+
Формализованный подход к экстремальному управлению процессом сушки растительного сырья перегретым паром
стр.7-12
Сущность формализованного подхода к экстремальному управлению процессом сушки растительного сырья перегретым паром состоит в том, что коррекция режима сушки осуществляется в зависимости от начальной влажности и температуры исходного продукта. При этом ведется поиск оптимального расхода исходного продукта, соответствующего максимуму удельной производительности сушилки по испаренной влаге.
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
Разработка циклона-пылеуловителя в мукомольном производстве
стр.13-17
Каргашилов, Гавриленков, Романюк, Некрасов
В статье предложена новая усовершенствованная конструкция циклона-пылеуловителя с конической вставкой. Приводятся результаты испытания в усло-виях мукомольного производства.
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
Математическая модель движения сырья в шнековом канале маслопресса
стр.18-22
Василенко, Копылов, Фролова, Драган
Посредством математического моделирования было представлено движение масличного сырья в шнековом канале. Получены уравнения, позволяющее определить среднюю скорость движения в шнековом канале, а также найти давление в конце канала шнека перед зоной фильтрации.
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
Решение задачи распределения температурных полей в процессе сушки зерна гречихи перегретым паром
стр.23-28
Л.И. Лыткина, А.И. Клейменов, Д.С. Сайко, С.А. Шевцов
Составлена математическая модель распределения температурных полей в процессе энергосберегающей сушки зерна гречихи перегретым паром. Предложенный вариант решения может быть использован для исследования процессов теплопереноса в объектах с треугольной симметрией.
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
Математическая модель процесса радиационно–конвективной сушки фруктовых и овощных чипсов при импульсном энергоподводе
стр.29-35
Разработана математическая модель комбинированной радиационно-конвективной сушки фруктовых и овощных чипсов при импульсном энергоподводе, описывающая изменение температуры и влагосодержания в периоде постоянной и периоде убывающей скорости сушки.
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
Гидродинамика процесса охлаждения молочной сыворотки при поточной кристаллизации лактозы
стр.36-40
Статья посвящена изучению стационарного осесимметричного течения молочной сыворотки в скребковом теплообменнике. Получены результаты для практического использования.
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
Математическая модель процесса коэкструдирования пищевых масс
стр.41-43
Фатыхов, Шуманов, Зарудный
Рассмотрен процесс коэкструдирования пищевых масс. Получены уравнения движения в кольцевой и цилиндрической трубе двух соприкасающихся вязкопластичных жидкостей. Определены постоянные коэффициенты уравнений, зависящие от параметров процесса и конструктивных размеров коэкструзионной насадки.
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
Разработка конструкции лиофильной сушилки для термолабильных продуктов
стр.44-48
Потапов, Рязанов, Белозерцев, Прибытков
В статье представлены способ и конструкции вакуум-сублимационных сушилок для обезвоживания жидких и пастообразных термолабильных продуктов
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
Математическая модель процесса обжарки каштанов перегретым паром
стр.49-54
Выполнено математическое моделирование процесса обжарки каштанов перегретым паром. Для описания процесса применены коэффициенты диффузии и термодиффузии. Заданы начальные и граничные условия третьего рода для уравнений теплопроводности и массопереноса.
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
Квантово-химическое моделирование электронных свойств аморфной тетраэдрической структуры
стр.55-61
На примере атомной ячейки аморфного кремния рассмотрены методика и результаты применения средств и методов квантовой химии для моделирования электронных свойств локальной атомной структуры твёрдого тела. Показано значение матрицы плотности состояний для практической оценки и расчёта электронных свойств полупроводника по результатам квантово-химического моделирования фрагмента его атомной структуры.
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
Моделирование процессов обезвоживания пищевого сырья в электромагнитном поле
стр.62-65
Бурдо, Терзиев, Яровой, Борщ
Изучение процессов обезвоживания пищевого сырья под воздействием электромагнитного СВЧ поля. Разработка математической модели тепловлагопереноса при микроволновом подводе энергии. Экспериментальная сушильная установка с микроволновым подводом энергии.
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
. Расчёт и моделирование цифровой робастной системы управления связанным нестационарным объектом
стр.66-71
Рассматривается синтез робастной цифровой системы управления многосвязным нестационарным объектом на примере процесса получения аммиака. Приводятся сравнительные результаты моделирования дискретной системы управления с использованием трёх различных критериев оптимизации. Описание системы представлено в передаточных функциях вход-выход. Полученные результаты распространяются на класс многосвязных несимметричных объектов управления.
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
Модели анализа функционирования производственных корпораций
стр.72-75
В статье представлены модели анализа потокораспределения целевого продукта в установившемся режиме функционирования производственной корпорации. Рассмотрено получение модели установившегося потокораспределения целевого продукта производственной корпорации с учетом переменности потерь в участках сети на основе вариационного принципа.
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
Организационно-технологическая система энергообеспечения и энергопотребления (ОТС
стр.76-81
Коробова, Матусов, Гордиенко, Кутявин
Исследуются особенности организационно-технологической системы энергообеспечения и энергопотребления в производстве. Определена концептуальная схема ОТС «Энергия». Определена структура задач организационно-технологической системы управления (АСУОТ).
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
Исследование изменения кислотности в закваске спонтанного брожения
стр.82-84
Пономарева, Алехина, Журавлев, Журавлева
Статья посвящена исследованию изменения титруемой кислотности спонтанной закваски от температуры и продолжительности ее брожения. На основании экспериментальных данных получено уравнение регрессии, позволяющее прогнозировать и регулировать кислотонакопление спонтанной закваски и построена номограмма, имеющая важную практическую направленность.
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
Системное моделирование конкурентоспособности малых предприятий
стр.85-91
Предлагаются методологические основы системного моделирования конкурентоспособности развития малых предприятий. Обосновываются методы математического программирования для моделирования исследования конкурентоспособности предприятий.
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
Имитационное моделирование процесса медленной пространственно неоднородной коагуляции
стр.92-95
Рассматривается новая модель имитационного моделирования процесса пространственно неоднородной коагуляции, т.е. объединения мелких частиц дисперсных систем в более крупные, для произвольного спектра скоростей свободного переноса частиц. Производится сравнение результатов моделирования с известными аналитическими и численными решениями.
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
Разработка архитектуры программного обеспечения универсальной системы тепловизионной диагностики
стр.96-98
Шитов, Уразов, Рязанов, Ивашин
Формирование требований и разработка архитектуры программного обеспечения универсальной системы тепловизионной диагностики. Описание базовых алгоритмов функционирования системы
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
Проектирование физической и логической моделей универсальной системы тепловизионной диагностики
стр.99-101
Антипов, Рязанов, Ивашин, Уразов
Разработка физической и логической моделей универсальной системы тепловизионной диагностики. Описание сущностей и конкретных требований, предъявляемых к системе управления базами данных со стороны программного комплекса.
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
Исследование процесса сорбции йода на коллагеновом носителе в получении функционального ингредиента для пищевых систем
стр.102-105
Антипова, Рязанов, Сторублевцев, Базрова
Изучен процесс сорбции йода на коллагеновом носителе. Определена продолжительность связывания и оптимальное количество йодида калия, сорбционная емкость препарата PROMIL C95 в отношении йонов йода.
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
Разработка смесительно-сбивально-формующей установки для мучных кондитерских изделий
стр.106-110
Магомедов, Богданов, Шевякова, Журавлев
Разработана смесительно-сбивально-формующая установка для мучных кондитерских изделий, установлены критерии – удельная мощность процесса, удельный объем готовых изделий и объемная масса теста при реализации новых технологических приемов, которые позволяют создавать высокоэффективные технологии и конкурентоспособную продукцию.
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
Выбор параметров приготовления закваски спонтанного брожения из биоактивированного зерна пшеницы
стр.111-113
Пономарева, Алехина, Журавлева
Одним из способов решения проблемы повышения качества полуфабрикатов и готовых хлебобулочных изделий является применение заквасок. В статье рассмотрен способ приготовления закваски спонтанного брожения из биоактивированного зерна пшеницы. При изучении влияния параметров приготовления спонтанной закваски на ее органолептические, физико-химические и микробиологические показатели выбраны рациональные параметры ее получения, способствующие повышению качества полуфабрикатов
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
Натуральный сахарозаменитель в технологии пищевых продуктов
стр.114-117
Пащенко, Колосова Г.В. Пащенко В.Л.
Разработана новая технология хлебобулочного изделия с улучшенными потребительскими свойствами
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
Алиментарнокорректирующие свойства йодобогащенного функционального продукта
стр.118-120
Антипова, Рязанов, Сторублевцев, Базрова
В статье приведены данные по исследованию алиментарнокорректирующих свойств функционального продукта – мясных полуфабрикатов, обогащенных йодом.
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
Создание купажей функциональных растительных масел с длительным сроком хранения
стр.121-124
Василенко, Фролова, Драган, Мошкина
Предложено создание купажей растительных масел с длительным сроком хранения. Объектом исследования служили трехкомпонентная смесь растительных масел, оптимизированных по жирнокислотному составу (68%-подсолнечного+25%-оливкового+7%-льняного). Подобран антиоксидант, способный влиять на протекание окислительных и гидролитических процессов в купажах растительных масел.
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
Оптимизация условий ферментативной модификации пюре сахарной свеклы с использованием экспериментально-статистического подхода
стр.125-129
Магомедов, Журавлев, Литвинова
Проведена оптимизация условий ферментативного гидролиза пюре сахарной свеклы. Гидролиз осуществляли ферментным препаратом Rohapect DA6L. Получены регрессионные уравнения, описывающие влияния дозировки ферментного препарата и температуры процесса на вязкостные свойства пюре. Установлены оптимальные значения факторов и параметра оптимизации процесса.
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
Обоснование получения натурального клея из костного остатка цыплят-бройлеров
стр.130-134
Изучены химический, фракционный, аминокислотный, минеральный составы и дана структурная оценка костного остатка цыплят-бройлеров. Обоснованы условия предварительного и окончательного обезжиривания и обесклеивания сырья при оптимальном значении параметров. Использованы современные технические решения. Разработана комплексная технология получения натурального клея и дана сравнительная оценка его качественных показателей. Полученные данные принципиально новы, технологические режимы обоснованы и могут быть использованы на практике.
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
Получение кислого инвертного сиропа с применением кавитационных способов обработки
стр.135-137
Аксенова, Талейсник, Герасимов, Кочетов
Показана эффективность применения кавитационной обработки на примере получения кислого инвертного сиропа.
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
Сорбционное извлечение Cu (II) и Co (II) модифицированным композитом на основенанопористого оксида алюминия
стр.138-142
Силина, Спиридонов, Битюцких, Кучменко
Обсуждается применение в качестве композита для концентрирования и извлечения тяжелых металлов модифицированного нанопористого оксида алюминия (ПОА). Определены условия синтеза матрицы ПОА, выбран оптимальный поверхностно-активный реагент для ее модификации. Спектрофотометрическими исследованиями установлено, что синтезированный сорбент обладает комплексообразующими свойствами и пригоден для концентрирования металлов из растворов.
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
Современные технологии анионной полимеризации мономеров
стр.143-156
Сформулированы предпосылки применения в производстве автомобильных покрышек вулканизатов на основе растворных бутадиен-стирольных каучуков с высоким содержанием 1,2 звеньев бутадиена и статистическим распределением стирола. Изложены научные изыскания в области анионной сополимеризации диеновых и винилароматических мономеров. Даны рецептуры каталитических систем применяемых в процессах анионной сополимеризации мономеров. Рассмотрены причины образования геля в процессе анионной полимеризации мономеров и условия их устранения.
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
Влияние дозировки четвертичных солей аммония на молекулярную массу каучуков в выделяемых фракциях
стр.157-159
КорнехоТуэрос, Никулина, Пояркова, Никулин
В работе рассмотрено влияние расхода четвертичных солей аммония на молекулярную массу выделяемых каучуковых фракций ипоказано, что она не зависит от расхода коагулирующих агентов.
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
Изучение формирования запаха рыбных рубленых полуфабрикатов при обогащении их полиненасыщенными жирными кислотами с применением пьезосорбционного «электронного носа»
стр.160-164
Попова, Кучменко, Левченко
Изучено влияние легколетучих соединений - источников полиненасыщенных жирных кислот различного происхождения, на формирование запаха рыбных рубленых полуфабрикатов с применением пьезосорбционного «электронного носа».
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
Выделение каучука из латекса коагулянтом на основе ацетилцеллюлозного волокна и сополимера диметилдиаллиламмоний хлорида с акриламидом
стр.165-167
Жданова, Никулина, Пояркова, Никулин
В работе рассмотрены вопросы применения каучуков из латексов бинарного коагулирующего агента, состоящего из ацетилцеллюлозного волокна и сополимера четвертичной соли аммония с акриламидом. Рассмотрено влияние на процесс выделения каучука из латекса расхода коагулирующего агента, температуры.
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
Эксергетический анализ инновационной технологии культивирования микробных продуцентов ферментов
стр.168-177
Черемушкина, Корнеева, Шевцов, Мажулина
Разработанная технология культивирования микробных продуцентов ферментов и получения порошкообразных ферментных препаратов с применением пароэжекторного теплового насоса обеспечивает высокую энергоэффективность и экологическую безопасность ведения процесса. Полученный высокий эксергетический КПД свидетельствует о повышении степени термодинамического совершенства технологии как системы процессов подготовки посевной культуры, непосредственного культивирования микроорганизмов, охлаждения готовой культуральной жидкости и получения порошкообразного ферментного препарата с однородным гранулометрическим составом.
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
Получение рекомбинантной α-L-фукозидазы (alfB)
стр.178-182
Кирьянова, Черенков, Толкачева, Корнеева
В данной работе ген α-L-фукозидазы (AlfB), амплифицированный с помощью ПЦР, был клонирован в составе векторной плазмиды pet23b+ по сайтам EcoR1 - Xho1. Экспрессия гена происходила в клетках Escherichia coli top 10 под контролем Т7-промотора. Был получен штамм-продуцент рекомбинантного белка α-L-фукозидазы, в результате оптимизации условий действия фермента были определены оптимальные значения рН и температуры.
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
Накопление побочных продуктов в процессе спиртового брожения
стр.183-185
Яковлев, Яковлева, Ковалева, Пешков
Изучено влияние рН сусла на накопление побочных продуктов брожения в бражке. Установлено, что при подкислении сусла до рН 4,5 создаются более благоприятные условия для жизнедеятельности дрожжей, сокращается продолжительность брожения, увеличивается выход спирта, улучшаются показатели бражки, снижается вероятность инфицирования бражки посторонней микрофлорой, содержание альдегидов уменьшается на 10-15% , высших спиртов - на 8-10%, глицерина - на 15-20%, а также наблюдается небольшое снижение содержания кислот и эфиров.
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
Обоснование схемы с отделением осадка несахаров до основной очистки в свеклосахарном производстве
стр.186-190
Кульнева, Журавлев, Пихунова, Парамонова
На основе исследования структуры дефекосатурационных осадков обоснована целесообразность отделения осадка несахаров перед основной дефекацией, определены оптимальные параметры процесса.
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
Повышение эффективности завершающего этапа известково-углекислотной очистки диффузионного сока
стр.191-196
Голыбин, Федорук, Насонова, Горохов
Обоснованы режимы технологических операций, позволяющие повысить эффективность использования гидроксида кальция в процессе очистки диффузионного сока.
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
Оценка факторов инновационной активности по результатам мониторинга предприятий пищевой промышленности Воронежской области
стр.197-201
Смольянова, Деревянкин, Дудкин
Представлена оценка текущего состояния инновационной деятельности предприятий пищевой промышленности Воронежской области, которая является предпосылкой к формированию стратегии инновационного развития отраслевого предприятия и позволяет определить факторы инновационной активности.
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
Разработка анализаторов транзакций в системах мониторинга бизнес-деятельности организаций
стр.202-206
Выделены предпосылки и особенности внедрения на пищевых производствах технологий мониторинга бизнес-деятельности в реальном времени, предложен методический подход к разработке анализаторов транзакций бизнес-процессов организации, построена схема мониторинга для одного из типов базовых событий бизнес-процесса закупок.
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
Оценка рисков моделей государственно-частного партнерства в дорожном хозяйстве
стр.207-211
В статье рассмотрены основные перспективные модели государственно-частного партнерства, дана оценка рисков данных моделей с учетом их распределения между участниками партнерства. Предложен механизм оптимального выбора модели государственно-частного партнерства в проектах развития транспортной системы.
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
Социально-экономическая значимость дисциплины «Безопасность жизнедеятельности»
стр.212-216
Батурина, Рудыка, Матющенко
Проанализированы социальные и экономические аспекты безопасности жизнедеятельности и рассмотрен круг опасностей в системе «человек – социальная среда».
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
Разработка комплексной методики оценки инновационной активности предприятий пищевой промышленности
стр.217-221
В статье рассматривается комплексная методика оценки инновационной активности предприятий пищевой промышленности путем расчета интегрального показателя на основе системы данных, включающей экономические составляющие инновационного потенциала организации и эффективности осуществления ею инновационной деятельности. Представлены результаты применения методики на пищевых предприятиях Воронежской области.
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
Инструментальное обеспечение индикативного управления предприятиями пищевой промышленности и его совершенствование
стр.222-229
Статья посвящена инструментам индикативного управления промышленными предприятиями, представляющими собой средства принятия объективных и оперативных управленческих решений, проведения теоретических исследований, а также осуществления управленческих воздействий на основе аналитических и прогнозных оценок индикаторов управления.
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
Обоснование перспектив развития малых форм хозяйствования
стр.230-232
В статье рассматриваются приоритетные направления формирования и регулирования параметров производственных систем крестьянских (фермерских) хозяйств, предлагается модель оптимизации их размещения, определяются основные этапы и дается характеристика каждому из них.
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
Оценка эффективности бизнес-процессов сельскохозяйственной организации
стр.233-238
В статье обобщены методические подходы к оценке эффективности бизнес-процессов предприятий. Для сельскохозяйственных организаций обоснована система показателей оценки результативности бизнес-процессов в рамках четырех проекций: производство, система управления, финансы, персонал. Предложенная автором методика оценки позволяет определить проблемные бизнес-процессы, нуждающиеся в совершенствовании.
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
Методы количественного описания социальных последствий реализации проектов транспортной инфраструктуры
стр.239-244
В статье рассмотрены методы количественной оценки позитивных и негативных последствий для населения строительства автомобильной дороги на прилегающей к населенному пункту территории. Население делится на группы с учетом географического, возрастного и гендерного распределения. Стоимостные пара¬метры входят в целевую функцию в виде соотношения цена/отдача, а социальные, экологические факторы и риски – в виде безразмерных множителей и слагаемых.
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
Технико-экономическая оценка производства функциональных ингредиентов и функциональных продуктов питания
стр.245-252
Сторублевцев, Лавров, Коломыцева, Дуванова
В статье выполнена технико-экономическая оценка производства функциональных продуктов питания, а также произведена оценка рыночного потенциала полученных продуктов.
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
