Аннотация. В статье приводятся материалы нового селекционного сорта яблони «Память Покровская А.С.». Весьма ценный новый селекционный сорт яблони «Память Покровская А.С.» выведен и создан на Дагестанской селекционной опытной станции плодовых культур путем широкого использования селекционного метода «Смесь пыльцы». В результате значительной селекционной работы к настоящему времени выведены и созданы на Дагестанской селекционной опытной станции плодовых культур 45 (сорок пять) прекрасных новых селекционных сортов, многие из которых являются шедеврами плодовых культур. Для характеристики результатов селекционной работы в Дагестане, достаточно сказать и привести следующие новые селекционные сорта плодовых культур: яблони – Дагестанское зимнее, Казанищенское; груши – Дагестанская летняя, Буйнакская; черешни – Дагестанка, Поздняя Лермонтова; абрикоса – Тамаша, Дженгутаевский; персика – Дагестанский золотой, Ирганайский поздний; сливы – Буйнакская, Предгорная и многие другие. Среди всех выведенных 45 новых селекционных сортов плодовых культур Дагестанской селекции достойное место занимает новейший, весьма ценный селекционный позднезимний сорт яблони: «Память Покровская Анна Семёновна». Abstract. The article presents the materials of a new breeding variety of apple trees "Memory Pokrovskaya A. S.". A very valuable new selection variety of apple tree " Memory Pokrovskaya A. S. " was bred and created at the Dagestan breeding experimental station of fruit crops by widely using the selection method" Pollen Mixture". As a result of significant breeding work, 45 (forty – five) excellent new breeding varieties, many of which are masterpieces of fruit crops, have been bred and created at the Dagestan breeding experimental station of fruit crops. To characterize the results of breeding work in Dagestan, it is enough to say and cite the following new breeding varieties of fruit crops: apple trees – Dagestan winter, Kazanishchenskoe; pears – Dagestan summer, Buinakskaya; cherries – Dagestanka, Late Lermontov; apricots – Tamasha, Dzhengutaevsky; peach – Dagestan golden, Irganaysky late; plums – Buinakskaya, Foothill and many others. In among
Проблемы развития АПК региона
2021. — Выпуск 47
Содержание:
Разработан инновационный способ сохранения и ускоренного улучшения плодородия почвы по контуру залегания корневой системы приствольной полосы молодых плодовых многолетних насаждений интенсивного типа за счет плющения растительности на корню с одновременным наложением на него скошенной из междурядий зеленой массы, бобово-злаковой растительности, с минимальными затратами. Разработан новый способ защиты почвы от влияния совместной эрозии в междурядьях сада. Разработан новый комбинированный почвообрабатывающий агрегат, реализующий данную технологию. Трансформационно-биогеохимический круговорот, биофильные вещества, гетеротрофы, антропогенные возмещения эффективны, чем приобретение дорогих зарубежных одномарочных сельскохозяйственных машин и орудий к ним. Abstract. Аninnovative new method of preserving and increasing soil fertility in the rows of a young orchard is proposed; a new combined tillage unit is developed that implements this method which consists of: Replaceable rotary – roller plushers designed for flattening vegetation only in the area of trunk strips; A disk –milling mower designed for mowing vegetation from the garden aisles while mowing vegetation to the zone of trunk strips and laying it on flattened vegetation; Replaceable milling rotors-mulchers, which are used for mulching vegetation in the zones of trunk strips, in the aisles of perennial trees, to preserve the guality from the influence of joint erosion and improve soil fertility in rootinhabited zones of trunk stripsfrom the moment of laying, growth and fruiting of trees. This is especially important on poor soils when laying young gardens on the slopes of the Central Caucsus.
Ключевые слова
Аннотация. Основная задача предпосевной обработки почвы - создание благоприятных условий для равномерного распределения и прорастания семян при минимальных потерях почвенной влаги. При этом выравненность микрорельефа поля и глыбистость почвы являются основными показателями качества обработки почвы, влияющими на условия посева, водный и питательный режимы растений, урожайность растений и эксплуатацию сельскохозяйственной техники. В данной статье рассмотрены теоретические аспекты математического моделирования и анализа технологического процесса работы комбинированного почвообрабатывающего агрегата. Цель работы - получение необходимых основных теоретических зависимостей, закономерностей и оптимально-рациональных значений параметров и режимов функционирования агрегата. Изучена динамика сил, влияющих на динамику основных активных рабочих органов агрегата их математической оптимизацией с целью повышения экономической эффективности использования машинно-тракторного агрегата в саду. В задачу данной статьи ставится теоретическое исследование технологического процесса работы КПА с целью выявления теоретических аспектов, определения наиболее значимых факторов и влияния каждого из них на качественные показатели процесса обработки почвы, получения достаточно научных данных о технологическом процессе работы для определения основных математических зависимостей. Целью теоретических расчетов также явилось определение агротехнических, технологических и энергетических показателей работы МТА. Abstract. The main task of pre-sowing tillage is to create favorable conditions for the uniform distribution and germination of seeds with minimal loss of soil moisture. At the same time, the evenness of the microrelief of the field and the lumpiness of the soil are the main indicators of the quality of tillage, affecting the conditions of sowing, the water and nutrient regime of plants, the yield of plants and the operation of agricultural machinery. This article discusses the theoretical aspects of mathematical modeling and analysis of the technological process of the combined tillage unit. The purpose of the work is to obtain the necessary basic theoretical dependencies, regularities and optimal-rational values of the parameters and modes of operation of the unit. The dynamics of forces affecting the dynamics of the main active working bodies of the unit by their mathematical optimization in order to increase the economic efficiency of using the machine-tractor unit in the garden is studied. The objective of this article is to conduct a theoretical study of the technological process of the KPA in order to identify the theoretical aspects, determine the most significant factors and the influence of each of them on the quality indicators of the tillage process, and obtain sufficient scientific data on the technological process of work to determine the main mathematical dependencies. The purpose of the theoretical calculations was also to determine the agrotechnical, technological and energy performance indicators of the MTA.
Ключевые слова
В данной научной работе отражены результаты полевого опыта по разработке элементов технологии возделывания сорта гороха посевного Фокор на светло- каштановых почвах равнинного Дагестана. В результате выявлено, что изучаемые режимы орошения и регуляторы роста оказали влияние на структуру урожая гороха. Так, на делянках с предполивным порогом 80 % НВ густота растений по вариантам с регуляторами роста составила соответственно 79,7; 92,7 и 89,9 шт./м2. На втором варианте (70 % НВ) эти данные составили 74,6; 93,6 и 91,5 шт./м2. По сравнению с контрольным вариантом (60 % НВ), густота растений в среднем по вариантам с регуляторами роста, на варианте с режимом орошения 70 % НВ повысилась на 13,6 %, а на фоне режима орошения 80 % НВ – на 14,7 %. Наиболее значительное повышение данного показателя (на 18,3 %) отмечено на варианте с регулятором роста Альбит. В случае обработки регулятором Силиплант превышение составило 15,3 %. Примерно такая же динамика зафиксирована также по другим показателям структуры урожая гороха.
Ключевые слова
Дайкон и лоба являются новыми и малораспространенными овощными культурами нашего региона. В дайконе и лобе содержатся необходимые человеку витамины, микроэлементы, углеводы, антиоксиданты и другие биологически активные вещества. Наиболее важными факторами, определяющими хорошую урожайность и качество продукции культур, являются сорта, качественный посадочный материал, технология возделывания культуры, отвечающая агроклиматическим условиям региона возделывания [12,13]. Направление наших исследований ориентируется на разработке элементов адаптивной технологии возделывания дайкона и редьки – лобы в агроклиматических условиях лесостепной зоны Республики Ингушетия. Annotation. Daikon and forehead is a new and less widespread vegetable crop in our region. Daikon and lobe contain vitamins, trace elements, carbohydrates, antioxidants and other biologically active substances necessary for a person. The most important factors that determine a good yield and quality of crop production are varieties, high-quality planting material, crop cultivation technology that meets the agro-climatic conditions of the cultivation region [12,13]. The direction of our research is focused on the development of elements of adaptive technology for the cultivation of daikon and radish - loba in the agro-climatic conditions of the forest-steppe zone of the Republic of Ingushetia.
Ключевые слова
Проведены исследования селекционно-ценных признаков тритикале с различным морфотипом. Исследования проводились на образцах тритикале из мировой коллекции ВИР, среди которых были выделены сортотипы зернового назначения, которые могут послужить материалом для дальнейших исследований в селекционных программах российских и зарубежных научных учреждений. В качестве исходников были взяты 56 сортообразцов гексаплоидных гибридов тритикале различного происхождения из мировой коллекции ВИР. В качестве стандарта были взяты по 4-6 сорта мягкой, твердой пшеницы и культурной ржи (T.aestivum L., T. durum Desf., S. cereale L.). Изучение селекционно-ценных признаков гексаплоидных тритикале показало, что R/D замещенные формы имеют лучшие показатели, по сравнению с тритикале с полным геномом ржи (RR), по следующим признакам: масса 1000 зерен, выполненность зерна, череззернице и устойчивость к полеганию. По остальным изученным признакам (масса стебля с колосом, масса колоса, масса зерна с колоса, число зерен в колосе и устойчивость к грибным болезням) RR тритикале превышают R/D замещенные формы. Однако следует отметить, что по таким признакам как масса колоса и масса зерна с колоса их процентное соотношение к массе всего растения выше у R/D тритикале. Abstract. Triticale samples from the world collection of VIR were studied by morphological characters and among them were identified that combine a complex of economically valuable characters. Special attention should be paid to the varieties of grain-new designation. They can be successfully used in breeding programs of Russian scientific institutions abroad. The study involved 56 cultivars of hexaploid triticale hybrids of various origins from the world collection of VIR. In a comparative assessment, 4-6 varieties of common wheat (T. aestivum L.), durum wheat (T. durum Desf.) And cultivated rye (S. cereale L.) were also analyzed. The study of selectively valuable traits of hexaploid triticale showed that R / D replaces the forms according to the following traits: 1000 grain weight, grain size, grain size, and lodging resistance. For the rest of the studied traits (stem weight with ear, ear weight, ear weight, amount of grain in an ear, and resistance to fungal diseases), the RR of triticale exceeds the R / D of the replaced forms. However, it should be noted that by such traits as the weight of the ear and the weight from the ear, their percentage to the weight of the whole plant is higher for R / D triticale.
Ключевые слова
Озимые и яровые зерновые культуры в рассматриваемых условиях созревают со второй половины июня по первую декаду июля. Если учесть, что оптимальным сроком посева озимой пшеницы является третья декада сентября - вторая декада октября, то продолжительность пожнивного периода между уборкой и повторным посевом этой культуры составляет не менее 100 дней. А в случае размещения после зернового предшественника яровой культуры, то продолжительностью пожнивного периода с температурой воздуха выше 5о С достигает 120 дней. На данный период приходится 60,7-62,4% положительных температур воздуха от суммарного их количества за год 4112-42110С, 55,1-63,7% активных температур выше 100С от годовой суммы 3671-37700С, 32,2-37% фотосинтетически активной радиации (ФАР), поступающей на поверхность почвы от суммарного количества за год 50,0-51,2 ккал/см2. Эти ресурсы тепла и энергии можно использовать для выращивания в пожнивной период кормовых и других культур: кукурузы, сахарного сорго, суданской травы, гороха или их смесей и получать 25-35 т/га силосной или зеленой массы. За этот же период в орошаемых условиях Дагестана получали 1,5-2,2 т/га зерна проса, яровой пшеницы, 2-3 т/га скороспелых гибридов кукурузы. Целью исследований была разработка приема повышения продуктивности пожнивного естественного фитоценоза (ПЕФ) и способа использования ее фитомассы в качестве предшественника кукурузы в условиях орошаемого земледелия Западного Прикаспия. Исследована продуктивность ПЕФ, формируемого в условиях Западного Прикаспия после уборки урожая озимой пшеницы за счет проведения одного полива, а также дискования почвы для измельчения и заделки в почву зеленой массы первого укоса фитоценоза. Почва экспериментального участка в ООО «Вымпел-2002» Хасавюртовского района светло-каштановая тяжелосуглинистая. Грунтовые воды залегают глубже 2,7 (весна) -3,1 м (лето). Гумуса в пахотном слое содержится 2,86 %, содержание гидролизуемого азота 3,3 мг/100г, Р2О5 -2,1мг, и К2О - 30,1мг/100г. Плотность почвы в слое 0-30 см 1,32 г/см3, метрового слоя-1,41 г/см3, наименьшая влагоемкость соответственно 31,9 и 28,2 %. Реакция почвенного раствора слабощелочная, близкая к нейтральной. Доминирующими среди малолетних представителей ПЕФ были щирица запрокинутая, просо куриное, щетинник зеленый, подмаренник цепкий, из многолетних: осот полевой, вьюнок полевой и тростник обыкновенный. За два укоса, формируемых по такой технологии, обеспечил получение 25,4 т/га надземной массы, 0,91 т/га поукосной и 3,53 т/га корневой массы, содержащей 11,67 т/га азота, 4,19 т/га P2O5 и 8,62 т/га K2O. В случае использования фитомассы ПЕФ на корм, количество поступающих в почву растительной массы и питательных элементов снижается на 12,9-17,6%. Вследствие улучшения питательного режима и гидрофизических показателей плодородия почвы урожайность последующей в севообороте кукурузы, сформированной по указанной технологии, ПЕФ повышается на 23,4%, по сравнению с использованием зеленой массы на корм скоту.
Ключевые слова
Главная задача сельского хозяйства – это производство продуктов питания для человека. В решении этой проблемы особая роль принадлежит зерну, как социально значимому и важнейшему стратегическому продукту. Из общего количества производимого зерна в мире, 28,5% приходится на пшеницу и 28,3% на кукурузу. Кукуруза – одна из основных культур мирового земледелия. Зерно кукурузы – прекрасный корм. В 1 кг зерна кукурузы содержится 1,34 кормовой единицы и 78 г переваримого протеина. Это ценный компонент комбикормов. Зерновая кукуруза и продукты ее переработки традиционно занимают значительное место в питании населения Северного Кавказа. Основными производителями кукурузы на зерно в РФ являются: Краснодарский край -2517 тыс. тонн, Воронежская область- 1182,2 тыс. тонн, Кабардино-Балкария- 926 тыс. тонн, Белгородская область - 852 тыс. тонн, Северная Осетия- 706 тыс. тонн и другие. Имеются все условия для возделывания кукурузы на зерно в орошаемой зоне Республики Дагестан. В статье даются рекомендации по возделыванию кукурузы на зерно из нашего практического опыта. Abstract. The main task of agriculture is the production of food for humans. Grain plays a special role as a socially significant and most important strategic product in solving this problem. Wheat accounts for 28.5% and corn accounts for 28.3% of the total amount of grain produced in the world. Corn is one of the main crops in world agriculture. Corn grain is an excellent food. 1 kg of corn grain contains 1.34 feed unit and 78 g of digestible protein. It is a valuable component of feed stuff. Grain corn and its processed products traditionally occupy a significant place in the nutrition of the population of the North Caucasus. The main producers of corn for grain in the Russian Federation are: Krasnodar Territory – 2517 thousand tons, Voronezh region – 1182.2 thousand tons, Kabardino-Balkaria – 926 thousand tons, Belgorod region – 852 thousand tons, North Ossetia – 706 thousand tons and others. There are all conditions for the cultivation of corn for grain in the irrigated zone of the Republic of Dagestan. The article provides recommendations for the cultivation of corn for grain from our practical experience.
Ключевые слова
Экологическая нерациональная эксплуатация пастбищ привела к тому, что животноводство становится неустойчивым в экономическом отношении. В этой ситуации необходимо разработать меры и средства, предотвращающие угрозу обострения деградированных процессов, обеспечивающих рост продуктивности и устойчивости пастбищного хозяйства и в целом пастбищного животноводства. На состояние пастбищных экосистем огромное влияние оказывает выпас животных. Выпас сельскохозяйственных животных, преимущественно чрезмерный, представляя одну из форм прямого изъятия растительного ресурса - корма, также приводит к существенной перестройке видового состава травостоев. Отрицательное воздействие выпаса можно свести к трем основным явлениям: изменению растительности, ее функционированию (эколого-физиологические процессы) и нарушению среды. Первоначально выпас ведет к увеличению продуктивности и интенсификации процессов обмена в системе «почва - растение», но чрезмерный выпас приводит к угнетению травостоя и изменению почвенного покрова. При усиленной пастбищной нагрузке, превышающей установленные размеры изъятия растительной массы, наблюдается перестройка сообществ, их структуры и продуктивности. Выпас очень сильно воздействует на организм растений, вызывая многообразные морфологические и физиологические изменения, нарушает закономерности в наступлении фенологических фаз, а также в составе популяций. Кроме того, частое отчуждение вызывает не только снижение урожайности пастбищ, но и сильное сокращение почвенной влаги и минеральных солей в почве. Мощность подземных органов является показателем жизненного состояния растений, а также их особенности в накоплении запасов углеводов. Все это свидетельствует о том, что при использовании пастбищ необходимо применять ту норму выпаса, которая обеспечивает возможность создавать такое количество запасных питательных веществ, чтобы растения могли завершить весь цикл физиологических и репродуктивных процессов. Выпас напрямую или через почву влияет на состав травостоя, особенно и нерегулируемый. Его прямое влияние заключается в том, что он подавляет одни виды трав, способствует разрастанию других. Поэтому выпас скота существенно влияет на состав травостоя: сокращает обилие некоторых высокостебельных видов и способствует увеличению количества злаков. Чрезмерный выпас приводит к изреживанию травостоев и господству несъедобного и приземнооблиственного разнотравья. Abstract. The ecological unsustainable exploitation of pastures has led to the fact that animal husbandry is becoming economically unsustainable. In this situation, it is necessary to develop measures and means to prevent the threat of exacerbation of degraded processes, ensuring the growth of productivity and sustainability of pasture farming and, in general, pasture animal husbandry. The state of pasture ecosystems is greatly influenced by grazing of animals. Grazing of farm animals, mainly excessive, representing one of the forms of direct withdrawal of plant resources - forage, also leads to a significant rearrangement of the species composition of herbage. The negative impact of grazing can be reduced to three main phenomena: changes in vegetation, its functioning (ecological and physiological processes) and disturbance of the environment. Initially, grazing leads to an increase in productivity and intensification of metabolic processes in the "soil - plant" system, but excessive grazing leads to suppression of the grass stand and a change in the soil cover. With an increased pasture load exceeding the established size of the removal of plant mass, there is a restructuring of communities, their structure and productivity. Grazing has a very strong effect on the plant organism, causing a variety of morphological and physiological changes, violates the regularities in the onset of phenological phases, as well as in the composition of populations. In addition, frequent alienation is caused not only by a decrease in the yield of pastures, but also by a strong decrease in soil moisture and mineral salts in the soil. The power of underground organs is an indicator of the vital state of plants, as well as their peculiarities in the accumulation of carbohydrate reserves. All this indicates that when using pastures, it is necessary to apply the grazing rate that provides the ability to create such an amount of reserve nutrients so that plants can complete the entire cycle of physiological and reproductive processes. Grazing directly or through the soil affects the composition of the stand, especially the unregulated one. Its direct effect is that it suppresses some types of herbs, promotes the growth of others. Therefore, cattle grazing significantly affects the composition of the herbage: it reduces the abundance of some tall-stemmed species and contributes to an increase in the number of cereals. Excessive grazing leads to the thinning of herbage and the dominance of inedible and near-surface-leafy grasses.
Ключевые слова
Проведено изучение сопряженности селекционно-ценных признаков тритикале зернового использования с целью выделения среди них образцов, сочетающих устойчивость к полеганию с комплексом других селекционно-ценных признаков. Закладка опытов и лабораторно-полевые анализы проводились на Дагестанской ОС - филиал ВИР. В качестве исходного материала для исследований нами были привлечены 56 сортообразцов гексаплоидных гибридов тритикале различного происхождения из мировой коллекции ВИР. Согласно проведенному корреляционному анализу можно сказать, что селекционно-ценные признаки (как продуктивности, так и устойчивости к грибным болезням) в большинстве случаев положительно связаны с высотой растений и длиной последнего междоузлия. Поэтому необходим поиск источников короткостебельности, экспрессия которых не ухудшает проявления селекционно-ценных признаков. Кроме того, важно отбирать формы с длинной колосоножкой. Abstract. The study of the conjugation of the selection-valuable traits of triticale for grain use was carried out in order to distinguish among them the samples combining resistance to lodging with a complex of other breeding-valuable traits. The setting-up of experiments and laboratory-field analyzes were carried out at the Dagestan OS - a branch of VIR. As a starting material for research, we used 56 varieties of hexaploid triticale hybrids of various origins from the world collection of VIR. According to the performed correlation analysis, it can be said that selection-valuable traits (both productivity and resistance to fungal diseases) in most cases are positively associated with the height of plants and the length of the last internode. Therefore, it is necessary to search for sources of short-stemming, the expression of which does not worsen the manifestation of selectively valuable traits. In addition, it is important to select forms with a long spikelet.
Ключевые слова
Аннотация. Статья основывается на предложениях автора, составленных по заданию МСХ РД летом текущего года, по стратегии развития садоводства Республики Дагестан на перспективу. В ней приводятся размышления авторов по возможным путям эволюционного развития отрасли садоводства Республики с учётом нынешнего состояния, уровня развития в лучшие годы, имеющейся законодательной базы и сложившихся правовых отношений, потребности населения Дагестана в свежей и переработанной плодово-ягодной продукции, коммерческих потребностей Республики и её населения, возможностей дополнительного отведения орошаемой территории под расширение плодово-ягодных насаждений. В статье рассматриваются пути финансового обеспечения и самофинансирования предлагаемых путей развития отрасли. Предлагаются структурные изменения логистики процессов снабжения, производства и реализации плодово-ягодной продукции, методов регулирования государством, происходящих в отрасли процессов. Структурно статья состоит из анализа нынешнего состояния отрасли садоводства Дагестана, сравнения его с уровнем развития и достигнутыми результатами в лучшие годы. На основании имеющегося в настоящее время состояния, осмысливаются возможные пути развития садоводства, с уточнением роли в этом процессе сферы образования и подготовки специалистов, сферы аграрной науки и научного обеспечения отрасли, управленческой сферы на местах, взаимосвязи технологических процессов, а также – роли государства в успешном функционировании всего этого процесса и его составляющих. В ходе анализа авторами данной статьи имеющейся информации выяснилось, что для обеспечения собственных потребностей Республике Дагестан в нынешнем состоянии необходимо в год около 300000 тонн плодов и ягод. Можно было бы считать это достаточным, зная, что вместе с виноградом суммарная цифра производства у нас достигла более 391 тысячи тонн. Таким образом, мы можем констатировать, что при нынешнем уровне производства плодов и ягод на имеющихся в республике площадях под плодово-ягодными насаждениями является возможным обеспечение собственного населения даже с учётом флуктуации производства плодов и ягод по годам. Однако, следует понимать, что плодово-ягодная продукция является для дагестанцев ещё и важной статьёй дохода. А с учётом коммерческих потребностей, для обеспечения доходов от плодоовощной продукции на внешних рынках необходимо довести площадь хотя бы до 32000 гектаров и существенно увеличить среднюю урожайность насаждений с нынешних 87 ц/га до 150-200 ц/га. Это бы позволило удвоить объём выращиваемого сейчас урожая, половину которого можно было бы тогда реализовать в других регионах, вывозить на экспорт и, что немаловажно, загрузить дагестанскую плодоконсервную отрасль. Это бы обеспечило и дополнительное поступление налогов в бюджет республики. В ходе анализа уровня развития садоводства Республики и сравнения его с состоянием в прошлом, авторами использовались официальные статистические источники, а также информация из опубликованных другими авторами работ, доступных в открытой печати и в электронном виде. Авторы полагают, что, в случае успешных результатов от применения предложений, приведённых в данной статье, будет возможно интерполировать их и на другие подобные регионы Российской Федерации. Abstract. The article is based on the author's proposals, drawn up on the instructions of the Ministry of Agriculture of the Republic of Dagestan this summer, on the strategy for the development of horticulture in the Republic of Dagestan for the future. It provides the authors' reflections on the possible ways of evolutionary development of the horticultural industry in the Republic, taking into account the current state, the level of development in the best years, the existing legislative framework and existing legal relations, the needs of the population of Dagestan for fresh and processed fruit and berry products, the commercial needs of the Republic and its population , the possibility of additional allotment of the irrigated area for the expansion of fruit and berry plantations. The article discusses the ways of financial support and self-financing of the proposed ways of developing the industry. Structural changes in the logistics of supply, production and sale of fruit and berry products, methods of government regulation of processes occurring in the industry are proposed. Structurally, the article consists of an analysis of the current state of the gardening industry in Dagestan, comparing it with the level of development and the results achieved in the best years. Based on the current state of affairs, possible ways of developing horticulture are being comprehended, with a clarification of the role in this process of the education and training of specialists, the sphere of agricultural science and scientific support of the industry, local management, the relationship of technological processes, as well as the role of the state in a successful the functioning of this whole process and its components. In the course of the analysis of the available information by the authors of this article, it turned out that in order to meet its own needs, the Republic of Dagestan in its current state needs about 300,000 tons of fruits and berries per year. This could be considered sufficient, knowing that, together with grapes, our total production figure has reached more than 391 thousand tons. Thus, we can state that at the current level of production of fruits and berries in the areas under fruit and berry plantations available in the republic, it is possible to provide for its own population, even taking into account fluctuations in the production of fruits and berries over the years. However, it should be understood that fruit and berry products are also an important source of income for Dagestanis. And taking into account commercial needs, in order to ensure income from fruit and vegetable products in foreign markets, it is necessary to increase the area to at least 32,000 hectares and significantly increase the average yield of plantings from the current 87 c / ha to 150-200 c / ha. This would make it possible to double the volume of the crop now grown, half of which could then be sold in other regions, exported and, importantly, load the Dagestan fruit-canning industry. This would also provide additional tax receipts to the budget of the republic. In the course of analyzing the level of development of horticulture in the Republic and comparing it with the state in the past, the authors used official statistical sources, as well as information from works published by other authors, available in the open press and in electronic form. The authors believe that, in case of successful results from the application of the proposals given in this article, it will be possible to interpolate them to other similar regions of the Russian Federation.
Ключевые слова
Для повышения эффективности производства животноводческой продукции необходимы безотлагательные мероприятия по улучшению кормовой базы: совершенствование технологий возделывания кормовых культур с учетом сложившихся экономических, экологических и почвенно-климатических условий, внедрение в производство новых более высокоурожайных сортов и гибридов кормовых культур для производства достаточного количества высококачественных кормов, повысить качество заготовки и хранения кормов. Все это может способствовать повышению урожайности кормовых культур и увеличению производства кормов. Устойчивую кормовую базу можно создать путем повышения эффективности использования кормового поля, организации научно обоснованных конвейеров по производству зеленых кормов и сырьевой базы для заготовки сена, сенажа и силоса, приготовления травяной муки, гранул и брикетов, внедрения прогрессивных технологий заготовки и хранения кормов. Abstract. To improve the efficiency of livestock production, urgent measures are needed to improve the fodder base: improving fodder crop cultivation technologies taking into account the current economic, environmental and soil-climatic conditions, introducing new higher-yielding varieties and fodder hybrids into production to produce a sufficient number of high-quality fodders, and improving the quality of fodder harvesting and storage. All this can help to increase the yield of fodder crops and increase the production of fodder. A stable feed base can be created by increasing the efficiency of using the feed field, organizing scientifically sound sweat conveyors for the production of green feed and a raw material base for harvesting hay, senage and silage, preparing herbal flour, granules and briquettes, introducing progressive technologies for harvesting and storing feed.
Ключевые слова
Целью исследования является определение фотосинтетической деятельности посевов и урожайности озимой пшеницы в зависимости от предшественников на лугово-каштановой тяжелосуглинистой почве Западного Прикаспия. В качестве предшественников испытывали люцерну на сено, кукурузу на зерно, подсолнечник на семена, озимую пшеницу трех лет повторного посева и пожнивной естественный фитоценоз (ПЕФ), который формировался после ее уборки. Растительную массу ПЕФ при достижении укосной спелости доминирующих злаковых компонентов скашивали на корм, или запахивали на зеленое удобрение в соответствии с принятой методикой. Размещение озимой пшеницы после люцерны на сено способствует улучшению всех показателей фотосинтетической деятельности посевов озимой пшеницы, которые превышают контроль по площади листовой поверхности на 7,7%, ФПП - на 7,5, ЧПФ - на 49,2%. Такие же или близкие к ним значения по перечисленным показателям получены при размещении ее после ПЕФ на зеленое удобрение. Худшие показатели, уступающие контролю соответственно на 8,7; 8,1 и 20,1%, получены после пропашных культур. Урожайность озимой пшеницы после люцерны на сено по сравнению с контролем повышается на 46,9%, после ПЕФ на зеленое удобрение - на 21,7 %, после кукурузы на зерно снижается на 22,3%, после подсолнечника на семена – на 18,9%. Термические ресурсы и ФАР, поступающие на поверхность почвы во второй половине лета в Западном Прикаспии, сопоставимы с их показателями за вегетационные периоды многих районов ЦЧО и НЧП. В этих условиях сеянные пожнивные культуры или ПЕФ необходимо признать самостоятельными предшественниками озимых или яровых культур. В настоящее время, согласно ГАСТ на термины и определения по земледелию, они таковыми не являются. Abstract. The aim of the study is to determine the photosynthetic activity of crops and the yield of winter wheat, depending on the precursors in the meadow-chestnut heavy loamy soil of the Western Caspian Sea. .As precursors, alfalfa was tested for hay, corn for grain, winter wheat sunflower and natural crop phytocenosis (PEF), which was formed after its harvesting. When the mowing ripeness of the dominant cereal components was reached, the PEF plant mass was either mowed for feed, or plowed for green fertilizer in accordance with the accepted method. .The placement of winter wheat after alfalfa on hay contributes to the improvement of all indicators of photosynthetic activity of winter wheat crops, which exceeds the control in terms of leaf surface area by 7.7%, FPP - by 7.5, and BPF-by 49.2%. The same or similar values for the listed indicators were obtained when placing it on the PEF for green fertilizer. The worst indicators, inferior to the control by 8.7, 8.1 and 20.1%, respectively, were obtained after row crops. The yield of winter wheat after alfalfa for hay in comparison with the control increases by 46.9%, after PEF for green fertilizer-by 21.7 %, after corn for grain decreases by 22.3%, after sunflower for seeds-by 18.9%. The thermal resources and PHAR that enter the soil surface in the second half of summer in the Western Caspian Region are comparable to their indicators for the growing periods of many areas of the Central and Northern Caspian regions. Therefore, under these conditions, sown crop crops or PEF should be recognized as independent precursors of winter or spring crops. Currently, according to the GAST on terms and definitions for agriculture, they are not.
Ключевые слова
В результате проведенных исследований было установлено, что микропобеги различных сортов винограда при их клональном микроразмножении в одинаковых условиях in vitro и при одинаковом составе питательных сред с одинаковой концентрацией гормонов роста отличаются в развитии один от другого в зависимости от сортовых особенностей. На 63 день развития микропобеги уже сформировали достаточно мощную корневую систему, что в среднем по сортам составило 17 см. Так, наиболее быстрым ризогенезом корневой системы отличился сорт Ирс. При анализе параметров развития надземной части микропобегов по количеству листьев, высоте микрорастений и скорости их роста за сутки наиболее слаборазвитыми были микропобеги сорта Надежда АЗОС. Наилучшие результаты по проанализированным показателям дал сорт винограда Ирс. Abstract. As a result of the studies carried out, it was found that microshoots of grapes during their clonal micropropagation under the same conditions in vitro and with the same composition of nutrient media with the same concentration of growth hormones differ in development from one another, depending on varietal characteristics. On the 63rd day of development, microshoots had already formed a sufficiently powerful root system, which averaged 17 cm for varieties. Thus, the Irs variety distinguished itself by the fastest rhizogenesis of the root system. When analyzing the development parameters of the aerial part of microshoots in terms of the number of leaves, the height of microplants and their growth rate per day, microshoots of the Nadezhda AZOS variety were the most underdeveloped. The best results in terms of the analyzed indicators were given by the Irs grape variety.
Ключевые слова
В статье отражены результаты пятилетних исследований в условиях каштановых почв Волгоградской области по изучению способов повышения фотосинтетических показателей и урожайности зелёной массы суданской травы сорта Юлия за счёт применения минеральных удобрений и предпосевной обработке семян. Схема опыта включала следующие варианты: 1. Контроль без удобрений; 2. N60P60K45 +N30; 3. Райкат Старт; 4. N60P60K45+Райкат Старт+N30. Норма высева 1,5 млн / всхожих семян на га. На всех вариантах с применением минеральных удобрений отмечалась динамика увеличения площади листовой поверхности и фотосинтетического потенциала. Изучение влияния различных уровней питания на продуктивность зеленой массы суданской травы показало преимущество варианта с комплексным применением стимулятора роста Райкат Старт и минеральных удобрений, что позволило получить прибавку по сравнению с контролем в сумме за три укоса 9,4 т/га. Внесение минеральных удобрений обеспечило прибавку 4,6 т/га. На варианте с применением только Райкат Старта прибавка составила 1,6 т/га. Abstract. The article reflects the results of five-year research in the conditions of chestnut soils of the Volgograd region on the study of ways to increase the photosynthetic parameters and yield of the green mass of the Sudan grass of the Julia variety through the use of mineral fertilizers and pre-sowing seed treatment. The experience scheme included the following options: 1. Control without fertilizers; 2. N60P60K45 +N30; 3. Raikat Start; 4. N60P60K45 +Raikat Start+N30. The seeding rate is 1.5 million / germinating seeds per ha. In all variants with the use of mineral fertilizers, the dynamics of increasing the leaf surface area and photosynthetic potential were noted. The study of the effect of different levels of nutrition on the productivity of the green mass of Sudan grass showed the advantage of the option with the complex use of the growth stimulator Raikat Start and mineral fertilizers. This allowed us to get an increase in comparison with the control in the amount of 9.4 t/ha for three mowing. The introduction of mineral fertilizers provided an increase of 4.6 t / ha. In the variant with the use of only Raikat Start, the increase was 1.6 t / ha.
Ключевые слова
С целью установления влияния внешних условий на накопление антиоксидантов в зерне выращивали пшеницу в трех географических пунктах Красноярского края, Республики Хакасия и Республики Тыва: Краснотуранском, Бейском и Пий-Хемском ГСУ. Объектами служили 8 образцов пшеницы сибирской селекции: Красноярская 12, Омская Краса, Солнечная 573, Оазис, Омская 44, Свирель, Алтайская 70, Алтайская 75. Для определения суммарного содержания антиоксидантов (ССА) в зерне использовали два растворителя – горячую бидистилированную воду или 70%-ный этанол. Измерение величины ССА выполняли на приборе «Цвет Яуза-01-АА». В качестве образца сравнения использовали галловую кислоту. Параллельно измеряли продукционные характеристики пшеницы: массу 1000 зерен, величину урожайности и продолжительность вегетационного периода. Установлено, что образцы, выращенные в контрастных по условиям среды географических пунктах, значимо различались по величине урожая зерна, при этом максимальным значением характеризовалась пшеница, полученная из Краснотуранского ГСУ, а минимальным – из Пий-Хемского. Формирование урожая в более суровых условиях Республики Тыва сопровождалось несущественным снижением средних величин у 8 сортов пшеницы продуктивности, массы 1000 зерен и уровня в них ССА. По-видимому, выращивая пшеницу в широкой области значений климатических факторов, можно получать зерно почти без снижения его функциональных свойств. Показано, что в контрастных условиях значение ССА у всех сортов изменялось пропорционально, и их ранжирование по величине данного признака не изменялось. Высказано предположение, что величину ССА в зерне пшеницы, в основном, определяет генотип, а не географический пункт выращивания. Среди образцов по величине ССА в зерне положительно выделялись Солнечная 573 и Свирель (Краснотуранский и Бейский ГСУ), а также Омская краса (Пий-Хемский ГСУ). Не было статистически доказано наличия корреляционной связи между уровнем ССА в зерне с одной стороны и массой 1000 зерен, величиной урожайности, длиной вегетационного периода пшеницы с другой. На образцах пшеницы подтверждены ранее полученные на ячмене и овсе результаты о равнозначности использования двух разных методов экстракции (бидистиллированной водой и 70%-ным этанолом) при измерении величины ССА в зерне. Abstract. In order to determine the influence of external conditions on the accumulation of antioxidants in grain, wheat was grown in three geographical locations of the Krasnoyarsk territory, the Republic of Khakassia, and the Republic of Tyva: Krasnoturansky, Beisky, and Piy-Khemsky State Varietal Site (SVS). The objects were 8 samples of Siberian wheat: Krasnoyarsk 12, Omsk Krasa, Sunny 573, Oasis, Omsk 44, Svirel, Altay 70, Altay 75. To determine the total antioxidants content (TAC) in the grain, two solvents were used – hot bidistylated water or 70% ethanol. The TAC value was measured using the Tsvet Yauza-01-AA device. Gallic acid was used as a comparison sample. In parallel, the production characteristics of wheat were measured: the mass of 1000 grains, the yield value and the duration of the growing season. Revealed that the samples grown in contrasting environmental conditions, geographical locations, significantly differed for grain yield, while the maximum value was characterized by wheat derived from Krasnoturanskiy SVS and a minimum of Piy-Khemsky. The formation of the crop in the more severe conditions of the Republic of Tyva was accompanied by a slight decrease in the average values of 8 wheat varieties of productivity, weight of 1000 grains and the level of TAC in them. Apparently, growing wheat in a wide range of values of climatic factors, it is possible to obtain grain almost without reducing its functional properties. It is shown that under contrasting conditions, the value of TAC in all varieties changed proportionally, and their ranking by the value of this trait did not change. It is suggested that the value of TAC in wheat grain is mainly determined by the genotype, and not by the geographical point of cultivation. Among the samples, Solar 573 and Svirel (Krasnoturansky and Beysky SVS), as well as Omsk Krasa (Piy-khemsky SVS) were positively distinguished by the size of TAC in grain. There was no statistically proven correlation between the level of TAC in the grain on the one hand and the mass of 1000 grains, the yield value, and the length of the growing season of wheat on the other. On wheat samples, the results obtained earlier on barley and oats on the equivalence of using two different extraction methods (bidistilled water and 70% ethanol) when measuring the TAC value in grain were confirmed.
Ключевые слова
В статье представлены результаты исследований за 2018-2020 гг. по изучению влияния стимуляторов роста Аминокат 30 %, Мегамикс N10, на урожайность зерна гибридов кукурузы РОСС 299 МВ и Машук 355 МВ. Установлено, что на фоне стимуляторов Аминокат 30 %, Мегамикс N10 сроки уборки сортов гороха наступили на 2-5 суток раньше, чем на контрольном варианте. Выявлено положительное влияние стимуляторов роста на формирование сортами площади листовой поверхности. Так, при обработке препаратами Аминокат 30 % и Мегамикс N10, показатели листовой поверхности гибридов были выше соответственно на 4,4-5,5 и 6,0-8,4 %. Аналогичная динамика зафиксирована также по ЧПФ и накоплению сухого вещества. Наибольшую урожайность обеспечил гибрид Машук 355 МВ, что соответственно на 28,3; 31,5 и 30,8 % больше данных стандарта. Урожайность гибридов кукурузы резко повысилась при обработке регуляторами роста. Наиболее высокие данные отмечены на делянках с регулятором роста Мегамикс N10. По сравнению с контролем превышение составило соответственно 30,0-32,5 %. На фоне регулятора роста Аминокат 30 % прибавка составила 21,7- 24,7 % соответственно. Abstract. The article presents the research results for 2018-2020 to study the effect of growth stimulants Aminokat 30%, Megamix N10, on grain yield of maize hybrids ROSS 299 MB and Mashuk 355 MB. It was found that against the background of stimulants Aminokat 30%, Megamix N10, the harvesting dates for pea varieties came 2-5 days earlier than in the control variant. The positive effect of growth stimulants on the formation of leaf surface area by varieties was revealed. So, when treated with the preparations Aminokat 30% and Megamix N10, the indicators of the leaf surface of the hybrids were higher, respectively, by 4.4-5.5 and 6.0-8.4%. Similar dynamics was also recorded for NPF and dry matter accumulation. The highest yield was provided by the hybrid Mashuk 355 MB, which, respectively, by 28.3; 31.5 and 30.8% more than the standard data. The yield of corn hybrids increased dramatically when treated with growth regulators. The highest data were recorded on plots with growth regulator Megamix N10. In comparison with the control, the excess was, respectively, 30.0-32.5%. Against the background of the growth regulator Aminokat 30%, the increase was 21.7-24.7% - respectively.
Ключевые слова
Цель работы. Оценка влияния технологического оборудования на клинико –гематологический статус и продуктивные качества коров в условиях Иркутской области. Методология. Проведены комплексные исследования по сравнительной оценке, влияния способа содержания и технологического оборудования на клинико-физиологические, гематологические и продуктивные показатели коров в климатических условиях Иркутской области. Результаты. Результаты проведенных исследований свидетельствуют о высокой степени важности поддержания оптимальных параметров микроклимата коровников в суровых климатических условиях Прибайкалья и применения современного автоматического оборудования. Значительные перепады температур в коровнике в течение сезонов года оказывают негативное влияние на поведение и здоровье животного. Завышенные показания температуры и влажности приводят к ухудшению аппетита, уменьшению потребления корма и снижению продуктивности животных. В условиях низких температур наблюдается повышенное потребление корма, что связанно с необходимостью получения энергии, направленной на согревание организма без положительного влияния на молочную продуктивность. Также при равных микроклиматических условиях коровников отмечено более положительное влияние на хозяйственно-полезные показатели коров породы Сибирячка при беспривязном способе содержания по сравнению с привязным. При беспривязной технологии у коров отмечены лучшие показатели резистентных качеств, обмена веществ и молочной продуктивности при одновременном увеличении автоматизации производственных процессов, повышения уровня труда и рентабельности производства. Выводы. Выявленные преимущества беспривязного способа содержания, спокойный нрав и технологическая предрасположенность коров породы Сибирячка указывает на оптимальность применения данной технологии содержания исследуемых коров в условиях Иркутской области. Abstract. Purpose of work. Assessment of the influence of technological equipment on the clinical and hematological status and productive qualities of cows in the conditions of the Irkutsk region. Methodology. Comprehensive studies were carried out, according to a comparative assessment, of the influence of the maintenance method and technological equipment on the clinical, physiological, hematological and productive indicators of cows in the climatic conditions of the Irkutsk region. Results. The results of the studies carried out indicate a high degree of importance of maintaining optimal parameters of the microclimate of barns in the harsh climatic conditions of the Baikal region and the use of modern automatic equipment. Significant temperature fluctuations in the barn during the seasons have a negative impact on the behavior and health of the animal. Overestimated readings of temperature and humidity lead to a deterioration in appetite, a decrease in feed consumption and a decrease in animal productivity. In conditions of low temperatures, an increased consumption of feed is observed, which is associated with the need to obtain energy aimed at warming the body without a positive effect on milk productivity. Also, under equal microclimatic conditions of cowsheds, a more positive effect on economically useful indicators of Sibi-Ryachka cows was noted with a loose-fitting method of keeping in comparison with a tethered one. With loose-fitting technology, cows showed the best indicators of resistance qualities, metabolism and milk productivity with a simultaneous increase in the automation of production processes, an increase in the level of labor and profitability of production. Conclusions. The revealed advantages of the loose-fitting method of keeping, calm disposition and technological predisposition of Sibiryachka cows indicate the optimal use of this technology for keeping the studied cows in the conditions of the Irkutsk region.
Ключевые слова
Нервная ткань весьма чувствительна к различным воздействиям и одним из компонентов ее реакции является изменение электрического сопротивления. Она, как и любая биологическая ткань, обладает существенным электрическим сопротивлением, причем полупроницаемые мембраны нервных клеток обладают большим сопротивлением. Исследована частотная зависимость активной и реактивной компоненты импеданса мозга крыс при гипотермии. Результаты показывают, что гипотермия слабо влияет на активную компоненту и уменьшает реактивную компоненту. Abstract. Nervous tissue is very sensitive to various influences and one of the components of its reaction is a change in electrical resistance. It, like any biological tissue, has a significant electrical resistance, and the semipermeable membranes of nerve cells have high resistance. The frequency dependence of the active and reactive components of the impedance of the rat brain during hypothermia has been studied. The results show that hypothermia has little effect on the active component and reduces a reactive component.
Ключевые слова
Аннотация. В данной статье приводятся данные о количественном и качественном состоянии популяции разных промысловых видов рыб в северной части Аграханского залива и о его роли в Терско-Каспийском рыбохозяйственном районе. Приведенные данные структуры популяции окуня, судака, щуки, воблы, леща, сазана, карася, красноперки и густеры в уловах Аграханского залива Abstract. This article presents data on the quantitative and qualitative state of the population of various commercial fish species in the northern part of the Agrakhan Bay and its role in the Tersko-Caspian fisheries region. The given data on the population structure of perch, walleye, pike, roach, bream, carp, crucian carp, rudd and gaster in the catches of the Agrakhan Bay
Ключевые слова
В данной статье приводятся результаты инкубационных качеств яиц, куропаток местной популяции подвида Ромит второго года периода продуктивности, которые содержались при клеточном способе в условиях Таджикистана. Было заключено, что во втором году периода продуктивности содержания куропаток местных популяций подвида Ромит отмечается увеличение продуктивности и выхода инкубационных яиц. Полученные результаты по инкубационным качествам яиц отражают положительную тенденцию, так как за этот период были улучшены условия содержания и нормы кормления родительского стада, а также были проведены коррекции некоторых показателей режима инкубации. Abstract. This article presents the results of the incubation qualities of the eggs of partridges of the local population subspecies of Romit in the second year of the productivity period, which were kept with the cell method in the conditions of Tajikistan. It was concluded that in the second year, the period of productivity of keeping partridges of the local population of Romit, in comparison with the first year of the period of productivity, there is an increase in the yield of hatching eggs. The results obtained on the incubation qualities of eggs reflect a positive trend. Since, during this period, the housing conditions and feeding rates of the parent flock were improved, and some indicators of the incubation regime were corrected.
Ключевые слова
Аннотация. В 2016 году в Республику Калмыкия были завезены бараны породы дорпер. В РФ эта порода является новой и данных по ее использованию при скрещивании с другими породами мало. Целью исследования явилось изучение эффективности скрещивания маток калмыцкой курдючной породы с баранами породы дорпер, а также биологических особенностей, полученных помесей в условиях аридной зоны Калмыкии. Для проведения опыта было сформировано две группы овцематок калмыцкой курдючной породы по принципу пар-аналогов. Маток I группы покрывали баранами калмыцкой курдючной породы, а овцематок II группы - баранами породы дорпер. Изучение интенсивности развития внутренних органов подопытных животных позволило увидеть межгрупповые различия по уровню их продуктивности. Заметное преимущество помесных баранчиков по развитию внутренних органов имеет прямую связь с лучшей их интенсивностью роста и мясной продуктивностью по сравнению с калмыцкими сверстниками. У помесных животных легкие были больше на 52 г, или на 9,94%, а сердце - на 8 г, или на 3,69%. Масса печени, почек и селезенки также были несколько выше у помесей - на 4, 9 и 3г соответственно. Масса желудка у баранчиков опытной группы была больше на 139 г, или 12,99 %, а разница в развитии тонкого отдела кишечника - на 24 г (2,55 %), а толстого - на 23 г (6,88 %). В целом, абсолютная масса внутренних органов у чистопородных животных была ниже, чем у помесных сверстников, а по относительной массе между изучаемыми группами баранчиков не выявлено существенных и достоверных различий. Abstract. In 2016, Dorper sheep were brought to the Republic of Kalmykia. In the Russian Federation, this breed is new and there is little data on its use when crossing with other breeds. The aim of the study was to study the effectiveness of crossing the females of the Kalmyk fat-tailed breed with the Dorper rams, as well as the biological characteristics of the resulting hybrids in the arid zone of Kalmykia. For the experiment, two groups of ewes of the Kalmyk fat-tailed breed were formed according to the principle of analog pairs. The ewes of the 1st group were covered with rams of the Kalmyk fat-tailed breed, and the ewes of the 2nd group - with the Dorper rams. The study of the intensity of the development of the internal organs of the experimental animals made it possible to see the intergroup differences in the level of their productivity. A noticeable advantage of crossbred rams in the development of internal organs is directly related to their better growth intensity and meat productivity in comparison with Kalmyk peers. In hybrid animals, the lungs were 52 g, or 9.94% larger, and the heart - 8 g, or 3.69%. Liver, kidney, and spleen weights were also slightly higher in hybrids - by 4, 9, and 3 g, respectively. The stomach mass in the rams of the experimental group was more by 139 g, or 12.99%, and the difference in the development of the small intestine was 24 g (2.55%), and the large intestine - by 23 g (6.88%). In general, the absolute mass of internal organs in purebred animals was lower than in hybrid peers, and no significant and significant differences were revealed in the relative mass between the studied groups of rams.
Ключевые слова
Аннотация. В современной селекционно-племенной работе важное значение имеет исследование и использование иммуногенетических показателей животных, поскольку дает представление о генетической структуре популяции и впоследствии позволяет целенаправленно вести селекционную работу с ними. Целью являлось сравнение генетического полимиорфизма групп крови крупного рогатого скота разных пород, оценка их генетической структуры, выявление генетических дистанций между породами, а также сравнительный анализ групп крови калмыцкого скота Республики Калмыкия и Астраханской области. Abstract. In modern selection and breeding work, the study and use of immunogenetic indicators of animals is of great importance, since it gives an idea of the genetic structure of the population and subsequently allows you to conduct purposefully breeding work with them. The aim was to compare the genetic polymorphism of blood groups in cattle of different breeds, to assess their genetic structure, to identify genetic distances between breeds, as well as to compare the blood groups of Kalmyk cattle in the Republic of Kalmykia and the Astrakhan region.
Ключевые слова
Охлаждение является завершающим этапом процесса тепловой стерилизации консервируемых пищевых продуктов, целью которого является предотвращение разваривания продукта и обеспечения условий для осуществления заключительных технологических операций производства. По традиционной технологии во всех существующих аппаратах для тепловой стерилизации консервов в качестве охлаждающей среды применяется воздух или вода. Исследованиями было выявлено, что процесс охлаждения, осуществляемый по традиционной технологии, имеет ряд существенных недостатков, к основным из которых относятся: большой расход охлаждающей воды; неравномерность процесса тепловой обработки центральных и периферийных слоев продукта; необеспечение требуемых конечных параметров температуры продукта в конце процесса охлаждения и ухудшение качества готового продукта. Нами разработан новый способ охлаждения консервируемых продуктов, сущность которого заключается в том, что до температуры 75-80оС охлаждение консервов производят в потоке атмосферного воздуха, после чего охлаждение продолжается с нанесением на поверхность банки водяной пленки температурой 60-65оС с интервалом 5-10 с, при этом в процессе охлаждения банка вращается с донышки на крышку с определенной частотой. Экспериментальными исследованиями подтверждена эффективность поэтапного воздушно-водоиспарительного охлаждения консервов при вращении тары с «донышка на крышку». На основании математической обработки полученных данных получена математическая модель продолжительности процесса двухэтапного воздушно-водоиспарительного охлаждения компотов. Выявлено, что способ обеспечивает сокращение продолжительности процесса и равномерность тепловой обработки консервов. Abstract. Cooling is the final stage of the process of thermal sterilization of canned food products, the purpose of which is to prevent the product from boiling and to provide conditions for the implementation of the final technological operations of production. According to the traditional technology, air or water is used as a cooling medium in all existing devices for the thermal sterilization of canned food. Studies have revealed that the cooling process carried out using traditional technology has a number of significant disadvantages, the main of which are: high consumption of cooling water; uneven heat treatment of the central and peripheral layers of the product; failure to provide the required final parameters of the product temperature at the end of the cooling process and deterioration of the quality of the finished product. We have developed a new method for cooling canned products, the essence of which is that, up to a temperature of 75-80oC, canned food is cooled in a stream of atmospheric air, after which cooling continues with the application of a water film with a temperature of 60-65oC to the surface of the jar with an interval of 5-10 seconds, while during the cooling process the jar rotates from the bottom to the lid with a certain frequency. Experimental studies have confirmed the effectiveness of step-by-step air-water evaporation cooling of canned food when rotating the container from the "bottom to the lid". Based on the mathematical processing of the obtained data, a mathematical model of the duration of the process of two-stage air-water evaporation cooling of compotes is obtained. It is revealed that the method provides a reduction in the duration of the process and uniformity of heat treatment of canned food.
Ключевые слова
Тепловая обработка получила широкое применение, как метод, обеспечивающий длительное хранение пищевой продукции в консервированном виде. При этом, основным недостатком производства компотов, особенно в крупной таре, является большая, составляющая 110 минут, продолжительность стерилизационных режимов, которая приводит к снижению пищевой ценности продукции на заключительном этапе производства – стерилизации. Целью исследований является разработка более эффективного способа стерилизации консервируемой продукции с использованием тепловой стерилизации. Из анализа литературных источников известно, что наименее прогреваемая точка банки емкостью 3,0 л, что также подтверждено и нашими лабораторными исследованиями, находится по центру от дна банки на расстоянии 16 мм, а наиболее прогреваемая область банок, это пристеночный слой продукта. Для устранения такой неравномерности термообработки разработан новый способ, основанный на изменении положения наименее прогреваемой точки продукта в банке за счет ее периодического переворачивания с «крышки на донышку» и наоборот, что обеспечивает более равномерный нагрев продукта в соответствующих точках стеклобанки. Способ обеспечивает равномерную тепловую обработку консервируемого продукта по всему объему стеклобанки и повышение его пищевой ценности, что подтверждается более высоким, на 0,9 мг/%, содержанием витамина С. Abstract. Heat treatment has been widely used as a method that provides long-term storage of food products in canned form. At the same time, the main disadvantage of the production of compotes, especially in large containers, is the long duration of sterilization modes, which is 110 minutes, which leads to a decrease in the nutritional value of products at the final stage of production – sterilization. The aim of the research is to develop a more effective method of sterilization of canned products using thermal sterilization. From the analysis of literature sources, it is known that the least heated point of a 3.0-liter jar, which is also confirmed by our laboratory studies, is located in the center from the bottom of the jar at a distance of 16 mm, and the most heated area of the cans is the wall layer of the product. To eliminate such unevenness of heat treatment, a new method has been developed based on changing the position of the least heated point of the product in the jar due to its periodic turning from the "lid to the bottom" and vice versa, which provides a more uniform heating of the product at the corresponding points of the glass jar. The method provides uniform heat treatment of the canned product throughout the entire volume of the glass jar and increases its nutritional value, which is confirmed by a higher content of vitamin C by 0.9 mg/%.
Ключевые слова
Аннотация. Для оптимизации условий экстрагирования антоцианов из дикой черешни исследована возможность использования водно-глицериновой смеси в качестве экстрагента. Определены зависимости концентрации антоцианов от температуры, содержания глицерина, времени экстрагирования. Рассмотрена возможность применения антоцианового красителя в производстве таких пищевых концентратов, цвет красителей зависимость как зерновые батончики уральского сушеная наталия мюсли . Abstract. To optimize the conditions of extraction of anthocyanins from wild cherries, the possibility of using a water-glycerine mixture as an extractant was studied. The dependence of the concentration of anthocyanins, temperature, content of glycerol, the time of extraction. The possibility of using anthocyanin dye in the production of such food concentrates, color dependence of dyes as grain bars of the Ural dried Natalia muesli is considered .
Ключевые слова
В консервной отрасли пока недостаточно широко используется дикорастущее сырье, имеющее, как правило, богатый химический состав, высокую пищевую и биологическую ценность, хорошие вкусовые свойства. В кавказских республиках у населения очень популярна дикорастущая черемша, используемая с давних времен ранней весной как продукт богатый витаминами и фитонцидами. Консервы из дикорастущей черемши содержат в своем составе ряд ценных биологически активных веществ (витамин С, фитонциды, фолиевую кислоту, β-каротин, пищевые волокна) и, следовательно, могут быть использованы как продукты, обладающие профилактическими свойствами, повышающими защитные силы организма. Нами разрабатываются новые виды овощных закусочных консервов и соусов-приправ на основе нетрадиционного дикорастущего сырья, обладающие пикантным, остро-пряным чесночным вкусом и высокой биологической ценностью. Abstract. In the canning industry, wild-growing raw materials, which, as a rule, have a rich chemical composition, high nutritional and biological value, good taste properties are not yet widely used. In the Caucasian republics, the wild wild garlic is very popular among the population, used since ancient times in the early spring as a product rich in vitamins and phytoncides. Canned wild cherry contains a number of valuable biologically active substances (vitamin C, phytoncides, folic acid, β-carotene, dietary fibers) and, consequently, can be used as products with prophylactic properties that enhance the body's defenses. We are developing new types of vegetable snack bars for canned food and seasoning sauces based on non-traditional wild-growing raw materials, which have spicy, spicy-garlic flavor and high biological value.
Ключевые слова
Целью исследований является разработка нового способа тепловой стерилизации, которая направлена на сокращение продолжительности и обеспечение равномерности тепловой обработки продукта, обеспечивающая высокую пищевую ценность концентрированных томатопродуктов. Концентрированные томатопродукты, а именно томатное пюре и томатная паста, относятся к продуктам массового употребления, как в общественном, так и в домашнем питании. Они обладают достаточно высокой пищевой ценностью, которая зависит как от химического состава исходного сырья, так и от технологии производства. На основании проведенных исследований процесса стерилизации томатного пюре в стеклобанках 1-82-3000 установлена неравномерность тепловой обработки различных слоев продукта в стеклобанке при одновременной большой продолжительности режима стерилизации. Разработан и предложен новый способ стерилизации томатного пюре, осуществляемый путём изменения положения наименее прогреваемой точки банки в процессе стерилизации. Результаты изучения витаминного состава томатного пюре, пастеризованного по традиционному и новому режиму, показывают, что новый режим пастеризации обеспечивает высокое качество продукции. Результаты микробиологических исследований томатного пюре, изготовленного со стерилизацией по новому режиму, подтверждают безопасность готовой продукции. Abstract. The aim of the research is to develop a new method of thermal sterilization, which is aimed at reducing the duration and ensuring uniformity of heat treatment of the product, providing a high nutritional value of concentrated tomato products. Concentrated tomato products, namely tomato puree and tomato paste, are products of mass consumption, both in public and home nutrition. They have a fairly high nutritional value, which depends both on the chemical composition of the raw material and on the production technology. Based on the conducted studies of the sterilization process of tomato puree in glass jars 1-82-3000, it was established that the heat treatment of various layers of the product in the glass jar is uneven, while the sterilization mode is long. A new method for sterilizing tomato puree is developed and proposed, which is carried out by changing the position of the least heated point of the jar during the sterilization process. The results of the study of the vitamin composition of tomato puree, pasteurized according to the traditional and new modes, show that the new pasteurization mode provides high quality products. The results of microbiological studies of tomato puree made with sterilization according to the new regime confirm the safety of the finished product.
Ключевые слова
Целью данного исследования является сравнительное изучение компонентного состава эфирных масел сортов змееголовника молдавского (Dracocephalum moldavica L.), интродуцированных в горных условиях Дагестана. Методы. Эфирные масла получали из растительного сырья путем перегонки с водяным паром с последующим измерением объема. Содержание масла выражали в объемно – весовых процентах в пересчете на абсолютно – сухое сырье. Компонентный состав эфирных масел определяли методом хромато – масс – спектрометрии на приборе Shimadzu GCMS – QP 2010 Plus. Результаты. Исследования проводились с тремя сортами змееголовника молдавского «Альбион», «Горыныч» и «Лимонный аромат» на Цудахарской экспериментальной базе Горного ботанического сада ДФИЦ РАН на высоте 1100 м над ур.м. Исследования показали, что по выходу эфирного масла из надземной части сорта близки между собой. Эфироносность сортов невысокая, что, видимо, объясняется условиями произрастания в условиях интродукции. При сравнении результатов компонентного состава эфирных масел сортов выявлено, что по качественному составу и количественному содержанию компонентов эфирные масла сортов отличаются друг от друга. В качестве мажорных компонентов, содержащиx более 1% в эфирных маслах, обнаружено от 8 до 15 соединений. Из них наиболее высокое содержание характерно для Neral (24,56%) и Geranial (32,90%). Выводы. Нами впервые получены данные по накоплению и компонентному составу эфирных масел сортов змееголовника молдавского при интродукции в горных условиях и оценена возможность их использования в качестве сырья для использования в лекарственных композициях и пищевой промышленности. Abstract. The purpose of this study is a comparative study of the component composition of essential oils of Moldavian snakehead varieties (Dracocephalum moldavica L.), introduced in the mountainous conditions of Dagestan. Methods. Essential oils were obtained from plant materials by steam distillation followed by volume measurement. The oil content was expressed in volume - weight percent in terms of absolutely dry raw material. The component composition of essential oils was determined by chromatography - mass spectrometry on a Shimadzu GCMS - QP 2010 Plus instrument. Results. The research was carried out with three varieties of Moldavian snakehead "Albion", "Gorynych" and "Lemon aroma" at the Tsudakhar experimental base of the Mountain Botanical Garden of the DFRC RAS at an altitude of 1100m. above sea level Studies have shown that the varieties are close to each other in terms of the release of essential oil from the aerial part. The ether content of the varieties is low, which, apparently, is explained by the growing conditions under the conditions of introduction. When comparing the results of the component composition of the essential oils of the varieties, it was revealed that in terms of the qualitative composition and quantitative content of the components, the essential oils of the varieties differ from each other. As major components, containing more than 1% in essential oils, from 8 to 15 compounds were found. Of these, the highest content is typical for Neral (24.56%) and Geranial (32.90%). Conclusions. We were the first to obtain data on the accumulation and component composition of essential oils of Moldavian snakehead varieties when introduced in mountain conditions and assessed the possibility of their use as raw materials for use in medicinal compositions and the food industry.
Ключевые слова
В данной статье рассматриваются вопросы методов, технологии и агротехнических мероприятий по сушке винограда в климатических условиях Азербайджана, а также раскрываются преимущества технологии сушки винограда естественным методом. Для получения высококачественной продукции сушеного винограда естественным способом необходимо проводить все агротехнические мероприятия на виноградниках. Одной из актуальных проблем является обеспечение населения экологически чистыми сельхозпродуктами в сушеном виде круглый год. Эксперименты были направлены на получение сушеного кишмиша высокого качества естественным способом сушки винограда Научные исследования проводились с кишмишными сортами, взятыми из Апшеронского Опытного хозяйства (Ампелографический коллекционный участок). Для эксперимента были выбраны местные кишмишные сорта винограда Сары кишмиш, Кара кишмиш, Султани и интродуцированные – Согдиана, Хишрау, Зарафшан. Сушка кишмиша проводилась методом «обджуш»,- корзину с отсортированным виноградом опускали в кипящий водный раствор (бланширование), смешанный с 0,3-0,5%-ой каустической содой. Были определены механические и химические показатели этих сортов, которые отражены в таблицах 1 и 2. Также были сопоставлены показатели ГАП (глюкоацидометрический показатель), сахаристости и титруемой кислоты местных и интродуцированных кишмишных сортов винограда. Abstract. This article discusses the issues of methods, technology and agrotechnical measures for drying grapes in the climatic conditions of Azerbaijan, as well as reveals the advantages of the technology of drying grapes by natural method. To obtain high-quality products of dried grapes in a natural way, it is necessary to carry out agrotechnical measures in the vineyards. One of the urgent problems is to provide the population with environmentally friendly agricultural products in dried form all year round. The experiments were aimed at obtaining high-quality dried kishmish in a natural way of drying grapes. Scientific research was carried out with seedless varieties taken from the ampelographic collection of the Research Institute of Viticulture and Winemaking in the Absheron district. For the experiment were chosen local - Sary kishmish, Kara kishmish, Sultani and introduced - Sogdiana, Hishrau, Zarafshan seedless grape varieties. Drying of kishmish was carried out by the method of «objush» - baskets with sorted grapes were dipped in a boiling aqueous solution (blanching) mixed with 0,3-0,5% caustic soda. The mechanical and chemical characteristics of these varieties were investigated and reflected in tables 1 and 2. Indicators of Glucoacidometric indicator, sugar content and titration acidity of local and introduced seedless grape varieties were compared.
Ключевые слова
Работа посвящена исследованиям по совершенствованию режимов пастеризации компота из яблок с использованием многоуровневого высокотемпературного нагрева в воздушном потоке с воздушным и воздушно-водоиспарительным охлаждением. Представлены новые режимы тепловой стерилизации и обоснованы конечные температурные параметры различных режимов. Установлены энергетические расходы при различных параметрах теплоносителей и расход воды на процесс охлаждения консервов после тепловой стерилизации. Одним из новых технических решений для снижения продолжительности режимов тепловой обработки является интенсификация процесса охлаждения с применением двухэтапного охлаждения с применением на втором этапе способа водоиспарительного охлаждения. Применение предлагаемого метода охлаждения позволяет, несколько удлинив период нагрева, но до низких температурных уровней, обеспечивающих промышленную стерильность, значительно уменьшить время периода охлаждения посредством интенсификации самого процесса охлаждения. Результаты исследований можно использовать при разработке новых режимов стерилизации консервированной продукции и выбора оптимальных параметров их реализации.
Ключевые слова
Аннотация. Лузга подсолнечника - высокоценный и перспективный отход переработки растительного сырья, используемый для получения кормовых добавок. В своем составе, помимо ряда ценных продуктов, она содержит и биополимер лигнин, затрудняющий процесс ферментативного гидролиза. В данной статье авторами рассмотрен вопрос разработки технологии делигнификации подсолнечной лузги с целью интенсификации дальнейшего процесса ферментативного гидролиза субстрата. Для осуществления данной технологии был выбран термохимический способ, который предполагал использование в качестве реакционной среды гипосульфита и гидроксида натрия в различных концентрациях, а также воздействия высокой температуры и давления. Показано, что оптимальным вариантом термохимической обработки подсолнечной лузги с целью ее делигнификации является использование 6% раствора едкого натра при давлении 0,25 МПа в течение 2 ч. При таком способе обработки образуется 6,4% сухих веществ и 2,6% редуцирующих веществ. Abstract. Sunflower husk is a highly valuable and promising waste from the processing of vegetable raw materials, used to obtain feed additives. In its composition, in addition to a number of valuable products, it also contains the biopolymer lignin, which hinders the process of enzymatic hydrolysis. In this article, the authors considered the issue of developing a technology for the delignification of sunflower husk in order to intensify the further process of enzymatic hydrolysis of the substrate. To implement this technology, a thermochemical method was chosen, which assumed the use of hyposulfite and sodium hydroxide in various concentrations as a reaction medium, as well as exposure to high temperature and pressure. It is shown that the best option for thermochemical treatment of sunflower husks for the purpose of its delignification is the use of 6% sodium hydroxide solution at a pressure of 0.25 MPa for 2 hours. With this method of processing 6.4% of dry substances and 2.6% of reducing substances are formed.
Ключевые слова
Аннотация. Наиболее важную роль при формировании вкуса и аромата всех напитков брожения играет используемое сырье. Использование несоложеных материалов позволяет, с одной стороны, снизить материальные затраты на сырье, с другой – значительно расширить разнообразие и ассортимент выпускаемых напитков, улучшая при этом их пищевую ценность. Целью данной работы являлась разработка технологии затирания пивного сусла с использованием несоложеного ячменя. Для исследований использовали пивоваренный яровой ячмень Приазовский 9, допущенный к использованию в Северокавказском регионе. В качестве объектов исследования использовались производственный пивоваренный солод, несоложеный ячмень, полупродукты на стадиях приготовления пивного сусла, его сбраживания и выдержки, готовое пиво. Термическую обработку несоложеного затора проводили при температуре 138°С в течение 30-45 минут. Как видно, снижение рН несоложеного затора перед тер¬мической обработкой и термическая обработка при повышенной температуре ведет к изменению в процессе затирания рН общего затора в кислую сторону. С увеличением доли несоложеного ячменя в заторе рН общего затора снижается в большей степени, так как буферные системы несоложеного сырья беднее соло¬довых. Исследования влияния продолжительности кипячения сусла с хмелем на качество сусла и готового пива показали, что сокращение времени кипячения с 90 до 60 минут не приводит к снижению качественных показателей пива, но существенно сокращает энергозатраты и длительность технологического процесса. Полученное готовое пиво имело хорошие показатели качества, близкие к контрольному варианту. Abstract. The raw materials used play the most important role in shaping the taste and aroma of all fermented beverages. The use of unmalted materials allows, on the one hand, to reduce material costs for raw materials, on the other, to significantly expand the variety and range of beverages produced, while improving their nutritional value. The purpose of this work was to develop a technology for mashing beer wort using unmalted barley. For the research, we used the Priazovsky 9 spring barley, which was approved for use in the North Caucasus region. As objects of research, we used industrial brewing malt, unmalted barley, intermediate products at the stages of brewing wort preparation, its fermentation and aging, finished beer. Heat treatment of the unmalted mash was carried out at a temperature of 138 ° C for 30-45 minutes. As you can see, lowering the pH of the unmalted mash before heat treatment and heat treatment at an elevated temperature lead to a change in the pH of the total mash to the acidic side during mashing. With an increase in the proportion of unmalted barley in the mash, the pH of the total mash decreases to a greater extent, since the buffer systems of unmalted raw materials are poorer than malted ones. Studies of the influence of the duration of boiling wort with hops on the quality of wort and finished beer showed that reducing the boiling time from 90 to 60 minutes does not lead to a decrease in the quality parameters of beer, but significantly reduces energy consumption and the duration of the technological process. The resulting finished beer had good quality indicators, close to the control variant.