Гречиха - важнейшая крупяная культура и является одним из экономически доступных и полноценных продуктов питания, обладает высокими питательными свойствами и хорошими вкусовыми качествами. В данной работе были проведены исследования для выработки рекомендаций по обеспечению качества процесса производства гречневой крупы на примере агрохолдинга «Гудвилл». В процессе исследований применялись простые инструменты контроля качества, используемые для предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности. Из анализа диаграммы Парето видно, что такие факторы, как испорченное ядро и расколотое ядро, для крупы гречихи оказываются самыми весомыми признаками некачественной продукции. Для построения диаграммы Исикавы рассмотрена проблема «брак» и использован мнемонический прием «5М»: «Сырье и материалы», «Технология», «Измерения», «Оборудование» и «Персонал». С помощью работников предприятия проведены мозговой штурм и экспертная оценка высказанных предложений. Использование диаграмм Парето и Исикавы позволило выполнить подробный анализ причин брака и выявить наиболее уязвимые места в технологическом процессе, предложить пути, обеспечивающие качество процесса переработки гречихи. Для оценки состояния процесса производства гречневой крупы построены контрольные карты по результатам оперативно-качественного контроля для испорченных и расколотых ядер гречихи. Сформулированы рекомендации по обеспечению качества производства гречневой крупы. Предложенная методика отличается простотой и может быть использована на различных зерноперерабатывающих предприятиях.
Ползуновский вестник
2018. — Выпуск 4
Содержание:
В статье дана оценка качества и безопасности оленины и продукта переработки - сыровяленого колбасного изделия суджук «Праздничный». Мясо северных оленей является не только высокобелковым сырьем, оно содержит водорастворимые витамины, имеет структурные и технологические особенности. Сырьё прошло ветеринарно-санитарную экспертизу в органах государственной ветеринарной службы и сопровождалось соответствующей формой ветеринарного сопроводительного документа (форма № 2). Микробиологическая безопасность оленины, выращенной в условиях Крайнего Севера, показала соответствие сырья животного происхождения гигиеническим нормам. По упитанности молодняк оленей отнесен к первой категории. По органолептическим показателям оленина поступила свежая, без постороннего запаха. Приведена краткая технология получения сыровяленого продукта из оленины: подготовка сырья - размораживание, обвалка, жиловка; нарезание оленины на куски, шпика хребтового - на полосы, подмораживание сырья; приготовление фарша; подготовка пряностей, чеснока, подготовка оболочки, наполнение оболочки фаршем, осадка; обработка дымом; сушка суджука, охлаждение; контроль качества; упаковка, маркировка, транспортирование, хранение. Проведенная оценка безопасности продукта переработки - сыровяленого колбасного изделия суджук «Праздничный» - по микробиологическим и другим исследованиям показала соответствие существующим нормативным требованиям
Ключевые слова
Развитие отраслей промышленности является одной из причин повышения вредных факторов производственной среды на работающих в этих условиях. Общепризнано, что эффективным путем профилактики алиментарнозависимых заболеваний, в том числе профессиональных, является лечебно-профилактическое питание на базе специализированных продуктов питания (СпПП), а именно обогащенных микронутриентами. Актуально выявление и систематизация факторов, обеспечивающих потребительские свойства новых специализированных продуктов на этапе разработки в рамках инновационного проекта. Систематизация факторов, формирующих потребительские свойства специализированных продуктов, проведена по группам: формирующие, сохраняющие и стимулирующие в рамках технико-технологического и организационно-экономического решений разработки нового продукта. Показаны особенности инновационного проекта специализированного продукта. Дана классификация потребительских свойств специализированных продуктов на примере напитков безалкогольных, из которых выделены функциональные свойства как объект профилактической эффективности СпПП по отношению к организму работающих во вредных условиях труда. Дано описание характеристик факторов, которые нужно учитывать при формировании функциональных свойств СпПП на этапе разработки.
Ключевые слова
Икра лососевая относится к деликатесным продуктам, обладает неповторимыми органолептическими свойствами и высокой пищевой ценностью, является привлекательным продуктом для подделки, а значит, риск приобрести некачественный товар достаточно высок. Целью исследований стало изучение структуры ассортимента и качества икры лососевой, реализуемой на потребительском рынке г. Челябинска. Материалом послужили: информация, полученная при проведении маркетинговых исследований; образцы икры лососевой зернистой первого сорта «Камчатская рыба», «Путина», «Русская смаковка», образец имитированной лососевой икры «Русское чудо». Установлено, что по количеству наименований на рынке г. Челябинска преобладала имитированная икра, из зернистой - икра горбуши и лосося в металлической таре, массой нетто от 90 до 140 г, рассчитанная на покупателей с разным уровнем достатка, от московских поставщиков. Маркировка всех проб исследуемой икры не соответствовала требованиям нормативной документации: ГОСТ 18173-2004, ТР ТС 022/2011, ТР ЕАЭС 040/2016. По органолептическим и физико-химическим показателям требованиям ГОСТ 18173-2004, предъявляемым к продукции первого сорта, соответствовала икра горбуши «Камчатская рыба». Микробиологическая и токсикологическая безопасность отобранных проб икры лососевой соответствовала нормам ТР ТС 021/2011, ТР ЕАЭС 040/2016, СанПиН 2.3.2.1078-01.
Ключевые слова
В статье рассматриваются последние достижения пищеконцентратной отрасли России в области разработки продуктов питания (детского питания и зерновой основы, пищевых концентратов первых и вторых обеденных блюд, сухих завтраков с применением пшеничной, гречневой, рисовой, кукурузной и соевой муки, муки из озимой ржи и люпина, питания для военнослужащих, туристов, геологов, строителей, российский экипажей МКС). В настоящее время научными подразделениями института развёрнуты работы по производству пряно-ароматических смесей, приправ и пищевых добавок на основе отечественного растительного сырья, совершенствуются рецептуры аналогов кофейных напитков, кофе, чая. Особое значение в настоящее время приобретает производство диетических сухих завтраков с пониженным содержанием соли и сахара и с добавлением белковых обогатителей, клетчатки. Применение метода микрофильтрации позволяет снизить уровень потери биологически активных компонентов в пищевых концентратах, расширить сферу практического применения природных биологически активных добавок к пище. Новые виды оборудования разрабатываются с учётом современных достижений в области технологии, с использованием автоматических систем управления технологическими процессами на базе микропроцессорной и вычислительной техники, что дает увеличение сроков службы, сокращение металло- и энергоёмкости, сокращение численности рабочего персонала. Осуществление намеченных направлений по созданию новой техники и модернизации существующего оборудования, а также внедрение новых технологий позволят решать задачу технического перевооружения и будет способствовать переводу отрасли на интенсивный путь развития по созданию новой линейки пищеконцентратной продукции, в том числе диетической направленности.
Ключевые слова
В целях повышения эффективности производства мясных блюд, сохранения пищевой ценности исходного сырья предложена техническая разработка устройства для тендеризации мясных полуфабрикатов (УТМП-1). Его принцип работы основан на использовании метода ударных волн для равномерного размягчения межмышечных соединительных тканей и сухожилий структуры мясного полуфабриката при сохранении питательных веществ исходного сырья. Продолжительность разряда может регулироваться ступенчато в пределах 50-100 мкс путем ступенчатого изменения мощности емкости накопительного конденсатора установки. Электрогидравлический удар от искры создает высокое пульсирующее давление как в рассоле, так и в мясном соке порционных кусков, что разрушающе действует на структуру мяса. Давление в зоне искрового разряда и на некотором удалении от нее (2-3 см) может достигать нескольких десятков кгс/см2, что существенно превышает прочность не только мякоти, но и сухожилий и даже хрящей. В отличие от известных механических устройств, которые работают за счет электрогидравлического удара, наложенного на порционные мясные полуфабрикаты, помещенные в рассол, в данном устройстве обеспечивается не только интенсификация подготовки мясных полуфабрикатов, но и снижается содержания солей и специй в применяемом рассоле в 2 раза из-за более качественного растворения их до молекулярного состояния. При использовании УТМП-1 наблюдается снижение усилий среза на 32-35 % и усилий на разрыв от 22 до 25 %; происходит повышение массы и объема порций, а также сохраняются нутриенты исходного сырья и возрастает пищевая ценность мясных блюд на 10-12 %.
Ключевые слова
Одним из важнейших требований к промышленным производствам является режим соблюдения энерго- и ресурсосбережения при щадящем воздействии на окружающую среду. С этих позиций современные пищевые производства все в больших объемах используют как само сырье (например, сухое молоко), так и биологически активные добавки (например, пектин и инулин) в виде пищевых порошков. Сами эти порошки получают сушкой пищевых суспензий, механизм которой состоит в том, что с поверхности высушиваемого материала удаляется влага. Причем по мере удаления влаги из продукта остальная часть ее вследствие увеличения сил сцепления удерживается прочнее. В результате увеличения сопротивления движению воды скорость высыхания уменьшается и количество испарившейся влаги перестает быть пропорциональным времени сушки. Решение этой проблемы возможно повышением температуры сушки или большим диспергированием высушиваемого материала. Таким образом, на скорость сушки решающим образом влияет величина поверхности испарения (поверхности теплоотдачи), то есть величина рабочей поверхности высушиваемой жидкости омываемой воздухом, а для увеличения поверхности испарения необходимо изыскивать средства максимального распыления материала.
Ключевые слова
Изучены реологические свойства теста из смеси пшеничной и люпиновой муки. В исследованиях использовали семена белого люпина сорта Дега, выращенные в Алтайском крае. Люпиновую муку получали с использованием скарификации семян, вызывающей механическое повреждение оболочек. Затем семена подвергали гидротермической обработке, включающей операции пропаривания, сушки и охлаждения. Отделение семенных оболочек осуществляли на лабораторном центробежном шелушителе. Обрушенные семена измельчали в лабораторной мельнице. Муку отбирали проходом через сито № 045. Для приготовления мучных смесей использовали пшеничную муку высшего сорта. Реологические свойства теста изучали на фаринографе® АТ Brabender (Германия). Установлено, что внесение люпиновой муки взамен части пшеничной муки приводит к существенным изменениям реологических характеристик теста, таких как: водопоглотительная способность, показатель качества фаринографа, время образования теста. Изменились также устойчивость теста к замесу и степень разжижения теста. Рекомендовано в мучную смесь вводить не более 10 % люпиновой муки взамен пшеничной муки высшего сорта. Следует отметить, что тесто из такой смеси имело лучшие степень разжижения через 12 минут после максимума и показатель качества фаринографа в сравнении с образцом теста из пшеничной муки высшего сорта. Устойчивость теста к замесу и степень разжижения теста через 10 минут после старта были практически на уровне подобных показателей для теста из пшеничной муки высшего сорта.
Ключевые слова
Цель работы состояла в выявлении особенностей в составе и соотношении основных летучих компонентов, характерных для дистиллятов из различных видов крахмалсодержащего сырья и определении степени влияния отдельных компонентов и их соотношений на дегустационную оценку продукта. В качестве объектов исследований были использованы 10 образцов солодовых дистиллятов, произведенных из ячменя, и 18 образцов зерновых дистиллятов. Качественный и количественный состав летучих компонентов определяли методом газовой хроматографии. Математическую обработку экспериментальных данных осуществляли с использованием методов математической статистики с помощью программы Excel. Результаты корреляционного анализа оценивали по табличным данным критических значений коэффициента Пирсона. Установлено, что для оценки дистиллятов из разных видов крахмалсодержащего сырья должны быть использованы различные характерные показатели состава. Показано, что для высококачественных солодовых дистиллятов рекомендуются следующие показатели: массовая концентрация ацетальдегида и метанола не более 200 мг/дм3 б.с. и 70 мг/дм3 б.с. соответственно, содержание этилацетата - 100-120 мг/дм3 б.с., концентрация энантовых эфиров - не менее 40 мг/дм3 б.с., величина соотношения энантовых эфиров и этилацетата 0,4-0,5. Для оценки зерновых дистиллятов рекомендуется определять следующие показатели: концентрацию изобутанола (не более 1200 мг/дм3 б.с.), энантовых эфиров (не менее 50 мг/дм3 б.с.) и соотношение пропиловых и бутиловых спиртов (не менее 0,5).
Ключевые слова
Цель данной работы состояла в изучении изменения качественного и количественного состава антоцианов в процессе производства вина из черной смородины с применением ферментативной мацерации мезги и определении наиболее эффективных способов повышения их концентрации в готовом продукте. Мезгу черной смородины обрабатывали по четырем схемам: тепловая мацерация; тепловая мацерация в сочетании с обработкой различными ферментными препаратами; ферментативная мацерация при оптимальной температуре для действия ферментов; ферментативная мацерация при низкой температуре. В соке черной смородины идентифицировано 11 антоцианов, большинство из которых представляет собой гликозиды дельфинидина и цианидина. Наибольшее извлечение антоцианов отмечено при обработке мезги ферментным препаратом Фруктоцим Колор при температуре 22-23 °С в течение четырех часов. Нагрев мезги до температуры 45 °С и выше приводил к интенсификации окислительно-восстановительных процессов и образованию нерастворимых комплексов антоцианов с азотистыми соединениями, в результате чего их суммарная концентрация снижалась. Показано, что в процессе брожения концентрация антоцианов снижалась от 18,7 % до 58,1 % в зависимости от расы используемых дрожжей. Рекомендовано для брожения черносмородинового сусла использовать расы Москва 30, Черносмородиновая 7 и UWY SP1. Отмечено усиление антиоксидантных свойств сусла и виноматериала из черной смородины при повышении суммарной концентрации антоцианов.
Ключевые слова
Деликатесы из мяса всегда пользовались спросом у потребителя. Для изготовления копченых мясных продуктов затрачивается много времени на очень важные для качества продукта ферментативные процессы, которые влияют на формирование новых потребительских свойств и биологическую ценность готового продукта. Под действием бактериальных препаратов происходит улучшение качества варено-копченых изделий из свинины. При употреблении и использования сознательно выбранных штаммов бактерий интенсифицируются технологические моменты приготовления: посол, структурообразование, цветообразование. Цель исследования - изучение эффективности применения бактериального препарата стартовой культуры Bactoferm F-SC-111 при производстве цельнокускового копчено-вареного продукта «Окорок свиной обезжиренный». Величина рН имеет большое значение при производстве копченых изделий. Bactoferm F-SC-111 - это препарат, используемый для производства ферментированных колбас и цельнокусковых мясных продуктов, когда требуется быстрое снижение рН среды. Препарат состоит из комбинации тщательно отобранных штаммов Lactobacillus curvatus и Staphylococcus carnosus. Чем выше рН при посоле, тем выше влагосвязывающая способность мяса и консистенция готового продукта будет более сочной. Результаты исследований показывают, что использование Bactoferm F-SC-111 в качестве стартовой культуры повышает кислотность мясного сырья на всех этапах посола. В образцах мяса опытной партии оптимальная величина рН была достигнута на 4-е сутки посола в рассоле, это приводит к сокращению процесса приготовления и ускоряет технологическую обработку в 1,5 раза по сравнению с часто применяемой технологией. Включение в посолочную смесь стартовой культуры Bactoferm F-SC-111 способствовало увеличению массы сырья после посола на 2,4 кг, и выход готовой продукции повысился на 2,1 %.
Ключевые слова
В последнее время интерес к исследованию содержания селена в окружающей среде и биологических объектах возрастает не только в связи с изучением влияния его избытка или недостатка на организмы растений, животных и человека, но и в связи с возможной профилактикой и коррекцией патологических состояний с участием этого элемента. Содержание селена в пищевых продуктах невелико и варьирует в зависимости от происхождения сырья. Основной причиной недостаточного содержания селена в пищевых продуктах является его низкое содержание в почвах. Одним из основных источников селена в питании человека являются зерновые, особенно пшеница и гречиха. Данная работа является частью сплошного мониторинга определения содержания селена в зерне пшеницы, выращенной на почвах разных регионов России. Представлены результаты исследований по содержанию селена в зерне пшенице, выращенной на почвах Краснодарского края и Ростовской области. Колебания в содержании селена в зерне пшеницы, выращенной в этих регионах, близки по своему значению, что объясняется близкими условиями выращивания этой культуры: типы почв, агрохимические и климатические особенности.
Ключевые слова
Одним из главных факторов, влияющих на здоровье человека, является правильная и сбалансированная пища. К сожалению, в последнее время рацион современного человека не соответствует принципам рационального питания. Важную роль в правильном питании занимает богатое на витамины растительное сырье. В то же время Российская Федерация имеет огромную территорию с разнообразным климатом, но выращивание овощей и фруктов сосредоточено в южных и некоторых центральных районах европейской части страны. Малый срок хранения свежих овощей и фруктов требует от сельскохозяйственных производителей применения различных способов консервации. Одним из таких способов являет сушка до полуфабрикатов или готовой продукции. В статье рассмотрены вопросы производства сушеных снеков из моркови. По аналогии с рыбным сырьем выдвинута гипотеза, что применение предварительного порообразования перед вакуумной сушкой позволит увеличить площадь поверхности испарения влаги и интенсифицировать сам процесс сушки. Кроме того, применение вакуумной сушки при температуре 55 ºС позволит повысить сохранность термолабильных витаминов исходного сырья. Нами экспериментально обоснован метод получения снеков путем измельчения моркови на частицы размером 0,2…0,5 мм. Приведено описание лабораторной установки. Представлены результаты экспериментальных исследований изменения влажности сырья и скорости сушки. Полученные данные сравнивали с данными для вакуумной сушки без порообразования, и было установлено, что скорость сушки за счет предварительного порообразования увеличивается на 10 % в период постоянной скорости сушки, а продолжительность процесса уменьшается на 11 %
Ключевые слова
В статье рассматриваются механизмы машин для просеивания муки и сахара, рабочие органы которых совершают линейные колебания с высокой для их массы частотой, что приводит к развитию значительной непроизводительной механической реактивной инерционной мощности, которая может на порядок превосходить производительную (полезную) диссипативную мощность. Нейтрализация инерционной мощности приводит к существенному повышению энергоэффективности механизма. Самонейтрализация инерционной мощности осуществляется в механизмах с постоянным приведенным моментом инерции за счет смещения фаз колебаний рабочих органов, количество которых может быть любым. Для механизма с двумя рабочими органами смещение фаз составляет p/2, а с тремя - 2p/3. Практическое использование механизма с постоянным приведенным моментом инерции с двумя массивными рабочими органами затруднено из-за несбалансированности механизма. Степень сбалансированности (или несбалансированности) механизма непосредственно связана со «степенью» центральной симметрии фигуры (звезды), образованной кривошипами. Целью работы является установление условий самобалансировки виброприводов машин для просеивания муки и сахара с постоянным приведенным моментом инерции с четырьмя и тремя рабочими органами. Показано, что «звезды», образованные кривошипами механизмов с постоянным приведенным моментом инерции с числом рабочих органов более двух, обладают центральной симметрией. Такие механизмы сбалансированы. Установлено, что минимальное число рабочих органов, совершающих линейные колебания, в сбалансированном механизме с постоянным приведенным моментом инерции равно трем.
Ключевые слова
Пневматический способ транспортирования - перспективный вид транспорта для многих сыпучих материалов, он широко используется в том числе и в пищевой промышленности, например, для транспорта муки, сахарного песка, крахмала, зерна и продуктов его переработки. Воздуходувная машина является основным источником гидравлической энергии в пневмотранспортных установках, а ее характеристика во многом определяет режимы работы систем пневмотранспорта. По результатам проведенного численного эксперимента, выполненного по ранее предложенной и апробированной физико-математической модели, описывающей работу пневмотранспортной установки, и компьютерной программе расчета, анализируется влияние характеристики воздуходувной машины на параметры процесса пневмотранспортирования. При этом считается, что параметры процесса изменяются не только по длине трассы транспортирования, но и во времени. Пневмотранспортная установка представлена в виде системы взаимовлияющего оборудования, а при ее работе имеют место дестабилизирующие факторы - возмущения, вызванные неравномерностью подачи транспортируемого материала из приемно-питающего устройства в материалопровод. Моделируемое возмущение представляло собой кратковременное повышение производительности пневмотранспортной установки. Сравнение параметров работы проводилось для двух систем пневматического транспорта муки, воздуходувные машины которых имели различные характеристики, но обеспечивали одинаковые условия работы на стационарных режимах. Результаты проведенного компьютерного моделирования позволили установить степень влияния основной гидравлической характеристики воздуходувной машины на параметры работы пневмотранспортной установки. Подтверждено предположение о том, что устойчивость процесса пневмотранспортирования будет обеспечиваться в большей степени при прочих равных условиях, если пневмотранспортная установка будет укомплектована воздуходувной машиной с «жесткой» (крутой) характеристикой.
Ключевые слова
В работе изучался процесс культивирования чистой культуры пивных дрожжей в кожухотрубном струйно-инжекционном аппарате (КСИА). Для культивирования были выбраны дрожжи верхового брожения Beer Vingem BVG-D/01. В качестве питательной среды использовалось пивное сусло с содержанием сухих веществ 12 %. Объем пивного сусла и посевного материала составляли 15 л и 3 л соответственно, концентрация дрожжей в посевном материале была ~ 90 млн/мл. Эксперимент проводился при 4 режимах, в которых регулировался расход подаваемого воздуха и температура культивирования: 1) расход 2 м3/ч при 30 °С; 2) расход 1 м3/ч при 30 °С; 3) расход 2 м3/ч при 25 °С; 2) расход 1 м3/ч при 25 °С. Продолжительность каждого эксперимента составляла 8 часов. После каждого часа эксперимента отбиралась проба для определения концентрации дрожжевых клеток и содержания сухих веществ. По полученным данным были построены кривые роста дрожжей, зависимости содержания сухих веществ от времени и определены константы скорости деления (ϑ ) и время, необходимое для одного цикла деления (g). Полученные данные показывают, что разница между исследуемыми режимами аэрациями незначительна, однако предпочтительным вариантом является культивирование при расходе воздуха 1 м3/ч и температуре 30 °С. Исследование влияния температуры культивирования на конечное количество дрожжей показало, что снижение температуры с 30 °С до 25 °С значительно уменьшает выход дрожжей с ~240 млн/мл до ~180 млн/мл.
Ключевые слова
В данной статье представлены некоторые итоги исследований, посвященных разработке пищевых концентратов типа «сухие завтраки», получаемых на основе процесса экструзии поликомпонентных зерновых смесей с добавлением льна. Определены зависимости соотношений компонентов экструдируемой смеси, а также их структурно-механических свойств на органолептические и физические характеристики готового продукта и технологические параметры процесса экструдирования. Выбрано процентное соотношение компонентов экструдируемой смеси: мука пшеничная - 30 %, мука ржаная - 50 %, лен измельчённый - не более 10 %, мука кукурузная - 9,8 %, фруктоза и соль не более 0,2 %, при котором наряду с качественными характеристиками конечного продукта обеспечиваются рациональные экономические показатели процесса. Технологические режимы экструзиии определяются в зависимости от изменения удельных энергозатрат процесса и частоты вращения шнеков экструдера и массы модельной смеси в канале экструдера. Выявлены зависимости производительности и энергозатрат процесса экструзии от параметров смеси компонентов. Разработаны рецептуры и технологическая схема производства
Ключевые слова
В данной статье представлены результаты разработки состава и технологии получения биологически активной добавки к пище на основе сухих экстрактов лекарственных растений: элеутерококк колючий (Eleutherocóccus senticósus (Rupr. ex Maxim) Maxim), солодка голая (Glycyrrhiza glabra L.), расторопша пятнистая (Silybum marianum (L.) Gaertn.), женьшень обыкновенный (Panax ginseng C.A.Mey.), эхинацея пурпурная (Echinacea purpurea (L.) Moench.), родиола розовая (Rhodiola rosea L.), большеголовник сафлоровидный или левзея сафлоровидная (Stemmacantha carthamoides (Willd.) Dittrich или Leuzea carthamoides) (Willd.) DC.) и мумие очищенное (mumie). Использовали метод влагоактивизированной грануляции с вспомогательными веществами для улучшения неудовлетворительных технологических характеристик сухих экстрактов. Гранулы получали с использованием в качестве гранулирующей жидкости 20%-го водного раствора этилового спирта. В качестве вспомогательных веществ использовали лактозу и аэросил. Оценивали характеристики смеси сухих растительных экстрактов и мумие, вспомогательных веществ, используемых в процессе гранулирования, полученного гранулята по следующим показателям: влажность, сыпучесть, угол естественного откоса, свободная насыпная плотность, насыпная плотность после утряски, гранулометрический состав гранулята. Для гранулята получены следующие результаты: влажность - (3,2±1,0) %; сыпучесть - (8,4±0,2) г/с; содержание пылевой фракции (частиц, проходящих через сито 100 мкм) - (3,4±0,02) %; угол естественного откоса - (35,0±2,0)°; свободная насыпная плотность - (0,53±0,03) г/см3; насыпная плотность после утряски - (0,58±0,02) г/см3. В результате работы были получены состав и технология получения гранулята смеси сухих растительных экстрактов и мумие с удовлетворительными технологическими характеристиками, пригодного для капсулирования в твердые желатиновые капсулы.
Ключевые слова
Статья посвящена изучению влияния дигидрокверцетина (ДГК) на однородность структуры мясного рубленого полуфабриката из мяса лося. Для эксперимента использовались образцы полуфабриката массой 75 г из мяса лося с концентрацией дигидрокверцетина от 0,01 % до 0,09 % от массы сырья после технологического воздействия - замораживания при температуре -18 оС и термической обработки (обжаривания). Контрольный образец - рубленый полуфабрикат из мяса лося без добавления ДГК. Микроструктуру образцов изучали методом гистологического исследования. Изучение гистологических препаратов осуществляли на световом микроскопе AxioImaiger A1 (Carl Zeiss, Германия) с помощью подключенной видеокамеры AxioCam MRc 5. Обработку изображений производили с применением компьютерной системы анализа изображений AxioVision 4.7.1.0, адаптированной для гистологических исследований. В результате проведенных гистологических исследований образцов полуфабриката с внесением ДГК в разном количестве установлено, что структура образцов однородна, аналогична контролю, мелкозернистая белковая масса плотно прилегает к мышечным волокнам, что стабилизирует фаршевую массу. После термообработки структура немного уплотняется вследствие технологического воздействия. Внесение ДГК не отражается на гистологических особенностях мясных компонентов фарша. Подтверждено, что добавление дигидрокверцетина в рецептуру мясного полуфабриката не влияет на органолептические показатели качества продукта
Ключевые слова
Проведено исследование процесса парциального окисления метана (ПОМ) для получения синтез-газа в комбинированном каталитическом микроканальном реакторе (МКР), состоящем из двух последовательных зон - зоны 1 малого объёма и зоны 2 большего объёма, связанных между собой по теплопередаче. Установлено, что при больших входных потоках реакционной смеси (объёмная скорость выше 1000000 ч-1) в зоне 1 идёт преимущественно экзотермическая реакция полного окисления метана, а в зоне 2 - эндотермические реакции паровой и углекислотной конверсии метана. Такая комбинация зон в микроканальном реакторе позволяет разгрузить энергонапряженность и, следовательно, уменьшить повышение температуры на фронтальной кромке микроканальных пластин, обычно возникающее в ходе процесса ПОМ. Показано, что проведение процесса ПОМ в комбинированном МКР, когда реакционная смесь последовательно проходит через зону 1 и зону 2, существенно увеличивает глубину протекания процесса ПОМ и увеличивает содержание синтез-газа на выходе за счёт передачи тепла из зоны 1 в зону 2. Так, при 750 °С и объёмной скорости входного потока 240000 ч-1 концентрация водорода и моноксида углерода на выходе составляет 30,1 и 23,7 об.% соответственно. Тогда как проведение процесса ПОМ только в одной зоне 2 МКР даёт на выходе концентрацию водорода и моноксида углерода только 23,2 и 20,1 об. % соответственно.
Ключевые слова
В статье проанализированы требования, предъявляемые к аппаратурно-технологическому оформлению процесса жидкофазного нитрования. Отмечена безальтернативность использования для этих целей оборудования непрерывного действия. Сформулированы требования, обеспечивающие полноту химического превращения в условиях жидкофазного нитрования. Сделан вывод о перспективности использования массообменной аппаратуры плёночного типа. С применением критериального уравнения массоотдачи при плёночном течении жидкости показана возможность значительного увеличения эффективности перемешивания фаз за счёт больших градиентов скорости в потоке и интенсификации процесса нитрования. Проведён обзор конструкций аппаратов, обеспечивающих взаимодействие реагирующих фаз в стекающей плёнке. Отмечена сравнительно невысокая эффективность массообмена вследствие её значительной толщины, малой относительной скорости движения контактирующих сред и неустойчивости гидродинамических режимов течения. Рассмотрен малогабаритный нитратор роторного типа, лишённый части отмеченных недостатков. Однако он не обеспечивает гарантированное получение однородных тонкодисперсных эмульсий и обладает пониженными эксплуатационными характеристиками. Проанализирована конструкция центробежного массообменного аппарата, реализующая принцип предварительного диспергирования одной из фаз. Аппарат отличается повышенной технологической эффективностью и может дополнительно выполнять функции транспортирующего средства. На основе анализа образцов аппаратуры выявлены некоторые тенденции при их проектировании. Выполнена оценка возможности использования отдельных конструкций в качестве базового оборудования для процесса жидкофазного нитрования.
Ключевые слова
В работе продемонстрирована высокая эффективность гидротермолиза NH3BH3, состоящего из последовательно протекающих стадий его гидролиза и термолиза, как процесса получения H2 с высокой скоростью при температуре внешнего нагрева 90 °С. Методом РФА установлено, что наибольшей реакционной способностью обладают частицы NH3BH3, характеризующиеся меньшим размером ОКР. Разделение гидрида на фракции и испытание его в гидротермолизе выявило, что изменение размера частиц от 0,2 до 0,9 мм практически не влияет на скорость этого процесса. Использование частиц NH3BH3 с размером >1 мм неэффективно, поскольку не обеспечивает сопряжение стадий гидролиза и термолиза. Показано, что термолиз частиц NH3BH3, покрытых слоем воды, протекает в 10 раз быстрее по сравнению с термолизом исходного NH3BH3, кроме того, уменьшается индукционный период и увеличивается выход Н2. Полагаем, что это может быть связано с образованием на первой стадии процесса борной кислоты (инициатора термолиза NH3BH3), с увеличением дисперсности гидрида, а также с дестабилизирующим действием полярных молекул воды. Добавление к крупной малореакционной фракции NH3BH3 раствора CoCl2 или NiCl2 (H2O/NH3BH3 = 2, NH3BH3/MCl2 = 500 в молях) вместо воды обеспечивает формирование нанодисперсного катализатора в зоне реакции, в результате чего скорость первой высокоэкзотермичной стадии гидролиза NH3BH3 увеличивается, что запускает с высокой скоростью последующую стадию термолиза.
Ключевые слова
Проблема увеличения производительности трубопроводного транспорта путем снижения гидродинамических затрат при транспортировке и перекачке вязких жидкостей представляет большой технологический интерес. В настоящей научно-исследовательской работе, экспериментально показано направленное изменение (уменьшение) кинематической вязкости глицерина путем воздействия маломощным высокочастотным электромагнитным полем в диапазоне частот от 30 до 200 МГц. Продолжительность полевого воздействия 60 минут. Максимальное изменение кинематической вязкости до 23 %. Релаксация вязкости происходит около 200 часов. Значение кинематической вязкости образцов глицерина подверженных воздействию ВЧ поля не возвращается к исходному. Экспериментально установлено, что поверхностное натяжение глицерина не зависит от частоты полевого воздействия. Результаты ИК-спектроскопии глицерина показали, что воздействие ВЧ ЭМП не может привести к разрыву химических связей, вследствие малой мощности ВЧ поля. Результаты исследования дают возможность использовать высокочастотное электромагнитное поле для облечения перекачки и транспортировки вязких жидкостей по трубопроводам.
Ключевые слова
Работа посвящена актуальной проблеме, связанной с разработкой эффективных подходов к получению органических соединений в проточных условиях. Цель работы состояла в изучении возможности использования проточных микрореакторных устройств для получения кинетических параметров химических реакций, требующихся при разработке химических процессов, протекающих в проточных условиях. Используя кинетические параметры реакции N-алкилирования 1-метилимидазола, полученные нами ранее с помощью проточной микрореакторной установки, снабженной микроканальным реактором субмиллиметрового размера с производительностью до 0,15 ммоль·ч-1, и заданные геометрические характеристики трубчатого реактора, была произведена теоретическая оценка необходимых линейной и объемной скоростей потока реагентов при получении ионной жидкости 1-бутил-3-метилимидазолий хлорида, являющейся исходным веществом для синтеза значительного числа других ионных жидкостей. Кроме того, была произведена оценка гидравлического сопротивления проточного трубчатого реактора, которое возникает при осуществлении процесса, и величины необходимой поверхности теплообмена. На основании полученных данных из стального капилляра диаметром 3 мм был изготовлен проточный трубчатый реактор с длиной нагреваемой части 2,4 м, снабженный дозирующим насосом на входе и регулятором давления с манометром на выходе, с помощью которого нами была продемонстрирована возможность использования основных технологических параметров, полученных с помощью проточной микрореакторной установки субмиллиметрового размера производительностью 0,15 ммоль·ч-1 для разработки непрерывного процесса, базирующего на применении трубчатого реактора миллиметрового размера производительностью до 10 ммоль·ч-1.
Ключевые слова
Применение запорных клиновых задвижек для регулирования потока жидкости (не по назначению) приводит к разрушению деталей затвора. В статье изложены устройство и работа шиберной запорно-регулирующей задвижки со стабилизатором, позволяющим управлять расположением зоны схлопывания кавитационных пузырьков. Стабилизатор поджат к торцевой поверхности шибера пружиной. Поджатие обеспечивает совместное их перемещение вплоть до упора плеч стабилизатора в корпус. Нижняя торцевая радиусная поверхность шибера и ответная поверхность стабилизатора снабжены рядом канавок. Канавки делят поток жидкости на отдельные струи и направляют их в выходной патрубок, что уменьшает эрозионный и кавитационный износ деталей затвора. Расчёты в программе ANSYS показали, что при перепаде давления на клиновой задвижке 0,8 МПа в зоне за шибером вакуум приближается к давлению насыщенных паров. Для предлагаемой шиберной запорно-регулирующей задвижки со стабилизатором давление насыщенных паров может быть достигнуто на входе в канавки между шибером и стабилизатором и на выходе из них при перепаде давления 0,45 МПа. Можно сделать вывод, что в этих зонах начинается процесс кавитации, но схлопывание пузырьков в серийной задвижке происходит сразу за клином, а в предлагаемой задвижке в выходном патрубке в районе фланцев, и это особенно важно в начальной стадии открытия. Ускоренные испытания предлагаемой задвижки проведены в производственных условиях при перепадах давлении 17 МПа. После восемнадцати месяцев эксплуатации герметичность и функция регулирования задвижки MKTR сохранились. Запорная клиновая задвижка в таких условиях эксплуатации теряет герметичность через три месяца.
Ключевые слова
В данной статье описывается способ получения 2,4-диамино - симм - триазинов, содержащих дифенилоксидный фрагмент и обладающих потенциальной биологической активностью. На основе ранее используемых методов был разработан универсальный способ и подобраны оптимальные параметры процесса получения замещенных 2,4-диамино-триазинов. Предложенный метод позволяет значительно упростить стадию и увеличить выход выделения целевого продукта. Для данного способа получения был приведен механизм образования целевого продукта. Обладание потенциальной биологической активностью - противоспалительной, антиаллергической - обуславливает актуальность и необходимость применения данного синтеза в промышленных масштабах. Для веществ 2,4-диамино-триазинов, которые могут быть получены данным методом, была разработана и описана принципиальная технологическая схема получения для одного из возможных целевых продуктов - 6-(3-Феноксифенил)-2,4-диамино-симм-триазина. Данный однореакторный метод получения позволяет достигать высокого выхода, достигающий до 90 %. Синтез ведут в присутствии растворителя ДМФА в течение 10 ч, а затем продукт перекристаллизовывают и очищают от примесей. Разработанная схема получения подходит и для других производных триазинов, которые могут быть получены по данной методике, что доказывает еѐ практическую значимость и промышленную применимость.
Ключевые слова
Ранее проведенные исследования по взаимодействию N,N’-ди-третбутил-1,2-этандиимин с гидроксиламином, показали, что образуется N-трет-бутил-N’-гидрокси-1,2-этандиимин. Соответственно, целесообразно рассмотреть получение других производных глиоксима. N-бензил-N’-гидрокси-1,2-этандиимин был получен из глиоксима и бензиламина, ранее этот диимин был получен из 3,3-дихлор-N-гидропропан-1-имина. Идентификация вещества проведена с помощью ИК- и ЯМР-спектроскопии. УФ- спектроскопией показано, что вещество имеет два максимума поглощения на 230,0 нм и 207,9 нм. В ходе исследования для повышения выхода N-бензил-N’-гидрокси-1,2-этандиимина были подобраны оптимальные условия реакции: мольное соотношение, продолжительность и температура реакции. Выявлено, что реакция идет в мольном соотношении глиоксим к бензиламину 1:3. Для установления оптимальной продолжительности реакции были проведены эксперименты с продолжительностью реакции от 1 ч до 7 ч. В ходе исследования обнаружено, что наибольший выход целевого продукта достигается при продолжительности реакции 5 ч, а с увеличением времени, его выход понижается. Температурный режим реакции рассматривался в пределах от 15 °С до 55 °С. Установлено, что оптимальная температура реакции составляет 45 °С.
Ключевые слова
Установлено увеличение кинематической вязкости разбавленных растворов Na-КМЦ, приготовленных на воде, подвергшейся воздействию низкоинтенсивного электромагнитного поля. Показано, что степень изменения вязкости раствора зависит от его концентрации, частоты электромагнитного поля и продолжительности воздействия поля на воду. Максимальный эффект наблюдается в результате воздействия поля частотой 170 и 240 МГц и возрастает при увеличении времени облучения до 3 часов. Дальнейшее увеличение времени облучения воды не приводит к увеличению вязкости. Повышенные значения вязкости растворов полимера сохраняются на протяжении месяца и более и наиболее выражены для 0,5%-ных растворов. Установлено увеличение энергии активации вязкого течения растворов, приготовленных на облученной воде. Изучение оптических свойств растворов полимера показало, что растворы Na-КМЦ, приготовленные на воде, подвергшейся электромагнитной обработке, характеризуются более высокой мутностью и большим размером частиц по сравнению с контрольными образцами. Увеличение вязкости растворов полимеров, энергии активации вязкого течения и мутности свидетельствуют об изменении конформации макроионов полимера вследствие изменения межмолекулярного взаимодействия в реорганизованном вследствие воздействия электромагнитного поля растворителе.
Ключевые слова
Численное моделирование внутрибаллистических характеристик процесса работы энергетических двигательных установок, снаряженных высокоэнергетическим наполнителем, является одним из наиболее важнейших этапов при проектировании и отработке. При расчете параметров работы изделий решается прямая задача внутренней баллистики, заключающаяся в нахождении газодинамических характеристик (давление в камере, тяга, скорость потока, плотность продуктов сгорания и др.) в зависимости от известных величин: сгоревшего свода и площади поверхности горения наполнителя. При расчете площади поверхности горения в зависимости от свода для установок с простой по геометрической форме конструкцией (канально-цилиндрическая, коническая и т. д.) используются аналитические способы. В настоящей статье представлена методика расчета площади поверхности горения в зависимости от величины сгоревшего свода, базирующаяся на трехмерном моделировании. Для наглядного представления методики проведено моделирование развития поверхности горения в процессе работы энергетической двигательной установки, снаряженной твердым высокоэнергетическим наполнителем со сложной по геометрической форме конструкцией, которая выражается в наличии на правом торце кольцевого выреза и неизвлекамого быстросгораемого элемента по центру изделия. Использование данной методики позволяет значительно сократить трудоемкость и время проведения вычислений за счет автоматизированного измерения площади и других параметров.
Ключевые слова
В настоящей работе проведены изыскания по разработке конструкции ядерно-безопасного десублиматора для конденсации паров высокообогащённого гексафторида урана из парогазовой смеси и изучение процесса десублимации этого продукта в новой предложенной конструкции аппарата на математической модели. Разработанный десублиматор представляет собой вертикальный кольцевой аппарат с обогреваемыми стенками, внутренняя полость которого разделена поперечными перегородками на ряд последовательно сообщающихся камер. Разработанные авторами физическая и математическая модели для процесса десублимации в предложенном десублиматоре рассматривают сопряжённую задачу гидродинамики и теплообмена, решение которой позволяет при заданных граничных условиях рассчитывать картины линий тока парогазовой смеси и поля температур в каждой из камер десублиматора. Результатом расчёта является десублиматор, исключающий потери целевого продукта в виде аэрозолей, тем более недопустимые для радиационно-опасных веществ, к которым относится гексафторид урана.
Ключевые слова
Статья посвящена технологии химико-биологической очистки сточных вод металлургического предприятия от тяжелых металлов. Рассматривается принцип работы очистного сооружения металлургического предприятия. Приводится расчет эффективности очистки на основании, которого формируются выводы о существующей системе очистки. Предлагается дальнейшая технология очистки воды на барьере с высшей водной растительностью Технология очистки сточных вод с помощью высшей водной растительности, как правило, осуществляется с использованием земноводных растений. Как показали исследования, корневая система этих растений обладает высокой аккумулирующей способностью по отношению к тяжелым металлам. Накопление тяжелых металлов в корневых системах намного превышает их содержание в надземной фитомассе. Это обстоятельство способствует захоронению загрязняющих примесей в донных отложениях, предотвращая их вторичное поступление в воду. Приведены результаты доочистки сточных вод на болоте с учетом токсичности ионов тяжелых металлов по отношению к растениям. В результате исследований была предложена перспективная технология очистки сточных вод металлургических предприятий.
Ключевые слова
Низкая концентрация этанола в бражке, приводящая к нерентабельности его дистилляции и ректификации, является проблемой в технологии биоэтанола из практически любого вида целлюлозосодержащего сырья. Это связано с известной закономерностью снижения эффективности биоконверсии целлюлозы с увеличением концентрации сухих веществ в реакционной массе. Один из путей преодоления этой проблемы - применение подпитки субстратом, и/или ферментными препаратами, и/или дрожжами в совмещенном процессе ферментативного гидролиза и спиртового брожения. Известна перспективность продукта азотнокислой обработки (ПАО) шелухи овса, тем не менее концентрация этанола на данный момент не превышала 3 % об. Целью данной работы являлось исследование неизотермического процесса получения биоэтанола с подпиткой из ПАО шелухи овса. Процесс проводился в ферментере при начальном объеме реакционной массы 6 л и начальной концентрации субстрата 60 г/л. Подпитка осуществлялась внесением по 30 г/л ПАО шелухи овса и соответствующего количества мультиэнзимной композиции (0,04 кг «Целлолюкс-А»/кг субстрата и 0,2 кг «Брюзайм BGX»/кг субстрата) через 4 ч, 8 ч и 16 ч от начала ферментативного гидролиза до концентрации субстрата 150 г/л. Дрожжи Saccharomyces сerevisiaeY-1693 вносились после охлаждения реакционной массы до 28 °С при достижении степени конверсии субстрата в редуцирующие вещества 51 %. В результате крепость биоэтанола в бражке составила 5,1 % об., что соответствует известному технико-экономическому пределу для дистилляции и ректификации биоэтанола.
Ключевые слова
Проведены экспериментальные исследования по разработке рецептуры эпоксидных связующих для производства баллонов высокого давления методом «мокрой» намотки. Получены значения реологических и физико-механических свойств композиций на основе эпоксидных смол ЭД-20, ЭХД и УП-610, в зависимости от содержания отверждающих агентов. Показано, чтобы получить приемлемое время желатинизации около 6 минут, содержание отвердителя ИМТГФА должно находиться в пределах 130-140 масс. ч., а ускорителя УП 606/2 - 1-1,5 масс. ч. Для исследований физико-механических свойств проводили испытания на растяжения и трехточечный поперечный изгиб отвержденных образцов. Для композиций на основе азотсодержащей эпоксидной смолы УП-610, с увеличением содержания отвердителя ИМТГФА прочность на разрыв медленно возрастает, прочность на изгиб имеет максимумом при содержании ИМТГФА 140 масс. ч. Для композиций на основе эпоксидной смолы ЭХД прочность на разрыв возрастает с увеличением содержания УП 606/2, а при испытаниях на трехточечный изгиб, достигнув максимума при 0,4 масс. ч., прочность снижается при дальнейшем увеличении содержания ускорителя. Максимальные значения прочности при растяжении и изгибе композиций на основе эпоксидной смолы ЭД-20, достигаются при содержании ускорителя УП 606/2 на уровне 1,5 масс. ч. Исходя из полученных реологических и физико-механических характеристик полимерных композиций, предложены рецептуры связующих для изготовления композитных баллонов по технологии «мокрой» намотки.
Ключевые слова
На текущий момент по причине развития дефектов стресс-коррозии (коррозии под напряжением, далее КРН) на магистральных газопроводах (МГ) Единой системы газоснабжения (ЕСГ), принадлежащей ПАО «Газпром», происходит более трети (36 %) аварий. В то же время вместе с совершенствованием средств диагностики с каждым годом растет количество вновь выявляемых дефектов КРН на объектах ЕСГ. По оценке экспертов, существующий тренд направлен на увеличение числа обнаруживаемых дефектов. Трещины КРН различной глубины выявлены более чем на миллионе трубных секций и с большой вероятностью будут выявлены дополнительно при ближайших обследованиях. Развитие системных методов борьбы с негативными проявлениями стресс-коррозии (идентификация, оценка и целенаправленное удаление критических дефектов, тех, которые могут в обозримом будущем привести к аварии, ремонт изоляции на остальных дефектных участках) является актуальной задачей. Целью данной работы является определение параметров, позволяющих оценить глубину трещин. В работе рассмотрены материалы, полученные при обследовании и ремонте участка линейной части МГ. Исследования проводились методами неразрушающего контроля, металлографическими методами и средствами электронной микроскопии. Описана связь между геометрическими параметрами дефектов, которая позволяет проводить оценку глубины трещин по внешним параметрам. Проведено моделирование методом конечных элементов трещин в стенке трубопровода, нагруженного внутренним давлением.
Ключевые слова
Приготовлены композиты биоразлагаемого полиэтиленсукцината с рядом наполнителей - техническим углеродом, мелом и кукурузным крахмалом, с содержанием наполнителей от 5 до 40 % (до 33 % в случае технического углерода). Изучено влияние наполнителей на механические свойства и скорость разложения композитов в почве. Полиэтиленсукцинат характеризуется модулем упругости 650 МПа, относительным удлинением при разрыве 200 % и разрывной прочностью 18 МПа. В присутствии наполнителей модуль упругости увеличивается до 2-3 раз, а относительное удлинение при разрыве - до 1,5-2 раз по сравнению с полиэтиленсукцинатом. Наибольшее влияние на модуль упругости оказывает технический углерод. При высоких содержаниях наполнителей (33-40 %) относительное удлинение при разрыве снижается до 3-4 % в случае технического углерода и мела, и до 70 % в случае крахмала. Крахмал оказывает пластифицирующий эффект на полиэтиленсукцинат и способствует деформационному упрочению полимера. В отсутствии специфических бактерий полиэтиленсукцинат без наполнителей медленно разлагается в почве и теряет в течение года около 6 % исходной массы. Скорость разложения композитов в почве существенно замедляется в присутствии технического углерода и многократно ускоряется в присутствии крахмала. Мел слабо влияет на скорость разложения композитов.
Ключевые слова
Работа посвящена исследованию влияния механической активации на структурно-фазовое состояние порошковой смеси системы Ti-Al. В качестве объекта исследования применяли порошки Ti и Al. В ходе исследования проводилась механическая активация порошковой смеси с варьированием параметров работы планетарной шаровой мельницы АГО-2С (таких, как энергонапряженность и время воздействия). Энергонапряженность шаровой мельницы варьировали от 20 до 60 g. Время механоактивационного воздействия составляло от 1 до 13 минут. Отношение массы исходной порошковой смеси к массе мелющих тел составляло 1:20. Структурно-фазовый анализ образцов проводили на дифрактометре рентгеновском общего назначения ДРОН-6. Дифрактограммы всех образцов регистрировали в идентичных условиях, что позволяло более корректно сравнивать полученные величины. В ходе работы установлено, что при энергонапряженности шаровой мельницы 20 g процесс механоактивации требует чрезмерно длительного воздействия. При энергонапряженности шаровой мельницы 60 g происходит быстрое отравление продукта. Таким образом, по результатам исследований был установлен наиболее оптимальный режим механической активации порошковой смеси системы Ti-Al, заключающийся в энергонапряженности шаровой мельницы 40 g и времени механоактивационного воздействия 7 минут.
Ключевые слова
При аппаратурном оформлении технологического процесса функционализации углеродных нанотрубок необходимо знать их характеристики, в частности углы и коэффициенты трения, которые определяют их движение и влияют на геометрические и режимные параметры оборудования. Рассмотрены методы определения углов и коэффициентов трения сыпучих материалов и проанализированы их достоинства и недостатки. Обоснован выбор методик и оборудования для определения углов естественного откоса и обрушения, трения покоя и движения, коэффициентов внешнего трения покоя и движения. Даны значения указанных характеристик для углеродных наноматериалов: «Таунит», «Таунит-М», «Таунит-МД». Проанализирована взаимосвязь между отдельными характеристиками. Установлено, что экспериментальные значения углов трения покоя и движения имеют меньшие среднеквадратические отклонения, чем углы естественного откоса и обрушения, поэтому именно эти углы рекомендуется использовать при расчете оборудования для двухстадийного дозирования углеродных наноматериалов.
Ключевые слова
В современных условиях развития промышленности эффективным методом повышения эксплуатационной надежности серых чугунов, работающих в сложных режимах ударно-фрикционного износа, является их комплексное легирование. Применение технологии легирование позволяет добиться значительного увеличения механических свойств за счет изменения структуры и характера распределения графита в чугуне. Цель данного исследования заключается в установлении зависимостей влияния легирующих элементов на эксплуатационные свойства серого чугуна, работающего в условиях ударно-фрикционного износа. В статье рассмотрен весь комплекс механических испытаний легированного никелем и молибденом износостойкого чугуна ЧМН-34М в сравнение с базовым чугуном СЧ35, предназначенного для деталей, работающих в условиях ударно-фрикционного износа. Проедены исследования предела прочности при растяжении и сжатии, представлена микроструктура чугуна ЧМН-35 после механических испытаний на излом. Так, предел прочности разработанного износостойкого чугуна составляет от 395 МПа до 450 МПа, а твердость находится в пределах от 276 до 318 HB. Установлено, что применение технологии легирования способствует формированию структуры с более равномерным распределением графитных включений, что способствует увеличению величины предела прочности сплава при растяжении и сжатии. Проведен анализ результатов фрактографических динамических разрушенных образцов, механизм разрушения серийного и легированного чугуна одинаков, разрушение образцов происходит по хрупкому типу с явным преобладанием межзеренного разрушения, поверхность разрушения в легированном чугуне однороднее.