В статье представлены разработанные автором существующие и функционирующие в настоящее время этапы селекционного процесса плодовых культур. Abstarct. The paper presents the stages of the selection process of fruit crops developed by the author for the first time and also the existing and currently functioning ones».
Ежегодно большие потери урожая ягод винограда вызываются такими вредными объектами как гроздевая листовёртка, клещи, милдью и другими вредителями и возбудителями болезней. Наши исследования посвящены изучению вопросов подбора экологически менее опасных и биологически эффективных препаратов, поэтому они являются актуальными и представляют большой теоретический и практический интерес. Целью настоящей работы является изучение биологических особенностей фитофагов и фитопатогенов винограда, установление наиболее эффективных пестицидов, успешно подавляющих численность вредителей в условиях южных районов Республики Дагестан. Реализация научно обоснованного комплекса мероприятий по защите растений и рациональное использование химических, биологических и других средств защиты растений повышает культуру земледелия, способствует получению высокого урожая. Для установления ареала распространения гроздевой листовёртки в течение периода вегетации на виноградниках периодически проводились маршрутные обследования. Динамика лёта бабочек гроздевой листовёртки определялась с помощью феромонных ловушек, которые развешивались в кроне кустов винограда на уровне второй проволоки шпалеры. Динамика развития гусениц, определение числа поколений вредителя оценивались в естественных условиях при систематических осмотрах марлевых изоляторов[1]. В борьбе с гроздевой листовёрткой наибольшей биологической эффективностью из химических препаратов обладает Каратэ Зеон, обеспечивающий в среднем за два года исследований гибель 87,7 процентов гусениц вредителя. Эффективным в борьбе с клещами в среднем за 2 года оказался Омайт, обеспечивший гибель 90,5 процентов паутинного и 86,4 процентов войлочного клеща. По эффективности против возбудителя болезни милдью, а также по количеству гроздей с 1 куста, весу одной грозди и урожаю фунгицид Валис Плюс, ВДГ (60+150+150 г/кг) при 3-х нормах расхода 1,5 кг/га , 2,0 кг/га и 2,5 кг/га обеспечивает лучшие результаты в сравнении со стандартом Ридомил Голд МЦ, ВДГ (640+40 г/кг) в норме расхода 2,5 кг/га. Abstract. Every year the large crop losses of grapes are caused by such pests as a grape moth, mites, mildew and other pests, and pathogens. Our studies are devoted to the study of the selection of environmentally less hazardous and biologically effective drugs, so they are relevant and of great theoretical and practical interest. The purpose of this work is to study the biological characteristics of phytophages and phytopathogens of grapes, to identify the most effective pesticides that successfully suppress the number of pests in the conditions of the southern regions of the Republic of Dagestan. The implementation of a scientifically based set of measures for the protection of plants and the rational use of chemical, biological and other plant protection means enhances crop production and contributes to obtaining the high yields. In order to establish the distribution range of the grape moth during the growing season, route surveys were periodically conducted in the vineyards. The dynamics of the flight of the grape mothwas determined using the pheromone traps, which were hung in the crown of the vine bushes at the level of the second wire of the trellis. The dynamics of the development of caterpillars, the determination of the number of generations of the pest were assessed in natural conditions during the systematic examinations of the gauze insulators [1]. Karate Zeon has the most biological efficacy among the chemicals in the fight against a grape moth and ensures the death of 87.7 percent of the pest larvae in an average of two years of research. Omyte proved to be effective in fighting the mites on average for 2 years, ensuring the death of 90.5 percent of a spider mite and 86.4 percent of a felt mite. According to the effectiveness against the causative agent of mildew, as well as the number of clusters from 1 bush, the weight of one bunch and the yield the fungicide Valis Plus, WDG (60 + 150 + 150 g / kg) with 3 consumption rates of 1.5 kg / ha, 2 , 0 kg / ha and 2.5 kg / ha provides the best results in comparison with the standard Ridomil Gold MTs, WDG(640 + 40 g / kg) in the consumption rate of 2.5 kg / ha.
В статье на основе анализа литературных источников и проведенных исследований рассматриваются проблемы воспроизводства почвенного плодородия, эффективность видов удобрений в регуляции таких агрофизических показателей, как плотность, пористость и плотность твердой фазы почвы; как важные критерии, определяющие плодородие почвы, а также азотный фонд почвы, который является важнейшей характеристикой ее плодородия. Abstract. The article on the basis of the analysis of literary sources and the conducted research examines the problems of reproduction of soil fertility, the effectiveness of fertilizers in the regulation of agrophysical indicators, such as density, porosity and density of the solid phase of the soil, as important criteria determining the fertility of the soil, as well as nitrogen fund of the soil which is the most important characteristic of its fertility.
На Дагестанской опытной станции ВИР имени Вавилова ежегодно проводится исследование полевой устойчивости образцов ячменя культурного (Hordeum vulgare L.) к грибным болезням. Отмечены широко распространенные грибные болезни культуры, как мучнистая роса и карликовая ржавчина, развитие которых часто достигает эпифитотийного уровня. В условиях Южного Дагестана проявляется также полосатая пятнистость листьев, которая более вредоносна. Данная работа посвящена изучению распространения, развития и характера наследования болезни. Установлено, что генетический контроль устойчивости к полосатой пятнистости у сорта Scarlett определяется аллелями двух доминантных генов. Abstract. Dagestan experimental station of the All-Russian Research Institute of Plant Growing named after Vavilov annually conductes studies of the resistance of cultural barley (Hordeum vulgare L.) samples to the fungal diseases. The studies have identified the widespread fungal diseases of the culture, such as powdery mildew and dwarf rust, the development of which often reaches the epiphytotic level. Aleaf stripe,which is more harmful,is also foundin the Southern Dagestan. This work is devoted to the study of the spread, development and nature of the inheritance of the disease. It has been found out that genetic control of resistance to the leaf stripe in Scarlett variety is determined by alleles of two dominant genes.
Актуальной проблемой настоящего времени является сокращение или прекращение использования химических веществ в борьбе с болезнями и вредителями с целью охраны окружающей среды от загрязнения за счет внедрения сортов, устойчивых к болезням и вредителям, не требующих химических средств борьбы. Совершенствованы основные элементы технологического процесса оздоровления и размножения invitroи адаптация exvitro комплексно-устойчивых сортов винограда (Восторг, Молдова, Подарок Магарача, Виорика). Приживаемость апикальных меристем на этапе введения в культуру invitro у сортов Восторг и Подарок магарача была наиболее высокой (55% и 65%). Использование регуляторов роста (6-БАП, 2iP, кинетин) способствовало усилению процесса ризогенеза и увеличение коэффициента размножения растений в условиях invitro. Присутствие в питательной среде 2 iP оказывало отрицательное действие на образование дополнительных побегов у эксплантов винограда, снижая как коэффициент размножения, так и среднюю длину побегов. Присутствие кинетина в питательной среде в комбинации с БАП положительно влияло на развитие эксплантов. Так, на фоне концентрации БАП 0,5 мг/л присутствие кинетина (0,5 мг/л) обеспечило максимальный коэффициент размножения - 2,9 и некотором уменьшении средней длины побегов. При адаптации exvitro лигногумат при всех концентрациях оказывал положительное действие на растения винограда, которое проявлялось в положительном влиянии на увеличение площади листьев, а также на увеличение высоты растений на 30 день, при концентрации препарата 1,0 г/л. Применение разработанных элементов технологии клонального микроразмножения и приемов адаптации растений винограда, позволило существенно увеличить коэффициент размножения и выход качественного посадочного материала винограда, снизить себестоимость производимых растений и повысить рентабельность. Abstract. An important problem of the present time is the reduction or cessation of the use of chemicals in the control of diseases and pests in order to protect the environment from pollution through the introduction of varieties resistant to diseases and pests that do not require chemical means of control. The basic elements of the technological process of in vitro recovery and reproduction and the adaptation of the ex vitro complex-resistant grape varieties (Vostorg, Moldova, Podarok Magaracha, Viorica) have been improved. The varieties Vostorg and Podarok magaracha has the highest survival rate of the apical meristem at the stage of introduction into the culture in vitro (55% and 65%). The use of growth regulators (6-BAP, 2iP, kinetin) contributed to the enhancement of the rhizogenesis process and an increase in the coefficient of plant reproduction in vitro. The presence of 2iP in the nutrient medium had a negative effect on the formation of additional shoots of grape explants, reducing both the multiplication factor and the average length of the shoots. The presence of kinetin in the nutrient medium in combination with BAP had a positive effect on the development of explants. Thus, against the background of a BAP concentration of 0.5 mg / l, the presence of kinetin (0.5 mg / l) provided the maximum breeding rate of 2.9 and a slight decrease in the average length of the shoots. When adapting ex vitro, lignohumate at all concentrations had a positive effect on grape plants, which manifested itself in a positive effect on the increase in leaf area, as well as on an increase in plant height by day 30, at a preparation concentration of 1.0 g / l. The use of the developed elements of the technology of clonal micro-multiplication and methods of adapting the grape plants made it possible to significantly increase the multiplication factor and yield of high-quality planting material of grapes, reduce the cost of plants produced and increase profitability.
В Астраханской области в структуре овощных площадей томат открытого грунта занимает первое место, а плоды являются брендом на территории РФ. Основным вредителем плодов томата в ЮФО и других регионах России являются гусеницы хлопковой совки. В статье приводятся данные по изучению биологии развития хлопковой совки на томате в орошаемых условиях Астраханской области и борьба с ней. Изучение развития хлопковой совки от вылета бабочек из зимующих куколок до последней фазы развития вредителя в конце вегетации, выявления наиболее вредоносных поколений и время их появления – очень важно для выработки мер борьбы с ней. В основу исследований заложена оценка состояния популяций хлопковой совки. Научная работа проводилась в лабораторных и полевых условиях зоны дельты Волги Астраханской области. Выявлено влияние современных инсектицидов Проклэйм, Ланнат и Авант при двукратной обработке на снижение поврежденности плодов томата. Установлено, что первое поколение хлопковой совки в основном проходит развитие на сорных растениях и посевах люцерны. Наибольший вред плодам томатов наносят гусеницы второго и третьего поколения. В результате исследований выявлено, что наибольшая биологическая эффективность от 87% до 100% получена от двукратной обработки инсектицидами Ланнат 20Л и Проклэйм в нормах расхода 1,2 л/га и 0,4 кг/га. От опрыскивания растений этими препаратами урожайность томатов увеличилась на 16,6-14,2 т/га, в остальных опытных вариантах с применением инсектицидов прибавка урожайности была на уровне 3,3-13,5 т/га, по сравнению с контролем. Absctract. Tomato cultivated in open ground ranks the first in the structure of vegetable areas of the Astrakhan region, and its fruits are the brand in the territory of the Russian Federation. The main pest of tomato fruits in the Southern Federal District (UFO) and other regions of Russia is the cotton budworm. The article presents the data from the study of the developmental biology of the cotton budworm on a tomato in irrigated conditions of the Astrakhan region and its control methods. Studying the development of the cotton budworm from the phase of butterflies rising from wintering pupae to the last phase of pest development at the end of the vegetation, as well as identifying the most harmful generations and the time of their appearance are very important for developing of pest control measures. The basis of the research is the assessment of the state of the cotton budworm populations. The scientific work was carried out in laboratory and in the field conditions of the Volga delta zone of the Astrakhan region. There was revealed the effect of modern insecticides: Proclaim, Lannat and Avant under double treatment on reducing the damage of tomato fruits. It has been established that the first generation of the cotton budworm is mainly developing on weeds and alfalfa crops. Worms of the second and third generations cause the largest harm of the tomato fruits. As a result of the research it was found that the highest biological efficiency from 87% to 100% was obtained due to double treatment with insecticides Lannat 20L and Proclaime in consumption rates of 1,2 l/ha and 0,4 kg/ha. Thanks to spraying the plants with these preparations, the tomato yields have increased by 16,6-14,2 t/ha, on the other trial variants with the use of insecticides the yield increase was at the level of 3,3-13,5 t/ha compared to the control variant.
Целью настоящего исследования является количественная оценка эффективности использования водных ресурсов на формирование урожая орошаемой сои в связи с оптимизацией агротехнических факторов. Материалами исследований являются результаты собственных полевых исследований, проводимых на орошаемых светло-каштановых землях региона с 2000 года. Выборка данных для настоящего исследования включает совокупность экспериментально определенных значений коэффициента водопотребления, полученных при разных сочетаниях изучаемых в опытах факторов. Исследованиями установлены существенные корреляции коэффициента водопотребления с условиями водного и минерального питания сои, фактором сорта и сроками посева раннеспелых сортов, параметрами дифференцирования уровня водообеспечения по фазам роста и развития растений. Подтверждена сильная отрицательная корреляционная связь коэффициента водопотребления с фактором удобрения, R
В статье представлены результаты исследования разных сроков посева и высадки салата разновидности ромэна в условиях Южного Дагестана. Показана продуктивность сортов при различных сроках выращивания. Отмечены сорта устойчивые к стеблеванию и образованию соцветий. L. sativavar. romana является однолетним самоопыляющимся растением, но на юге республики в раннее утреннее время возможно перекрестное опыление растений насекомыми (10-20 %). Проведено частичное описание гибридов L. sativavar. romana. Даны оценки образцов исходного селекционного материала и выделены перспективные сорта для непосредственного использования в производстве и селекции вышеуказанной культуры. Abstract.The article presents the results of a study of different dates of sowing and planting of the romaine lettuce in the conditions of Southern Dagestan. The paper shows the productivity of varieties at different periods of cultivation and identifies the varieties resistant to shootingand the formation of inflorescences. L. sativa var. romana is an annual self-pollinating plant, but in the south of the republic in the early morning time the cross-pollination of plants by insects is possible (10–20%). A partial description of hybrids L. sativa var. romana is made. The samples of the initial breeding material are estimated and promising varieties are selected for direct use in the production and crop breeding.
В данной статье рассматриваются влияние средств химической защиты картофеля на величину и качество различных сортов картофеля в равнинной зоне Дагестана. В этой связи применяется использование фунгицидов для обработки посевов картофеля, которое является одним из перспективных направлений по защите растений от болезней, чтобы снизить их вредоносность и повысить урожайность и товарность клубней. Положительным решением этого вопроса является применение фунгицидов типа РидомилГолд МЦ (в чистой и в баковой смеси с другими аналогами). Эти препараты позволяют успешно защищать картофель от распространенных в Дагестане болезней фитофторозы, альтернариозы и других болезней. Кроме этого, исследования показали, что для получения достаточно высокого экологически чистого урожая картофеля (25-30 т/га) в равнинной зоне Дагестана, целесообразно выращивать районированные и перспективные сорта, такие как Невский, Ред Скарлет и Импала. Посадку картофеля проводили по схеме 70*30 см. Исследования показали, что обработка посевов картофеля с указанными фунгицидами в чистой и баковой смеси обеспечивает положительный результат Abstract. This article discusses the impact of chemical protection of potatoes on the size and quality of different varieties of potatoes in the flat zone of Dagestan. In this regard, the use of fungicides for the processing of potato crops is one of the promising methods for the protection of potato plants from diseases which allows reducing their harmfulness and increasing the yield and quality of tubers. A positive solution of this issue can be the use of fungicides such as RidomylGold MC (in pure and in tank mixture with other analogues). These preparations make it possible to successfully protect potatoes against late blight, Alternaria blight and other diseases common in Dagestan. In addition, studies have shown that in order to obtain a sufficiently high organic crop of potatoes (25-30 t / ha) in the flat zone of Dagestan, it is advisable to grow zoned and promising varieties such as Nevsky, Red Scarlet and Impala. Planting of potatoes has ben carried out according to the scheme 70 * 30 cm. Studies have shown that the treatment of crops of potatoes with the specified fungicides in a clean and tank mixture provides a positive result.
Повышению эффективности производства животноводческой продукции и продукции растениеводства в значительной мере способствует повышение качества электроэнергии, широко используемой в сельском хозяйстве. Предлагаемое инновационное устройство способствует снижению времени поиска повреждений в воздушных линиях 6-10 кВ и значительно уменьшает недоотпуск электроэнергии, повышая качество продукции в сельском хозяйстве. Преимуществом предлагаемого устройства является высокая точность измерения расстояния до места замыкания на землю (повреждения) в разветвленных высоковольтных линиях 6-10 кВ. Принцип работы предлагаемого устройства заключается в том, что в поврежденную фазу подается высокочастотный сигнал с длиной волны, значительно большей длины отходящей линии от подстанции; одновременно измеряют векторные значения напряжений поврежденной фазы в различных точках и с использованием известных значений комплексных сопротивлений между этими точками определяют фазные токи на этих участках. Определяют расстояние до точки замыкания на землю от ближайшей к ней точки измерения напряжения как отношение реактивной составляющей его к току. Отличительными особенностями устройства являются: - при отсутствии ответвлений между точками замера напряжений погрешности в измерении тока практически отсутствует; - по относительно высокому уровню высокочастотного тока передающим устройством легко определить поврежденное ответвление и отстроиться от помехи с частотой 50 Гц; - активное сопротивление в месте замыкания на землю не вносит погрешности в определение расстояния. Abstract. The improvement of the efficiency of livestock and crop production greatly depends on the improvementof the quality of electricity widely used in agriculture. The proposed device can reduce the time of detection of damage on overhead linesof 6-10 kV and significantly reduces the undersupply of electricity, improving the quality of products in agriculture. The advantage of the proposed device is the high accuracy of measuring the distance to the ground fault (damage) in the branched high-voltage lines 6-10 kV. The principle of operation of the proposed device is that a high-frequency signal with a wavelength significantly exceeding the length of the line departing from the substation is fed into the damaged phase, vector values of the voltages of the damaged phase at various points are measured and phase currents are determined at these sites using known values of complex resistances between these points. Determine the distance to the earth fault point from the nearest voltage measurement point as the ratio of the reactive component of the current. Its distinctive features are: - in the absence of branches between the points of voltage measurement error of current measurement is practically absent; - according to the relatively high level of high frequency current, the transmitting device is easy to identify the damaged branch and adjust from the interference with the frequency of 50 Hz; - active resistance when earth fault does not make errors in the determination of the distance.
Цель исследования – поиск путей ресурсосбережения в виноградарстве, оценка эффективности комбинированных машин для обработки почвы. Методология и методы. Проведен анализ априорной информации по изучаемому вопросу. Применены аналитические методы расчета технологических параметров процесса обработки почвы новыми рабочими органами. Результаты. Повышение урожайности винограда зависит от ряда факторов интенсификации земледелия, в том числе от обработки почвы. Важнейшая задача ресурсосбережения - сохранение потенциального и повышение эффективного плодородия почвы. Для уменьшения степени влияния антропогенного воздействия на почву виноградников необходим комплексный ресурсосберегающий подход и разработка научно-обоснованных подходов к решению данной проблемы. Всего за вегетацию проводят до 16-18 механизированных агротехнических операций по уходу за почвой и кустом. Ресурсосберегающая технология обработки почвы может быть реализована применением ряда комбинированных почвообрабатывающих машин семейства – АПКВ (агрегат почвообрабатывающий комбинированный виноградниковый), созданных на основе агрегатов АПК. Установлена ресурсосберегающая эффективность дисковых рабочих органов, для почвозащитной обработки с формированием водозадерживающих прерывистых борозд на склоновых участках. Учитывая многократную водозадерживающую эффективность прерывистых борозд, при их нарезке на глубину 12 см дисками, установленными в секции, они могут предотвратить потери воды и увеличить ее поступление в почву на 300… 500 м3/га или аккумулировать 30…50 мм осадков. При бороздовании дисками на индивидуальных стойках, заглубленными на 0,14-0,16м и установленными с углом атаки 30-40°, они при неоднократном наполнении борозд смогут предотвратить сток 1000-1500 м3/га. При повторных заполнениях и перезимовке вместимость борозд и скорость инфильтрации уменьшается из-за их заплывания и самоуплотнения разрыхленного слоя почвы, на котором борозды расположены. Агрегаты АКПВ -3 и 3,5 могут быть использованы в междурядиях (3,5 и 4м.) с тракторами тягового класса 2 и 3. Совмещение операций позволяет сократить количество проходов тракторов в 2-3 раза. Сокращение расхода топлива составляет - до 10-12кг/га, а затрат труда - до 5 чел-ч/га. Установлена ресурсосберегающая эффективность комбинированных машин и агрегатов и их рабочих органов для влагосберегающей обработки на виноградниках. Abstract. Purpose of research. Search for the ways of resource saving in viticulture, evaluation of the effectiveness of combined machines for tillage. Methodology and methods. The analysis of a priori information on the studied question is carried out. Analytical methods of calculation of technological parameters of soil treatment process by new working bodies are applied. Results. Increasing the yield of grapes depends on a number of factors of intensification of agriculture, including tillage. The most important task of resource saving is to preserve the potential and increase the effective fertility of the soil. To reduce the degree of influence of anthropogenic impact on the soil of vineyards requires a comprehensive resource-saving approach and the development of science-based approaches to solving this problem. In total, during the growing season, up to 16-18 mechanized agrotechnical operations are carried out to care for the soil and bush. Resource-saving technology of tillage can be implemented by using a number of combined tillage machines of the family APKV (vineyard soil tillagecombined unit), created on the basis of soil tillage combined unit. The resource-saving efficiency of disk working bodies for soil protection treatment with the formation of water-retaining intermittent furrows on the slope areas is established. Taking into consideration the multiple water-retaining efficiency of intermittent furrows, when they are cut to a depth of 12 cm by discs installed in the section, they can prevent water loss and increase its flow to the soil by 300... 500 m3/ha or accumulate 30...50 mm of precipitation. When furrowing by the discs on individual racks, buried at 0.14-0.16 m and installed with an angle of attack 30-40°, they can prevent runoff of 1000-1500 m3/haat the repeated filling of furrows. At the repeated filling and during the winter periodthe furrow capacity and infiltration rate decreases due to the crust formation and self-compaction of the loosened soil layer on which the furrows are located. The units AKPV -3 and 3,5 can be used in spaces between the rows of 3,5 and 4 m. with tractors of traction class 2 and 3. The combination of operations allows to reduce the number of tractor passes by 2-3 times. Reduction of fuel consumption is up to 10-12kg/ha, and labor costs up to 5 people-h/ha. The resource-saving efficiency of combined machines and units and their working bodies for moisture-saving treatment in the vineyards is established.
Установлены ориентировочные дозы разработанного экологически безопасного органоминерального удобрения на основе отходов пивоварения в компаунде с отходами других перерабатывающих и добывающих отраслей промышленности (пивная дробина, остаточные пивные дрожжи, кизельгуровые осадки, природные цеолиты, аппатит, мел и полугидрат фосфогипса) для озимой пшеницы в условиях вегетационного опыта. Для исследований были использованы композиции двух составов при влажности удобрения 43-47 %. Показана эффективность применения органоминерального удобрения на всхожесть, рост и развитие растений озимой пшеницы в вегетативном опыте. The article identifiesthe approximate doses of the developed environmentally friendly organomineral fertilizer based on brewing waste in a compound with waste from other processing and extractive industries (brewer's grains, residual brewer's yeast, kieselguhr sediments, natural zeolites, appatite, chalk and phosphogypsum hemihydrate) for winter wheat under vegetative conditions . were used The two compositions with a fertilizermoisture content of 43-47% have been usedfor the studies. The effectiveness of the use of organic-mineral fertilizer on the germination, growth and development of winter wheat plants in the vegetative experience has been shown.
Целью исследований является формирование регионального сортимента сливы домашней на основе отечественных и интродуцированных сортов для закладки современных интенсивных садов в условиях Северного Кавказа. Комплексная оценка сортов сливы различного эколого-географического происхождения проведена по «Программе и методике селекции плодовых, ягодных и орехоплодных культур»,«Программе и методике сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур», «Программе Северо-Кавказского центра по селекции плодовых, ягодных, цветочно-декоративных культур и винограда на период до 2030 года», «Методическим указаниям по химико-технологическому сортоиспытанию овощных, плодовых и ягодных культур для консервной промышленности». Современные интенсивные технологии возделывания сливы и негативно изменяющиеся погодно-климатические условия обуславливают подбор наиболее технологичных, устойчивых к комплексу стрессовых факторов сортов отечественной селекции и лучших интродуцированных, что является актуальным. Решение данной задачи возможно на основе комплексной оценки сортов сливы в разных плодовых зонах региона. На основе проведенных исследований выделены перспективные отечественные сорта сливы Подруга, Герцог, Балкарская, интродуцированные - Эмпресс и Президент. По зимостойкости выделены отечественные сорта Герцог, Чародейка, Подруга, Балкарская и Предгорная; интродуцированные – Чачакская улучшенная, Чачакская поздняя, Эмпресс и Президент. Комплексной устойчивостью на уровне 1,0-2,0 баллов к клястероспориозу и монилиозу характеризуются сорта Подруга, Герцог, Милена, Предгорная, Балкарская, Чачакская поздняя, Эмпресс и Президент. Технологичность сорта сопряжена с силой роста дерева. Сдержанностью роста отмечены сорта Герцог, Подруга, Президент. По урожайности при схеме посадки 5х3 м выделены сорта: Герцог (24,0 т/га), Эмпресс (25,7 т/га), Президент (22,3 т/га), Подруга (20,7 т/га). По результатам государственного сортоиспытания сорт сливы Герцог селекции СКФНЦСВВ в 2019г. включен в Реестр селекционных достижений РФ. Отечественные сорта Герцог, Подруга, Балкарская; интродуцированные Эмпресс и Президент отвечают требованиям современного интенсивного садоводства и рекомендуются для использования в региональном сортименте Северного Кавказа. Abstract. The aim of the research is to form a regional assortment of domestic plums based on domestic and introduced varieties for laying out the modern intensive orchards in the North Caucasus. Comprehensive assessment of plum varieties of various ecological and geographical origin was carried out according to the «Program and methods of selection of fruit, berry and nut crops», «Program and methods of variety study of fruit, berry and nut crops», «Program of the North-Caucasian center for the selection of fruit, berries, flower-decorative crops and grapes for the period up to 2030», «Guidelines for the chemical and technological variety testing of vegetable, fruit and berry crops for the canning industry». Modern intensive plum cultivation technologies and adversely changing weather-climatic conditions determine the selection of the most technologically advanced varieties of domestic breeding and the best introduced ones that are resistant to the complex stress factors, which is relevant. The solution to this problem is possible on the basis of a comprehensive assessment of plum varieties in different fruit zones of the region. On the basis of the conducted research, promising domestic plum varieties Podruga, Herzog, Balkarskaya, introduced - Empress and the President were identified. For winter hardiness, the domestic varieties Herzog, Enchantress, Podruga, Balkarskaya and Predgornaya are distinguished; Introduced - improved Chachakskaya, Chachakskaya late, Empress and President. The complex resistance at the level of 1.0-2.0 points to klyasterosporioz and moniliosis is characterized by the varieties Podruga, Herzog, Milena, Predgornaya, Balkarskaya, Chachakskaya Late, Empress and the President. The manufacturability of a variety is associated with the power of tree growth. Growth with restraint marked varieties Herzog, Podruga, President. According to the yield under the planting scheme of 5x3 m, the following varieties were distinguished: Herzog (24.0 t / ha), Empress (25.7 t / ha) President (22.3 t / ha), Podruga (20.7 t / ha). According to the results of state variety testing plum variety Herzog selection SKFNTSSVV in 2019. included in the Register of Breeding Achievements of the Russian Federation. Domestic varieties Herzog, Podruga, Balkarskaya; introduced by Empress and the President meet the requirements of modern intensive gardening and are recommended for use in the regional assortment of the North Caucasus.
Большинство теплиц в Дагестане построены за последние 5 лет и многие из них являются высокотехнологичными с автоматизированной системой управления микроклимата, полива и других процессов. Площадь теплиц на сегодняшний день превышает 220 гектаров. В регионе продолжается строительство новых промышленных теплиц, а также массовое строительство зимних и пленочных теплиц в хозяйствах населения Предгорного Дагестана. Выращивание овощей в закрытом грунте связано с очень большими затратами на отопление, укрывной материал, содержание теплицы. Причем эти затраты растут каждый год. Кроме того, неотработанность научно-обоснованной технологии, отсутствие перспективных гибридов и сортов овощных культур для защищенного грунта ведут к повышению прямых затрат. Учитывая большое разнообразие условий Дагестана, территории с его резкими природными контрастами даже в пределах отдельно взятого агроклиматического района, своеобразие светового и других режимов микроклимата требует уточнения важнейших элементов агротехники. От грамотно подобранных сортов (гибридов) томата, сроков посева семян и высадки рассады в значительной мере зависит количество и качество урожая тепличных томатов. Возраст рассады и сроки ее высадки должны быть конкретными для каждой климатической зоны региона и типа культивационных сооружений защищенного грунта. Изложены биологические особенности томата в условиях защищенного грунта, дана характеристика перспективных сортов для выращивания в переходном обороте 6-ой и 7-ой световой зоне страны. Дана технология возделывания томата в зимних и пленочных теплицах, показана его экономическая эффективность. Определены оптимальные схемы посева и посадки томатов в условиях переходного оборота. Abstract. Most of the greenhouses in Dagestan have been built over the past 5 years and many of them are high-tech with automated climate control, irrigation and other processes. The area of greenhouses today is more than 220 hectares. New industrial greenhouses are constantly built in the region, as well as mass construction of winter and covered greenhouses in the households of the population of the foothills of Dagestan. Growing vegetables in the closed ground is associated with very high costs for heating, covering material, greenhouse maintenance. And these costs are growing every year. In addition, the lack of science-based technology, the lack of promising hybrids and varieties of vegetable crops for protected soil lead to an increase in direct costs. Taking into consideration the wide variety of conditions in Dagestan, the territory with its sharp natural contrasts, even within a single agro-climatic region, the peculiarity of light and other microclimate regimes requires clarification of the most important elements of agricultural technology. The quantity and quality of the crop of greenhouse tomatoes depend on well-chosen varieties (hybrids) of tomato, the timing of sowing seeds and planting seedlings largely. The age of seedlings and the timing of its planting should be specific for each climatic zone of the region and the type of cultivation facilities of protected soil. Biological features of tomato in the conditions of the protected ground are stated, the characteristic of perspective grades for cultivation in a transitional turn of the 6th and 7th light zone of the country is given. The technology of tomato cultivation in winter and film greenhouses is given, its economic efficiency is shown. The optimal scheme of sowing and planting tomatoes in the conditions of transition turnover was determined.
Введение в культуру аридной зоны фитомелиоративных многокомпонентных агрофитоценозов путем посева и посадки многолетних трав, полукустарников и кустарников, адаптированных к экологическим условиям Западного Прикаспия, позволяет существенно повысить продуктивность пастбищных угодий и плодородия почвы. Введение двух-трехъярусных многолетних кормовых трав в комплексе с полукустарниками и кустарниками является высокоэффективным мероприятием против дефляции почвенного и деградации растительного покровов. Особую ценность для освоения светло-каштановых почв представляют сорта пырея удлиненного солончакового и эспарцета песчаного, которые не имеют себе равных по продуктивности в зоне сухих степей и полупустыни. Получены положительные изменения агрофизических и агрохимических свойств почвы, дана оценка сравнительным испытаниям двух опытов с участием пырея удлиненного и эспарцета песчаного в комплексе с джузгуном безлистного и терескена серого для определения лучшего из вариантов. Проведенные исследования и имеющийся литературный материал свидетельствуют о перспективности использования многолетних кормовых трав, кустарников и полукустарников для создания долговременных поликомпонентных пастбищ.Abstract. The aim of the research is to find criteria for the advanced assessment of new and promising grape varieties for resistance to phylloxera for subsequent testing by paired studies in grafted and root crops and determine the economic feasibility of their cultivation in root crops. The object of the research is the model own-rooted plants of different grape varieties with different resistance to phylloxera, such asAgadai, Antey Magarachsky, Bianca, Bulatovskiy, Zhemchyuzhina Yuga, Sultanas Derbent, Kober 5BB, Leki, Muscat Derbent, Pervenets Magaracha, Eldar, Amber Dagestan and more than 45 seed varieties Ampelographic collectionof Dagestan breeding experimental station of viticulture and vegetable growing. Several hypotheses for the diagnosis of resistance of grape varieties to phylloxera are proposed. The experimental data (morphophysiological parameters) of formation and development of polar organs (root, shoot) and seeds of new and promising grape varieties with different resistance to root phylloxera are presented. The methodological framework and algorithm diagnostic stability of new hybrid forms and varieties to the root phylloxera are also proposed. The promising grape varieties have been selected for study in vegetation experiments by the method of pair studies in grafted and root culture.
Цель исследований – поиск критериев ускоренной оценки новых и перспективных сортов винограда на устойчивость к филлоксере для последующего испытания методом парных исследований в привитой и корнесобственной культуре и определения экономической целесообразности возделывания их в корнесобственной культуре. Объект исследований – модельные корнесобственные растения разных сортов винограда с различной устойчивостью к филлоксере – Агадаи, Антей Магарачский, Бианка, Булатовский, Жемчужина юга, Кишмиш Дербентский, Кобер 5ББ, Леки, Мускат Дербентский, Первенец Магарача, Эльдар, Янтарь Дагестанский и более 45 семенных сортов Ампелографической коллекции ДСОСВиО. Предложено несколько гипотез диагностики устойчивости сортов винограда к филлоксере. Представлены экспериментальные данные (морфофизиологические показатели) формирования и развития полярных органов (корень, побег) и семян новых и перспективных сортов винограда с различной устойчивостью к корневой филлоксере. Предложены методические основы и алгоритм диагностики устойчивости новых гибридных форм и сортов к корневой филлоксере. Выделены для изучения в вегетационных опытах методом парных исследований в привитой и корнесобственной культуре перспективные сорта винограда. Abstract. The aim of the research is to find criteria for the advanced assessment of new and promising grape varieties for resistance to phylloxera for subsequent testing by paired studies in grafted and root crops and determine the economic feasibility of their cultivation in root crops. The object of the research is the model own-rooted plants of different grape varieties with different resistance to phylloxera, such asAgadai, Antey Magarachsky, Bianca, Bulatovskiy, Zhemchyuzhina Yuga, Sultanas Derbent, Kober 5BB, Leki, Muscat Derbent, Pervenets Magaracha, Eldar, Amber Dagestan and more than 45 seed varieties Ampelographic collectionof Dagestan breeding experimental station of viticulture and vegetable growing. Several hypotheses for the diagnosis of resistance of grape varieties to phylloxera are proposed. The experimental data (morphophysiological parameters) of formation and development of polar organs (root, shoot) and seeds of new and promising grape varieties with different resistance to root phylloxera are presented. The methodological framework and algorithm diagnostic stability of new hybrid forms and varieties to the root phylloxera are also proposed. The promising grape varieties have been selected for study in vegetation experiments by the method of pair studies in grafted and root culture.
По результатам испытаний двух лет установлено, что наименьший период «всходы-созревание» был у образцов овса из США (№13), Алтайского края, республики Беларусь (№5), Чехии, Китая, Австралии (80 дней), наибольший (90 дней) у сортообразцов из республики Беларусь (№6) и Ульяновской области. Остальные сортообразцы вошли в группу среднеспелые с продолжительностью 85 дней от всходов до созревания. Высота растений овса варьировала от 0,93 м до 1,40 м. При оценке на продуктивную кустистость выделились образцы №4 (Алтайский край) и №6 (Беларусь). По признаку облиственность растения отмечены образцы №2 (Колумбия), №4 (Алтайский край), №6 (Беларусь), №7 (Беларусь) и №14 (США). Высокую озерненность колоса имели образцы №1 и №13 из США. Такой признак как длина колоса, у большинства сортообразцов варьировал в пределах 19,6-25,7 см. Только у образца №13 (США) она достигала значения 30,4 см. В качестве источника скороспелости могут использоваться сортообразцы из США (№13 К-15153), Алтайского края (№3 К-15113, №4-15114), Беларусь (№5 К-15120), Чехии (№10 К-15134), Китая (№12 К-15143), Австралии (№16 К-15265) с продолжительностью вегетационного периода – 80 дней. По комплексу хозяйственно-ценных признаков выделились образцы №4 (Алтайский край), №6 (Беларусь), №13 (США). Abstract. According to the results of two years of testing, it has been established that the shortest “ germination-ripening” period has the oat varieties from the USA (No.13), Altai Krai, the Republic of Belarus (No.5), the Czech Republic, China, Australia which makes 80 days, the largest (90 days) among the varieties from the Republic of Belarus (No.6) and the Ulyanovsk region). The remaining varieties were included in the group of mid-ripening with a duration of 85 days from seedling to maturation. The height of oat plants varied from 0.93 m to 1.40 m. In the evaluation for productive bushiness, sample No.4 (Altai Territory) and No.6 (Belarus) were singled out. On the basis of the plant’s lentinity, samples were noted – No.2 (Colombia), No.4 (Altai Territory), No.6 (Belarus), No.7 (Belarus) and No.14 (USA). Samples No.1 and No.13 from the United States had a high level of blackness. Such a feature as the length of the ear in the majority of varieties from 19.6-25.7 cm. Only in specimen No.13 (USA) it reached a value of 30.4 cm. As a source of precocity, we can use varieties from the USA (No. 13 K-15153), the Czech Republic (No. 10 K-15134), China (No.12 K-15143), Australia (No.16 K-15143), the Altai Territory (No. 3 K-15113, No. 4 K-15114), Belarus K-15265) with the duration of the growing season – 80 days. Sample No.4 (Altai Territory), No.6 (Belarus), No. 13 (USA) were allocated for a set of economically valuable features.
В период с 2016 по 2018 гг. в Предгорной подпровинции Республики Дагестан были проведены исследования по изучению адаптивного потенциала сортов капусты белокочанной при разныцх регуляторах роста. Установлено, что на вариантах с регуляторами роста период вегетации сортов капусты сократился в среднем на 1-6 дней. Более высокие показатели фотосинтетической деятельности посевов капусты на всех вариантах опыта были отмечены у сорта Надежда. Превышение по сравнению со стандартом и с сортом Самур2, на всех вариантах опыта составило соответственно 11,3; 19,7; 12,3; 11,6; 31,7; 23,2; 11,4; 33,3; 24,4 и 2,7; 2,8; 1,9; ,9; 10,7 и 8,6; 2,1; 9,1 и 8,0 %. Более высокие показатели площади листовой поверхности, накопления сухой массы и ЧПФ наблюдались при двукратной обработке регулятором Новосил. Наибольшую урожайность на всех вариантах по регуляторам роста обеспечил сорт Надежда. Превышение по сравнению со стандартом и с сортом Самур2 составило соответственно 11,8; 14,2; 3,8 и 4,6; 14,9; 3,0 %. Сравнительные данные по урожайности изучаемых сортов капусты в зависимости от применяемых регуляторов роста показали, что более высокие данные сорта обеспечили на фоне регулятора роста Новосил. В среднем по сортам, превышение по сравнению с вариантом без регуляторов роста составило 11,8 %, тогда как на фоне регулятора Эпин- Экстра- всего 8,0 %. Abstract. In the period from 2016 to 2018, in the piedmont sub-provinces of the Republic of Dagestan, studies were conducted to study the adaptive potential of white cabbage varieties with the use of different growth regulators. It was found out that in the variants with growth regulators, the growing season of cabbage varieties decreased by an average of 1-6 days. Higher rates of photosynthetic activity of cabbage crops on all variants of the experiment were noted for the variety Nadezhda. The excess compared with the standard and with the variety Samur2, on all variants of the experiment was 11.3; 19.7; 12.3; 11.6; 31.7; 23.2; 11.4; 33.3; 24.4 and 2.7; 2.8; 1.9; ,9; 10.7 and 8.6; 2.1; 9.1 and 8.0%. The higher indicators of leaf surface area, accumulation of dry mass and net photosynthesis productivity were observed with double treatment with the Novosil regulator. The highest yield in all variants of growth regulators was provided by the Nadezhda variety. The excess compared with the standard and with the grade Samur2 was 11.8; 14.2; 3.8 and 4.6; 14.9; 3.0%. Comparative data on the yield of the studied varieties of cabbage, depending on the growth regulators used, showed that higher grade data provided against the background of the growth regulator Novosil. On average by grade, the excess compared with the variant without growth regulators was 11.8%, while against the background of the Epin-Extra regulator, only 8.0%.
В статье изложены почвенные ресурсы предгорного Дагестана как объект богарного земледелия. Описаны исследования по эрозии почв, приведены данные по размерам земель, подверженных эрозии, исследованы зависимости водной эрозии от количества осадков, рассмотрена динамика смыва почвы под различными культурами. Дан анализ влияния растительности на показатели эрозии почв. По результатам исследований, в предгорной зоне Дагестана, несмотря на отдельные годы со значительной мощностью снежного покрова, поверхностный сток талых вод и смыв почвы характеризуются весьма незначительными величинами, что говорит о нецелесообразности проведения здесь каких-либо приемов по защите почв от эрозии в это время года. По результатам исследований можно сделать вывод, что процессы эрозии на пахотных землях более интенсивно проявляются в юго-восточном и центральном предгорьях и вызываются основном стоком дождевых и ливневых вод. При этом наибольший смыв наблюдается под чистым паром и кукурузой, наименьший — под озимой пшеницей. При возделывании кукурузы смыв почвы происходит в основном в весенне-летний период, когда растения еще слабо развиты, во второй половине лета смыв, как правило, не обнаруживается. При возделывании озимой пшеницы смыв почвы достигал значительных размеров в послеуборочный период, когда почва лишается растительного покрова в результате распашки. Abstract. The article describes the soil resources of the foothills of Dagestan as an object of rain-fed agriculture. Studies of the soil erosion are described, data on the size of land subject to erosion are given, the dependence of water erosion on the amount of precipitation is investigated, the dynamics of soil washout under different crops is considered. An analysis of the influence of vegetation on the erosion parameters of soil. According to the research results, in the foothills of Dagestan, despite some years with a significant snow cover, the surface runoff of melt water and soil washout are characterized by very small quantities, which indicates the inexpediency of any methods to protect soils from erosion at this time of year. According to the results of studies, it can be concluded that erosion processes on arable lands are more intensively displayed in the South-Eastern and Central foothills and are caused mainly by the flow of rain and storm water. At the same time, the greatest washout is observed under pure steam and corn, the smallest — under winter wheat. When cultivating corn, soil flushing occurs mainly in spring and summer, when the plants are still poorly developed, in the second half of summer - flushing, as a rule, is not detected. When cultivating winter wheat, soil flushing reached significant sizes in the post-harvest period, when the soil is deprived of vegetation as a result of plowing. Keywords: soil, rain fed agriculture, soil erosion, effective use, dependence on soil protection properties, agrotechnics related,water spreading, erosion ruggedness of relief, it´s increase from north-west to south-east, meltwater runoff, arable land exposure, dangerous periods in soil erosion.
С целью определения оптимальных геометрических размеров и гидравлических параметров струйного смесителя, а также напоров рабочего Н1, подсасываемого Н2 и смешанного потоков Н3 проведены экспериментальные исследования с использованием лабораторной установки. В настоящих экспериментальных исследованиях приводится порядок, методика проведения и результаты выполненных работ по нахождению оптимальных параметров струйного смесителя. Abstract. In order to determine the optimal geometrical dimensions and hydraulic parameters of the jet mixer, as well as the head of working H1, H2 suction and mixed H3 flows, experimental studies were carried out using a laboratory unit. In these experimental studies, the order, methodology and results of work performed to find the optimal parameters of the jet mixer are given.
В статье представлены данные исследования биохимического состава разных групп (терпкие, нетерпкие и варьирующие) сортов хурмы восточной. Выявлено, что в плодах содержание сухих веществ в зависимости от групп колеблется от 14,1 до 21,0 %. Накопление сахаров в мякоти также зависит от сортовой и групповой принадлежности растений: наибольшее содержание отмечено у сорта ‘Seedles’ (18,8 %). В результате исследований в плодах хурмы обнаружено оптимальное сочетание витаминов Р и С. Высокое содержание витамина С отмечено у сортов ‘Djiro’ и ‘ХХ Century’ (соответственно 21,8 и 23,5 мг %). Витамин РР в мякоти плодов обнаружен только у сорта ‘ХХ Century’, причем в незначительном количестве (0,85 мг%). Плоды хурмы содержат значительные количества дубильных веществ фенольной природы, обуславливающих терпкий (вяжущий) вкус большинства сортов. Накопление их в плодах, в зависимости от сорта, колеблется от 0,257 до 2,202 %. Содержание лейкоантоцианов также варьирует по сортам, значительное накопление определено в плодах сортов ‘Seedles’ (190,6 мг%) и ‘Zenji-Maru’ (180,2 мг%). В плодах хурмы отмечено высокое содержание йода (0,63 мкг %). И, кроме того, обнаружено наличие широкого спектра макро- и микроэлементов (в диапазоне – 0,50 –100 мг %): калий, кальций, натрий, магний, железо, где калий содержится в наибольшем количестве – 100 мг %, а в наименьшем – железо (до 0,50 мг %). Обладающие пищевой и биологической ценностью, экологически чистые и почти безотходные при переработке плоды являются прекрасным сырьем для перерабатывающей промышленности. The article presents the data of the study of the biochemical composition of different groups (tart, impatient and varying) of kaki varieties. It has been found that the content of dry matter in fruit varies from 14.1 to 21.0% depending on the groups. The accumulation of sugars in the pulp depends on the varietal and group belonging of plants: the highest content has the variety ‘Seedles’ (18.8 %). The study results have shown an optimal combination of vitamins P and C. Varieties ‘Djiro’ and ‘XX Century’ have a high content of vitamin C (21.8 and 23.5 mg%, respectively). The vitamin PP in the pulp of the fruit has been found only in varieties ‘XX Century’, and in small amounts (0.85 mg %). Kaki fruit contain significant amounts of tannins of phenol nature, causing astringent taste of most varieties. Their accumulation in fruit depends on the variety and ranges from 0,257 to 2,202 %. The content of leucoanthocyane are varies by species, significant accumulation determined in fruits of cultivars ‘Seedles’ (190.6 mg %) and ‘Zenji-Maru’ (180.2 mg %). Kaki fruit has a high iodine content (0.63 µg %). They have a wide range of macro-and microelements (in the range – 0.50 - 100 mg %): potassium, calcium, sodium, magnesium, iron; where potassium is contained in the largest amount – 100 mg %, and in the smallest – iron (up to 0.50 mg %). Fruit have food and biological value, environmentally friendly and almost waste-free; they during processing are an excellent raw material for the processing industry.
В статье приведены результаты исследований по сравнительной продуктивности сортов сахарного сорго при разных регуляторах роста. В результате выявлено, что наибольшую урожайность зелёной массы обеспечил сорт Зерноградский янтарь. При применении препарата Гумин в среднем по сортам урожайность повысилась на 0,7 т/га, или на 30,2%. В случае применения препарата Силк продуктивность сортов сахарного сорго увеличилась на 1,88 т/га или 81,0 %. Abstract. The article presents the results of studies on the comparative productivity of varieties of sweet sorghum with different growth regulators. As a result, it was revealed that the highest yield of green mass was provided by the variety Zernogradsky Yantar. When applying Gumin, the average yield increased by 0.7 t / ha, or by 30.2%. In the case of Silk, the productivity of varieties of sweetsorghum increased by 1.88 t / ha or 81.0%.
В статье представлены результаты исследований по содержанию бора в почвах Терско-Кумских песков на различной глубине и определению влияния различных доз и сроков внесения корневой подкормки борной кислотой на развитие, продуктивность и качество виноградных насаждений столового сорта Молдова. Оптимальной в условиях песчаных является подкормка, вносимая в растворенном виде на глубину 25-30 см в начале фазы сокодвижения следующего состава: азот, фосфор, калий по 90 кг д.в/га совместно с борной кислотой в дозировке 3кг д.в./га. Abstract. The article presents the results of studies on the boron content of the Terek-Kum sands soils at different depths, and determining the effect of different doses and terms for application of boric acid root fertilizeron the development, productivity and quality of Moldova’s table grapes. The fertilizerapplied in a dissolved form to a depth of 25–30 cm at the beginning of the sap movement phase, of the following composition: nitrogen, phosphorus, potassium, 90 kg d.c. / ha together with boric acid in a dosage of 3 kg d./ ha is optimum in sandy conditions.
В статье приводятся результаты исследований по возделыванию озимой пшеницы в условиях тёмно-каштановых почв Ростовской области. Урожайность озимой пшеницы в наших опытах зависела как от количества осадков в период вегетационного периода, так и количества подкормок КАСом, а также от обработок регуляторами роста. В среднем за три года исследований наибольшая урожайность озимой пшеницы получена на варианте трёх подкормок КАСом и обработок регулятором роста Альбитом и равнялась 5,47 т/га. На варианте трёх подкормок КАСом и обработок регулятором роста Силком она была на 0,12 т/га меньше, на варианте трёх подкормок КАСом и обработок регулятором роста Цирконом урожайность была на 0,15 т/га меньше. Наименьшая урожайность оказалась на варианте без удобрений и применения регуляторов роста и составила 3,72 т/га. Наибольшая прибыль и рентабельность формировались на варианте с тремя подкормками КАСом и обработками Альбитом. Abstract. The article presents the results of research on the cultivation of winter wheat on the dark chestnut soils of the Rostov region. The yield of winter wheat in our experiments depended on the amount of precipitation during the growing season, and the number of KAS fertilizing, as well as on the treatment of growth regulators. On average over three years of research the highest yield of 5,47 t/ha has the winter wheat samplethree times fertilized byKAS and treatedwith the growth regulator Albit. The yield of the samplethree times fertilized byKASand treated with the growth regulator Silkom was 0.12 t/ha less, and the yieldof the samplethree times fertilized byKAS and treated with the growth regulator Zircon was 0.15 t/ha less. The lowest yield had the sample without fertilizers and use of growth regulators and it made up 3.72 t/ha. The highest profit and profitability have been formed in the variant with three times fertilizing with CAS and treatment with Albit.
Предметом исследований являлось изучение влияния стресс-факторов (низкая температура и перепад температур) зимне-весеннего периода на физиологические показатели и полевую оценку состояния растений сортов смородины красной селекции ВНИИСПК разного срока созревания и выявление перспективных для возделывания в условиях Центрально-Черноземного региона. Исследования проводили на участке первичного сортоизучения смородины красной Всероссийского НИИ селекции плодовых культур (ВНИИСПК, г. Орел) в 2014-2016 гг. Устойчивость сортов смородины красной к стрессорам периода покоя определяли с декабря по март по количеству воды в однолетних побегах и их водоудерживающей способности. Оценку состояния растений после перезимовки проводили во второй декаде апреля в полевых условиях. Зимостойкость смородины красной зависит от биологических особенностей сорта, условий произрастания и определяется продолжительностью периода покоя, у зимостойких сортов период покоя более продолжительный. Физиологический период покоя зависит от биологических особенностей растения, а период вынужденного покоя зависит от условий произрастания. Важным звеном в определении зимостойкости сорта является состояние водного режима. У устойчивых сортов смородины красной с понижением температуры содержание воды в побегах снижается, а водоудерживающая способность побегов повышается. В течение зимы оводненность и потеря воды в однолетних побегах смородины красной стабильно колеблется в зависимости от сорта и периода исследования. Результаты физиологических исследований подтверждаются полевыми наблюдениями и являются перспективным методом в селекции ягодных культур на адаптивность. Сорта смородины красной селекции ВНИИСПК со средним (Газель, Белка) и поздним (Дар Орла, Осиповская, Подарок лета) сроками созревания проявили высокую устойчивость к перепадам температур в зимне-весенний период, характеризовались высокими значениями водоудерживающей способности побегов, устойчивостью генеративных почек и незначительными повреждениями куста, которые не приводили к потере урожая, данные образцы являются перспективными для возделывания в Центральном регионе России. The influence of stress-factors (low temperature and temperature change) of a winter-spring period on the physiological features and field evaluation of the condition of red currants of VNIISPK breeding of different ripening dates and the identification of promising varieties for cultivation in the Central-Chernozem region have been studied. The research was carried out at the plot of the primary variety investigation of red currants in the Russian Research Institute of Fruit Crop Breeding (VNIISPK, Orel) in 2014-2016. The resistance of red currant varieties to the stressors of the dormancy period was determined from December till March according to the water content in the annual shoots and their water-holding capacity. The condition of plants after wintering was evaluated in the second decade of April in the field. Red currant winter hardiness depends on the biological features of the variety, growing conditions and is determined by the duration of the dormancy period. Winter hardy varieties have a longer dormancy period. The physiological dormancy period depends on the biological features of the plant while the period of the compulsory dormancy depends on the growing conditions. The state of the water regime is an important link in determining the winter hardiness of the variety. In resistant red currant varieties with a decrease in temperature, the water content in the shoots decreases, and the water-holding capacity of the shoots increases. During the winter, water content and water loss in annual red currant shoots varies depending on the variety and period of study. The results of the physiological studies are confirmed by the field observations and are a promising method in berry breeding for adaptation. Red currant varieties of VNIISPK breeding with the middle (Gazel, Belka) and late (Dar Orla, Osipovskaya and Podarok Leta) dates of ripening demonstrated high resistance to temperature changes during the winter-spring period and were characterized by high values of water-holding capacity of shoots, stability of generative buds and slight damage of the bush which did not lead to the yield loss. These variety samples are perspective for cultivation in the Central region of Russia.
В статье описан расчёт экономической эффективности внедрения струйного смесителя в оборудование насосной станции для орошения смесью навоза, воды и минеральных удобрений в открытом грунте при выращивании кормовой свёклы на площади 400 гектар. The article describes the calculation of the economic efficiency of introducing the jet mixer into the equipment of a pumping station for irrigation with a mixture of manure, water and mineral fertilizers in the open ground when growing fodder beet on an area of 400 hectares.
С целью проведения удобрительных поливов с применением птичьего помёта при выращивании томата и огурца с использованием локальной низконапорной оросительной сети предлагается система смещения с применением кольцевого двухповерхностного смесителя. Составлена технологическая схема культурооборота томата и огурца. Доза вносимых удобрений рассчитывалась на планируемую урожайность с учётом обеспеченности почвы питательными элементами. Для определения эффективности культурооборота томата и огурца была проведена экономическая оценка применения удобрений. Ключевые слова: удобрительные поливы, струйный смеситель, культурооборот томата и огурца, птичий помёт, локальная оросительная сеть, энергетическая оценка. Abstract. In order to carry out fertilizer irrigation using bird droppings when growing tomato and cucumber using a local low-pressure irrigation network, a mixing system using an annular double-surface mixer is proposed. A flowchart of tomato and cucumber crop cultivation was compiled; the dose of fertilizer applied was calculated for the planned yield, taking into account the nutrient supply of the soil. To determine the effectiveness of the cultivation of tomato and cucumber was carried out economic evaluation of the use of fertilizers.
В работе обосновывается актуальность инновационного развития регионального АПК и необходимость стимулирования инновационной деятельности в аграрной сфере. Приводятся факторы, влияющие на низкую инновационную активность и сдерживающие освоения нововведений в агропромышленный комплекс. Подчеркнуто, что широкое внедрение инноваций, использование ресурсосберегающих технологий и развитие инновационной деятельности позволяют увеличить производство аграрной продукции и значительно повысить экономическую эффективность. Необходимо осознать, что начать двигаться вперед возможно только путем научно-технического прогресса, активного проведения четкой инновационной государственной политики, подкрепленной комплексом организационных, экономических и социальных мер, способствующих повышению инновационной активности агропромышленного комплекса. Инновации должны быть неотъемлемой частью региональных проектов с целостной системой, инновационной деятельностью, включающую систему обеспечения инновации, оптимизацию использования инновационных ресурсов, организационно-управленческие структурные преобразования и т.д. В статье определены основные направления и индикаторы перехода агропромышленного комплекса Дагестана на инновационный путь развития и сделан вывод, что с внедрением новых технологий в аграрное производство можно существенно увеличить сельскохозяйственную продукцию, а также насытить продовольственный рынок отечественными товарами. The paper substantiates the relevance of innovative development of regional agriculture and the need to stimulate innovation in the agricultural sector. The factors influencing low innovative activity and constraining development of new introductions in agro-industrial complex are resulted. In addition, it was noted that the widespread introduction of innovations, the use of resource-saving technologies and the development of innovative activities can increase the production of agricultural products and significantly improve economic efficiency. It is necessary to realize that it is possible to start moving forward only through scientific and technological progress, active implementation of a clear innovation state policy supported by a set of organizational, economic and social measures that contribute to the increase of innovative activity of the agro-industrial complex. Innovation should be an integral part of regional projects with an integrated system of innovation activities including the system of innovation, optimization of the use of innovative resources, organizational and managerial structural changes, etc. The article defines the main directions and indicators of the transition of the agro-industrial complex of Dagestan to an innovative way of development and concludes that with the introduction of new technologies in agricultural production, it is possible to significantly increase agricultural products, as well as to saturate the food market with domestic goods.
Астраханская область входит в число крупных производителей овощной продукции, в частности томата. Процент использования импортных семян достаточно высок, но в регионе стартовал проект по возрождению отечественного семеноводства. Почвенно-климатические условия области благоприятны для получения семенного материала. Однако борьба с сорной растительностью – важная проблема повышения продуктивности семеноводческих посадок. Цель исследований заключалась в оценке действия применения гербицидов на семенную продуктивность растений и качество получаемых семян томата. Внесение до высадки рассады гербицида Лазурит (1,4 кг/га) в сочетании с обработкой вегетирующих растений Тарга Супер (2,0 л/га) позволили поддержать семеноводческие посадки в чистоте от сорняков в течение всего периода вегетации томата. Биометрические измерения растений томата в различные фазы развития позволили установить, что изучаемые гербициды не оказывали отрицательного влияния на рост, развитие семенных растений томата. По продуктивности и выходу семенных плодов томата растения с гербицидного фона не уступали контрольным. Масса (119-121 г), форма семенного плода (индекс плода 0,72-0,74) у растений на обоих вариантах оставались в пределах характеристики сорта. Внесение Лазурита (1,4 кг/га) в сочетании с Тарга Супер (2,0 л/га) не вызывало отклонений в физических и посевных качествах потомства семян: по выходу семян, урожайности, массе 1000 семян, по энергии прорастания и лабораторной всхожести различия были не существенны. Применение на рассадном томате изучаемых гербицидов не приводило к существенному снижению основных биохимических показателей продукции к моменту сбора урожая. Astrakhan region is one of the major producers of vegetable products, in particular, tomato. The percentage of imported seeds is quite high, but in the region there was launched a project for revival of the domestic seed industry. Soil and climatic conditions of the region are favorable for obtaining seed material. However, weed control is an important problem in increasing the yield of seed crops. The purpose of the research was to evaluate the effect of the use of herbicides on the seed productivity of plants and the quality of the obtained tomato seeds. The application of the soil herbicide Lazurit (1,4 kg/ha) in combination with the treatment of vegetative plants with Targа Super (2,0 l/ha) allowed to keep fields for seed production clean from the weeds during the entire vegetation period of tomato before planting. Biometric measurements of tomato plants in various phases of growing allowed to establish that the studied herbicides did not have a negative impact on the growth and development of tomato seed plants. In terms of productivity and yield, the seed of the plant from the herbicidal background was not inferior to the control variant. The weight (119-121 g), the shape of the seed fruit (fruit index 0,72-0,74) of plants in both variants remained within the limits of the characteristic of the variety. The application of Lazurit (1,4 kg/ha) in combination with Targа Super (2,0 l/ha) did not cause deviations in the physical and sowing properties of seed offspring: according to seed output, yielding capacity, mass of 1000 seeds, germination energy and laboratory germination, differences were not significant. The use of the studied herbicides on the tomato seedlings did not lead to a significant decrease in the main biochemical parameters of the products at the time of harvest.
В работе представлена информация по актуальному состоянию отрасли плодоводства и питомниководства в России. Учитывая современную политико-экономическую ситуацию в мире, Правительством Российской Федерации был разработан ряд мер по повышению экономической независимости страны от импортной продукции. Одним из приоритетных направлений экономики было признано сельское хозяйство, на поддержку подотраслей которого в течение ряда последних лет выделяются значительные средства из Федерального и региональных бюджетов. Благодаря проводимым мерам господдержки и системы субсидирования, площади плодовых и ягодных насаждений в России за последние годы значительно увеличились. В статье приводится информация о том, что основные площади плодовых насаждений в нашей стране сосредоточены в Южных регионах. Однако, как отмечают авторы, увеличение объемов производства отечественной плодовой и ягодной продукции невозможно без развития отрасли питомниководства. Остро стоит сегодня вопрос в России об оздоровленном посадочном материале. К сожалению, многие предприятия пока используют импортные саженцы. Однако наблюдающееся увеличение площадей промышленных питомников, производящих оздоровленные саженцы плодово-ягодных культур, пригодных для закладки многолетних насаждений по современным интенсивным технологиям как в южных регионах, так и в целом по стране, свидетельствует об эффективности работы государственной программы импортозамещения. The paper presents the information on the current state of the fruit-growing and nursery industry in Russia. Considering the current political and economic situation in the world, the Government of the Russian Federation has developed a number of measures to increase the country's economic independence from imported products. Agriculture was recognized as one of the priority areas of the economy, to support sub-sectors of which over the past few years considerable funds from the federal and regional budgets have been allocated. Thanks to the measures of state support and subsidies, the area of fruit and berry plantations in Russia has increased significantly in recent years. The article provides information that the main areas of fruit plantations in our country are concentrated in the southern regions. However, according to the authors, an increase in the production of domestic fruit and berry products is impossible without the development of the nursery industry. There is an acute question today in Russia about the improved planting material. Unfortunately, many enterprises still use imported saplings. However, the observed increase in the area of industrial nurseries producing healthy seedlings of fruit crops, suitable for laying perennial plantings using modern intensive technologies, both in the southern regions and in the country as a whole, testifies to the effectiveness of the state import substitution program.
Изучены взаимосвязи экологических изменений и социально-экономических процессов, анализ оценок экспертов и состояния окружающей природной среды, разработка предложений по наращиванию экологичной и конкурентоспособной аграрной продовольственной продукции. Использованы абстрактно – логические, монографические, экономико-статистические методы. Приведена оценочная взаимообусловленность факторов экологических изменений и социально-экономической стабильности развития территорий. Анализированы степень различных загрязнений природной среды в СКФО и уровень их обезвреживания (утилизации) в регионах. Предложена модель проектно-программного подхода к оценке эффективности экологических факторов и составляющих. Отдельные положения исследования могут быть с пользой использованы субъектами хозяйствования в целях устойчивого наращивания производства высококачественных экологически чистых и конкурентоспособных продовольственных продуктов. Сделан акцент на форму и подход к органо-биологическому развитию сельскохозяйственного производства в регионе, на повышение экологической, социальной и законодательно-правовой культуре и ответственности. The study of the relationship of environmental changes and socio-economic processes, the analysis of expert assessments and the state of the environment, the development of proposals for increasing ecological and competitive agricultural food products Using abstract - logically, monographic, economic and statistical methods. The estimated interdependence of factors of environmental change and the socio-economic stability of the development of territories is given. The degree of various environmental pollution in the NCFD and the level of neutralization (utilization) in the regions are analyzed. A model of a project-software approach to assessing the effectiveness of environmental factors and components is proposed. Certain research provisions can be usefully used by business entities in order to sustainably increase the production of high-quality, environmentally friendly and competitive food products. Emphasis is placed on the form and approach to the organo-biological development of agricultural production in the region, on enhancing environmental, social and legal culture and responsibility.
В статье представлены результаты трехлетнего испытания коллекционных образцов Всероссийского института растениеводства в условиях Прикаспийской низменности. Эколого-генетический подход в селекции, предлагаемый некоторыми учеными, позволяет создавать генотипы устойчивые к лимитирующим факторам среды, а также понять причины изменчивости важных генетических признаков растений [8,9,10,11]. Изучение исходного материала, привлеченного из других зон хлопкосеяния, позволил выделить источники для расширения коллекции генотипов с высокой наследуемостью ценных признаков, в том числе по продуктивности и скороспелости. Из общего количества 12 Австралийских и 14 Китайских образцов отобрано 11, адаптированных к условиям Прикаспия. Дана их полная характеристика по семи признакам: по элементам продуктивности и хозяйственно-ценным. The article presents the results of a three-year test of collection samples of the All-Russian Institute of Plant Industry in the conditions of the Caspian lowland. Ecological and genetic approach in breeding, proposed by some scientists, allows you to create genotypes resistant to limiting environmental factors, as well as to understand the causes of variability of important genetic characteristics of plants. The study of the source material, drawn from other zones of cotton growing, made it possible to identify sources for expanding the collection of genotypes with high heritability of valuable traits, including on productivity and early maturity. Of the total of 12 Australian and 14 Chinese samples, 11 adapted to the conditions of the Caspian Sea were selected. Their full characteristics are given by seven attributes: by the elements of productivity and economically valuable.
В статье изложены некоторые актуальные проблемы солеустойчивости культурных растений, привлекающие внимание многих исследователей и практиков сельского хозяйства в связи с необходимостью повышения урожая на засоленных почвах. Освещены вопросы, объясняющие угнетение растений в условиях засоления, действие механизмов солеустойчивости, рассмотрены эколого-генетические аспекты солеустойчивости растений, отражены достижения и развитие этого направления научных исследований, а также практические результаты работ. The article presents some topical problems of salt tolerance of cultivated plants attracting the attention of many researchers and practitioners of agriculture in connection with the need to increase the yield on saline soils. The issues explaining the inhibition of plants under conditions of salinity, the action of salt tolerance mechanisms are covered, the ecological and genetic aspects of plant resistance to salt are considered, the achievements and development of this area of research, as well as the practical results of work are reflected
В данной работе приводятся данные о сравнительной терапевтической эффективности антиэймериозных препаратов с разными механизмами действия ампролиума, байкокса, диакокса и кокцисана при кокцидиозе цыплят-бройлеров. Для борьбы с кокцидиозом было испытано большое количество различных медикаментозных, кормовых, растительных и других средств. Известно более 1000 химических соединений, имеющих относительно высокую активность против кокцидий, в том числе препараты нитрофуранового ряда, сульфаниламиды, антибиотики, производные витамина В, 3,5-динитробензамида, динитрокарбонилида и др. Все антикокцидийные препараты в процессе применения со временем теряют свою эффективность в результате появления стойких к их действию генераций паразитов. Стойкость кокцидий к одним препаратам вырабатывается в течение нескольких недель, эффективность других измеряется годами, но, рано или поздно, развивается резистентность к любому применяемому кокцидиостатику. Установлено, что комбинированный способ применения байкокса, диакокса и кокцисана оказался более эффективным при лечении кокцидиоза цыплят-бройлеров по сравнению с ампролиумом. Сохранность цыплят-бройлеров в опытной группе за период выращивания была 92,88%. Экстенсэффективность составила 100%. Количество падежа было 570 голов, что на 37,50% ниже, чем в контрольной группе. Среднесуточный прирост на 1 кг живой массы и расход корма на 1 кг прироста живой массы за период выращивания у цыплят-бройлеров опытной группы составило соответственно 47 граммов и 2,1 кг., что на 6,66 % выше и 8,70% ниже по сравнению с контрольной группой. Полученные результаты исследований дает основание рекомендовать комбинированный способ применения байкокса, диакокса и кокцисана для широкого внедрения в птицеводческие хозяйства республики Дагестан. This report provides data about the relative therapeutic efficacy of antialiasing of drugs with different mechanisms of action of amprolium, Bicocca, Giacosa and kokcisan when coccidiosis in broiler chickens. To combat coccidiosis has been tested a large number of different drugs, feed, plant and other means. There is more than 1000 chemical compounds with relatively high activity against coccidia, including drugs nitrofuran, and sulfonamide antibiotics, derivatives of vitamin b, 3,5-dinitrobenzamide, dinitroaniline etc. All anticoccidial drugs in the process of application over time lose their effectiveness as a result of the appearance of resistant to their action parasite generation. Resistance of coccidia to one preparations is developed within several weeks, efficiency of others is measured by years, but, sooner or later, resistance to any applied coccidiostatic develops. It is established that the combined method of application Bicocca, Giacosa and kokcisan proved to be more effective in the treatment of coccidiosis of broiler chickens in comparison with amprolium. Safety of broiler chickens in the experimental group for the period of cultivation was 92.88%. The extensibility was 100%. The number of cases was 570, which is 37.50% lower than in the control group. The average daily gain per 1 kg of live weight and feed consumption per 1 kg of live weight gain for the period of growing in broiler chickens of the experimental group was 47 grams and 2.1 kg, respectively, which is 6.66% higher and 8.70% lower compared to the control group. The obtained results give grounds to recommend a combined method of application Bicocca, Giacosa and kokcisan for widespread application in the poultry farms of the Republic of Dagestan.
В данной статье приведены результаты исследования по определению активности фермента амилазы, сыворотки крови в органах пищеварения цыплят – бройлеров. Амилаза-группа ферментов, катализатор расщепления гликогена, крахмала, а также продуктов их частичного гидролиза — декстринов и мальтоолигосахаридов. Амилаза является основным ферментом катаболизма углеводов, главного энергетического источника для жизнедеятельности и развития организма. Этот фермент образуется в поджелудочной и слюнных железах, специфичен, действуя только на определенный субстрат. По конечным продуктам ферментативного действия различают три вида амилаз: α-, β- и γ-амилаза. Цель работы состоит в определении активности фермента амилазы сыворотки крови и в различных органах пищеварения при добавлении в рацион нетрадиционных кормовых добавок. Методология проведения работы. Исследования расщепления углеводов амилазой проводились на цыплятах- бройлерах (рацион: комбикорм и витаминные добавки). Активность энзима в биологических жидкостях, полученных из органов пищеварения, определяли по количеству гидролизованного ею растворимого крахмала (по методу Каравея). Известно, что высокая концентрация амилазы отмечается в слюнных железах, гидролизирующей крахмал корма в ротовой полости и пищеводе. В поджелудочной железе амилазу синтезируют ацинарные клетки; в двенадцатиперстную кишку энзим попадает через панкреатические протоки. Результаты работы показали, что максимальное количество фермента амилазы концентрируется в двенадцатиперстной, минимальное – в подвздошной кишке, в то же время, вес содержимого кишечника увеличивается в каудальном направлении. The article deals with the results of the research on the amylase enzyme analysis in digestive organs of broiler chicks. Amylase is a group name of enzymes catalyzing splitting of the glycogen, starch and also dextrins and maltooligosaccharides which are the products of their partial hydrolysis. Amylase is the main enzyme of carbohydrate catabolism and power material for the normal activity of all organs and tissues. The enzyme is formed in salivary glands and a pancreatic gland. Having an exclusive specificity the enzymes affect only a certain substratum. Three types of amylases mainly characterized by the final products of an enzymatic action and called as α-amylase, β-amylase and γ-amylase are known. The purpose of the study is an amylase enzyme analysis in various digestive organs by adding nontraditional feed additives to a ration. Themethodology of the research. The ration of broiler chicks consisted of the compound animal feedstuff and vitamin supplements has been analyzed in the research. After a bird’s slaughter, the harvesting of digestive organs has been carried out. Enzyme activity in biological liquids is determined by the amount of soluble starch hydrolyzed by it (Karavey's method). Amylase activity is found in many organs and tissues. The highest concentration is noted in salivary glands, carrying out the conversion of food in a mouth and esophagus, its effect ends in a stomach. In a pancreatic gland amylase is synthesized by acinal cells and gets into a duodenum through pancreatic ducts. The results of the study have shown that the maximum quantity of an amylase enzyme concentrates in a duodenum, the minimum quantity of the amylase enzyme concentrates in an ileum whereas the weight of the intestine content increases in the caudal direction of a gastro intestinal tract.
Одним из ключевых звеньев в комплексе противофасциолёзных мероприятий является пастбищная профилактика с применением экологически безопасных растительных моллюскоцидных средств. Выраженное моллюскоцидно-репелентное воздействие растений на плотность популяции амфибиотных моллюсков определяет возможность их применения в качестве биологических агентов для регуляции численности промежуточных хозяев фасциола гепатики в естественных, временных по гидрологическому режиму биотопах, путём изменения структуры биоценоза, очагов фасциолёзной инвазии на пастбищах. Комплекс мероприятий по пастбищной профилактике фасциолёза обеспечивает снижение уровня заражённости животных и повышение продуктивности коров. В статье изложены результаты изучения способа профилактики фасциолёза путём интродукции растений с моллюсскоцидными свойствами в биотопы моллюсков, способствующие снижению их численности и снижению заболеваемости животных фасциолёзом. Эколого-биологический способ пастбищной профилактики фасциолёза крупного рогатого скота, включающий интродукцию в биотопы растений с моллюскоцидными свойствами в биотопы моллюсков на однолетних культурных пастбищах, обеспечивает снижение численности промежуточных хозяев фасциол в 7,5-40,5 раз, заболеваемости животных фасциолёзом в 5-12 раз и повышение продуктивности на 12-15%. Annotation.One of the key links in the complex of anti-fascioliasis measures is pasture prevention with the use of environmentally safe plant mollusk drugs. The pronounced mollusks-pellant effect of plants on the population density of amoribiot mollusks determines the possibility of their use as biological agents for regulating the namber of intervediate hosts of fasciolosis pathogens in natural temporary hydrological regime of biotopes by changing the structure of the biocenosis of foci of invasive invasijn on pastures.The complex of activities on pasture prevention of fascioliasis reduces the level of infected animals and increases prductiviti of cows. The article presents the results of a new environmentally safe metod to prevent the cattle fasciolosis through the introduction of plants anthelmintic properties into mollusk biotopes is suggested. This method allows to reduce the namber of mollusks in the biotopes and incidence of fasciolosis. A new ecological and biological method of the pasturable prevention of bovine fasciolosis through the intrjduction of pygmy smartweed into mollusk biotopes on annual pastures is developed This method allows to reduse the namber of intermediate hosts of flukes by 7, 5-40, 5 times and incidence of fasciolosis by 5-12 times and to increase the milk productivity by 12-15%
Из многочисленных методов, предложенных в практику для диагностики туберкулеза, далеко не все находят практическое применение, а эффективность, часто используемых стандартных методов - низкая. Поэтому, поиск эффективных методов диагностики и совершенствование существующих, задача важная для настоящего момента. В связи с этим, исследования по определению диагностической значимости гематологических и биохимических показателей, провели на больных и здоровых туберкулезом животных. Исследование были направлены на выявления активности форменных элементов крови крупного рогатого скота, общего белка, белковых фракций, также некоторых ферментов и щелочной фосфатазы. При оценке результатов исследования было установлено, что изучаемые параметры могут быть использованы для уточнения диагноза на туберкулез. В частности, достоверное повышение сегментоядерных и палочкоядерных нейтрофилов (Р
В статье рассматриваются методические основы признания новых пород собак в рамках Международной кинологической федерации (FCI). Показано, что существующая в международной общественной организации процедура имеет принципиальные расхождения с основными понятиями о породе, принятыми в науке о разведении животных. В настоящей статье обсуждается, что те критерии, которые выступают в качестве наиболее значимых при доказательстве создания и существования новой породы не могут выступать в качестве таковых. Основанием этого является тот факт, что породы – не биологические, а, в первую очередь, зоотехнические единицы, поэтому частоты тех или иных аллелей, по которым пытаются различить сходные породы, зависит, в основном, от таких факторов как дрейф генов и мутационный процесс. The methodological approaches for the recognition of new breeds of the dogs in the framework of the Federation Cynologique Internationale (FCI) are discusses. It is shown that the existing procedure of this international public organization has fundamental differences with the basic concepts about breed adopted in the science of animal breeding. This article shows that those criteria that act as the most significant in proving the creation and existence of a new breed cannot be accepted as main criteria. The reason for this is the fact that the breeds are not biological, but, first of all, zootechnical units, therefore frequencies of certain alleles which are used to distinguish the compared breeds depends mainly on the genetic drift and mutation.
Для диагностики бруцеллеза мелкого рогатого скота лабораторией по изучению бруцеллеза ВИЭВ (Е.С.ОрловиА.Н.Касьянов) предложен новый аллерген – бруцеллогидролизат ВИЭВ. Этот аллерген вводят животным под кожу нижнего века (пальпебральная проба) в дозе 0,5мл и через 48 часов учитывают результат. У больных овец на месте введения аллергена наступает воспалительная реакция в виде плотной или тестоватой припухлости, обычно хорошо видимой при осмотре. У здоровых овец при введении бруцеллогидролизата местной реакции не возникает. Результаты лабораторных опытов, проведенных авторами (Е.С.Орлов и А.Н.Касьянов), а также испытания в производственных условиях республики Дагестан, проведенные группой ученых (А.Н.Касьянов, А.А. Аливердиев, О.Ю. Юсупов, Г.О.Расулов, 1966; А.Н.Касьянов, О.Ю.Юсупов и др.,1968). показали специфичность бруцеллогидролизата ВИЭВ при бруцеллезе овец и большую чувствительность по сравнению с внутрикожной пробой бруцеллином. В связи с чем исследования в этом аспекте в новых условиях хозяйствования представляют огромный научный интерес. For the diagnosis of small cattle brucellosis, alaboratory for the study ofbrucellosis (E.S. Orlov and A.N. Kasianov) has proposed a new allergen, Brucellohydrolizat VIEW. This allergen is administered to animals under the skin of the lower eyelid (palpebral test) at a dose of 0.5 ml and after 48 hours take into account the result. In sick sheep, at the site of the allergen injection, an inflammatory reaction occurs in the form of a dense or testovat swelling, usually well visible upon examination. In healthy sheep with the introduction of brucellohydrolizat local reaction does not occur. The results of laboratory experiments conducted by the authors (E.S. Orlov and A.N. Kas'yanov), as well as tests under the production conditions of the Republic of Dagestan, conducted by a group of scientists (A.N. Kas'yanov, A.A. Aliverdiev, O.Yu. Yusupov , G.O.Rasulov, 1966; A.N. Kasyanov, O.Yu.Yusupov et al., 1968). showed the specificity of brucellohydrolizat VIEW in sheep brucellosis and greater sensitivity compared with intracutaneous test of brucella. In this connection, research in this aspect in the new economic conditions is of great scientific interest.
Нами проведено исследование для определения влияния тиопентал-натриевой общей анестезии на количество тромбоцитов в крови клинически здоровых собак. В опыте были использованы девять собак, из них три контрольные, шесть подопытные. Шести подопытным животным ввели внутривенно двухпроцентный раствор тиопентал-натрия на физиологическом растворе в подкожную вену предплечья из расчета 20 миллиграмм сухого вещества на килограмм живой массы. Кровь у подопытных и контрольных животных брали утром до кормления, а в день опыта – до введения анестетика животным. Количество тромбоцитов определяли по методике Фонио. Состояние животных и физиологические параметры определяли общими методами исследования. На протяжении всего опыта (21 сутки), наиболее выраженные изменения в количественном составе тромбоцитов обнаружены у собаки № 6 и составили 10 тыс/мкл. При этом, количество тромбоцитов уменьшилось с 396 тыс/мкл до введения анестетика до 391 тыс/мкл через сутки после введения, а затем увеличилось до 401тыс/мкл на 21-е сутки. У всех остальных животных разница составила менее 10 тыс/мкл. При этом в пробах крови, взятых в динамике, нет чётко выраженной тенденции ни в сторону увеличения количества тромбоцитов, ни в сторону уменьшения. За время опыта обнаружены лишь незначительные колебания как в одну, так и в другую стороны, как у подопытных, так и у контрольных животных. Таким образом, полученные нами результаты свидетельствуют, что тиопентал-натрий не оказывает существенного влияния на количественный состав тромбоцитов в крови собак. The effect of thiopental sodium general anesthesia on the number of thrombocytes in peripheral blood of dogs. Nine dogs had been used in the experiment, three of them were control dogs, six of them were experimental. Two-percent solution of tiopental-sodium on physiological solution was injected into a hypodermic vein (subcutaneous vein) of a forearm at the rate of 20 milligrams of solid on kilogram of live weight. Blood from experimental and control animals was taken in the morning before feeding and on the day of experimental blood was taken before anesthetic injection. Quantity of thrombocytes were determined by the standard technique fo Fonio. The condition of the animals and physiological parameters were determined by the general methods of a research. Throughout the experiment (21 days), the most significant changes were found in a dog № 6 and contents 10 thousand/mcl. of thrombocytes. At the same time, the quantity of thrombocytes has decreased from 396 thousand/mcl. before the injection of anesthetic down to 391 thousand/mcl in a day after injection, and then has increased to 401 on the 21st day. All other animals the difference has the difference less than 10 thousand/mcl. At the same time in the blood samples taken in dynamics there is no tendency neither towards increase in quantity of thrombocytes, nor towards reduction. Only minor fluctuations both in experimental and control animals were found. Established that thiopental-sodium has no significant effect on the quantitative composition of red thrombocytes of dogs.
Регулирование соотношения полов потомства имеет важное производственно-экономическое значение. Использование сексированной спермы, базирующейся на генетической основе селекции, хотя и несколько снижает показатель плодотворной случки, становится одним из важных факторов эффективности животноводства и устойчивости производства. Одновременно использование этого метода в селекции способствует оздоровлению стад от лейкоза, иммунодиффузии, других распространенных заболеваний, и быстрее происходит замена больного поголовья на здоровый молодняк. The regulation of the sex ratio of offspring is of great industrial and economic importance. The use of sexed semen based on genetical selection, although somewhat reducing the rate of fruitful mating, is becoming an important factor in the efficiency of livestock production and sustainability. At the same time, the use of this method in breeding contributes to the improvement of herds from leukemia, immunodiffusion, and other common diseases, and faster replacement of sick livestock for healthy young animals.
В Республике Алтай козоводство становится перспективной отраслью. На базе семинского типа горноалтайской породы создана новая порода коз - алтайская белая пуховая. Живая масса в 5-мес. возрасте у козочек алтайской белой пуховой породы превышает по живой массе на 9% козочек семинского типа и на 20% козочек исходной горноалтайской пуховой породы. Козоматки алтайской белой пуховой породы превышают по живой массе на 5% козоматок семинского типа и на 14% маток исходной породы. Поголовье в хозяйстве 3902 коз, маток и козочек старше 64%, получено козлят 96 голов на 100 маток. Животных класса элита – 87,5%, I класса – 8,6%, II класса – 3,9%. Средняя живая масса коз 40 кг, начес пуха 0,722 кг. Рентабельность производства пуха составила 37,5%, козлятины – 5,26%. In the Altai Republic goat breeding is becoming a promising industry. On the basis of the Seminsky type of the Gorno-Altai breed, a new breed of goats has been developed - the Altai white downy. Live weight of 5 months goats of the Altai white downy breed exceeds in live weight by 9% of the goats of the Seminsky type and 20% of the goats of the original Gorno-Altai downy breed. The goats of the Altai white downy breed exceed live weight by 5% of the goats of the Seminsky type and by 14% of the queens of the original breed. The livestock in the farm is 3902 goats, queens and goats over 64%, 96 heads per 100 queens have been produced. The elite class of animals is 87.5%, Class I - 8.6%, Class II - 3.9%. The average live weight of goats is 40 kg, and the fluff is 0.722 kg. The profitability of down production was 37.5%, goat meat - 5.26%.
В статье представлены данные по изучению минерального состава мяса диких копытных Дагестана. Объектом исследования служили туши тура, косули, серны и дикого кабана. Микро - макроэлементный состав мяса определяли общепринятыми методами. Проведенными исследованиями установлено, что мясо диких копытных содержит больше кальция и фосфора по сравнению с мясом убойных животных. Количество натрия и магния содержится примерно на одном уровне с говядиной и бараниной, а калия - несколько ниже. The article presents the information on the mineral composition of wild ungulates meat in Dagestan. The objects of study served carcasses of mountain goat, roe deer, chamois, and wild boar. The minerals composition determined by standard techniques. Conducted studies established, that wild ungulates meat contains more calcium and phosphorus that meat of slaughter animals. The amount of sodium and magnesium is about the same meat of slaughter animals. The amount of potassium was lower.
Дается сравнительная оценка роста и развития маточного молодняка телок красной степной породы и ее помесей разной кровности для установления наиболее оптимальной сочетаемости кровности красной степной и голштинской пород при их скрещивании в производственных условиях конкретного хозяйства. The articlegivesa comparative assessment of the growth and development of breeding young heifers red steppe breed and its hybrids of different blood to establish the most optimal combination of blood red steppe and Holstein breeds when they are crossed in the production conditions of a particular economy.
В статье представлены результаты исследования по влиянию различных уровней ПКД «Амилоцин» на репродуктивные качества и химический состав крови овцематок. Авторами установлено, что весовой и линейный рост плода овец в утробный период происходит неравномерно, что характерно для организма в целом и для отдельных его частей. Исследованиями установлено, что овцематки, получавшие в рационе оптимальный уровень ПКД «Амилоцин» на протяжении всего опыта значительно превосходили по живой массе своих аналогов. Животные второй группы в конце изучаемого периода имели живую массу выше на 3,4%, чем в первой и на 2,4% по сравнению с третьей группой. Наиболее высокие среднесуточные приросты за период опыта у овцематок второй группы, затем у животных третьей группы (67,3-54,0 г). Оптимальный уровень ПКД «Амилоцин» положительно влияет и на интенсивность роста шерсти. Настриг шерсти у животных второй группы составил 2,31 кг, в первой и третьей группе 1,95-2,10 кг, ягнята, родившиеся от маток второй группы были на 10,9-9,5% (Р
Аноплоцефалятоз, буностомоз, эзофагостомоз овец являются пастбищными гельминтозами, которые имеют широкое распространение среди овец в равнинном поясе Дагестана. Инвазированная часть поголовья овец интенсивно обсеменяет пастбища, места водопоев, трассы перегона яйцами аноплоцефалят, стронгилят пищеварительного тракта. Обсемененность травы, почвы, мест водопоя яйцами, личинками стронгилят пищеварительного тракта в равнинном поясе Дагестана, соответственно, достигает в среднем 280-360 экз. на 1 м², а зараженность орибатид процеркоидами мониезий колеблется (8,0-19,0%). Поэтому на пастбищах, трассах перегона создается сложная эпизоотическая обстановка и, как следствие, интенсивное заражение овец аноплоцефалятами, стронгилятами пищеварительного тракта. В эпизоотическом плане аноплоцефалятозы, буностомоз, эзофагостомоз представляет угрозу заражения овец весной, летом и осенью. Суммарная зараженность овец возбудителями этих гельминтозов достигает 96-100%, при интенсивности инвазии 75-12600 экз., в среднем 280±2,28 экз./гол. Пастбища, трассы перегона овец равнинного пояса Дагестана интенсивно обсеменены инвазионным началом мониезиоза, авителлиноза, тизаниезиоза, буностомоза, эзофагостомоза в мае – июне и октябре – ноябре. Кроме того, пастбища равнинного пояса Дагестана испытывают большие паразитарные нагрузки из-за высокой плотности скота на 1 га угодий, до 8-10 голов овец и 3 - крупного рогатого скота, а также отсутствия их смены, мелиорации [1,2,3,8]. Значительно осложняют эпизоотическую обстановку по гельминтозам частые срывы профилактических обработок животных, а также отсутствие контроля эффективности проведенных дегельминтизаций овец. Большое значение имеет благоприятность температурно-влажностного режима для развития гельминтозов в биоценозах равнинного пояса Дагестана в течение 210-220 дней в году, что способствует перезимовке значительной части яиц, личинок этих возбудителей на пастбищах и трассах перегона. Anoplocephalidoses, bunostomosis, oesophagostomosis of sheep are pasture helminth infections, which are widespread among sheep in the plain belt of Dagestan. The invaded part of the livestock of sheep intensively disseminate pastures, watering places, trails with eggs of anoplocephalidae, and strongylidae of the digestive tract. Disseminate of grass, soil, watering places with eggs, larvae of strangulation of the digestive tract in the flat belt of Dagestan, respectively, reaches average 280-360 copies. per m², and the infection of oribatid by the procercoids moniesia ranges from 8.0-19.0%. Therefore, on pastures, driving routes, a complex epizootic situation is created and, as a result, intensive infection of sheep with anoplocephalates and strongylats of the digestive tract. Epizootic anoplocephalosis, bunostomiasis, esophagostomosis is a threat of infection of sheep in spring, summer and autumn. The total infection of sheep with pathogens of these helminth infections reaches 96-100%, with invasion intensity 75-12600 individuals, an average of 280 ± 2.28 individuals / goal. Pastures, trails of sheep of the flat belt of Dagestan are intensively inseminated with the invasive beginning of moniesiosis, avitellinosis, tizanesiosis, bunostomiasis, esophagostomosis in May –June and October – November. In addition, pastures of the flat belt of Dagestan are experiencing large parasitic loads due to the high density of livestock per 1 hectare of land, up to 8-10 heads of sheep and 3 - cattle, as well as the absence of their shift, amelioration [1,2,3,8 ]. The epizootic situation of helminthiases, frequent breakdowns of preventive animal treatments, and the lack of monitoring the effectiveness of sheep deworming are significantly complicated. Of great importance is the favorable temperature and humidity regime for the development of helminth infections in the biocenoses of the flat belt of Dagestan for 210-220 days a year, which contributes to the overwintering of a significant part of the eggs, larvae of these pathogens on pastures and driving distances.
Рыбохозяйственный комплекс России имеет большое значение в экономике страны, обеспечивая население ценнейшими продуктами питания, способствуя продовольственной независимости РФ. Большую часть продукции рыбоводства получают благодаря рыболовству. Цель исследований - проведение мониторинга отрасли и прогнозирование развития рыболовства в Волжско-Каспийском рыбохозяйственном бассейне. Задачи исследований - изучение Федерального законодательства, нормативно-правовых актов по вопросам рыболовства, географии Волжско-Каспийского рыбохозяйственного бассейна; определение вылова водных биологических ресурсов российскими пользователями в целом, а также по указанному бассейну в динамике с 2011 года; прогнозирование развития отрасли в изучаемом рыбохозяйственном бассейне на период до 2021 года. Проведен мониторинг рыболовства в РФ и в Волжско-Каспийском рыбохозяйственном бассейне. Общий улов всех российских пользователей по итогам 2018 г. составил 5109,8 тыс. тонн, что на 154,6 тыс. тонн, или на 3,1% больше уровня прошлого 2017 года, на 297,8 тыс. тонн, или 6,2 % превышает уровень 2016 года и на 845,1 тыс. тонн, или 19,8 % - уровень 2011 года. Вылов водных биологических ресурсов в Волжско-Каспийском бассейне в процентах от общего вылова ВБР незначительный – 0,88-1,64 % за анализируемый период и находится на уровне 36,3 - 71,84 тыс. тонн по годам исследования. За период исследования к 2018 году вылов водных биологических ресурсов в Волжско-Каспийском бассейне увеличился на 77,3 %. В целях прогнозирования добычи водных биоресурсов в Волжско-Каспийском рыбохозяйственном бассейне были выполнены линии тренда различными способами. Наибольшая достоверность аппроксимации 48,28 % получена в случае определения степенной линии тренда. При этом прогнозируется увеличение объемов вылова водных биоресурсов в Волжско-Каспийском бассейне до отметки 75 тыс. тонн к 2021 году. The fishery complex of Russia is of great importance in the country's economy, providing the population with the most valuable food products, contributing to the food independence of the Russian Federation. Most of the fish products are obtained through fishing. The purpose of the research is to monitor the industry and forecast the development of fisheries in the Volga-Caspian fisheries basin. Tasks of research - the study of Federal legislation, regulations on fisheries, geography of the Volga-Caspian fisheries basin; determination of catch of aquatic biological resources by Russian users as a whole, as well as for the specified basin in dynamics since 2011; forecasting the development of the industry in the studied fisheries basin for the period up to 2021. The monitoring of fishing in the Russian Federation and in the Volga-Caspian fisheries basin. The total catch of all Russian users at the end of 2018 amounted to 5109.8 thousand tons, which is 154.6 thousand tons, or 3.1% more than last year, 297.8 thousand tons, or 6.2 % higher than in 2016 and 845.1 thousand tons, or 19.8 % - the level of 2011. The catch of aquatic biological resources in the Volga-Caspian basin as a percentage of the total catch of VBR is insignificant – 0.88-1.64 % for the analyzed period and is at the level of 36.3 - 71.84 thousand tons for the years of study. During the study period, by 2018, the catch of aquatic biological resources in the Volga-Caspian basin increased by 77.3 %. In order to predict the production of aquatic bioresources in the Volga-Caspian fisheries basin, trend lines were implemented in various ways. The highest accuracy of the approximation of 48.28 % is obtained in the case of determining the power trend line. At the same time, it is projected to increase the volume of catch of aquatic biological resources in the Volga-Caspian basin to 75 thousand tons by 2021.
В статье дана характеристика красной степной и англерской пород, история их создания и современное состояние. Описаны продуктивность скота красной степной породы в период до 1990 года и состояние племенной работы с породой. Приведены результаты исследования по изучению роста подопытных телок и их воспроизводительной способности. In article the characteristic of red steppe and angler breeds, history of their development and a current state are given. Efficiency of cattle of red steppe breed during the period till 1990 and the condition of breeding work with breed are described. Results of researches on crossing of red steppe and anglersky breeds and results of own researches on studying of growth of local girls are given.
Одним из основных направлений Государственной политики России в области здорового питания является разработка и внедрение качественно новых безопасных пищевых продуктов за счет максимального использования полезных свойств сырья, позволяющих сохранить и укрепить здоровье человека. Важным природным источником биологически активных веществ являются плоды и ягоды, а также продукты их переработки. В работе представлена серия десертных соусов, вкусовой основой которых являлось пюре из ягод брусники обыкновенной (Vaccinium vitis-idaea); в качестве структурообразователя предложено использовать пектин, выделенный из брусничных выжимок методом гидролиза-экстракции. Свежевыработанные образцы десертного соуса исследованы на соответствие требованиям нормативных документов в сравнении с контрольным образцом без дополнительного внесения структурообразователя. Установлено, что внесение в рецептуру соуса 0,25 % брусничного пектина, улучшает внешний вид и консистенцию, придает продукту необходимую вязкость, плотность и текучесть, что доказано реологическими исследованиями. Нормируемые физико-химические показатели экспериментальных образцов соуса находятся в допустимых пределах. Функциональные свойства десертного соуса подтверждены наличием биологически активных веществ: пищевых волокон, витамина С, полифенольных веществ, в том числе антоцианов, в количествах, удовлетворяющих суточную потребность более чем на 15 %, в расчете на одну порцию продукта, которая составила 29 г, что является традиционно употребляемым количеством для такой приправы, как соус. Наличие бензойной кислоты и пектина способствует продлению срока годности продукта после вскрытия упаковки с 4 до 6 недель, без дополнительного внесения синтетических консервантов, что особенно актуально в связи с трендом на использование натуральных компонентов в рецептурах продуктов питания. One of the main directions of the State policy of Russia in the field of healthy nutrition is the development and implementation of qualitatively new safe food products, due to the maximum use of the useful properties of raw materials, allowing to maintain and strengthen human health. Important natural sources of biologically active substances are fruits and berries, as well as their processed products. The work presents a series of dessert sauces, the taste base of which was puree of cowberry (Vaccinium vitis-idaea); it was proposed to use pectin isolated from the cranberry marc by the method of hydrolysis-extraction as a structurant. Freshly prepared samples of dessert sauce were examined for compliance with the requirements of regulatory documents in comparison with a control sample without the additional addition of a structurant. It has been established that the addition of 0.25% lingonberry pectin to the formulation of the sauce improves the appearance and texture, gives the product the necessary viscosity, density and fluidity, which has been proved by rheological studies. Normalized physic-chemical indicators of experimental samples of the sauce are within acceptable limits. The functional properties of the dessert sauce are confirmed by the presence of biologically active substances: dietary fiber, vitamin C, polyphenolic substances, including anthocyanins, in amounts satisfying a daily requirement of more than 15%, calculated on one portion of the product, which amounted to 29 g, which is traditionally used quantity for such seasonings as sauce. The presence of benzoic acid and pectin contributes to the extension of the shelf life of the product after opening the package from 4 to 6 weeks, without the additional addition of synthetic preservatives, which is especially important due to the trend towards the use of natural ingredients in food recipes.
Статья посвящена использованию комплексных хлебопекарных улучшителей при приготовлении хлеба из пшеничной муки высшего сорта. Качество муки, поставляемой на хлебопекарные предприятия, не всегда удовлетворяет по хлебопекарным свойствам. Нестабильность и неоднородность хлебопекарных свойств пшеничной и ржаной муки требует применения разнообразных пищевых добавок и улучшителей для получения хлеба хорошего качества. Основными требованиями к комплексным хлебопекарным улучшителям являются сохранение стабильности и отсутствие негативного влияния на свойства отдельных компонентов теста. Хлебопекарные улучшители применяются для следующих целей: для интенсификации технологического процесса в целом, в т.ч. для ускоренных технологий; повышения газоудерживающей способности теста, особенно для дефектной муки поврежденной клопом-черепашкой; улучшения качества изделий, содержащих повышенное количество сахара и жира; увеличения продолжительности срока хранения без ухудшения качества и предотвращение порчи. В исследованиях применялись комплексные хлебопекарные улучшители Ви-Лайн и ИБН австрийского производства. Состав улучшителя ИБН включает: пшеничный солод, сахар, муку соевую, аскорбиновую кислоту и другие вещества. Улучшитель ИБН предназначен для хлебобулочных изделий из сдобного теста. Улучшитель Ви-лайн содержит в своем составе муку пшеничную, ржаную, кукурузную, соль и предназначен для хлеба и батонообразных изделий из пшеничной муки. Так как производитель рекомендует использовать данные улучшители для пшеничной муки, в исследованиях применялась мука пшеничная высшего сорта. Использование комплексных хлебопекарных улучшителей Ви-лайн и ИБМ позволяет применять однофазный ускоренный способ приготовления хлеба из муки высшего сорта, сократить время брожения теста, следовательно, уменьшить потери сухих веществ, увеличить выход готовых изделий. The article is devoted to the use of complex baking improvers in the preparation of bread from wheat flour of the highest grade. The quality of flour delivered at bakery enterprises are not met in terms of baking properties. Instability and heterogeneity of baking properties of wheat and rye flour requires the use of a variety of food additives and improvers to produce bread of good quality. The main requirements for complex baking improvers are to maintain stability and no negative impact on the properties of individual components of the dough. Bakery improvers are used for the following purposes: to intensify the process as a whole, including for accelerated technologies; to increase the gas-holding capacity of the test, especially for defective flour damaged by bug-bug; to improve the quality of products containing an increased amount of sugar and fat; to increase the shelf life without deterioration and to prevent spoilage. The studies used complex baking improvers VI-Line and IBN Austrian production. THE composition of the Ibn improver includes: wheat malt, sugar, soy flour, ascorbic acid and other substances. Improver IBN is designed for bakery products from pastry. Improver Wi-line contains in its composition wheat flour, rye, corn, salt and is designed for bread and loaf-like products from wheat flour. Since these improvers manufacturer recommends to use for wheat flour, wheat flour of the highest grade was used in the studies. The use of complex baking improvers Wi-line and IBM allows you to use a single-phase accelerated method of preparing bread from flour, reduce the fermentation time of the dough, therefore, reduce the loss of solids, increase the yield of finished products.
Сорта винограда характеризуются большим разнообразием и существенно различаются по морфологическим признакам, хозяйственно-биологическим свойствам и практическому использованию. Реализация потенциала сорта во многом зависит от условий его произрастания, поэтому вопросам сортового районирования винограда, уделяется большое внимание. Нами исследованы биотехнологические свойства винограда сорта Ркацители, произрастающего в различных почвенно-климатических условиях Дагестана. Принятыми в энохимии методами, основанными на принципах титро- и колориметрии изучено содержание веществ, определяющих качество винограда и продуктов его переработки. Показана экологическая пластичность и технологическая универсальность сорта – способность произрастать в разнообразных условиях республики и давать хороший урожай. Выявлены его особенности к синтезу и накоплению компонентов углеводного, кислотного, фенольного и антиоксидантного комплексов, в зависимости от среды произрастания. Определены районы и микрорайоны, условия которых способствуют формированию винограда, отвечающего требованиям к сырью для производства столовых и десертных вин, коньячных и шампанских виноматериалов. Отмечено, что в условиях предгорий формируется виноград с повышенным содержанием биологически ценных компонентов, что позволяет рекомендовать его для употребления в свежем виде, детском и лечебном питании. Исследование, проведенное на примере Ркацители, показало целесообразность научно обоснованного дифференцированного подхода к использованию виноградных ресурсов с учетом особенностей сорта, условий произрастания и направления использования. Grape varieties are characterized by big diversity and differ significantly in morphological characteristics, household and biological properties and practical use. The implementation of the potential of the variety depends on the conditions of its growth, that’s why much attention is paid to the issues of varietal zoning of grapes. We have investigated the biotechnological properties of Rkatsitel grape variety growing in different soil and climatic conditions of Dagestan. The content of substances, that determine the quality of grapes and its products, have been studied according to the methods, accepted in enochemistrybased on the principles oftitrimetryand colorimetry. It was indicated thatthe ecological plasticity and technological universality of the variety is the ability to grow in different conditions in the Republic and to give a good harvest. Its features to synthesis and accumulation of components of carbohydrate, acid, phenolic and antioxidant complexes, depending on the environment of growth were revealed. The areas and microdistrictswere determined, the conditions of which contribute to the formation of grapes that meet the requirements for raw materials for the production of table and dessert wines, cognac and champagne wine materials. It was noted, that in the conditions of foothills, grapes with a high content of biologically valuable components are formed, which allows to recommend it for use in fresh and in baby and medical nutrition. The study, conducted on the example of Rkatsiteli, showed the usefulness of a scientifically based differentiated approach to the use of grape resources, taking into account the characteristics of the variety, growing conditions and direction of use.
В современном мире остро стоит проблема обеспечения населения высококачественными и экологически безопасными продуктами питания. Мясо и мясные продукты являются наиболее важными в рационе людей, так как здоровье и продолжительность жизни населения зависит от полноценного питания. Полноценность пищевых продуктов зависит от содержания в них биологически полноценных и легкоусвояемых белков, жирных кислот, витаминов, минеральных веществ и др. Пищевая ценность мяса определяется соотношением тканей, входящих в мясо, которое при изготовлении мясопродуктов может быть искусственно изменено. Пищевая ценность каждой ткани определяется биологическим значением его компонентов [8]. Мясные продукты входят в перечень жизненно необходимых источников питания, потому что белки мяса как продукты питания характеризуются высокой способностью компенсировать непрерывную потерю белка организмом в результате постоянного распада тканевых белков в процессе обмена. Из белков построены ткани мяса. Животные белки усваиваются полнее, чем растительные, да и потребность в них в два раза меньше, из-за их полноценности, содержания в оптимальных количествах незаменимых аминокислот и других азотосодержащих компонентов. В животных жирах мало полиненасыщенных жирных кислот, которые недостаточно усвояемы и обладают способностью предотвращать отложение холестерина, в них также содержатся жирорастворимые витамины, которые выполняют функцию растворяющего агента. Мясо является источником витаминов группы В, фосфора, кальция, натрия, калия. Экстрактивные вещества, содержащиеся в мясе, являются хорошими возбудителями секреции пищеварительных соков. Исходя из вышеизложенного следует отметить, что мясные продукты должны быть включены в ежедневный рацион питания человека [7, 8, 10]. В настоящее время важным направлением мясоперерабатывающей промышленности является расширение ассортимента доброкачественных экологически безопасных мясных продуктов. Для увеличения выпуска мясной продукции необходимо внедрение новых более совершенных технологических процессов, комплексное использование сырья, сокращение потерь в производстве, повышение выходов готовой продукции. В этом направлении ведется работа по совершенствованию технологий сыровяленых колбас сокращенным циклом производства и с увеличенным сроком хранения, без применения ГМО и других химических добавок снижающих безопасность пищевых продуктов. Сыровяленые колбасы являются одними из самых древних видов колбас, производство которых всегда считалось венцом мастерства любого изготовителя колбас. Эти колбасы отличаются от других сравнительно плотной консистенцией, приятным специфическим острым запахом и вкусом. В последние годы успехи научных исследований в области биотехнологии привели к разработке новых технологий, позволяющих ускорить производство сыровяленых колбас, улучшить их органолептические свойства и значительно повысить гарантию их высокого качества. Технология производства сыровяленых колбас исключает термическую обработку, что положительно сказывается на органолептических показателях и сроках хранения. The nutritional value of meat is determined by the ratio of the tissues that make up meat, which can be artificially changed in the manufacture of meat products. The nutritional value of each tissue is determined by the biological value of its components [8]. Meat products are included in the list of vital food sources, because meat proteins as food products are characterized by a high ability to compensate for the continuous loss of protein by the body as a result of the constant breakdown of tissue proteins during metabolism. From proteins built tissue of meat. Animal proteins are assimilated more completely than plant proteins, and the need for them is two times less, because of their usefulness, the content of essential amino acids and other nitrogen-containing components in optimal amounts. In animal fats there are few polyunsaturated fatty acids that are not digestible enough and have the ability to prevent cholesterol deposition, they also contain fat-soluble vitamins that act as a solvent agent. Meat is a source of B vitamins, phosphorus, calcium, sodium, and potassium. Extractive substances contained in meat are good pathogens of the secretion of digestive juices. Based on the above, it should be noted that meat products should be included in the daily human diet [7, 8, 10]. Currently, an important area of the meat processing industry is to expand the range of benign, environmentally friendly meat products. To increase the output of meat products, it is necessary to introduce new, more advanced technological processes, comprehensive use of raw materials, reduction of production losses, and an increase in the yields of finished products. In this direction, work is underway to improve the technology of dried sausages with a shorter production cycle and with an extended shelf life, without the use of GMOs and other chemical additives that reduce food safety. Dried sausages are among the most ancient types of sausages, the production of which has always been considered the crown of skill of any sausage manufacturer. These sausages differ from others in their relatively dense texture, pleasant specific pungent smell and taste. In recent years, advances in biotechnology research have led to the development of new technologies that will accelerate the production of dried sausages, improve their organoleptic properties and significantly enhance the guarantee of their high quality. The production technology of dried sausages eliminates heat treatment, which has a positive effect on organoleptic characteristics and shelf life.
Традиционно для выбора наиболее рационального способа сушки того или иного растительного сырья сравнивают экономическую составляющую (насколько затратен метод) и анализируют химический состав, сохраняемость биологически активных соединений, исследуют структурно-механические и функционально-технологические свойства. При этом в научно-технической литературе отсутствуют данные о сравнении свойств растительных порошков, полученных разными способами, в условиях invivo. Поэтому целью нашей работы являлось исследование в модельном эксперименте с помощью тест-культуры Paramecium сaudatum биологической эффективности морковного порошка, полученного четырьмя способами сушки: на электросушилке Redmond RFD-0158 с конвективным тепломодводом; дезинтеграционно-кондуктивным способом сушки; на лиофильной сушилке ЛС-1000 с кондуктивным теплоподводом; ИК-способом сушки. Установлено, что морковный порошок, полученный дезинтеграционно-кондуктивным способом, имеет существенные преимущества для производства функциональных пищевых продуктов по сравнению с порошками, полученными на электросушилке или ИК-способом; его биологическое воздействие аналогично воздействию продукта, полученного вакуум-сублимационной сушкой. Traditionally, in order to choose the most rational method of drying vegetative raw material, the economic component is compared (how expensive the method is) and a chemical composition, preservation of biologically active compounds are analyzed, structural-mechanical and functional-technological characteristic are investigated. In this connection, there is no information about the comparison of plant powders’ properties obtained by different methods in vivo in the scientific and technical literature. Consequently, the aim of our work was to study a model experiment using the test-culture of Paramecium сaudatum biological effectiveness of carrot powder obtained by the four drying methods: electric dryer Redmond RFD-0158 with the convective heat sink; disintegration-conductive drying method; freeze dryer LS-1000 with conductive heat supply and IR-drying method. It was found that the carrot powder, which was obtained by disintegration-conductive method, has significant advantages of the production of functional food products. The carrot powder is compared to powders obtained by electric dryer or IR method; its biological effect is similar to the effect of the product obtained by vacuum-sublimation drying. It was found that the carrot powder obtained by disintegration-conductive method has significant advantages for the production of functional food products and compared to powders obtained by electric dryer or IR method; its biological effect is similar to the effect of the product obtained by vacuum-sublimation drying.
В статье приводятся основные цели и задачи Государственной программы Российской Федерации «Развитие науки и технологий на 2013 – 2020 гг.», а также основные направления научно-инновационной деятельности университета в аспекте реализации основных направлений поставленных задач госпрограммой РФ. The article presents the main goals and objectives of the State program of the Russian Federation “Development of science and technology for 2013–2020”, as well as the main directions of research and innovation activities of the university in terms of the implementation of the main directions of the tasks set by the state program of the Russian Federation.
B консервной отрасли пока недостаточно широко используется дикорастущее сырье, имеющее, как правило, богатый химический состав, высокую пищевую и биологическую ценность, хорошие вкусовые свойства. В кавказских республиках у населения очень популярна дикорастущая черемша, используемая с давних времен ранней весной как продукт, богатый витаминами и фитонцидами. Консервы из дикорастущей черемши содержат в своем составе ряд ценных биологически активных веществ (витамин С, фитонциды, фолиевую кислоту, β-каротин, пищевые волокна) и, следовательно, могут быть использованы как продукты, обладающие профилактическими свойствами, повышающими защитные силы организма. Нами разрабатываются новые виды овощных закусочных консервов и соусов-приправ на основе нетрадиционного дикорастущего сырья, обладающие пикантным, остро-пряным чесночным вкусом и высокой биологической ценностью. The wild-growing raw materials having, as a rule, a rich chemical composition, high nutritional and biological value, and good taste properties are not yet widely used in the canning industry,. In the Caucasian republics, wild ramson is very popular with the population, used since ancient times in early spring as a product rich in vitamins and phytoncides. Canned wild wild ramson contains a number of valuable biologically active substances (vitamin C, volatile production, folic acid, β-carotene, dietary fiber) and, therefore, can be used as products that have preventive properties that increase the body's defenses. We are developing new types of canned vegetables and seasoning sauces based on non-traditional wild-growing raw materials that have a savory, spicy-spicy garlic flavor and high biological value.
Представлены результаты исследований функционального и аминокислотного состава семян сортов сои северного экотипа. Белки составляют основу цитоплазмы, выполняя важную роль в жизни растений. Ферменты, катализирующие биохимические процессы, также являются белковыми веществами. При их дефиците нарушается обмен всех групп химических веществ, что отрицательно влияет на величину урожая сельскохозяйственных культур. Качество белкового комплекса зависит от его фракционного состава. Пищевые и кормовые достоинства сои предопределяются соотношением альбуминов, глобулинов и глютелинов. При увеличении удельного веса легкорастворимых фракций улучшается переваримость и усвояемость белка. Сумма водорастворимой и солерастворимой фракции повышается при благоприятных для симбиоза в метеорологических условиях, тогда как доля щелочерастворимой фракции белка увеличивается при ухудшении условий симбиоза. Свободные аминокислоты, идентифицированные по составу функциональных групп и изоэлектрическим точкам, были разделены на нейтральные, основные, кислые, ароматические и гетероциклические. При благоприятных условиях азотфиксации в составе свободных аминокислот преобладали кислые, затем гетероциклические и нейтральные. По содержанию отдельных аминокислот отмечалась следующая тенденция: содержание лизина увеличивалось во влажный год, оно также было выше у более скороспелых сортов и форм. В условиях засушливого года возрастало содержание серосодержащих аминокислот – метионина и цистеина. В целом различия по содержанию незаменимых аминокислот в зависимости от сорта сои были незначительными. По мере снижения скороспелости и продуктивности сортов и форм отмечена тенденция увеличения соотношения незаменимых аминокислот к заменимым. Исследования матрикальной разнокачественности семян показали, что аминокислотный состав белка большинства узлов различается незначительно, однако белок семян верхних узлов более насыщен незаменимыми аминокислотами, чем нижних, а также боковых побегов. Не было отмечено существенных различий по аминокислотному составу белка в зависимости от сроков посева и разной озерненности бобов. The results of studies of the functional and amino acid composition of seeds of soybean varieties of the northern ecotype are presented. Proteins form the basis of cytoplasm, playing an important role in plant life. Enzymes that catalyze biochemical processes are protein substances. With their deficiency, the exchange of all groups of chemicals is disturbed, which negatively affects the yield of crops of agricultural crops. The quality of the protein complex depends on its fractional composition. Nutritional and fodder benefits of soy are predetermined by the ratio of albumin, globulin and glutelin. With an increase in the specific weight of the easily soluble fractions, the digestibility and digestibility of the protein are improved. The amount of water-soluble and salt-soluble fraction increases under favorable meteorological conditions for symbiosis, while the proportion of alkaline-soluble fraction of protein increases with worsening conditions for symbiosis. The free amino acids identified by the composition of the functional groups and isoelectric points were divided into neutral, basic, acidic, aromatic, and heterocyclic. Under favorable conditions of nitrogen fixation, acid, then heterocyclic and neutral, prevailed in the composition of free amino acids. According to the content of individual amino acids, the following trend was noted: the content of lysine increased in the wet year, it was also higher in the more precocious varieties and forms. Under the conditions of the dry year, the content of sulfur-containing amino acids, methionine and cysteine, increased. In general, the difference in the content of essential amino acids, depending on the type of soybean, was insignificant. As the earliness and productivity of varieties and forms decrease, there is a tendency to increase the ratio of essential to replaceable amino acids. Studies of the matricular quality of seeds showed that the amino acid composition of the protein of most nodes differs slightly, but the seed protein of the upper nodes is more saturated with essential amino acids than the lower, as well as side shoots. There were no significant differences in the amino acid composition of the protein, depending on the time of sowing, as well as the different grain content of the beans.
В работе представлены результаты исследований по coвершенствованию технологий производства консервированного компота из айвы с применением предварительного нагрева плодов в банках перед заливкой сиропа нагретым воздухом. Для реализации способа разработана и приведена конструкция аппарата для нагрева плодов в банках нагретым воздухом. Разработаны и приведены новые интенсивные режимы пастеризации, которые обеспечивают сокращение продолжительности тепловой обработки, повышение качества готовой продукции и экономию тепловой энергии. The paper presents the results of research on improving the technology of production of canned quince compote with the use of preheating the fruit in jars before pouring the syrup with heated air. To implement the method, the design of the apparatus for heating fruits in banks with heated air is developed and presented. New intensive pasteurization regimes are developed and presented, which provide a reduction in the duration of heat treatment, improving the quality of the finished product and saving heat energy.
В статье описан один из способов консервирования плодов путем их сушки. Приведена история производства и описание классического способа производства белевской и коломенской фруктовой пастилы, а также описаны методы и технологические режимы получения восточной фруктовой пастилы, которая значительно отличается по своим органолептическим показателям от традиционной пастилы, а также приведены физико-химические показатели полученного продукта. The purpose of this study is to study the possibility of using fresh fruit raw materials, as well as waste liqueur production for the production of fruit pastila. The article describes one of the ways of preserving fruits by drying them. The history of production and description of the classical method of production of Belevsky and Kolomenskoye fruit pastes, as well as the methods and technological modes of production of Oriental fruit pastes, which is significantly different in its organoleptic characteristics from the traditional pastes, as well as physical and chemical parameters of the resulting product.
Изучено влияние трех факторов температуры, времени и гидромодуля на экстракцию антоцианов из плодов терна. Использован ротатабельный план для расчета коэффициентов регрессии второго порядка. Определены оптимальные значения факторов экстракции антоцианов. The influence of three factors of temperature, time and hydronic module on the extraction of anthocyanins from black thorn fruit has beens studied. A rotatable plan was used to calculate second-order regression coefficients. The optimal values of anthocyanin extraction factors were determined.
Работа посвящена изучению норм и способов внесения хмеля и хмелевых препаратов в пивное сусло и их влияние на физико-химические показатели пива. С целью разработки наиболее рационального способа переработки хмеля, повышающего эффективность использования горьких веществ, исследованы способы охмеления сусла, наряду с шишковым хмелем, различными хмелевыми препаратами. Установлено, что целесообразнее вносить последнюю порцию хмеля в пивное сусло за 10 минут до окончания кипячения, т.к. дубильные вещества солода при взаимодействии с белками остаются в растворе, придавая суслу специфический вкус. С увеличением времени охмеления сусла потери горьких веществ возрастают при производстве пива в среднем на 1,1-10,4 %. Определено, чтосодержание горьких веществ в хмеле зависит от сортовых особенностей, а пивоваренная ценность хмеля определяется содержанием кислот. Использование различных хмелевых препаратов в небольших количествах не влияет на физико-химические показатели пивного сусла. При использовании для охмеления сусла брикетированного хмеля с заменой им шишкового хмеля в количестве до 15 % экономия хмеля составляет 5,2 % и с увеличением количества вводимого брикетированного хмеля от 10 до 15 % наблюдается явная тенденция к увеличению общей экономии хмеля. Для сохранения ценных компонентов хмеля и большего эффективного применения его в пивоварении возможно использование хмелевых порошков и экстрактов. По сравнению с хмелем в шишках эти продукты имеют следующие преимущества: высокое использование горьких веществ при хранении и уменьшение расходов на транспортирование. The work is devoted to the study of the norms and methods of making hops and hop preparations in the beer wort and their influence on the physico-chemical indicators of beer. In order to develop the most rational method of processing hops that increase the efficiency of using bitter substances, the methods of hopping the wort along with the cone hop with various hop preparations have been investigated. It has been established that it is more expedient to bring the last portion of hops into the beer wort 10 minutes before the end of boiling, since tannins malt, when interacting with proteins remain in solution, giving the wort a specific taste. With an increase in the time for hopping the wort, the loss of bitter substances increases during the production of beer by an average of 1.1-10.4%. It is determined that the content of bitter substances in hop depends on the varietal characteristics, and the brewing value of the hop is determined by the acid content. The use of various hop preparations in small quantities does not affect the physicochemical parameters of the beer wort. When used for hopping wort briquetted hops with replacement of cone hops in the amount of up to 15%, the hops savings amount to 5.2%, and with an increase in the number of briquetted hops injected from 10 to 15%, there is a clear tendency to increase the total hops savings. To preserve the valuable components of the hop and its more effective use in brewing, it is possible to use hop powders and extracts. Compared with hops in cones, these products have the following advantages: high use of bitter substances during storage and reduced transportation costs.