Голштинская порода - одна из самых распространённых пород во всём мире. Это обусловлено её продуктивными и адаптационными качествами. Однако в нашей стране долгое время к голштинской породе учёные и практики относились неоднозначно. Это было связано с проблемами, которые возникали при скрещивании голштинов с местными породами. В настоящее время в России отдают предпочтение голштинской породе при интенсивном производстве молока. При этом многие завезённые массивы слабо изучены. Целью данной публикации являлось изучение генетических и средовых факторов, влияющих на продуктивные признаки. Исследована продуктивность животных линий В.Б. Айдиал, М. Чифтейн, Р. Соверинг (n=891). Определено, что существенных отличий по интенсивности роста тёлок среди линий не было. Коэффициенты вариации (Cv) живой массы во все периоды выращивания находились в пределах нормы. Незначительное их увеличение (до 11,7%) было отмечено у тёлок линии М. Чифтейн с 6 по 12 месяцы выращивания. Генотипическая изменчивость живой массы тёлок от рождения до 18 месяцев возрастала от 2,11 кг до 25,87 кг. Наибольшее превосходство по удоям над матерями было отмечено у коров-первотёлок линии В.Б. Айдиал - 1463 кг молока. С увеличением удоев у матерей с 5000 до 7000 кг молока наследуемость (h2) возрастала до 0,304 по удою, но падал коэффициент наследуемости жирности молока. В стаде использовалось семя 17 быков-производителей с превосходством дочерей над средними показателями по стаду от 690 кг до 2242 кг молока. В целом, особого внимания в перспективе заслуживает подбор по жирности молока, скорости молокоотдачи и % белка в молоке. Генотипическая изменчивость позволит вести эффективную селекцию по основным признакам отбора.
Биология в сельском хозяйстве
2021. — Выпуск 2
Содержание:
В настоящее время в условиях интенсивного выращивания птицы значительно усилилась концентрация микробиологического воздействия на организм бройлеров, а снижение уровня естественной резистентности является одной из основных причин ухудшения продуктивных качеств птицы. Актуальным способом в решении данного вопроса является применение современных пробиотических препаратов. Чтобы обеспечить эффективное выращивание птицы, необходимо не только знать оптимальную дозировку пробиотика, но сроки и период его скармливания. В связи с вышесказанным в статье рассмотрена эффективность пробиотика «Сорболин» на качественные показатели мышц цыплят-бройлеров в разные периоды роста. Так, результаты исследований химического состава грудных и ножных мышц демонстрируют, что включение препарата в дозировке 0,020 г/г в сутки увеличило количество белка на 1,11% (P
Ключевые слова
В статье дана характеристика различных систем выращивания цыплят-бройлеров. Система выращивания бройлеров является важнейшим фактором, влияющим на продуктивность, сохранность и экономическую эффективность производства мяса птицы. В промышленном птицеводстве применяют следующие способы выращивания бройлеров на мясо: на глубокой подстилке, обогреваемых полах, сетчатых полах и в клеточных батареях. Многие недостатки и экономические показатели выращивания бройлеров на подстилке и обогреваемых полах вынуждают ученых и практиков к поиску альтернативных систем содержания птицы. Технология выращивания бройлеров в клеточных батареях является существенным резервом быстрого и значительного увеличения производства мяса. При этой технологии в 2,5-3 раза увеличивается поголовье птицы в птичнике, а значит, и выход мяса с единицы площади пола птичника без снижения сохранности поголовья и качества тушек. Однако в связи отсутствием в классических клеточных батареях условий для удовлетворения физиологических и поведенческих потребностей птицы и, следовательно, общественного неодобрения они законодательно запрещены в нескольких штатах США и во всех странах Европейского союза. Система выращивания бройлеров на сетчатых полах, как и клеточная, исключает использование подстилочного материала, что сводит к минимуму контакт птицы с пометом. При разработке технологии выращивания бройлеров необходимо учитывать современные тренды мирового птицеводства, а также опыт содержания птицы на перфорированных сетчатых полах, достоинств напольной и клеточной систем содержания птицы. Растет интерес к экологически чистым «органическим» продуктам, которые были произведены по технологиям, максимально приближенным к естественным условиям содержания сельскохозяйственной птицы.
Ключевые слова
В настоящее время в условиях интенсивного выращивания птицы усилилась концентрация промышленного и микробиологического воздействия на организм бройлеров. В качестве одного из вариантов решения данной проблемы и дальнейшего повышения эффективности бройлерного производства выступает широкое внедрение пробиотиков. В технологии выращивания цыплят-бройлеров особенно хорошо зарекомендовали себя спорогенные пробиотики. Целью работы являлось определение эффективности применения спорогенного пробиотика «Olin» для цыплят-бройлеров кросса «Росс 308» в условиях Орловской области. Проведенные исследования показали, что применение пробиотика «Olin» в дозировке 0,015 г/гол., 0,022 г/гол. или 0,029 г/гол. в сутки в течение первых 15 дней выращивания оказывает положительное влияние на рентабельность. Однако большую рентабельность производства мяса бройлеров удалось получить в результате применения пробиотика «Olin» в дозировке 0,022 г/гол. в сутки в течение первых 15 дней выращивания.
Ключевые слова
В пищевой индустрии одной из наиболее актуальных проблем является создание новых мясных функциональных продуктов питания с использованием в рецептуре разнообразного доступного растительного сырья. Это позволит приблизиться к достижению индикаторов, обозначенных в «Стратегии развития пищевой и перерабатывающей промышленности Российской Федерации на период до 2030 года». Одним из путей коррекции химического состава мясных продуктов является использование в производстве растений, богатых биологически активными веществами. Обогащение мясных систем растительными добавками, разнообразными по биохимическому составу, а, следовательно, и по пищевой и биологической ценности целесообразно, прежде всего, с точки зрения повышения функциональности новых продуктов. В статье приведены исследования влияния порошка плодов боярышника и калины, содержащих антиоксидантный комплекс, на функционально-технологические, органолептические свойства и срок хранения мясных рубленых полуфабрикатов.
Ключевые слова
Выбор сроков сева озимой пшеницы в условиях аридизации климата Орловской области является весьма важным. Это связано с увеличением продолжительности теплого осеннего периода на 2-3 недели со среднесуточной температурой 10-120С и часто с недостатком влаги в почве, в сравнении с рекомендуемыми ранее для зоны сроков сева озимой пшеницы. Посев озимой пшеницы в более поздние сроки увеличивает продолжительность периода подготовки поля, что приводит к росту урожайности и благоприятно сказывается на повышении качества зерна. Посев в более поздние сроки пшеницы сорта Московская 39 обеспечил увеличение натуры, накопление белка и клейковины в зерне на 8-24 г/л, 0,7-1,3% соответственно, повышение урожайности на 0,14-0,33 т/га, в сравнении с рекомендуемым сроком. Из анализа состава однородных подгрупп следует, что варианты сдвига сроков сева на 10, 20 и 40 дней по содержанию клейковины образуют самостоятельные подгруппы, при этом содержание клейковины в опыте со сдвигом на 10 дней выше - 25,0% соответственно против 23,7% в контроле, а в опыте со сдвигом на 30 и 40 дней - меньше контроля (22,1% и 19,1% соответственно). В то же время, отличие содержания клейковины при сдвиге сроков сева на 20 дней от контроля статистически не значимо. Выявлено также, что варианты сдвига сроков сева на 20 дней по натуре образуют единственную самостоятельную подгруппу, причем натура в этом опыте выше контроля - 805 г/л против 780 г/л в контроле, а при сдвиге сроков сева на 10 дней натура статистически не отличается от контроля. Еще одна подгруппа объединяет опыты со сдвигом сроков сева на 30 и 40 дней, но в ней натура лишь немного выше контроля. Вариант сдвига сроков сева на 10 дней по седиментации образует с контролем общую подгруппу 3, причем показатель 47 см куб. в этом опыте статистически не отличается от контрольного уровня 45 см куб. Подгруппа 2 объединяет опыты со сдвигом сроков посева на 20 и 30 дней, в ней седиментация немного ниже контроля - 39 см куб. и 37 см куб. соответственно. Подгруппа 1 со сдвигом сроков сева на 40 дней характеризуется минимальным значением седиментации - 31 см куб. По результатам корреляционного анализа, урожайность положительно и сильно коррелирует с показателями качества зерна пшеницы. По результатам выполненных статистических исследований процедура многомерной обобщенной линейной модели рекомендуется для моделирования влияния условий агротехники на урожайность и показатели качества зерна пшеницы. Множественное сравнение средних, основанное на методах дисперсионного анализа, повышает надежность статистических выводов, позволяет выделить однородные варианты экспериментов в аграрном производстве. Статистически обосновано, что максимумы урожайности и качества зерна пшеницы обеспечивает срок посева на 10 дней позже относительно ранее рекомендуемого для региона.
Ключевые слова
Работа посвящена изучению технологических свойств различных сортов яблок для дальнейшего использования в производстве виноматериалов. В качестве объектов исследований служили сорта яблок: летние - Мелба, осенне-зимние - Прима, Гала, зимние - Айдаред, Гренни Смит; соки сброженно-спиртованные и яблочные виноматериалы. Химический состав и качество плодов и виноматериалов определяли по общепринятым методикам в виноделии. Исследования проводились в условиях ООО «Чегемский Винпищепром» и на кафедре «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» Кабардино-Балкарского ГАУ в 2020 году. Одним из важнейших показателей, по которому судят о качестве перерабатываемого сырья и времени сбора, является накопление в плодах сухих веществ, от которых зависят эффективность и направленность биохимических процессов, в том числе брожения сока. Большую часть сухих веществ, содержащихся в плодах, составляют углеводы. Сравнивая средний химический состав яблок, разных по срокам созревания, можно отметить, что летние яблоки содержат меньше сахаров и имеют большую кислотность, чем сорта осенне-зимнего сортимента. В свежих яблочных соках исследуемых сортов колебания величины приведенного экстракта, за вычетом титруемой кислотности незначительны. Установлено, что все сорта яблок можно использовать для плодового виноделия. По основному показателю - количеству сухих веществ в лучшую сторону выделяются сорта Гренни Смит, Мелба, затем, Айдаред и Прима. Лучшие физико-химические показатели имеют виноматериалы из яблок сортов Мелба, Айдаред. Плоды этих сортов обладают умеренной кислотностью; соки и виноматериалы из них высокоэкстрактивны и имеют лучшие органолептические свойства.
Ключевые слова
При интенсивном дыхании семян с повышенной влажностью в насыпи накапливается углекислый газ, и в клетках семян широко развит процесс анаэробного дыхания. Выделяющиеся при этом продукты, а особенно этиловый спирт, губительно действуют на клетки зародыша, и семена быстро теряют всхожесть. Из-за низкой интенсивности дыхания, высушенные семена могут долго храниться даже в насыпи большей высоты, но семена не теряют всхожести. Исследования проводились в условиях ЗАО НП «Чегем» и на кафедре «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» Кабардино-Балкарского ГАУ в 2019-2020 гг. В качестве объектов исследований служили семена сельскохозяйственных культур. Сухие семена влажностью 14% целесообразно хранить в охлажденном состоянии, т.е. при температуре не более 100С. При полном прохождении послеуборочного дозревания охлаждение сразу проводят после поступления семян на хранение. Если же необходимо сократить процесс послеуборочного дозревания, в этом случае до охлаждения рекомендуется провести активное вентилирование слегка подогретым воздухом. Установлено, что для сохранения качества семян при хранении необходимо систематическое наблюдение за температурой и относительной влажностью наружного воздуха, возможным появлением вредителей и изменениями органолептических показателей. Влажность хранящихся семян сельскохозяйственных культур, необходимо контролировать не менее двух раз в месяц, а также после каждого перемещения и обработки зерновой массы. Для ускорения прохождения периода послеуборочного дозревания при вентилировании семенного зерна в осенний период следует стремиться к максимально возможному снижению влажности семян при теплой погоде, подавая большое количество воздуха в насыпь.