Современные тенденции развития гостиничного бизнеса связаны с жесткой конкурентной борьбой за клиента. В связи растущим опытом туристов и их пребывания в различных средствах размещения на выбор гостиницы влияет мнение и отзывы гостей о качестве обслуживания, которое они оставляют в различных информационных источниках. Поэтому в современном управлении гостиничным предприятием главная роль отводится контролю качества предоставления гостиничных услуг, связанная с различными аспектами деятельности по проведению оценки качества работы персонала и в целом соответствия гостиничного предприятия требованиям национальным стандартам. В статье исследованы факторы, влияющие на необходимость разработки стандартов операционных процедур которые в целом влияют на конкурентоспособность и эффективное управление гостиничным предприятием. Важной составляющей исследования является систематизация основных этапов разработки стандартов и взаимосвязей стандартов с основными бизнес-процессами гостиничного предприятия: обучения и адаптации персонала; системой контроля и системой мотивации персонала; корпоративной культурой и совершенствованием в целом деятельности гостиничного предприятия. Также в статье исследованы возможности использования информационных технологий для контроля и анализа качества обслуживания с помощью мобильных приложений для фиксирования нарушений и отклонений от стандартов.
Сервис plus
2020. — Выпуск 2
Содержание:
Объектом исследования является современный туристический имидж России на международном рынке туризма, особенно во Франции. К сожалению, в последнее время у многих французов имеется негативное видение России, что не способствует увеличению потока французских туристов в страну. В силу различных причин в мире наблюдается определенный дефицит положительной информации о России. И в условиях ограничительных политических и экономических мер, введенных в отношении России со стороны США и Евросоюза, распространён далеко не самый лучший образ нашей страны. В статье дается анализ туристского потенциала страны, рассматриваются стратегические направления развития въездного туризма в Российской Федерации, исследуются пути, которые могли бы способствовать созданию имиджа России как страны, благоприятной для въездного туризма и генерировать положительные чувства по отношению к россиянам и обосновывается вывод, что позитивный образ России за рубежом возможно сформировать путем создания не только высококачественной рекламной продукции, рассказывающей о региональных особенностях страны, или упрощением визового режима для туристов из целевых стран, но также развитием конкурентоспособной туристской индустрии, способной удовлетворить запросы искушенных европейских потребителей, что обязательно приведет к позитивным переменам в восприятии туристического образа Российского государства на Западе, в частности во Франции, и значительно увеличится поток иностранных туристов, ибо богатое культурное наследие, интересное географическое расположение между Западом и Востоком, природное разнообразие ставят Россию на заметное место в мировом рейтинге стран с потенциальным ростом туризма.
Ключевые слова
Персонал в ресторанном бизнесе считается важнейшей составной частью конечного продукта и, следовательно, качество обслуживания на предприятиях ресторанного сервиса зависит от мастерства и сознательности их служащих. В современном ресторанном бизнесе жесткую конкурентную борьбу выдерживают только те рестораны, которые могут предложить своим клиентам высококачественное обслуживание, что невозможно без профессионально подготовленного персонала. В связи с этим, актуальной остается задача разработки и использования современных персонaл-технологий, которые, отталкиваясь от мирового опыта менеджмента, учитывали бы российскую специфику и особенности деятельности предприятий сферы ресторанного бизнеса. Объект исследования - система управления персоналом в ресторанном бизнесе. Предмет исследования - перспективные направления персонал-технологий в предприятиях ресторанной сферы Москвы. В статье рассматриваются актуальные подходы к классификации признаков персонал-технологий, их связь с внешними и внутренними факторами предприятия, этапы их разработки и внедрения, проблемы и причины их «слабого» внедрения, стимулы, влияющие на персонал разных поколений. Также приведен обзор статистических данных по развитию ресторанного рынка, структуре предложений различных кухонь в ресторанах московского региона, уровню оплате труда отдельных должностных позиций, современные требования к трудовым ресурсам в ресторанном бизнесе. Обобщен опыт внедрения современных технологий в ресторанной сфере.
Ключевые слова
Статья посвящена актуальной на сегодняшний день проблеме- исследованию мероприятий в сфере развития гастрономических фестивалей Республики Дагестан, выявлению гастрономических предпочтений туристов. Данная проблема слабо изучена и требует дальнейшего изучения. В статье дан анализ научных изысканий в раскрытии понятия гастрономический, событийный туризм. Выделяются и описываются характерные особенности приготовления национальных блюд дагестанцев,обосновывается идея о том, что культура оказывает влияние на местную кухню, формирует особенные предпочтения, вырабатывает определенные правила приема пищи.Методология научной статьи включает анализ статистических и аналитических данных, методы сбора первичной информации, кабинетных исследований полученной информации. Особое внимание уделено раскрытию роли гастрономических фестивалей в знакомстве туристов с национальной кухней региона, отмечается активная работа по их организации и проведению Министерством по туризму и народным художественным промыслам республики Дагестан. В республике уже разработан событийный календарь, куда включены и гастрономические фестивали. На основе проведенных исследований: анализа событийного календаря, социологического опроса экскурсоводов, автором отмечается необходимость организации и проведения гастрономических фестивалей национальной кухни, которые будут способствовать формированию положительного имиджа региона, притоку финансовых ресурсов,интересу туристов к региону. В заключении отмечается, что не смотря на положительную динамику в развитии внутреннего туризма, необходимо: систематически проводить социологические исследования по выявлению гастрономических потребностей туристов; разработать гастрономическую карту Республики Дагестан; расширить мероприятия в событийном календаре Республики Дагестан по проведению гастрономических фестивалей. Проведение гастрономических фестивалей будет способствовать росту занятости населения, снижению уровня безработицы, повышению материального благосостояния, развитию экономики региона. Статья будет интересна специалистам в сфере туризма и гостеприимства.
Ключевые слова
В статье показана важность космического образования, как составной части Наук о Земле. Научные достижения в космической сфере и в области геоинформатики прочно вошли в нашу жизнь. Мы широко используем интернет, средства пространственной навигации, цифровые камеры и трехмерные цифровые панорамы. Космические технологии все шире внедряются в постоянную практику людей, однако, обучение этим технологиям в должной мере не производиться. Такие науки как геинформатика, геоэкология, геоинформационное картографирование, появились более 40 лет назад Но в программы школьного образования они не входят, не в полной мере они изучаются и в ВУЗах. Цель данной статьи является обратить внимание на недостаточное образование школьников в области Наук о Земле. В статье предлагаются разные способы исправления этой ситуации. Предлагается ранняя профориентация школьников в системе непрерывного образования в сфере космонавтики и геоинформационного сервиса. Для этого предлагается создать центры в профессиональной ориентации, занимающихся подготовкой специалистов по профилям образовательной деятельности геоинформационного сервиса. Анализируется актуальность и перспективность работы таких центров. В статье предложено так же использование инженерных классов для обучения школьников космическим технологиям, с целью выработки у них космического мировоззрения. Поднимается проблематика реализации современной профессиональной ориентационной деятельности в структурных подразделениях высших учебных заведений. Предлагаются организационные решения по эффективной организации и функционированию центров дополнительного образования в части профориентации. Обучение подрастающего поколения самым передовым космическим технологиям позволит увеличить производительность труда в цифровом обществе и повысит обороноспособность страны.
Ключевые слова
Статья посвящена рассмотрению русского художественного печева как уникального типа народного творчества. Особое внимание уделено его формам и способам приготовления, а так же связи этого элемента культуры русского народа с праздниками семейного цикла и аграрными праздниками народного календаря. Используя литературу исторической и этнографической тематики, автор показал органическое единство художественного печева со всей структурой русской этнической культуры и другими направлениями народных промыслов.
Ключевые слова
В статье рассматривается соотношение творчества К.Н. Леонтьева с идеями философовэкзистенциалистов С. Кьеркегора, М. Хайдеггера, Х. Ортега-и-Гассета. Вскрываются истоки пронизывающего почти все его работы экзистенциального страха. Анализируются понятия страха, веры, аскезы, морали, усредненности.
Ключевые слова
Статья предлагает краткий анализ развития религиоведения и теологии в России, рассматривает наиболее традиционные для российского академического сообщества пути восприятия религиоведения как науки и теологии как науки, а также анализирует понятийные проблемы и неоднозначности, возникающие в деятельности современных религиоведов и теологов, связанные со статусом и местом соответствующих дисциплин в структуре современного научного знания. Автор статьи, опираясь на актуальные высказывания современных религиоведов и теологов, пытается найти консенсус по вопросам объекта, предмета и методологии для дальнейшего выведения базовых этических ориентиров в соответствующих областях знания. Данная статья, попутно рассматривая некоторые внутренние проблемы религиоведения и теологии как сфер человеческого знания, ставит своей целью максимально кратко рассмотреть сложившиеся вокруг религиоведения и теологии в последние двадцать лет научные и околонаучные дискурсы и на основании этого рассмотрения предложить наиболее универсальные профессиональные этические принципы, на которые должен ориентироваться в своей деятельности религиовед и теолог.