Развитие пищевой и перерабатывающей промышленности Российской Федерации предусматривает системное решение проблем в области здорового питания населения, концепции долгосрочного социально-экономического развития Российской Федерации и обеспечение Доктрины Продовольственной безопасности Российской Федерации с учетом рекомендуемых рациональных норм потребления пищевых продуктов, соблюдения требований здорового питания, а также ряда ведомственных целевых программ по проблемам развития агропромышленного комплекса страны. В Минсельхозе Российской Федерации полностью контролируют ограничения дефицита продовольствия как в целом, так и по видам продуктов. Такая ситуация обусловлена темпами роста сельскохозяйственной отрасли, лидирующей среди движущих сил экономики страны, и, в частности, пищевой промышленности, каждый год увеличивающей производство по видам продукции. В последние годы продукция отечественного производителя востребована в стране и за рубежом, а темпы производства справляются с насыщением солнечного света в условиях, когда он вырос. В целом по стране темпы роста, по данным Росстата, за первые три месяца 2020 года составили: пищевая продукция в целом - 9,9%, напитки - 1,4%, табачные изделия - 3,3%. Производство овощей переработанного и консервированного выросло на 27,5%, подсолнечного нерафинированного масла - на 20,5%, сливочного масла - 16,1%, сыров - 15,5%. На Брянщине за тот же период индекс производства пищевых продуктов составил 111,5 % к аналогичному периоду прошлого года. Производство мясных консервов выросло в 3,2 раза, муки и крахмала – в 2,3 раза, круп – в 2,1 раза, комбикормов – в 1,3 раза. В Брянской области посевная площадь сельскохозяйственных культур в хозяйствах всех категорий области в 2019 году составила 894 тыс. кв. га, из них под зерновыми и зернобобовыми культурами было занято 392 тыс. га. га, в том числе кукуруза на зерно - 88,2 тыс. га. га, что составляет 22% от зерновой группы. Под картофелем - 43 тыс. руб. га (на уровне 2018 г.). Валовое производство зерна составило 1873,5 тыс. тонн. Средняя урожайность зерновых и зернобобовых культур в 2019 году - 50 ц/га. Валовое блюдо в хозяйствах всех категорий было произведено 1 млн. шт. 157 тыс. тонн, в том числе промышленного производства салатов - более 827 тыс. тонн. тонн. По промышленному производству салатов Брянская область занимает 1 место в Центральном федеральном округе и в целом по Российской Федерации. Наращивание объемов производства ресурсов не только снижает дефицит внутреннего рынка со стороны импорта и поддерживает рост экспортных поставок, но и освоить переработку ресурсов [1; 2, с. 3-7; 3; 4].
Вестник Брянской государственной сельскохозяйственной академии
2020. — Выпуск 3
Содержание:
Стратегической целью продовольственной безопасности является обеспечение населения страны безопасной сельскохозяйственной продукцией и продовольствием. Гарантией ее достижения является наличие стабильно функционирующего внутреннего производства и необходимых резервов и запасов. Политика интенсивного развития животноводства: мясного и молочного скотоводства, свиноводства и птицеводства, государственной поддержки местных товаропроизводителей, привлечения в регион инвесторов, широкого применения прогрессивных технологий позволяет обеспечивать высококачественной мясной и молочной продукцией не только жителей Брянской области, но и обеспечивать российский и внешние рынки сбыта. В последнее время сельское хозяйство Брянской области вышло на новый, современный, эффективный и качественный уровень благодаря применению самых передовых научных разработок, созданию конкурентной продукции за счет реализации действующей государственной программы «Развитие сельского хозяйства и регулирование рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия Брянской области» (2017-2020 годы). По состоянию на 01.01.2020 года поголовье КРС во всех категориях хозяйств составило 492,2 тыс. голов, в том числе в предприятиях - 454,7 тыс. голов. Поголовье коров в хозяйствах всех категорий - 196,6 тыс. голов. Поголовье КРС молочного направления во всех категориях хозяйств составляет 124,6 тыс. голов, в том числе коров 57,5 тыс. голов. Производство молока в хозяйствах всех категорий составило 293,0 тыс. тонн. В 2019 году предприятиями молочной отрасли Брянской области было отгружено продукции на сумму 24,9 млрд. рублей, что составляет 26,3% от общего объема отгруженной продукции пищевой промышленности. Поголовье свиней в хозяйствах всех категорий составило 314,7 тыс. голов, птицы - 12,0 млн. голов. Производство свинины увеличилось на 6,0% и составило 27,34 тыс. тонн. Выпуск мяса крупного рогатого скота (парное, охлажденное, в том числе для детского питания) увеличился на 61,2% и составил 40,07 тыс. тонн. Объем производства мясных полуфабрикатов был увеличен в 2,6 раз и составил 126,8 тыс. тонн [1; 2, с.59-61; 3].
Ключевые слова
Безводный аммиак способствовал увеличению урожайности картофеля до 35,3 т/га и до 93,7% выхода товарной фракции клубней (от 40 мм выше) по сравнению с вариантами опыта, где вносили другие азотные и сложные азотосодержащие удобрения. Применение аммиака не приводило к снижению качества выращенных клубней. Содержание протеина в клубнях было несколько выше на фоне внесения аммиачной селитры. Незначительные колебания содержания в клубнях нитратов и тяжелых металлов наблюдалось на всех изучаемых вариантах опыта. Их количество было значительно ниже предельно допустимых норм (ПДК). По цинку было почти в два раза ниже ПДК, по меди почти в пять и свинцу в 2,6 раза. Применение безводного аммиака в почву обеспечило равномерное распределение в зоне его внесения. При избыточном увлажнении почвы аммиак хорошо удерживался и обеспечивал пролонгированное питание растений, при этом кислотность почвенного раствора не увеличивалась. Содержание нитратного и аммонийного азота в почве было выше, чем при использовании других видов удобрений.
Ключевые слова
Среди изучаемых ранних сортов картофеля наибольшую урожайность сформировал сорт российской селекции Метеор - 63,2 т/га, из среднеранних - сорт Ред Леди (селекции фирмы Solana) - 71,9 т/га. Наибольшей урожайностью среди изучаемых среднеспелых сортов характеризовался сорт Вега - 62,5 т/га (селекции фирмы Norika), среднепоздних сорт Бафана - 61,4 т/га (селекции фирмы KWS). Поздние сорта были представлены только сортом Никулинский (российской селекции), средняя урожайность которого находилась на уровне 55,5 т/га. Во все годы полевых опытов наиболее стабильными по урожайности были российские сорта: Фаворит (Si = 0,1), Красавчик (Si = 1,4) и Никулинский (Si=1,9). Наименее стабильным в этих условиях выращивания оказался сорт Голубизна (Si = 47,8). Сорт селекции Республики Беларусь - Уладар по показателю «урожайность клубней» был наиболее стабильным (bi = 0,9; Si = 2,5), тогда как Бриз среди других изучаемых сортов - менее стабилен (Si = 156,5). Среднеранний сорт картофеля Рамос фирмы КВС проявил наибольшую адаптивность из других сортов. Коэффициент адаптивности остальных сортов был практически на одном уровне. Среднеранний сорт картофеля Лабалия (bi = 1,5; Si = 68,3) и среднепоздний сорт Мондео (bi = 1,2; Si = 6,6) в наибольшей степени реагировал на изменения погодных условий выращивания. Из всех сортов наиболее нестабильным проявил себя сорт Рамос (bi = 0,7; Si = 300,7). Наибольшая среднесортовая урожайность (64,2 т/га) у сортов селекции фирмы Solana за годы проведения исследований была сформирована в 2017 году, когда Ij = 1,8, а наименьшая (59,1 т/га) в 2018 году (Ij = -3,7). Наибольшей коэффициент адаптивности сорта наблюдался у среднераннего сорта Ред Леди (К.А. = 1,1). Однако он проявил наибольшую нестабильность из всех изученных сортов. Среднесортовая урожайность сортов картофеля селекции фирмы Norika за годы исследований находилась в пределах от 53,7 т/га (Ij = -3,88) до 64,8 т/га (Ij = 7,25). Наибольшая адаптивность проявилась у среднераннего сорта Балтик Роуз (К.А.=1,2), однако он был наиболее нестабильным (bi = 0,5; Si = 27,12). В наибольшей степени на изменения условий среды реагировали ранний сорт Фидели (bi = 1,9; Si = 2,44). Сорта нового поколения должны обладать высокой урожайностью; иметь привлекательный внешний вид; быть устойчивыми к механическим повреждениям, наиболее распространенным вредителям и болезням; обладать длительным периодом покоя; отзывчивыми к минеральному питанию; иметь клубни с поверхностными глазками; отличаться высокой экологической пластичностью к неблагоприятным погодным условиям; пригодными для промышленной переработки и для столовых целей.
Ключевые слова
В материале статьи дана комплексная информационно-аналитическая оценка разработки и внедрения в период 2009-2019 гг. инновационно-инвестиционного проекта по производству премиальной «мраморной» говядины в ООО «Брянская мясная компания» Брянской области. Уделено особое внимание функционированию базовой модульной фермы по ведению специализированного мясного скотоводства. Обращено внимание на особенности проведения откорма молодняка скота на открытой площадке круглогодового содержания - фидлоте. Отдельно дана характеристика условия кормления мясного скота разных половозрастных групп. Приведены примеры глубокой переработки премиальной «мраморной» говядины. Специализированное мясное скотоводство включает в себя ряд основных технико-технологических элементов: круглогодичное содержание животных под открытым небом; содержание животных в летний период на специальных площадках-пастбищах; создание крытой площадки (корала); эффективное использование используемых кормов; предпастбищная аттестация быков-производителей; внедрение новых геномных технологий в производство; организация и проведение случного сезона; управление племенными и коммерческими стадами; внедрение цифровизации в селекционный и производственный процессы и др. Внедренная адаптированная технология специализированного мясного скотоводства позволяет в процессе выращивания, доращивания и откорма получать высокие среднесуточные приросты молодняка на уровне 1000-1500 г и выше. Проект ООО «Брянская мясная компания» АПХ «Мираторг-Брянск» является базовой основой развития отечественного мясного скотоводства в Российской Федерации
Ключевые слова
Экспериментально было изучено влияние авансированного кормления стельных сухостойных коров в предотельный период на баланс и усвоение азота дойными коровами в первые сто дней лактации. На основании проведённых исследований установлено, что на усвоение азота из рационов кормления подопытных животных существенное влияние оказывают, как физиологическое состояние коров до отёла и после отёла, так и количество потреблённого из рациона азота. Так, из организма коров опытной группы достоверно меньше выделялось азота с калом на 12,87%, по сравнению с коровами-сверстницами из контрольной группы. Недостоверно меньше его выделялось с мочой - на 7,38% из организма коров контрольной группы, чем у коров опытной группы. Коровы опытной группы выделяли достоверно больше азота с молоком - на 23,6%, по сравнению с их аналогами из контрольной группы. У коров опытной группы было удержано азота в 2,22 раза больше, чем у коров из контрольной группы. Исследования показали, что повышение энергетического уровня кормления сухостойных коров за три недели до отёла в среднем на 16,6% способствовало увеличению количества усвоения азота в организме коров опытной группы на 1,09 процентных пункта от принятого с кормом и на 1,5 процентных пункта от переваренного, по сравнению с их аналогами из контрольной группы.
Ключевые слова
Среди молочных продуктов различные виды сыров занимают особое место. Их потребление полезно всем - детям, взрослым, пожилым. Высокое содержание белка способствует сбалансированному питанию, а кальций является основой формирования костной системы человека. Изготовление сыра связано с развитием многих отраслей, влияющих на рост экономики. В результате создаётся добавочная стоимость. Образуются дополнительные рабочие места, сокращается безработица. У занятых работников растут доходы и спрос на потребительские товары и услуги. Расширяется налоговая база, возрастают доходы бюджетов всех уровней. Переработка молока в сыры эффективна в малых цехах, в условиях семейного бизнеса, способствующих росту доходов и социальному укреплению семей. При переработке молока образуется сыворотка, составляющая 90% его объёма. Высокая полезность позволяет её использовать не только при изготовлении продуктов, но и при откорме животных и птицы. Устойчивый спрос на сыры определяется ростом денежных доходов населения, государственным регулированием цен, косвенных налогов, а также небольшим объёмом потребления. Дневная норма потребления, рекомендуемая специалистами Института питания и Минздравом составляет 20 г, а в год требуется 7 кг на человека. В исследовании изучены закономерности развития сырной промышленности в России в дореформенный период, на примере Брянской области показан бурный её рост в условиях глубокого и затяжного спада производства молока, определены меры по выходу отрасли молочного скотоводства из кризиса.
Ключевые слова
Проблема нарушения функции печени в условиях интенсификации сельскохозяйственного производства становиться существенной причиной снижения его эффективности. Поэтому, поиск безопасных и эффективных гепатопротекторов является актуальной задачей ветеринарной фармакологии. Целью работы являлось сравнение известных растительных комбинаций (Лив-52 и Зигбир) при их профилактическом назначении крысам на фоне токсического гепатозо-гепатита вызванного введением четыреххлористого углерода. Для контроля исследовались гематологические, биохимические, антиоксидантные показатели крови крыс линии Вистар и морфология печени. Введение крысам CCl4 внутрибрюшинно за сутки до забоя вызывало выраженные гематологические изменения (снижение уровня эритроцитов, тромбоцитов и лейкоцитов, общего белка и альбуминов, рост мочевины, аланиновой- (АЛТ) и аспарагиновой-трансфераз (АСТ)), нарушение антиоксидантного статуса крови и выраженные морфологические изменения. Для профилактики нарушений, начиная за 30 дней до токсиканта назначали комбинированные растительные смеси: кормовую добавку ЗИГБИР (содержащую высушенные и измельченные: андрографис метельчатый, паслен черный, филлантус горький, берхавия раскидистая) или препарат Лив-52 (содержащий корни каперса колючего, семена цикория дикого, паслена черного, кассии западной и тысячелистника обыкновенного, кору терминалии и тамарикса). Введение обоих препаратов, хотя и не вызывает выраженного антиоксидантного эффекта, положительно влияют на гепатопротекторные, белокстимулирующие и гемопоэтические свойства: нормализуется уровень эритроцитов и лейкоцитов, общего белка и альбуминов. Животные, получавшие препараты, имели не столь выраженный подъем маркеров лизиса печеночных клеток АСТ и гамма-глутамилтранспептидазы (ГГТ). Гистологические исследования показали уменьшение лизиса клеток и активацию деления гепатоцитов (рост двухядерных клеток). Полученные результаты не выявили существенных различий эффективности какого-либо препарата, что позволяют рекомендовать их для практического применения в качестве гепатопротекторов.
Ключевые слова
Повышение выводимости цыплят при инкубации яиц и увеличение сохранности поголовья молодняка являются важнейшими задачами при промышленной технологии воспроизводстве поголовья птицы. В проведенных исследованиях изучалось влияние раздельной закладки на инкубацию яиц сортированных по массе на процессы инкубации и повышение выводимости, а также сохранности цыплят-бройлеров кросса “Ross-308” в условиях промышленной технологии птицеводства. Результаты проведенных исследований показывают эффективность применения технологии раздельной по массе закладки яиц, путем более ранней закладки крупного яйца, на показатели инкубации и сохранности поголовья цыплят-бройлеров. Синхронизация вывода цыплят приводит к увеличению средней живой массы суточных цыплят и повышению их однородности. Показатели экономической эффективности инкубации яиц свидетельствуют о повышении уровня рентабельности воспроизводства цыплят-бройлеров кросса “Ross-308” с применением технологии раздельной закладки яиц.
Ключевые слова
Составной частью современного сельскохозяйственного производства являются крестьянские (фермерские) хозяйства. В статье проведен анализ производства основных видов сельскохозяйственной продукции, объемов посевных площадей, эффективности развития крестьянских (фермерских) хозяйств региона. В Брянской области развитие фермерства происходило в рамках тех же тенденций и в целом по России. С 1993 по 2007 гг. основную часть всей продукции в Брянской области производили сельское хозяйство. После 2000 года наметилась обратная тенденция с формированием доли сельскохозяйственных организаций, КФХ и снижением доли личных подсобных хозяйств в общем объеме произведенной продукции. На данный момент в Брянской области зарегистрировано 375 крестьянских фермерских хозяйств, которые обрабатывают 181 тыс. кв. га с/х угодий. На их долю приходится 8,6% продукции. Общая стоимость производства продукции сельского хозяйства в крестьянских (фермерских) хозяйствах в динамике с 2005 г. по 2018 г. увеличилась в 17,4 раза. К(Ф)Х имеют разную специализацию и размеры производства. Основными источниками товарной продукции являются картофель, зерно и молоко. Многие крестьянские (фермерские) хозяйства имеют достаточно высокий уровень потребления и работают недостаточно эффективно. Дальнейшее развитие крестьянских (фермерских) хозяйств в Брянской области возможно на основе кооперации, производства экологически чистой, безопасной, конкурентоспособной продукции и применения инновационных технологий.
Ключевые слова
Развитие современной сельскохозяйственной техники, направленное на увеличение производительности агрегатов, остро ставит вопрос об увеличении деталей рабочих органов почвообрабатывающих орудий. Одним из факторов, вызывающих затруднения, следует рассмотреть применение различных методов восстановления. Для разработки оптимальных, с точки зрения технологичности и экономичности, технологических процессов устранения дефектов необходимы знания о дефектах и причины их проявления. Однако подобная информация неполная и в отношении некоторых деталей вообще отсутствует. На собственном основании информации был проведен анализ вредных последствий составных импортных лемехов. Показано, что основной причиной снятия этих деталей при эксплуатации являются износы на ширине. Предельное состояние зарубежных составных лемехов, определенных режуще-лезвийной частью, несовместимо с дальнейшей эксплуатацией. Устранение износов режуще-лезвийной детали допускается применять методом приваривания компенсирующих термоупрочненных элементов.
Ключевые слова
В статье проанализированы компоновочные решения самоходных ягодоуборочных и виноградоуборочных комбайнов. Установлено, что использованы не все возможности с внешним видом. В частности, перспективным является вариант размещения энергетического модуля спереди от уборочного в свободном пространстве между рядами. При этом главной проблемой является невозможность использования энергетического модуля в течение всего сезона. Особенно это важно для частного фермерского хозяйства. В связи с этим директор ориентируется на использование в качестве энергетического средства серийного трактора. В статье приведен вариант агрегатирования такого трактора с сборным модулем. При этом левое (по ходу) колесо трактора демонтируют, а на его место устанавливают ведущую звездочку привода опорного (правого по ходу) колеса подъемного модуля. Таким образом, агрегат опирается на три точки и режим работы трансмиссии трактора остается неизменным. Трудоемкость соединений и разъединения агрегата становится приемлемой. При этом не требуется специальное грузоподъемное оборудование (кроме стандартного домкрата).
