amounted to 1.59 t/ha. A decrease of this indicator by 31.4-14.4% was noted on the crops of the SEC and Krupnyak varieties.
Ключевые слова
Полевой опыт проводился на опытном поле ООО «Пионер-Агро» Клетского района Волгоградской области в 2020-2023 годах в звене севооборота: черный пар – озимая пшеница – подсолнечник. Схема опыта включала 4 варианта основной обработки почвы: 1. Вспашка отвальная ПН-4-35 на 0,25-0,27 м (контроль); 2. Обработка рабочим органом «Ранчо» с рыхлением на 0,33-0,35 м и оборотом пласта на 0,14-0,15 м; 3. Безотвальная обработка рабочим органом «Ранчо» с рыхлением на 0,33-0,35 м; 4. Безотвальная обработка рабочим органом «Ранчо» с рыхлением на 0,33-0,35 м с подрезающими лапами на 0,12-0,15 м. Наибольшая засоренность наблюдалась в посевах с безотвальной обработкой «Ранчо» на 0,33-0,35 м у гибрида Алькантара – 26 шт./м2, Арко – 28 шт./м2, Бэлла – 27 шт./м2. Наименьшее количество сорняков в посевах подсолнечника перед второй междурядной обработкой обеспечивается на варианте отвальной обработки «Ранчо»: у гибрида Алькантара – 23 шт./м2, у Арко – 25 и у Бэлла - 23 шт./м2. Перед уборкой на варианте обработки «Ранчо» на 0,33-0,35 м с подрезающими лапами на 0,12-0,15 м: 28-30 шт./м2. Наибольшая урожайность маслосемян установлена на варианте обработки «Ранчо» на 0,33-0,35 м и оборотом пласта на 0,14-0,15 м и составила у гибрида Бэлла – 1,94 т/га, Арко – 2,07 т/га и Алькантара – 2,29 т/га. Наибольшая масса 1000 семян у гибридов Арко и Алькантара получена на варианте вспашки на глубину 0,25-0,27 м – 63,0 и 65,4 г соответственно, а у гибрида Бэлла на варианте обработки «Ранчо» на 0,33-0,35 м и оборотом пласта на 0,14-0,15 м – 68,5 г. Наибольший сбор масла также получен на варианте обработки «Ранчо» на 0,33-0,35 м и оборотом пласта на 0,14-0,15 м у гибрида Алькантара – 1165 кг/га. Наименьшее содержание энергии в урожае наблюдалось у гибрида Бэлла на варианте вспашки на 0,25-0,27 м и в среднем за 2021-2023 годы равнялось 21870 МДж/га. Наибольшая энергия, аккумулированная в урожае, отмечена у гибрида Алькантара на варианте обработки Ранчо на 0,33-0,35 м и оборотом пласта на 0,14-0,15 м и в среднем равнялась 37098 МДж/га. Наименьший коэффициент энергетической эффективности наблюдался у гибрида Бэлла на варианте вспашки на 0,25-0,27 м и в среднем за 2021-2023 годы равнялся 3,01 ед., у гибрида Арко на данном варианте обработки почвы коэффициент энергетической эффективности оказался на 0,51 ед. больше, у гибрида Алькантара на 0,56 ед. больше. Наибольший коэффициент энергетической эффективности отмечен у гибрида Алькантара на варианте обработки Ранчо на 0,33-0,35 м и оборотом пласта на 0,14-0,15 м и равнялся 5,15 ед. Abstract. The field experiment was conducted at the experimental field of Pioneer-Agro LLC in the Kletsky district of the Volgograd region in 2020-2023 in the link of crop rotation: black steam – winter wheat – sunflower. The scheme of the experiment included 4 options for basic tillage: 1. Plowing dump PN-4-35 by 0.25-0.27 m (control); 2. Processing by the working body of the "Ranch" with loosening by 0.33-0.35 m and a reservoir turnover by 0.14-0.15 m; 3. Non-dumping processing by the working body of the "Ranch" with loosening by 0.33-0.35 m; 4. Shaft-free processing by the "Ranch" working body with loosening by 0.33-0.35 m with pruning paws by 0.12-0.15 m. The greatest contamination was observed in crops with non-fallow treatment of "Rancho" by 0.33-0.35 m in the hybrid Alcantara – 26 pcs. /m2, Arco – 28 pcs. /m2, Bella - 27 pcs. / m2. The least number of weeds in sunflower crops before the second row-to-row treatment is provided in the variant of dump treatment of "Rancho": in the hybrid Alcantara – 23 pcs. / m2, Arco – 25 and Bell - 23 pcs. / m2. Before harvesting, on the "Ranch" processing option for 0.33-0.35 m with pruning paws for 0.12-0.15 m: 28-30 pcs. / m2. The highest yield of oilseeds was established on the "Ranch" processing variant by 0.33-0.35 m and the reservoir turnover by 0.14-0.15 m and amounted to 1.94 t/ha for the Bell hybrid, 2.07 t/ha for Arco and 2.29 t/ha for Alcantara. The largest mass of 1000 seeds in the Arco and Alcantara hybrids was obtained on the plowing option to a depth of 0.25-0.27 m – 63.0 and 65.4 g, respectively, and in the Bell hybrid on the "Ranch" processing option by 0.33-0.35 m and the reservoir turnover by 0.14-0.15 m – 68.5 g. The largest oil collection was also obtained on the processing option The "ranch" by 0.33-0.35 m and the reservoir turnover by 0.14-0.15 m for the Alcantara hybrid is 1165 kg/ha. The lowest energy content in the crop was observed in the Bell hybrid on the plowing variant by 0.25-0.27 m and on average for 2021-2023 was 21,870 MJ/ha. The highest energy accumulated in the crop was noted in the Alcantara hybrid in the Ranch processing variant by 0.33-0.35 m and the reservoir turnover by 0.14-0.15 m and averaged 37098 MJ/ha. The lowest energy efficiency coefficient was observed in the Bell hybrid on the plowing variant by 0.25-0.27 m and on average for 2021-2023 was 3.01 units, in the Arco hybrid on this variant of tillage, the energy efficiency coefficient turned out to be 0.51 units more, in the Alcantara hybrid by 0.56 units more. The highest energy efficiency coefficient was noted for the Alcantara hybrid in the Ranch treatment variant by 0.33-0.35 m and the reservoir turnover by 0.14-0.15 m and was equal to 5.15 units.
Ключевые слова
Настоящая статья подготовлена на основании данных маркетинговых исследований экспертно-аналитического центра агробизнеса – АБ. Центр – WWW.abcentre.ru, сотрудники которого любезно представили необходимый материал для использования с согласия генерального директора Центра Плугова А.Г., за что авторы выражают им искреннюю благодарность. В статье показаны современное состояние развития виноградарства и виноделия в РФ и меры по их совершенствованию. При подготовке статьи также использованы данные из «Виноградарство и виноделие»: информационное издание – М.: «Росинформагротех», 2023.-160с. Ответственный за выпуск И.А. Федина, замдиректора Деппищепрома Минсельхоза России. Abstract. This article has been prepared on the basis of market research data from the Agribusiness Expert and Analytical Center - AB. The center – WWW.abcentre.ru The staff of which kindly provided the necessary material for use with the consent of the General Director of the Center A.G. Plugov, for which the authors express their sincere gratitude. The article shows the current state of development of viticulture and winemaking in the Russian Federation and measures to improve them. In the preparation of the article, data from "Viticulture and winemaking" were also used: information publication – Moscow: Rosinformagrotech, 2023.-160c. Responsible for the release of I.A. Fedin, Deputy Director of the Department of Food Industry of the Ministry of Agriculture of Russia
Ключевые слова
В условиях малоземельной Кабардино-Балкарии (на одного жителя приходится всего 0,3 га пашни) склоновые земли являются большим резервом производства сельскохозяйственной продукции. Специфические условия склоновых земель (сложный рельеф, мелкоконтурность земельных угодий, маломощность почвы) создают определенные трудности в их использовании и являются природными факторами, определяющими возможность формирования стока – непосредственной причины возникновения эрозии. Агроэкологическая характеристика склоновых земель существенно отличается от равнинных. Важнейшее отличие состоит в том, что на склоновых, особенно горных территорий, наблюдается частая вертикальная и горизонтальная сменяемость и многообразие экологических условий. Особую закономерность для земель данных категорий имеют эрозионные процессы, в частности обусловленные смывом почвы. Размывание природного слоя приводит к изменению условий произрастания сельскохозяйственных культур. Горные и склоновые земли в республике подвергаются негативным последствиям, и главная причина в этом – активное антропогенное воздействие, и интенсивное, бессистемное использование легкодоступных присельских кормовых угодий, расположенных вокруг поселений, что ведет к нарушению экологического состояния пастбищного фитоценоза. В результате исчезают многие виды растений, усугубляются процессы эрозии, снижается плодородие почвы и флористический состав горных лугов и пастбищ. При этом, из-за низкого качества заготавливаемого корма на зиму, организм животных истощается, и, как только появляются первые всходы, животных выпускают на волю. В поисках пищи животные неоднократно проходят по одному и тому же участку угодья, покрывая его тропинками, предвестниками начала эрозионных процессов. Abstraсt. In the conditions of land-poor Kabardino-Balkaria (there is only 0.3 hectares of arable land per inhabitant), slope lands are a large reserve for agricultural production. The specific conditions of slope lands (complex topography, shallow contours of land, low soil moisture) create certain difficulties in their use and are natural factors that determine the possibility of the formation of runoff - the direct cause of erosion. The agroecological characteristics of slope lands differ significantly from those of flat lands. The most important difference is that on slopes, especially mountainous areas, there is frequent vertical and horizontal change and diversity of environmental conditions. Erosion processes, in particular those caused by soil washout, have a special pattern for lands of these categories. The erosion of the natural layer leads to changes in the growing conditions of agricultural crops. Mountain and slope lands in the republic are subject to negative consequences, and the main reason for this is the active anthropogenic impact, and the intensive, unsystematic use of easily accessible rural forage lands located around settlements, which leads to a violation of the ecological state of the pasture phytocenosis. As a result, many plant species disappear, erosion processes worsen, soil fertility and the floristic composition of mountain meadows and pastures decrease. In this case, due to the low quality of the food prepared for the winter, the animals’ bodies are depleted, and as soon as the first shoots appear, the animals are released into the wild. In search of food, animals repeatedly pass through the same area of land, covering it with paths, harbingers of the beginning of erosion processes.
Ключевые слова
Изучали влияние расчетных норм минеральных удобрений на получение запланированных урожаев озимой пшеницы и сухой массы в зависимости от фотосинтетического потенциала, площади листовой поверхности на новые сорта озимой пшеницы. Исследования проводились на лугово-каштановой тяжелосуглинистой почве в опытной станции им. Кирова ФГБНУ «Федеральный аграрный научный центр Республики Дагестан» в условиях орошения. Рассмотрены вопросы формирования урожая зерна различных сортов озимой пшеницы на фоне применения разных расчетных доз минеральных удобрений на планируемые урожайности зерна 40, 50 и 60 ц/га. Проведенные исследования показали, что по результатам двух лет исследований планируемые урожайности зерна по расчетным дозам удобрений достигнуты по всем изучаемым сортам. Целью исследований являлось изучить реакцию перспективных сортов озимой пшеницы на уровень применяемых минеральных удобрений при достижении поставленной цели, использовались основные показатели фотосинтетической деятельности растений: площадь листьев, фотосинтетический потенциал, чистая продуктивность фотосинтеза, формирование общей биомассы и зерновой продуктивности. По результатам проведенных исследований (2021-2023 гг.) установлена реакция сортов на уровень применяемых минеральных удобрений под планируемый урожай. Высокие показатели продуктивности отмечены по сорту Тимирязева 150 (в среднем 5,63 т/га). Превышение запланированной урожайности составило от 9,3 до 17%. Abstract. The effect of calculated rates of mineral fertilizers on obtaining the planned yields of winter wheat and dry weight depending on the photosynthetic potential, leaf surface area on new varieties of winter wheat was studied. The research was carried out on meadow-chestnut heavy loamy soil at the Kirov Experimental Station of the Federal Agrarian Research Center of the Republic of Dagestan under irrigation conditions. The issues of grain yield formation of various varieties of winter wheat are considered, against the background of the use of different calculated doses of mineral fertilizers for the planned grain yields of 40, 50 and 60 centners / ha. The conducted studies showed that according to the results of two years of research, the planned grain yields according to the calculated doses of fertilizers were achieved for all studied varieties. The purpose of the research was to study the reaction of promising varieties of winter wheat to the level of mineral fertilizers used to achieve the goal: the main indicators of photosynthetic activity of plants were used: leaf area, photosynthetic potential, net productivity of photosynthesis, formation of total biomass and grain productivity. Based on the results of the studies (2021-2023), the reaction of varieties to the level of mineral fertilizers used for the planned harvest was established. High productivity rates were noted for the Timiryazev 150 variety (average 5.63 t/ha). The excess of the planned yield ranged from 9.3 to 17%.
Ключевые слова
В среднем за все годы проведения полевых экспериментов наибольшая урожайность 5,30 т/га формировалась на варианте двух подкормок КАС 32 с использованием Эмистима. На вариантах двух подкормок КАС 32 с применением Альфастима урожайность Камышанка 6 была на 0,14 т/га меньше, чем на делянках с двумя подкормками КАС 32 с использованием Эмистима. Минимальная урожайность формировалась на делянках без внесения КАС 32. Наибольшая натура зерна формировалась на делянках с двумя подкормками КАС 32 и применения Эмистима и равнялась 809 г/л. Наименьшая натура зерна отмечалась на делянках без подкормок КАС 32 и без применения регуляторов роста. В среднем за годы проведения опытов она была на уровне 782 г/л. Наибольшая стекловидность отмечена на делянках с применением Эмистима и равнялась 79 %. На делянках с Полидоном и Альфастимом стекловидность была на 1 % меньше. Наименьшая стекловидность установлена на делянках без подкормок КАС 32 и без применения регуляторов роста. В среднем за годы проведения опытов она находилась на уровне 71 %. Самое высокое количество сырой клейковины определено на делянках с двумя подкормками КАС 32 и применения регуляторов роста и составляло в среднем 28,1 %. На варианте с двумя подкормками и применения Полидона или Альфастима количество клейковины оказалось на 0,1 % меньше. Самое низкое количество сырой клейковины установлено на делянках без подкормок КАС 32 и без применения регуляторов роста. В среднем за годы проведения опытов она находилась на уровне 24,4 %. Наибольшая прибыль отмечена на варианте с двойным внесением КАС 32 и применения Эмистима. В среднем за 2021-2023 годы прибыль на данном варианте составляла 18346 руб./га. Наименьшая прибыль 9376 рублей на 1 га получалась на варианте без внесения КАС 32 и без применения регуляторов роста. Наибольшая рентабельность 126,7 % формировалась на варианте тройного внесения КАС 32 и применения Альфастима в качестве предпосевной обработки семян, а также листовой подкормки в фазу весеннего кущения. Наименьшая рентабельность 71,9 % при возделывании озимой пшеницы сорта Камышанка 6 в подзоне тёмно-каштановых почв Волгоградской области установлена на контрольном варианте без внесения КАС 32 и применения регуляторов роста Полидоном. Abstract. On average, over all the years of field experiments, the highest yield of 5.30 t/ha was formed on a variant of two CAS 32 top dressing using Emistim. In the variants of two CAS 32 top dressing using Alfastim, the yield of Kamyshank 6 was 0.14 t/ha less than in plots with two CAS 32 top dressing using Emistim. The minimum yield was formed on plots without the introduction of CAS 32. The largest grain size was formed on plots with two top dressing CAS 32 and the use of Emistim and was equal to 809 g /l. The smallest grain size was observed in plots without top dressing CAS 32 and without the use of growth regulators. On average, over the years of the experiments, it was at the level of 782 g/l. The highest vitreous content was observed in plots with the use of Emistime and was equal to 79%. On plots with Polydon and Alfastim, the vitreous content was 1% less. The lowest vitreous content is established on plots without CAS 32 top dressing and without the use of growth regulators. On average, over the years of the experiments, it was at the level of 71%. The highest amount of crude gluten was determined in plots with two CAS 32 top dressing and the use of growth regulators and averaged 28.1%. In the variant with two top dressing and the use of Polydon or Alfastim, the amount of gluten was 0.1% less. The lowest amount of raw gluten was found in plots without CAS 32 top dressing and without the use of growth regulators. On average, over the years of the experiments, it was at the level of 24.4%. On plots with Polydon and Alfastim, the vitreous content was 1% less. The lowest vitreous content is established on plots without CAS 32 top dressing and without the use of growth regulators. On average, over the years of the experiments, it was at the level of 71%. The highest amount of crude gluten was determined in plots with two CAS 32 top dressing and the use of growth regulators and averaged 28.1%. In the variant with two top dressing and the use of Polydon or Alfastim, the amount of gluten was 0.1% less. The lowest amount of raw gluten was found in plots without CAS 32 top dressing and without the use of growth regulators. On average, over the years of the experiments, it was at the level of 24.4%.
Ключевые слова
Сливовая плодожорка Grapholita funebrana – один из самых опасных вредителей. Данное исследование было проведено с целью оценки устойчивости перспективных зародышевых плазм сливы к G. funebrana. Общую взаимосвязь вредителя (сливовая моль) и хозяина (сливовая зародышевая плазма) изучали на основе показателей антиксеноза (относительная частота установления, непредпочтительность, предпочтение личинок и средняя интенсивность скученности), показателей антибиоза (индекс антибиоза, скорость роста популяции личинок и возрастная структура населения), а также индексы толерантности (Стрессоустойчивость, Индекс стрессоустойчивости, Индекс толерантности и Интенсивность повреждения). Результаты показали, что устойчивость к сливе имеет значительную положительную, отрицательную и умеренную связь с показателями механизмов антибиоза, толерантности и антиксеноза соответственно. Характеристики плода, включая индекс формы, длину, диаметр, ширину, технический диаметр, индекс сферичности и площадь плода с основной массой 47,11, -17,29, -11,91, -11,20, -4,31, -3,79, -1,51 и 1,16, оказались эффективными в изменении устойчивости зародышевой плазмы сливы соответственно. Abstract. The plum fruit moth Grapholita funebrana is one of the most hazardous pests. This research was conducted to assess the resistance construction of promising plum germplasms to G. funebrana. The common mutuality of the pest (plum moth) and the host (plum germplasm) were studied based on antixenosis indices (Establishment relative frequency rate, Non-preference, Larvae preference and Mean crowding intensity), antibiosis indices (Antibiosis index, Larval population growth rate and population age structure), and tolerance indices (Stress susceptibility, Stress tolerance index, Tolerance index and Damage intensity). Results indicated that plum resistance has a significant positive, negative and moderate association with the antibiosis, tolerance and antixenosis mechanismes indices, respectively. The fruit characteristics including shape index, length, diameter, width, engineering diameter, sphericity index and fruit area with main weights of 47.11, -17.29, -11.91, -11.20, -4.31, -3.79, -1.51 and 1.16 have been effective in plum germplasms resistance variation respectively.
Ключевые слова
Максимальный фотосинтетический потенциал озимой пшеницы 1870 тыс. м2 сут. /га формировался на делянках с углублением. Максимальный фотосинтетический потенциал яровой пшеницы 1510 тыс. м2 сут. /га зафиксирован на делянках с углублением. Максимальный фотосинтетический потенциал нута 1256 тыс. м2 сут. /га оказался на делянках с углублением. Максимальный фотосинтетический потенциал ярового ячменя 1565 тыс. м2 сут. /га оказался на делянках с углублением. Максимальная сухая биомасса озимой пшеницы 4,87 т/га формировалась на делянках с углублением. Максимальная сухая биомасса яровой пшеницы установлена в 2021 году и находилась в пределах от 4,29 т/га на делянках мелкой обработки до 5,04 т/га на делянках с углублением. Максимальная сухая биомасса нута установлена в 2021 году и равнялась от 3,03 т/га на делянках мелкой обработки до 3,59 т/га на делянках с углублением. Максимальная сухая биомасса ярового ячменя 4,05 т/га зафиксирована на делянках отвальной обработки с углублением. Максимальная чистая продуктивность фотосинтеза озимой пшеницы формировалась на делянках мелкой обработки почвы и составляла 3,31 г/м2 х сутки. Максимальная чистая продуктивность фотосинтеза яровой пшеницы установлена на делянках мелкой дисковой обработки и равнялась 3,32 г/м2 х сутки. Максимальная чистая продуктивность фотосинтеза нута оказалась на делянках мелкой дисковой обработки и составляла 2,73 г/м2 х сутки. Минимальная чистая продуктивность фотосинтеза ярового ячменя зафиксирована на делянках мелкой дисковой обработки и равнялась 2,20 г/м2 х сутки. Максимальная чистая продуктивность фотосинтеза ярового ячменя установлена на делянках отвальной обработки почвы и равнялась 2,89 г/м2 х сутки. В среднем за 2017-2021 годы урожайность озимой пшеницы на делянках со вспашкой равнялась 3,84 т/га, на делянках с углублением урожайность озимой пшеницы оказалась на 0,32 т/га или на 8 % больше, а на делянках мелкой обработки на 0,52 т/га или на 15 % меньше. Хозяйственная урожайность зерна яровой пшеницы на делянках с вспашкой равнялась 3,18 т/га, на делянках с углублением она оказалась на 0,12 т/га или на 4 % больше. Хозяйственная урожайность зерна нута на делянках вспашки равнялась 2,48 т/га, на делянках с углублением она оказалась на 0,36 т/га или на 15 % больше. Хозяйственная урожайность зерна ярового ячменя на делянках вспашки равнялась 3,38 т/га, на делянках с углублением хозяйственная урожайность зерна ярового ячменя оказалась на 0,22 т/га. Abstract. The maximum photosynthetic potential of winter wheat of 1870 thousand m2 day/ha was formed on plots with deepening. The maximum photosynthetic potential of spring wheat of 1510 thousand m2 day/ha was recorded in plots with deepening. The maximum photosynthetic potential of chickpeas of 1256 thousand m2 day/ha turned out to be in plots with a depression. The maximum photosynthetic potential of spring barley of 1565 thousand m2 day/ha turned out to be in plots with a depression. The maximum dry biomass of winter wheat of 4.87 t/ha was formed on plots with a depression. The maximum dry biomass of spring wheat was established in 2021 and ranged from 4.29 t/ha in small-scale plots to 5.04 t/ha in deep-cut plots. The maximum dry biomass of chickpeas was established in 2021 and ranged from 3.03 t/ha in small-scale plots to 3.59 t/ha in deep-cut plots. The maximum dry biomass of spring barley of 4.05 t/ha is recorded in the plots of dump processing with a recess. The maximum net photosynthesis productivity of winter wheat was formed on plots of shallow tillage and amounted to 3.31 g/m2 x day. The maximum net photosynthesis productivity of spring wheat was established on plots of shallow disk processing and was equal to 3.32 g/m2 x day. The maximum net photosynthesis productivity of nat was found in the plots of shallow disk processing and amounted to 2.73 g/m2 x day. The minimum net photosynthesis productivity of spring barley was recorded on plots of shallow disk processing and was equal to 2.20 g/m2 x day. The maximum net photosynthesis productivity of spring barley was established on the plots of dump tillage and was equal to 2.89 g/m2 x day. On average, in 2017-2021, the yield of winter wheat in plots with plowing was 3.84 t/ha, in plots with deepening, the yield of winter wheat was 0.32 t/ha or 8% more, and in plots of fine processing by 0.52 t/ha or 15% less. The economic yield of spring wheat grain in plots with plowing was 3.18 t/ha, in plots with deepening it turned out to be 0.12 t/ha or 4% more. The economic yield of chickpea grain in plowing plots was 2.48 t/ha, in plots with deepening it turned out to be 0.36 t/ha or 15% more. The economic yield of spring barley grain in plowing plots was 3.38 t/ha, in plots with deepening, the economic yield of spring barley grain turned out to be 0.22 t/ha.
Ключевые слова
В статье представлены материалы трехлетнего полевого эксперимента по сельскохозяйственному использованию малопродуктивных песчаных земель равнинной зоны Республики Дагестан на основе выращивания лука репчатого. Лук плохо использует естественное плодородие почвы, даже при достаточно высоком уровне агротехники без внесения удобрений и стимулятора роста урожаи его очень низкие. Поэтому цель исследований - обоснование приемов агротехники лука репчатого на песчаных землях равнинного Дагестана, обеспечивающих получение рентабельного урожая на основе капельного орошения и применения стимулятора роста. Установлено, рентабельность производства лука репчатого на песчаных землях обеспечивается при густоте посевов 425 и 610 тыс. шт./га при использовании схем капельных линий 0,3 × 0,3 м и 0,3 × 0,2 м. Максимальную энергетическую и экономическую эффективность выращивания лука на песчаных землях обеспечивает сочетание густоты посевов 425 тыс. шт./га при схеме размещения капельных линий 0,3 × 0,2 м и некорневых подкормках стимулятором роста Биостим универсал. При таком сочетании факторов получен урожай лука репчатого на уровне 30…34 т/га при рентабельности производства 133,1…163,2% и себестоимости 1 т луковиц 5,70…6,44 тыс. р. Abstract.The article presents the materials of a three-year field experiment on the agricultural use of unproductive sandy shoals in the lowland zone of the Republic of Dagestan based on onion cultivation. Onions make poor use of the natural fertility of the soil, even with a sufficiently high level of agricultural technology without fertilizers and a growth stimulant, their yields are very low. Therefore, the purpose of the research is to substantiate the methods of onion farming on the sandy lands of lowland Dagestan, ensuring a profitable harvest based on drip irrigation and the use of a growth stimulant. It is established that the profitability of onion production on sandy lands is ensured with a crop density of 425 and 610 thousand units/ha using drip line schemes of 0,3 × 0,3 m and 0,3 × 0,2 m. The maximum energy and economic efficiency of onion cultivation on sandy lands is provided by a combination of crop density of 425 thousand units/ha with a drip line layout 0,3 × 0,2 m and non-root top dressing with a growth stimulant biostimulator. With this combination of factors, the onion harvest was obtained at the level of 30...34 t/ha with a production profitability of 133.1...163.2% and the cost of 1 ton of bulbs of 5.70...6.44 thousand rubles.
Ключевые слова
Интенсивное садоводство в Кабардино-Балкарской Республике активно развивается и к настоящему времени по производству яблок республика вышла на первое место среди субъектов Российской Федерации. По итогам 2023 года собрано около 785 тысяч тонн плодов. Общая мощность функционирующих плодоовощехранилищ составила 298 тысяч тонн единовременного хранения. Тенденция увеличения плотности посадки насаждений сохраняется. Изменение схемы посадки с 3,5 х 0,9м на 3,5 х 0,8м и на 3,5 х0,7 м, то есть увеличение плотности посадки в ряду позволяет обойтись без отгибания ветвей. Для этого при обрезке более уплотненных посадок на стволе следует оставлять только короткие приросты длиной не более 50 см. Увеличение плотности посадки деревьев на подвое М9 с 3 000 – 3 100 деревьев на 1 га до 3 500 – 4 000 штук позволяет иметь на одном дереве меньше плодов при сохранении запланированного урожая на 1 га, что предотвращает перегрузку дерева плодами и уменьшает риск периодичности плодоношения. Данный прием также способствует увеличению урожайности сада в период начального плодоношения (на 2 - 4 год – на 10 – 25%). Для обеспечения высокого качества урожая и получения плодов высокого качества нужного калибра в современных насаждениях яблони необходимо применять химическое прореживание. Для этих целей используется амид альфа-нафтилуксусной кислоты. Обработку препаратом рекомендуется проводить, начиная со стадии опадения лепестков до фазы, в период которой средний диаметр центрального плода в соцветии составляет 4-6мм. Более позднее вмешательство может спровоцировать обратный эффект усиления процесса завязывания плодов. Обработки рекомендуется проводить при высокой относительной влажности и температуре выше 120С, с учетом уменьшения дозы в случае повышения температуры свыше 250С. Низкая температура и малая влажность препятствует прореживающему эффекту. Для оптимизации эффекта необходимо добавлять прилипатели. Abstract. Intensive gardening in the Kabardino-Balkarian Republic is actively developing and by now the republic has taken the first place among the subjects of the Russian Federation in the production of apples. By the end of 2023, about 785,000 tons of fruits were harvested. The total capacity of the functioning fruit and vegetable storages amounted to 298 thousand tons of one-time storage. The tendency to increase the planting density remains. Changing the planting scheme from 3.5 x 0.9 m to 3.5 x 0.8 m and 3.5 x 0.7 m, that is, increasing the planting density in a row allows you to do without bending branches. To do this, when pruning more dense plantings on the trunk, only short increments of no more than 50 cm in length should be left. An increase in the density of planting trees on the M9 s rootstock 3 000 – 3 100 trees per 1 ha up to 3 500 – 4 000 pieces allow you to have fewer fruits on one tree while maintaining the planned harvest per 1 hectare, which prevents overloading the tree with fruits and reduces the risk of periodicity of fruiting. This technique also helps to increase the yield of the garden during the initial fruiting period (for 2-4 years - by 10-25%). To ensure a high-quality harvest and obtain high-quality fruits of the right caliber, chemical thinning must be applied in modern apple plantations. Alpha-naphthyl acetic acid amide is used for these purposes. Treatment with the drug is recommended starting from the stage of petal fall to the phase during which the average diameter of the central fruit in the inflorescence is 4 – 6mm. A later intervention may provoke the opposite effect of strengthening the fruit-setting process. Treatments are recommended to be carried out at high relative humidity and temperatures above 120C, taking into account dose reduction in case of temperature rise above 250C. Low temperature and low humidity prevent the thinning effect. To optimize the effect, it is necessary to add adhesives.
Ключевые слова
В опытах с люцерной, изменчивой в условиях Терско-Сулакской подпровинции Республики Дагестан, с 2029 по 2023 годы проводились двухфакторные опыты по изучению влияния удобрений на продуктивность и кормовую ценность люцерны изменчивой. Высевалось три сорта Фея; Селянка и Лира. Фактором В служили удобрения. В опыте изучалось 3 варианта: Вариант 1 – без удобрений (контроль); вариант 2 – Р100 К66 при посеве; в варианте 3 – Р100 К66 в подкормки. У сорта Лира корневая масса люцерны изменчивой в среднем за три года вегетации нарастала на 0,42-0,43 т/га больше, чем у сорта Селянка, на 0,25-0,29 т/га больше, чем у сорта Фея и находилась в пределах от 4,48 т/га на варианте без удобрений до 5,04 т/га на варианте применения удобрений Р100 К66 в подкормках. Урожайность зелёной массы люцерны изменчивой с 2021-2023 годы была наименьшей у сорта Селянка на варианте без удобрений и равнялась 10,61 т/га. На варианте с применением Р100 К66 при посеве урожайность зелёной массы люцерны за 2 укоса была на 0,20 т/га больше. На варианте с применением Р100 К66 в подкормки урожайность зелёной массы люцерны у сорта Селянка за 2 укоса была на 0,31 т/га больше, чем на варианте без удобрений. У сорта Лира урожайность зелёной массы люцерны изменчивой была на 0,58-0,65 т/га больше, чем у сорта Селянка и на 0,36-0,39 т/га больше, чем у сорта Фея. На варианте без удобрений она равнялась 11,20 т/га. На варианте с применением Р100 К66 при посеве урожайность зелёной массы люцерны была на 0,19 т/га больше. На варианте с применением Р100 К66 в подкормки урожайность зелёной массы люцерны у сорта Лира за 2 укоса была на 0,37 т/га больше, чем на варианте без удобрений. Наибольшее количество кормовых единиц в зелёной массе люцерны изменчивой в среднем за 2021-2023 годы в опыте с применением удобрений накапливалось у сорта Лира на варианте применения Р100 К66 в подкормки и равнялось 2,55 т/га, что оказалось на 0,22 т/га, или на 9,0 % больше наименьшего значения, причём из них на влияние сорта приходилось 65,5 %, а на влияние удобрений 34,5 %. Наибольшее количество переваримого протеина в зелёной массе люцерны изменчивой в среднем за 2021-2023 годы в опыте с применением удобрений накапливалось у сорта Лира на варианте применения Р100 К66 в подкормки и равнялось 4,40 т/га, что оказалось на 0,37 т/га, или на 9,2 % больше наименьшего значения, причём из них на влияние сорта приходилось 65,2 %, а на влияние удобрений 34,8 %. Abstract. In experiments with alfalfa variability in the conditions of the Tersk-Sulak subprovincion of the Republic of Dagestan from 2029 to 2023, two-factor experiments were conducted to study the effect of fertilizers on the productivity and feed value of alfalfa variability. Three varieties of Fairy were sown; Selyanka and Lyra. Factor B was fertilizers. In the experiment, 3 options were studied: Option 1 – without fertilizers (control); option 2 - P100 K66 for sowing; option 3 - P100 K66 for fertilizing. In the Lira variety, the root mass of alfalfa, variable on average over three years of vegetation, increased by 0.42-0.43 t/ha more than in the Selyanka variety, by 0.25-0.29 t/ha more than in the Feya variety and ranged from 4.48 t/ha on the variant without fertilizers to 5.04 t/ha on a variant of the application of fertilizers P100 K66 in top dressing. The yield of the green mass of alfalfa variable from 2021-2023 was the lowest in the Selyanka variety on the version without fertilizers and was equal to 10.61 t/ha. In the variant using P100 K66, the yield of alfalfa green mass for 2 mowing was 0.20 t/ha higher during sowing. In the variant with the use of P100 K66 in top dressing, the yield of alfalfa green mass in the Selyanka variety for 2 mowing was 0.31 t /ha more than in the variant without fertilizers. In the Lira variety, the yield of the green mass of alfalfa was 0.58-0.65 t/ha more than in the Selyanka variety and 0.36-0.39 t/ha more than in the Feya variety. In the version without fertilizers, it was 11.20 t/ha. In the variant using P100 K66, the yield of alfalfa green mass was 0.19 t/ha higher during sowing. In the variant with the use of P100 K66 in top dressing, the yield of alfalfa green mass in the Lira variety for 2 mowing was 0.37 t /ha more than in the variant without fertilizers. The largest number of feed units in the green mass of alfalfa variable on average for 2021-2023 in the experiment with the use of fertilizers accumulated in the Lira variety on the application variant P100 K66 in top dressing and amounted to 2.55 t/ha, which turned out to be 0.22 t/ha, or 9.0% more than the lowest value, and of these, the influence of the variety accounted for 65.5%, and the effect of fertilizers is 34.5%. The largest amount of digestible protein in the green mass of alfalfa variable on average for 2021-2023 in the experiment with the use of fertilizers accumulated in the Lira variety on the application variant P100 K66 in fertilizing and was equal to 4.40 t/ha, which turned out to be 0.37 t/ha, or 9.2% more than the lowest value, and of these, the influence of the variety accounted for 65.2%, and the effect of fertilizers is 34.8%.
Ключевые слова
Целью данного исследования была оптимизация методов предварительной обработки зерна пшеницы, ячменя и овса при помощи Na-активированного бентонита в сочетании с глицином, аспартатом и лизином. Для анализа влияния предпосевной обработки на прорастание зерна применяли несколько режимов предпосевной обработки: три уровня концентрации (0,1, 0,5, 1,0%) и три значения длительности экспозиции (5, 30 и 60 мин.). Изучалось влияние трех уровней концентрации водных суспензий и длительности замачивания на всхожесть семян. Результаты показали, что показатели прорастания семян яровой мягкой пшеницы, ярового ячменя и ярового овса значительно улучшается при использовании водных суспензий с Na+ активированным бентонитом по сравнению с необработанными семенами. Найдено, что использование для замачивания зерна пшеницы водных суспензий Na+ активированного бентонита, модифицированного любой из исследуемых аминокислот, а также зерна ячменя суспензией с модификацией глицином или лизином для большинства экспозиций и концентраций сопровождалось существенным снижением положительного эффекта по сравнению с таковым, наблюдаемым для Na+ активированного бентонита. Применение для предпосевной обработки ячменя водной суспензии Na+ активированного бентонита, модифицированного аспарагиновой кислотой, а также обработки овса с модификацией с помощью любой из трех исследуемых аминокислот, сопровождалось четким увеличением положительного влияния по сравнению с применением Na+ активированного бентонита. Оптимальными режимами предпосевной обработки по критерию «максимальная всхожесть» являются: для пшеницы водная суспензия Na+ активированного бентонита в концентрации 0,5% при 5-минутной обработке зерна либо в концентрации 0,1 или 1,0% и 30-минутной экспозиции; для ячменя и овса – водная суспензия Na+ активированного бентонита, модифицированная аспарагиновой кислотой в концентрации 0,1 или 0,5% при обработке зерна в течение 5 мин. в концентрации 0,1 или 0,5% (ячмень), 0,5 или 1,0% (овес) либо в течение 30 мин. в концентрации 1% (ячмень), 0,1% (овес). Abstract. The aim of this study was to optimize the methods of pretreatment of wheat, barley and oats using Na-activated bentonite in combination with glycine, aspartate and lysine. To analyze the effect of pre-sowing treatment on grain germination, several pre-sowing treatment modes were used: three concentration levels (0.1, 0.5, 1.0%) and three exposure duration values (5, 30 and 60 minutes). The effect of three concentration levels of aqueous suspensions and soaking duration on seed germination was studied. The results showed that the germination rates of spring soft wheat, spring barley and spring oats seeds significantly improved when using aqueous suspensions with Na+ activated bentonite compared with untreated seeds. It was found that the use of aqueous suspensions of Na+ activated bentonite modified with any of the studied amino acids, as well as barley grains with suspension modified with glycine or lysine for most exposures and concentrations, was accompanied by a significant decrease in the positive effect compared with that observed for Na+ activated bentonite. The use of an aqueous suspension of Na+ activated bentonite modified with aspartic acid for the pre-sowing treatment of barley, as well as the treatment of oats with modification using any of the three amino acids studied, was accompanied by a clear increase in the positive effect compared with the use of Na+ activated bentonite. The optimal pre-sowing treatment modes according to the "maximum germination" criterion are: for wheat, an aqueous suspension of Na+ activated bentonite at a concentration of 0.5% with 5-minute grain processing or at a concentration of 0.1 or 1.0% and a 30-minute exposure; for barley and oats, an aqueous suspension of Na+ activated bentonite modified with aspartic acid at a concentration of 0.1 or 0.5% during grain processing for 5 minutes at a concentration of 0.1 or 0.5% (barley), 0.5 or 1.0% (oats) or for 30 minutes at a concentration of 1% (barley), 0.1% (oats).
Ключевые слова
Опыты по изучению зависимости продуктивности козлятника в виде зелёной массы от подкормок минеральными удобрениями проводились с 2016 по 2023 годы на орошаемом участке с поливным режимом 70…85…70 % НВ дождевальной машиной «Валей». Почва светло-каштановая, тяжелосуглинистая. Содержание гумуса в пахотном слое 1,75 %. Козлятник выращивался с семигодичным периодом пользования с 2016 по 2023 годы. Предшественником при закладке опыта являлся яровой ячмень. В виде основной обработки почвы осенью 2016 года применялась традиционная вспашка на глубину 0,20-0,22 м. Предпосевная обработка также была общепринятой и состояла из ранневесеннего закрытия влаги зубовыми боронами с последующей предпосевной культивацией в агрегате с боронами и обязательным прикатыванием перед посевом. Нормы высева при возделывании на зелёную массу составляли 15 кг/га. В опыте в 2017 году высевались сорта козлятника восточного Кривич, Юбиляр, Казбек. Общим фоном перед посевом вносились минеральные удобрения в виде азофоски в дозе N24P24K24. В опыте изучалось три варианта со стимуляторами роста. Первый вариант – контрольный (без стимуляторов роста); второй вариант – стимулятор роста Мивал-Агро; третий вариант – стимулятор роста Мегамикс-Профи. Наблюдения и учёты велись по методическим указаниям ВИР, ВИК и Госкомиссии по испытанию и охране сельскохозяйственных достижений. Фотосинтетический потенциал козлятника восточного оказался наименьшим у сорта Кривич на контрольном варианте без применения стимуляторов роста и равнялся 8,86 млн. м2 х дн./га. Максимальный фотосинтетический потенциал козлятника восточного в опыте в среднем за семь лет пользования был установлен у сорта Юбиляр на варианте применения стимулятора роста Мивал-Агро и равнялся 9,71 млн. м2 х дн./га. В среднем за 2017-2023 годы наименьшая урожайность зелёной массы козлятника восточного формировалась у сорта-стандарта Кривич на контрольном варианте без применения стимуляторов роста и равнялась 88,6 т/га. У сорта Юбиляр урожайность зелёной массы козлятника восточного в среднем за 2017-2023 годы на контрольном варианте без применения стимуляторов роста оказалась на 3,7 т/га или на 4,2 % больше, чем у сорта-стандарта Кривич. На варианте применения стимулятора роста Мегамикс-Профи урожайность зелёной массы у сорта Юбиляр была на 3,5 т/га, или на 3,8 % больше, а на варианте применения стимулятора роста Мивал-Агро на 4,8 т/га, или на 5,2 % больше по сравнению с контрольным вариантом. Наибольшее накопление сухого вещества установлено у сорта Юбиляр на варианте применения стимулятора роста Мивал-Агро и равнялось 24,3 т/га. Наибольшее количество переваримого протеина содержалось у сорта Юбиляр на варианте применения стимулятора роста Мивал-Агро и равнялось 3,69 т/га. Наибольшее количество обменной энергии содержалось у сорта Юбиляр на варианте применения стимулятора роста Мивал-Агро и равнялось 170,0 ГДж/га. Abstract. Experiments to study the dependence of the productivity of goat husk in the form of green mass on fertilizing with mineral fertilizers were conducted from 2016 to 2023 on an irrigated area with an irrigation regime of 70...85...70 % NV sprinkler machine "Valey". The soil is light chestnut, heavy loamy. The humus content in the arable layer is 1.75%. Goat husk was grown with a seven-year period of use from 2016 to 2023. The precursor to the laying of the experiment was spring barley. In the form of basic tillage in autumn 2016, traditional plowing to a depth of 0.20-0.22 m was used. Pre-sowing treatment was also generally accepted and consisted of early spring closing of moisture with tooth harrows followed by pre-sowing cultivation in an aggregate with harrows and mandatory rolling before sowing. The seeding rates for cultivation on a green mass were 15 kg/ha. In the experiment in 2017, varieties of Oriental goat were sown Krivich, Jubilee, Kazbek. The general background before sowing was mineral fertilizers in the form of azophos in a dose of N24P24K24. In the experiment, three variants with growth stimulants were studied. The first option is a control (without growth stimulants); the second option is the growth stimulator Mival-Agro; the third option is the growth stimulator Megamix–Pro. Observations and records were conducted according to the methodological guidelines of the VIR, VIC and the State Commission for Testing and Protection of Agricultural Achievements. The photosynthetic potential of the Oriental goat turned out to be the lowest in the Krivich variety in the control variant without the use of growth stimulants and amounted to 8.86 million m2 x day./ha . The maximum photosynthetic potential of the oriental goat in the experiment for an average of seven years of use was established in the Jubilee variety on the variant of using the growth stimulator Mival-Agro and was equal to 9.71 million m2 x day/ha. On average, in 2017-2023, the lowest yield of the green mass of the eastern goat was formed in the standard variety Krivich on the control variant without the use of growth stimulants and was equal to 88.6 t/ha. In the Jubilee variety, the yield of the green mass of the eastern goat on average for 2017-2023 in the control variant without the use of growth stimulants turned out to be 3.7 t / ha or 4.2% more than in the standard variety Krivich. In the case of the use of the growth stimulator Megamix-Pro, the yield of green mass in the Jubilee variety was 3.5 t/ha, or 3.8% more, and in the case of the use of the growth stimulator Mival-Agro by 4.8 t/ha, or 5.2% more compared to the control variant. The largest accumulation of dry matter was found in the Jubilee variety on the variant of using the growth stimulant Mival-Agro and was equal to 24.3 t/ha. The largest amount of digestible protein was contained in the Jubilee variety on the variant of using the growth stimulant Mival-Agro and was equal to 3.69 t/ha. The greatest amount of metabolic energy was contained in the Jubilee variety on the variant of the growth stimulator Mival-Agro and was equal to 170.0 GJ/ha.
Ключевые слова
Аборигенные сорта винограда представляют интерес для современной селекции и производства, как генотипы, обладающие рядом ценных хозяйственных характеристик. Поэтому изучение биологических свойств этих сортов и знание их фенологических особенностей актуально для выявления и использования в качестве источников ценных признаков. Цель работы – характеристика фенологических фаз продукционного периода аборигенных сортов винограда Дагестана, как потенциальных источников ценных признаков и адаптированных к местным условиям горно-долинной провинции Дагестана. В задачи исследований входило изучение биологических свойств сортов и их требований к условиям среды, установление потенциальной продуктивности винограда. В данной статье приведены результаты фенологических наблюдений и агробиологических учетов аборигенных сортов винограда дагестанского происхождения столового направления в условиях горно-долинной провинции, на основе которых проведен их сравнительный анализ с широко распространенным сортом Агадаи. Данные, полученные в результате исследований, показывают отличительные биологические особенности изучаемых аборигенных сортов винограда: прохождение основных фаз вегетации, их более позднее созревание, в пределах 170–175 дней, по сравнению с контрольным сортом Агадаи – 165 дней. Показатели продуктивности характеризовались хорошим побегообразованием и долей плодоносных побегов от 70% (Молла Гусейн) до 80% у сорта Хоп халат, что отразилось на расчетной урожайности: самая высокая составила 40,6т/га у сорта Хоп халат, что на 7,6т /га больше, чем в контроле. Самая низкая урожайность у сорта Гимра – 19,6т/га. Сорт Молла Гусейн по урожайности на уровне контрольного сорта Агадаи или несколько выше(34,0т/га). Коэффициент плодоношения (К1) исследуемых сортов составил: самый высокий у сорта Хоп халат – 1,0, у остальных сортов в пределах 0,8. Коэффициент плодоносности у сорта Хоп халат – 1,27, а у остальных в пределах 1,13. Abstract. Indigenous grape varieties are of interest for modern breeding and production, as genotypes possessing a number of valuable economic characteristics. Therefore, the study of the biological properties of these varieties and knowledge of their phenological characteristics is important for identifying and using them as sources of valuable traits. The purpose of the work is to characterize the phenological phases of the production period of native grape varieties of Dagestan, as potential sources of valuable traits and adapted to the local conditions of the mountain-valley province of Dagestan. The objectives of the research included studying the biological properties of varieties and their requirements for environmental conditions, and establishing the potential productivity of grapes. This article presents the results of phenological observations and agrobiological surveys of indigenous table grape varieties of Dagestan origin in the conditions of a mountain-valley province, on the basis of which their comparative analysis with the widespread Agadai variety was carried out. The data obtained as a result of the research show the distinctive biological characteristics of the studied indigenous grape varieties: the passage of the main phases of the growing season, their later ripening, within 170–175 days, compared to the control variety Agadai -165 days. Productivity indicators were characterized by good shoot formation and the proportion of fruitful shoots from 70% (Molla Gusein) to 80% for the Hop robe variety, which was reflected in the calculated yield: the highest was 40.6 t/ha for the Hop robe variety, which is 7.6 t/ha more than in control. The lowest yield is for the Gimra variety - 19.6t/ha. Variety Molla Huseyn yield is at the level of the control variety Agadai or slightly higher (34.0t/ha). The fruiting coefficient (K1) of the studied varieties was: the highest for the variety Hop robe - 1.0, for other varieties within 0.8. The fruiting coefficient for the Hop robe variety is 1.27, while for the others it is within 1.13.
Ключевые слова
Биологический потенциал сорта проявляется при оптимальном сочетании применяемых агротехнических приемов. Нагрузка кустов побегами, урожаем является тем фактором, который в наибольшей степени влияет на продуктивность насаждений. Немалое значение при формировании урожая играют удобрения. В последние годы уделяется большое внимание внекорневой подкормке растений, в том числе и винограда. В данной статье рассмотрены результаты сравнительного изучения по агробиологическим и хозяйственным параметрам влияния различных режимов нагрузки плодовыми побегами винограда. Объектом исследований выбрано влияние различных уровней нагрузки побегами на продуктивность сортов винограда на фоне внекорневой подкормки. Предмет исследований сорта винограда столового направления Августин и Молдова. В качестве подкормки мы использовали препарат «Нутривант плюс». Проведенными исследованиями установлено, что на фоне применения внекорневой подкормки у сорта Молдова с увеличением нагрузки побегами с 15 до 25 шт. увеличивается количество плодоносных побегов, которая существенна при НСР05, равном 0,92. При внекорневой подкормке количество соцветий, приходящихся на куст, увеличивается с увеличением нагрузки кустов побегами. Имеющаяся между вариантами нагрузки разница существенна. Проведенными исследованиями установлено изменение урожайности сортов Августин и Молдова под воздействием нагрузки и внекорневой подкормки микроудобрениями. Средняя масса грозди сорта Августин с повышением нагрузки кустов снижается с 349,6 до 320,9г в контроле и с 414,8г до 390,8 г при внекорневой подкормке. Средняя масса грозди при внекорневой подкормке увеличивается в среднем на 17,2 %. На фоне внекорневой подкормки средняя масса грозди увеличивается у сорта Молдова на 17,4%. Средний урожай с 1 куста при этом увеличивается на 26,3%. Прибавка урожая с одного гектара при внекорневой подкормке составляет 3,9 т/га или 31,1%. Abstract. The biological potential of the variety is manifested with the optimal combination of agrotechnical techniques used. The load of bushes with shoots and crops is the factor that most affects the productivity of plantings. Fertilizers play a significant role in crop formation. In recent years, much attention has been paid to foliar feeding of plants, including grapes. This article discusses the results of a comparative study on agrobiological and economic parameters of the influence of various loading regimes with grape fruit shoots. The object of research was the influence of different levels of shoot load on the productivity of grape varieties against the background of foliar feeding. The subject of research is table grape varieties Augustine and Moldova. We used the drug “Nutrivant Plus” as a top dressing. The conducted research established that against the background of the use of foliar feeding in the Moldova variety, with an increase in the load of shoots from 15 to 25 pcs. the number of fruitful shoots increases, which is significant, with NSR05 equal to 0.92. With foliar feeding, the number of inflorescences per bush increases with the load of shoots on the bushes. The difference between the load options is significant. The conducted research established a change in the yield of the Augustin and Moldova varieties under the influence of load and foliar feeding with microfertilizers. The average weight of a bunch of the Augustin variety decreases with increasing bush load from 349.6 to 320.9 g in the control and from 414.8 g to 390.8 g with foliar feeding. The average weight of a bunch with foliar feeding increases by an average of 17.2%. Against the background of foliar feeding, the average weight of the bunch increases in the Moldova variety by 17.4%. The average yield from 1 bush increases by 26.3%. The increase in yield per hectare with foliar feeding is 3.9 t/ha or 31.1%.
Ключевые слова
В Кабардино-Балкарской Республике объем годового производства плодово-ягодной продукции достиг 680 тыс. тонн. Используется инновационная технология интенсивного садоводства. Средняя урожайность яблоневых садов с плотностью насаждений 3,0 – 3,5 тыс. дер./га достигает 50т/га. Целью работы явилось определение продуктивности суперинтенсивного сада в период начального плодоношения (2-я - 4-я вегетации) в зависимости от схем посадки с плотностью деревьев от 3 170 до 4 080 на 1га. Предложен метод расчета, при котором число плодов на дереве равно расстоянию между деревьями в ряду в сантиметрах. Если расстояние между деревьями составляет 90 см, то оптимальное число плодов на одном дереве будет равняться 90 шт. При средней массе плода 180г это составит порядка 16,2 кг/дерево, что в пересчете на 1 га составит 51,3 т/га (схема посадки 3,5 х 0,9м). При расстоянии между деревьями 80 см – нагрузка на одно дерево составит 14,5кг, при расстоянии между деревьями 70см – 12,6 кг, сохраняя при этом урожайность сада в пределах 50-55т/га. Таким образом, увеличение плотности стояния деревьев позволяет иметь на одном дереве меньше плодов, что предотвращает перегрузку дерева плодами и уменьшает риск периодичности плодоношения. В результате проведенных исследований установлено, что увеличение плотности посадки деревьев на клоновом подвое М9 с 2 800-3 100 деревьев на 1 га до 3 500-4 000 деревьев – позволяет уменьшить нагрузку деревьев плодами и снизить, тем самым, риск перехода на периодичное плодоношение, а также дает возможность исключить необходимость в проведении такой трудоемкой операции, как отгибание ветвей в 1-ую и 2-ую вегетацию. Более плотная посадка деревьев также способствует увеличению урожайности с единицы площади сада в период начального плодоношения (на 2 – 4 год) на 10 – 25%. Современные интенсивные сады на карликовых подвоях можно эксплуатировать в течение значительно большого периода, нежели считалось ранее. Такие плодовые насаждения могут оставаться экономически высокоэффективными в течение 20 и более лет их эксплуатации. Abstract. In the Kabardino-Balkarian Republic, the volume of annual production of fruit and berry products reached 680 thousand tons. The innovative technology of intensive gardening is used. The average yield of apple orchards with a density of 3.0 – 3.5 thousand trees/ha reaches 50 t/ha. The aim of the work was to determine the productivity of a super-intensive garden during the initial fruiting period (2nd - 4th vegetation), depending on planting schemes with a density of trees from 3,170 to 4,080 per 1 ha. A calculation method is proposed in which the number of fruits on a tree is equal to the distance between the trees in a row in centimeters. If the distance between the trees is 90 cm, then the optimal number of fruits per tree will be 90 pieces. With an average fruit weight of 180 g, this will be about 16.2 kg / tree, which in terms of 1 ha will be 51.3 t/ha (planting scheme 3.5 x 0.9 m). With a distance between trees of 80 cm, the load on one tree will be 14.5 kg, with a distance between trees of 70 cm – 12.6 kg, while maintaining the yield of the garden within 50 – 55t /ha. Thus, increasing the density of standing trees allows you to have fewer fruits on one tree, which prevents overloading the tree with fruits and reduces the risk of periodicity of fruiting. As a result of the conducted research, it was found that an increase in the density of tree planting on the M9 clone rootstock with 2 800 – 3 100 trees per 1 ha up to 3 500 – 4 000 trees – allows you to reduce the load of trees with fruits and thereby reduce the risk of switching to periodic fruiting, and also makes it possible to eliminate the need for such a labor-intensive operations such as bending branches in the 1st and 2nd growing season. Denser tree planting also contributes to an increase in yield per unit area of the garden during the initial fruiting period (for 2-4 years) by 10-25%. Modern intensive gardens on dwarf rootstocks can be operated for a much longer period than previously thought. Such fruit plantations can remain highly cost-effective for 20 years or more of their operation
Ключевые слова
В статье изложены результаты изучения продуктивных показателей помесных ярок, полученных от скрещивания баранов-производителей артлухский меринос с матками дагестанской горной породы. Установлено у помесных ярок в возрасте 4 месяцев живая масса составляет 27,8 кг, что на 8,6% (P >0,95) меньше чистопородных сверстниц. Вместе с тем, показатели живой массы помесей в 12 месяцев на 26% больше минимальных требований инструкции по бонитировке для элитных сверстниц дагестанской горной породы. В дальнейшем указанная разница усиливается и составляет в 12 и 18 месяцев соответственно – 9,2 и 18,0 %. Среднесуточный прирост мериносового молодняка от рождения до 4-месячного возраста превышает помесных на 8,8 %; с 4 до 12 – на 8,9 %; с 12 до 18 – на 57,5 %; а за период с рождения до 18-месячного возраста на 16,5 %. По качественным показателям шерсти, естественной и истинной длине, опытная группа ярок в 12 месяцев уступает чистопородным сверстницам на 20,2 и 34,8 %. С учётом полученных положительных результатов в хозяйствах более десяти горных и предгорных районов Республики Дагестан проводится указанный метод скрещивания. Abstract. The article presents the results of studying the productive indicators of crossbreeds obtained from crossing artlukh merino sheep with queens of Dagestan rock. It was found that in crossbred females at the age of 4 months, the live weight is 27.8 kg, which is 8.6% (P >0.95) less than purebred peers. At the same time, the live weight indicators of crossbreeds in 12 months are 26% higher than the minimum requirements and instructions for bonification for elite female peers of the Dagestan rock. In the future, this difference increases and amounts to 9.2 and 18.0% at 12 and 18 months, respectively. The average daily increase in merino young animals from birth to 4 months of age exceeds crossbreeds by 8.8%; from 4 to 12 - by 8.9%; from 12 to 18 by -57.5%; and for the period from birth to 18 months of age by 16.5%. In terms of quality indicators of wool - natural and true length, the experimental group of yarns at 12 months are inferior to purebred peers by 20.2 and 34.8%. Taking into account the positive results obtained in farms of more than ten mountainous and foothill regions of the Republic of Dagestan, the specified method of crossing is carried out.
Ключевые слова
Молекулярно-генетический анализ с использованием ДНК-технологий позволяет не только изучать генофонд популяции, но и выявлять желаемые генотипы, что позволяет моделировать стадо. В настоящее время из продукции овцеводства повышенным спросом пользуется баранина. Количественные показатели мясной продуктивности и вкусовые качества мяса обусловлены рядом факторов, среди которых и генетические. Работы многих исследователей посвящены выявлению и изучению генов-маркеров мясной продуктивности, среди которых отмечается ген кальпастатина, кодирующий одноименный фермент. Ген представлен двумя аллелями, которые оказывают неоднозначное влияние на активность этой ферментативной системы, что сказывается на качестве мяса при его созревании. Целью работы явилось изучение генетического полиморфизма по гену кальпастатина в популяции овец дагестанской горной породы СПК «Племзавод имени Батлаич» Хунзахского района Республики Дагестан. Выборка составлена по принципу случайного отбора. Протестировано 46 голов молодняка. Биоматериалом для выделения ДНК послужила венозная кровь, исследования проводили в сертифицированной лаборатории иммуногенетики и ДНК-технологий ВНИИОК филиала ФГБНУ «Северо-Кавказский ФНАЦ». Генотипирование показало, что наиболее часто по гену CAST встречается гомозиготный генотип ММ (у 89,13 %), остальные протестированные животные имеют гетерозиготный генотип MN (10,87%). Аллель М в гомо- или гетерозиготном состоянии обнаружен у всего обследованного поголовья, его частота составляет 0,95, частота аллеля N 0,05. Полученные данные о полиморфизме и структуре популяции овец по гену кальпастатина свидетельствуют о генетическом разнообразии в стаде, являются исходным материалом для дальнейшего исследования по выявлению ассоциаций генотипов с уровнем мясной продуктивности. Abstract. Molecular genetic analysis using DNA technologies allows not only to study the gene pool of a population, but also to identify the desired genotypes, which allows you to model a herd. Currently, mutton is in high demand among sheep products. Quantitative indicators of meat productivity and the taste of meat are determined by a number of factors, including genetic ones. The work of many researchers is devoted to the identification and study of marker genes for meat productivity, among which the calpastatin gene encoding the enzyme of the same name is noted. The gene is represented by two alleles, which have an ambiguous effect on the activity of this enzymatic system, which affects the quality of meat during its maturation. The aim of the work is to study the genetic polymorphism of the calpastatin gene in the Dagestan mountain sheep breed in agricultural production cooperative "Batlaich Farm" in the Khunzakh district of Dagestan Republic. The sample is based on the principle of random selection. 46 heads of young animals were tested. Venous blood served as a biomaterial for DNA isolation, the research was carried out in the certified laboratory of immunogenetics and DNA technologies of the RRISHGB FSBSI branch of the Federal State Budgetary Scientific Institution "North Caucasian FSAC". Genotyping showed that the homozygous MM genotype is most common in the CAST gene (89.13%), the rest of the tested animals have the heterozygous MN genotype (10.87%). The M allele in the homo- or heterozygous state was found in the entire surveyed livestock, its frequency is 0.95, and the frequency of the allele is N-0.05. The data obtained on the polymorphism and structure of the sheep population according to the calpastatin gene indicate genetic diversity in the herd, are the starting material for further research to identify associations of genotypes with the level of meat productivity.
Ключевые слова
Авторами были проведены исследования по изучению эффективности использования рыбного концентрата «ВолгаФиш» в кормлении птицы мясного направления продуктивности, который является побочным продуктом производства продукции аквакультуры с более высокой пищевой ценностью, имеет содержание сырого протеина 50,00 %, сырого жира – до 17,50 %, сырой золы – до 20,00 %. Кроме того, исследуемый рыбный концентрат содержит большое количество важных жирных кислот и минералов (особенно кальция и фосфора), в связи с этим он успешно интегрируется в качестве кормового элемента в рацион птицы. Объектом исследования стала сельскохозяйственная птица быстрорастущего кросса РОСС-308. Представленные исследования были проведены в период с 2021 по 2023 гг. в условиях центра «Безопасность и эффективность кормов и добавок» ФГБОУ ВО Волгоградского ГАУ на птице кросса РОСС-308. Для выполнения исследования было сформировано четыре группы в трех повторностях: контроль, I-опытная, II-опытная и III-опытная по 40 голов в каждой. Птица выращивалась с суточного до 37-дневного возраста при напольном содержании. Содержание цыплят проводилось на глубокой подстилке (опилки), технология кормления, поения и параметры микроклимата соответствуют требованию кросса РОСС-308. Химический состав рыбного концентрата превосходит рыбную муку по содержанию сырого протеина на 2,15 %, сырого жира – на 0,25 %, сырой золы – на 0,28 %, что позволило предположить о замене рыбной муки в программах кормления цыплят-бройлеров на данный кормовой продукт. Применение в составе комбикормов для цыплят-бройлеров концентрата рыбного «ВолгаФиш», замещающего 50,00 %, 75,00 % и 100,00 % рыбную муку, позволило увеличить среднесуточный прирост птицы на 1,38-5,18 %, а живую массу особей к 37-дневному возрасту на 1,32-5,01 %. Abstract. The authors conducted studies on the effectiveness of using Volgafish fish concentrate in feeding poultry of meat productivity., which is a by–product of the production of aquaculture products with higher nutritional value, has a crude protein content of 50.00%, crude fat – up to 17.50%, crude ash - up to 20.00%. In addition, the fish concentrate under study contains a large amount of important fatty acids and minerals (especially calcium and phosphorus), and therefore, it is successfully integrated as a feed element into the poultry diet. The object of the study was an agricultural bird of the fast-growing ROSS-308 cross. The presented studies were conducted in the period from 2021 to 2023 in the conditions of the center "Safety and effectiveness of feed and additives" of the Volgograd State Agrarian University on poultry of the ROSS-308 cross. To perform the study, four groups were formed in three repetitions: control, I-experienced, II-experienced and III-experienced with 40 heads each. The bird was raised from a day old to 37 days old with outdoor maintenance. The chickens were kept on a deep litter (sawdust), the feeding technology, watering and microclimate parameters meet the requirements of the ROSS-308 cross. By chemical composition, fish concentrate surpasses fishmeal in terms of crude protein content by 2.15%, crude fat by 0.25% and crude ash by 0.28%, which makes it possible to replace fishmeal in broiler chicken feeding programs with this feed product. The use of Volga fish concentrate in compound feeds for broiler chickens, replacing 50.00%, 75.00% and 100.00% fish meal, increased the average daily growth of poultry by 1.38-5.18%, and the live weight of individuals by 1.32-5.01% by 37 days of age.
Ключевые слова
Характерной особенностью современных мясных продуктов является сложность их рецептурных составов. Наличие в составе продукта большого количества пищевых ингредиентов различной химической природы, проявление свойств и взаимодействий которых в ходе технологического процесса обеспечивает получение пищевого продукта определенной пищевой ценности с заданной совокупностью потребительских характеристик. По экономическим соображениям и функциональности перспективой для решения проблемы дефицита полноценного пищевого белка уверенно выступают препараты растительного происхождения. Исследования выполнены на кафедре пищевых технологий ФГБОУ ВО «Донской государственный аграрный университет». Целью исследований являлась разработка рецептурной композиции, сочетающей оптимальные уровни совместимости фарша и растительного ингредиента на основе зернобобовой культуры маш. В качестве объекта исследований использовали добавку растительного происхождения – зернобобовую культуру маш (производитель Узбекистан, компания-экспортер ООО ТС Маркаб, г. Симферополь, Россия) и продукты ее переработки. Установлено, что введение в состав рецептуры вареных колбас белковых ингредиентов в виде муки из зернобобовой культуры маш благоприятно сказывается на функционально-технологических характеристиках мясных фаршей, на органолептических свойствах готового продукта и обогащает его биологически ценными веществами. Определен эффективный 15% уровень замены мясного сырья добавкой, обеспечивающей традиционный вкус, и запах готового изделия. Расчет экономической эффективности подтверждает целесообразность использования семян маша в технологии производства вареных колбас. Экономический эффект при 10% уровне замены мясного сырья белковой растительной добавкой составил 5059,85 рублей, при 15% уровне замены мясного сырья – 7589,78 рублей. Abstract.A characteristic feature of modern meat products is the complexity of their formulations. The presence of a large number of food ingredients of various chemical nature in the product, the manifestation of properties and interactions of which during the technological process ensures the receipt of a food product of a certain nutritional value with a given set of consumer characteristics. For economic reasons and functionality, herbal preparations are confidently considered a prospect for solving the problem of high-grade dietary protein deficiency. The research was carried out at the Department of Food Technologies of the Don State Agrarian University. The purpose of the research is to develop a formulation that combines optimal levels of compatibility of minced meat and a vegetable ingredient based on leguminous mash culture. As an object of research, an additive of plant origin was used – leguminous culture mash (producer Uzbekistan, exporting company TC Markab LLC, Simferopol, Russia) and products of its processing. It has been established that the introduction of protein ingredients in the form of flour from the leguminous culture of mash into the formulation of boiled sausages has a beneficial effect on the functional and technological characteristics of minced meat, on the organoleptic properties of the finished product and enriches it with biologically valuable substances. An effective 15% level of replacement of meat raw materials with an additive providing the traditional taste and smell of the finished product has been determined. The calculation of economic efficiency confirms the expediency of using masha seeds in the production technology of boiled sausages. The economic effect at the 10% level of replacement of meat raw materials with a protein vegetable additive amounted to 5059.85 rubles, at the 15% level of replacement of meat raw materials - 7589.78 rubles.
Ключевые слова
В последнее время все больше внимания стали уделять разработке и выпуску функциональных мясопродуктов лечебно-профилактического назначения. В их состав вводят биологически активные добавки, способные повысить пищевую ценность и улучшить витаминно-минеральный состав продукта. В основном они содержат ингредиенты, которые придают им функциональные свойства. В данном случае растения обладают существенными преимуществами – они содержат естественный комплекс биологически активных веществ, макро- и микроэлементов, в наиболее доступной и усвояемой организмом форме. В связи с этим, цель наших исследований – разработка технологии производства функциональных мясопродуктов с использованием поливитаминной добавки из пророщенных семян облепихи в качестве источника функциональных ингредиентов. Исследования выполнены на кафедре пищевых технологий ФГБОУ ВО «Донской государственный аграрный университет». В качестве объекта исследований использовали семена облепихи, выработку опытных образцов вареных колбас проводили на основе рецептуры колбасы «Столовая» (контрольный образец), в производственных условиях инновационного цеха ООО «Аромадон» (г. Ростов–на–Дону). Проведенные исследования свидетельствуют о том, что облепиха является натуральным поливитаминным средством, и ее можно использовать в качестве функционального ингредиента для регулирования функционально-технологических свойств мясных изделий. Внесение растительной добавки обогащает опытные образцы вареных колбас каротиноидами, токоферолом и флавоноидами, что повышает их биологическую ценность и переводит в ассортимент продуктов функционального питания. Abstract. Recently, more and more attention has been paid to the development and production of functional meat products for therapeutic and preventive purposes. Biologically active additives are introduced into their composition, which can increase the nutritional value and improve the vitamin and mineral composition of the product. Functional food products, unlike traditional ones, in addition to nutritional value and taste characteristics, must have a physiological effect. They mostly contain ingredients that give them functional properties. In this case, plants have significant advantages - they contain a natural complex of biologically active substances, macro- and microelements, in the most accessible and digestible form by the body. In this regard, the purpose of our research is to develop a technology for the production of functional meat products using a multivitamin supplement from sprouted sea buckthorn seeds as a source of functional ingredients. The research was carried out at the Department of Food Technologies of the Don State Agrarian University. Sea buckthorn seeds and flour were used as the object of research. The development of prototypes of boiled sausages with flour from sea buckthorn seeds was carried out on the basis of the recipe of the sausage "Canteen" (control sample), in the production conditions of the innovative workshop of LLC Aromadon (Rostov–on–Don). Research suggests that sea buckthorn is a natural multivitamin, and it can be used as a functional ingredient to regulate the functional and technological properties of meat products. The introduction of a vegetable additive enriches the prototypes of boiled sausages with carotenoids, tocopherol and flavonoids, which increases their biological value and translates into a range of functional nutrition products.
Ключевые слова
Плодам и ягодам и продуктам их переработки принадлежит исключительная роль, как богатейшим природным источникам витаминов-антиоксидантов. В работе представлены результаты исследований по изучению биохимического состава сортов и гибридов дагестанского абрикоса и совершенствованию технологии переработки их в консервированные компоты. Дагестан по своим природно-климатическим условиям является основной зоной промышленной культуры абрикоса в Российской Федерации, площади под которыми занимают более 3 тыс. га. Выявлены сорта плодов абрикоса с высокими товарно-технологическими показателями. Выполнены исследования традиционного стерилизационного режима, которые подтвердили характерные недостатки. Разработан и предложен высокотемпературный стерилизационный режим стерилизации, который обеспечивает сокращение продолжительности тепловой обработки и повышение пищевой ценности. Разработанный режим стерилизации обеспечивает сохранение витамина С в готовом продукте на 1,4 мг/% выше, чем традиционный режим. Полученные результаты представляют интерес для реализации на предприятиях по переработке растительного сырья. Abstract. Fruits and berries and their processed products play an exceptional role as the richest natural sources of antioxidant vitamins. The paper presents the results of research on studying the biochemical composition of varieties and hybrids of Dagestan apricot and improving the technology for processing them into canned compotes. Due to its natural and climatic conditions, Dagestan is the main zone of industrial apricot culture in the Russian Federation, the area under which covers more than 3 thousand hectares. Varieties of apricot fruits with high commercial and technological indicators have been identified. Studies have been carried out on the traditional sterilization regime, which confirmed the characteristic disadvantages. A high-temperature sterilization sterilization mode has been developed and proposed, which provides a reduction in the duration of heat treatment and an increase in nutritional value. The developed sterilization mode ensures the preservation of vitamin C in the finished product by 1.4 mg/% higher than the traditional mode. The results obtained are of interest for implementation at enterprises processing plant raw materials.
Ключевые слова
Обоснована целесообразность применения в производстве сахарного печенья повышенной пищевой ценности кукурузной муки и арахисового масла. Приведена информация об усовершенствованной технологии приготовления сахарного печенья. Исследовано влияние кукурузной муки и арахисового масла на свойства эмульсии, структурно-механические свойства сахарного теста и качество готового печенья. Отмечено увеличение намокаемости и снижение плотности при производстве сахарного печенья с полной заменой маргарина на арахисовое масло и заменой 50 % части муки пшеничной на кукурузную. Разработаны рецептура и технологические решения производства сахарного печенья повышенной пищевой ценности. Abstract. The feasibility of using corn flour and peanut oil with increased nutritional value in the production of sugar cookies is substantiated. Information is provided on improved technology for making sugar cookies. The influence of corn flour and peanut oil on the properties of the emulsion, the structural and mechanical properties of the sugar dough and the quality of the finished cookies was studied. An increase in wetness and a decrease in density were noted in the production of sugar cookies with the complete replacement of margarine with peanut butter and the replacement of 50% of the wheat flour with corn flour. Recipes and technological solutions for the production of sugar cookies with increased nutritional value have been developed.
Ключевые слова
Качество и безопасность сырья и пищевых продуктов является важными показателями. Ферментированные продукты питания характеризуются повышенной питательной ценностью, увеличенным сроком хранения и особым требованием к исходному сырью, характеризующие качество конечного продукта и относятся к перспективному направлению в производстве обогащенной и функциональной продукции. Одним из основных процессов ферментирования продуктов является протекание брожения в ходе жизнедеятельности микроорганизмов, среди которых стоит отметить влияние молочнокислых бактерий. Исходя из этого, авторами была поставлена цель настоящего исследования, которое заключается в изучении влияния молочнокислых бактерий на качество ферментированного продукта (на примере квашеной капусты). Были изготовлены два образца квашеной капусты, в технологию приготовления, одного из которых была внесена бактериальная закваска, содержащая группу грамположительных анаэробных неспорообразующих молочнокислых бактерий Lactobacillus plantarum. Достижение поставленной цели происходило с помощью проведения экспериментальных исследований в химической лаборатории, методика которых основана на нормативной документации. Среди определяемых показателей изучались изменение титруемой кислотности и витамина С по ГОСТ ISO 750-2013 и ГОСТ 24556-89 соответственно. Среди исследуемых показателей одним из основных аспектов было определение влияния вносимой закваски на качество органолептических показателей, которые определялись согласно нормативной документации (ГОСТ 34220-2017 и ГОСТ ISO 13299-2015). Итоги проведенной оценки представлены в виде сравнительного профиля контрольного и исследуемого образца. Результаты проведенного экспериментального исследования позволили сделать вывод о том, что внесение молочнокислых бактерий в технологический процесс производства ферментированной продукции позволяет ускорить процесс развития молочной кислоты и увеличения содержания витамина С, что говорит о возможности использования данной технологии при профилактическом питании. Abstract. The quality and safety of raw materials and food products are important indicators. Fermented food products are characterized by increased nutritional value, increased shelf life and special requirements for raw materials, which characterize the quality of the final product and are a promising direction in the production of enriched and functional products. One of the main processes of fermentation of products is the occurrence of fermentation during the life of microorganisms, among which it is worth noting the influence of lactic acid bacteria. Based on this, the authors set the goal of this study, which is to study the effect of lactic acid bacteria on the quality of a fermented product (using sauerkraut as an example). Two samples of sauerkraut were produced, the preparation technology of one of which included a bacterial starter containing a group of gram-positive anaerobic non-spore-forming lactic acid bacteria Lactobacillus plantarum. The goal was achieved through experimental research in a chemical laboratory, the methodology of which was based on regulatory documentation. Among the determined indicators, changes in titratable acidity and vitamin C were studied according to GOST ISO 750-2013 and GOST 24556-89, respectively. Among the studied indicators, one of the main aspects was to determine the influence of the introduced starter on the quality of organoleptic indicators, which were determined in accordance with regulatory documentation (GOST 34220-2017 and GOST ISO 13299-2015). The results of the assessment are presented in the form of a comparative profile of the control and test samples. The results of the experimental study allowed us to conclude that the introduction of lactic acid bacteria into the technological process for the production of fermented products allows us to accelerate the development of lactic acid and increase the content of vitamin C, which indicates the possibility of using this technology in preventive nutrition.
Ключевые слова
Самым надежным и распространенным способом производства консервов длительного хранения является тепловая стерилизация. Однако, при тепловой стерилизации, наряду с подавлением жизнедеятельности микрофлоры, имеет место и снижение пищевой ценности готовой продукции, вследствие теплового воздействия на консервируемый продукт. Кроме того, процесс тепловой стерилизации является и самым энергоемким процессом в технологическом цикле производства консервируемой продукции. Поэтому, изыскание оптимальных методов и режимов тепловой обработки является важной научной и практической задачей. Использование высокотемпературных теплоносителей является одним из эффективных способов интенсификации режимов стерилизации и повышения пищевой ценности готовой продукции. Нами разработан способ ступенчатой тепловой стерилизации, заключающийся в том, что предварительный нагрев стеклобанок с продуктом до 800С осуществляют в потоке нагретого воздуха, что обеспечивает предотвращение термического боя при последующей стерилизации в ванне с водой температурой 1000С. Использование на второй ступени нагрева воды обеспечивает интенсификацию процесса тепловой обработки, так как коэффициент теплоотдачи воды значительно выше, чем воздуха. Способ обеспечивает сокращение расхода тепловой энергии и продолжительности тепловой обработки, а также повышение пищевой ценности готовой продукции. Abstraсt. The most reliable and widespread method of producing canned food for long-term storage is thermal sterilization. However, during thermal sterilization, along with the suppression of the vital activity of the microflora, there is also a decrease in the nutritional value of the finished product, due to the thermal effect on the canned product. In addition, the process of thermal sterilization is also the most energy-intensive process in the technological cycle of production of canned products. Therefore, the search for optimal methods and modes of heat treatment is an important scientific and practical task. The use of high-temperature heat carriers is one of the effective ways to intensify sterilization regimes and increase the nutritional value of finished products. We have developed a method of stepwise thermal sterilization, which consists in preheating glass jars with a product up to 800C in a stream of heated air, which ensures the prevention of thermal combat during subsequent sterilization in a bath with water at a temperature of 1000C. The use of water in the second stage of heating ensures the intensification of the heat treatment process, since the heat transfer coefficient of water is significantly higher than that of air. The method provides a reduction in the consumption of thermal energy and the duration of heat treatment, as well as an increase in the nutritional value of the finished product.
Ключевые слова
Микропластик – высокополимерный синтетический материал с размером частиц от 0,1 до 5000 мкм. По происхождению его можно разделить на: первичный и вторичный. Первичные микропластик представляют собой частицы изготовленной продукции (например, личная гигиена), в то время как вторичные микропластики представляют собой остатки разрушения пластика. Микропластик может влиять на здоровье человека прямым и косвенным образом. Наиболее частым путем воздействия микропластика является пищеварительная система. Наиболее распространенными являются частицы, образованные из: полиэтилена, полипропилена, поли(винилхлорида), полистирола, поли(этилентерефталата), полиамида, поликарбоната и полиуретана. Опасность для здоровья, возникающая в результате потребления этих материалов, обусловлена их составом, количеством, а также размером и формой частиц. В зависимости от места накопления микропластика, он по-разному влияет на функцию пищеварительной системы. Он накапливается в таких органах, как печень и кишечник. Он может быть причиной хронических воспалительных заболеваний кишечника, в том числе болезни Крона, а также влияет на состав микробиома. Изменение разнообразия кишечной микробиоты может привести к дисбактериозу. Abstract. Microplastic is a high-polymer synthetic material with particle sizes from 0.1 to 5000 microns. By origin it can be divided into: primary and secondary. Primary microplastics are particles from manufactured products (such as personal care products), while secondary microplastics are debris from plastic breakdown. Microplastics can affect human health directly and indirectly. The most common route of exposure to microplastics is the digestive system. The most common particles are those formed from: polyethylene, polypropylene, poly(vinyl chloride), polystyrene, poly(ethylene terephthalate), polyamide, polycarbonate and polyurethane. The health hazards resulting from the consumption of these materials are due to their composition, quantity, and particle size and shape. Depending on where microplastics accumulate, they have different effects on the function of the digestive system. It accumulates in organs such as the liver and intestines. It may be a cause of chronic inflammatory bowel diseases, including Crohn's disease, and also affects the composition of the microbiome. Changes in the diversity of the intestinal microbiota can lead to dysbiosis.