+
Исследование влияния водной вытяжки девясила британского на качество хлеба
стр.11-15
Бориева Лариса Зрамуковна, Тамахина Аида Яковлевна, Локьяева Жаннет Рашитовна
Современные технологии производства хлеба функционального назначения основаны на использовании биологически активных добавок из растительного сырья, обладающих лечебно-профилактическими свойствами. В этом отношении весьма перспективен девясил британский, имеющий широкий ареал распространения, богатый сесквитерпенами, флавоноидами и органическими кислотами. Для изучения влияния водной вытяжки девясила британского на свойства теста и качество хлебобулочных изделий провели пробные лабораторные выпечки хлеба из пшеничной и ржаной муки. Добавление водной вытяжки девясила британского в количестве 10% к массе муки способствует ускорению накопления кислот, сокращению продолжительности расстойки тестовых заготовок, повышению пористости, удельного объема, улучшению состояния поверхности и структуры пористости готовых изделий.
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
Разработка технологии низкокалорийного спреда функционального назначения
стр.15-21
Варивода Альбина Алексеевна, Смирнова Надежда Сергеевна, Коваленко Марина Павловна
В статье представлена технология комбинированных по жировому компоненту низкокалорийных спредов с прогнозируемыми характеристиками за счет внесения микропартикулята сывороточных белков. Разработана рецептура низкокалорийного биологически ценного сливочно-растительного спреда с внесением микропартикулята сывороточных белков.
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
Регулирование жирнокислотного состава в плавленых сырных продуктах
стр.22-27
Варивода Альбина Алексеевна, Смирнова Надежда Сергеевна, Коваленко Марина Павловна
В статье представлены результаты экспериментального исследования, направленного на регулирование жирнокислотного состава в плавленых сырных продуктах. Установлено, что применение смеси масел (льняного, рапсового и соевого) в производстве плавленых сырных продуктов с заменой молочного жира на 50 % понижает плотность сырного теста, усиливает пластичность консистенции и улучшает текстуру.
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
Оптимизация технологического цикла приготовления тиражной смеси
стр.28-32
Неровных Лилия Петровна, Гишева Сима Аслановна, Гнетько Людмила Васильевна, Агеева Наталья Михайловна
Представлено устройство для приготовления суспензии глинистых минералов и тиражной смеси в производстве игристых вин, обеспечивающее путем упразднения приемов отдельной подготовки суспензии минерала и ее хранения более эффективное использование оборудования, гомогенизацию смеси, повышение степени иммобилизации дрожжей. Применение данной установки способствует ускорению процессов вторичного брожения, созреванию вина, улучшению качества ремюажа и органолептической характеристики готовой продукции.
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
Разработка кисломолочного продукта с функциональными пищевыми добавками
стр.33-39
Утебаева Айдана Аскаровна, Бахтыбекова Асем Равшанбековна, Алибеков Равшанбек Султанбекович, Сысоева Мария Александровна
В работе приведен способ получения кисломолочного напитка с проросшей пшеницей и медом на основе его сенсорной оценки. Применение такого вида сырья в рецептурах с кисломолочным напитком позволяет создать новые функциональные молочные продукты, поскольку проросшая пшеница и мед содержат незаменимые витамины и микроэлементы. Представлены результаты бального анализа, органолептических и физико-химических свойств полученного функционального продукта. Разработанный кисломолочный напиток отвечает требованиям стандартов.
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
Хлебопекарные дрожжи: характеристика и способы их активации
стр.39-44
Хатко Зурет Нурбиевна, Стойкина Алёна Александровна
Статья посвящена обзору характеристик хлебопекарных дрожжей и способов их активации.
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
Метод отбора проб сигарет для контроля качества и безопасности продукции
стр.44-48
Ястребова Ангелина Ивановна, Самойленко Наталия Павловна, Кандашкина Изабелла Георгиевна, Белинская Наталия Геннадьевна
Межгосударственный стандарт ГОСТ 31632-2016 (ISO 8243:2013) «Сигареты. Отбор проб», модифицированный по отношению к международному стандарту ISO 8243:2013, разработан для создания единых методов контроля качества и безопасности табачных изделий, отбора проб с целью признания результатов оценки соответствия.
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
Риски и проблемы регионов в условиях формирования экономики знаний
стр.49-55
Амадаев Анзор Асламбекович, Сахтуева Марина Викторовна
Основой современного социально-технологического развития общества является производство, передача и утилизация знаний, т.е. экономическая система, основанная на знаниях. В статье рассматриваются черты, присущие экономике знаний, противоречия и риски, связанные с ее адаптацией в условиях экономики, неподготовленной в полной мере для нового этапа развития общества. В статье делается акцент на необходимости информатизации общества, выступающей в качестве универсального механизма нивелирования негативных последствий и «новых» проблем, связанных с переходом региона к экономике знаний.
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
Социально-экономическое развитие Чеченской Республики и ее место в экономике СКФО
стр.56-65
Амадаев Анзор Асламбекович, Сахтуева Марина Викторовна
Представленная статья посвящена определению места и роли социально-экономической позиции и сложившихся ориентиров развития Чеченской Республики в составе СКФО. В ходе исследования позиция автора сводится к представлению экономик субъектов СКФО в качестве конкурентных социально-эконо-мических систем, обладающих определенными конкурентными преимуществами и «уязвимыми» местами. Применение разработанной экспертным сообществом методики оценки конкурентоспособности регионов, предоставило возможность выявления социо-эколого-экономического потенциала Чеченской республики, диагностики основных проблем региона и идентификации возможностей развития на базе выявленных конкурентных преимуществ.
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
К вопросу о формировании «новой экономики» в Рф и ее регионах
стр.65-70
Объект исследования - «новая экономика», предмет - оценка уровня развития «новой экономики» в регионах РФ. Цель исследования - разработка методики оценки уровня развития «новой экономики» в субъектах России. В статье предлагается авторский подход к измерению основных индикаторов «новой экономики» в России в региональном разрезе, к оценке ее уровня на примере субъектов РФ.
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
Инновационное развитие региона: маркетинговый подход
стр.71-76
Калашникова Светлана Валентиновна, Ханахок Зарема Аюбовна
В статье рассмотрены аспекты инновационного развития регионов Российской Федерации, оценена инновационная активность Республики Адыгея, предложено использование маркетингового подхода для повышения эффективности инновационной деятельности региона.
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
Анализ эффекта синергии экономических систем муниципального уровня
стр.76-80
Кузьменко Надежда Алексеевна, Шевякова Ольга Петровна
В статье рассматривается методика оценки величины синергетических эффектов, возникающих в процессах бюджетного регулирования развития экономики муниципального образования, анализируются результаты ее применения.
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
Адаптация технологии «управление по эталону» для решения задач модернизации высшей школы России
стр.81-89
Рассмотрен комплекс задач модернизации высшей школы России: отбор неэффективных вузов, научно-образовательных кадров, научных проектов, учебных программ. Обоснована возможность их решения формализованными методами на основе критериев, адекватно отражающих внутренние и внешние условия функционирования объектов исследования. Проанализированы методы формирования критериев оптимизации. В частности, исследованы логико-лингви-стические и аналитические модельные конструкции. Показана эффективность методов управления на основе сравнения с эталоном. Проанализированы и развиты подходы к моделированию процедур идентификации мер близости исследуемых объектов, основанные на экспертном анализе данных и применении статистических методов. Предложена схема управления процедурой выбора оптимального объекта путем минимизации расстояния до эталона.
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
Актуальные проблемы трудоустройства моряков Крымского федерального округа на суда под российским и иностранным флагом
стр.89-93
Куткович Татьяна Михайловна
В статье проанализированы проблемы и перспективы трудоустройства моряков граждан Крымского федерального округа. Рассмотрены актуальные вопросы выдачи морских рабочих документов, их признание российским и мировым сообществом. Проанализирована структура состава флота по флагам регистрации. Затронуты вопросы выдачи морских рабочих виз морякам - гражданам Крымского федерального округа.
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
Развитие производства древесных топливных гранул и рынков их сбыта
стр.94-99
Саханов Виктор Владимирович, Мачина Анна Евгеньевна
Статья посвящена стратегии развития рынка сбыта древесных топливных гранул. Обозначены мировые тенденции развития энергоносителей на базе древесины. Определены основные факторы формирования внешнего и внутреннего рынков их потребления. Выявлены наиболее перспективные области Российской Федерации ориентированные на экспорт биотоплива. Сформулированы предложения по усилению со стороны государства мотивации к биоэнергетическому использованию древесины на внутреннем рынке.
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
Пилотный проект фонда социального страхования Российской Федерации
стр.99-104
Темирова Заира Денилбековна
С 1 июля 2011 года началось поэтапное реформирование обязательного социального страхования на случай временной нетрудоспособности и в связи с материнством. Переход к новой системе выплат пособий призван снизить вероятность страхового мошенничества, исключить невыплаты пособий.
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
Возделывание злаково-бобовых трав в условиях южно-предгорной зоны Адыгеи
стр.105-110
Девтерова Наталья Ильинична
В статье приводится сравнительный анализ и оценка экспериментальных данных урожайности и качества зеленой массы двухкомпонентных злаково-бобовых травосмесей, подобранных на основе районированных сортов пшеницы озимой, овса зимующего с горохом зимующим. Рекомендуемые травосмеси с использованием минеральных удобрений в нормативах N+ Nи N + N по фону (NP) обеспечивают повышение урожайности в 2,3-2,5 раза и заготовку энергетически ценных и питательных кормов.
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
Эколого-ориентированные инновационные процессы как основа развития сельского хозяйства
стр.111-116
Коков Артур Чаримович, Батаева Патимат Султановна, Абитов Мурат Мусабиевич
В статье раскрываются основные понятия в области эколого-ориенти-рованных инновационных процессов, подробно описываются основные проблемы, препятствующие развитию и популяризации экологически безопасных агротехно-логий, предпосылки и перспективы эколого-ориентированного развития сельского хозяйства в России, предлагаются основные мероприятия для популяризации экологически безопасных агротехнологий.
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
Влияние минеральных удобрений и регуляторов роста на продуктивность озимой пшеницы в Адыгее
стр.117-123
Мамсиров Нурбий Ильясович, Дагужиева Зара Шахмардановна
Изучено действие регуляторов роста и минеральных удобрений на продуктивность и качественные показатели зерна озимой пшеницы сортов Горянка и Майкопчанка. Установлено положительное действие регуляторов роста Моддус КЭ, Эмистим С и доз минеральных удобрений NРК на важнейшие показатели жизнедеятельности растений озимой пшеницы и качественные параметры зерна.
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
Влияние сроков летне-осенней окулировки на приживаемость глазков мандарина в условиях Абхазии
стр.123-128
Статья посвящена уточнению сроков летне-осенней окулировки мандарина в условиях Абхазии (подвой - Poncirustrifoliata, привой - Citrusreticulatavar. unshiu ‘Kowano-Wase’ и ‘MiyagavaWase’). Наименьший процент приживаемости отмечен в крайние сроки окулировки - 10 и 20 июля, а также 20 сентября (min - 64 %, мах - 76 %). Наибольший процент приживаемости глазков мандарина установлен в период с 20 по 30 августа. В эти сроки получено наибольшее количество прижившихся глазков - 92-95%. Существенной разницы между приживаемостью разных сортов не установлено.
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
+
Особенности цветения и декоративные качества кустарниковых лапчаток в условиях культуры на Северо-Западном Кавказе
стр.128-134
Соколенко Ольга Алексеевна
Рассмотрены декоративные качества и особенности цветения Potentilla fruticosa, P. friedrichsenii и P. glabrata в условиях культуры на Северо-Западном Кавказе; предлагается использование этих видов в озеленении городов Юга России.
Загружаем данные из библиотечной системы...
Ключевые слова
