![Global F5 - Интернет-магазин цифровых изданий](/themes/default/images/f5-logo.png)
Год ( По возрастанию | По убыванию )
Наука. Образование
![Сборник рецептур блюд зарубежной кухни Васюкова А. Т.](/upload/resource-thumbs/501/309501m.jpg)
Сборник рецептур блюд зарубежной кухни
Сборник рецептур блюд зарубежной кухни для предприятий общественного питания разработан сотрудниками Московского государственного университета технологий и управления им. К. Г. Разумовского (Первый казачий университет). В него вошли наиболее распространенные рецептуры блюд ресторанов зарубежной кухни г. Москвы.
![Сборник рецептур блюд зарубежной кухни Васюкова А. Т.](/upload/resource-thumbs/447/308447m.jpg)
Сборник рецептур блюд зарубежной кухни
Сборник рецептур блюд зарубежной кухни для предприятий общественного питания разработан сотрудниками Московского государственного университета технологий и управления им. К. Г. Разумовского (Первый казачий университет). В него вошли наиболее распространенные рецептуры блюд ресторанов зарубежной кухни г. Москвы.
![Справочник повара Васюкова А. Т.](/upload/resource-thumbs/465/308465m.jpg)
Справочник повара
В учебном пособии даны основные сведения о товароведно-технологической характеристике сырья, правилах хранения и способах определения его качества, рассмотрены вопросы физиологии питания, санитарии и гигиены, микробиологии, охарактеризована механическая и тепловая обработка, применяемая в общественном питании, рассмотрены вопросы организации производственного процесса...
![Кухни народов мира Васюкова А. Т., Варварина Н. М.](/upload/resource-thumbs/343/308343m.jpg)
Кухни народов мира
В учебнике изложены история, теория и практика традиционного и современного национального кулинарного искусства в странах мира. Приведены ассортимент пищевых продуктов и различные сочетания компонентов рецептур, особенности практических знаний для внедрения в производство кулинарного наследия зарубежных стран, которые в совокупности позволяют формировать профессиональные...
![Кухни народов мира Васюкова А. Т., Варварина Н. М.](/upload/resource-thumbs/439/309439m.jpg)
Кухни народов мира
В учебнике изложены история, теория и практика традиционного и современного национального кулинарного искусства в странах мира. Приведены ассортимент пищевых продуктов и различные сочетания компонентов рецептур, особенности практических знаний для внедрения в производство кулинарного наследия зарубежных стран, которые в совокупности позволяют формировать профессиональные...
![Аналитическая химия Васюкова А. Т., Веденяпина М. Д.](/upload/resource-thumbs/252/308252m.jpg)
Аналитическая химия
В учебнике рассмотрены основы гравиметрического и химического титриметрического методов анализа (кислотно-основное, окислительно-восстановительное, комплексоно-метрическое, осадительное титрование). Даны основные понятия теории индикаторов. Описаны оптические (УФ- и видимой-спектроскопии, ИК-спектроскопии и др. ), хроматографические (газовая, газо-жидкостная, высокоэффективная...
![Кухня казаков Дона: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Васюкова А. Т., Денисова И. П., Рябов Н. В.](/upload/resource-thumbs/009/331009m.jpg)
Кухня казаков Дона: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий разработан специалистами и практическими работниками отрасли общественного питания на основании блюд казачьей кухни. В него вошли старинные и наиболее распространенные рецептуры блюд народов Дона и отдельных блюд народов Кубани, являющихся характерными для казаков.
Для специалистов отрасли общественного питания и широкого...
![Товароведение и экспертиза продовольственных товаров Васюкова А. Т., Димитриев А. Д.](/upload/resource-thumbs/423/275423m.jpg)
Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
Описаны основные сведения о природных высокомолекулярных соединениях и их роль в потребительских свойствах пищевых продуктов. Прослеживается взаимосвязь знаний в области товароведения пищевых продуктов с современными познаниями в области биохимии, технологии производства, кулинарии и физиологии питания.
Издание предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлениям...
![Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров Васюкова А. Т., Димитриев А. Д.](/upload/resource-thumbs/214/309214m.jpg)
Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров
Курс лекций имеет цель сформировать у студентов теоретические знания, необходимые для проведения товароведной оценки продовольственных товаров различных групп, а также факторов, формирующих и сохраняющих их качество, приобретения навыков определения качества основных групп продовольственных товаров. Курс лекций содержит общую товароведную характеристику различных групп...
![Технологическое проектирование предприятий общественного питания. Практикум Васюкова А. Т., Ермолаев В. А.](/upload/resource-thumbs/619/326619m.jpg)
Технологическое проектирование предприятий общественного питания. Практикум
В практикуме представлены практические задания для студентов, целью которых является формирование профессиональных ком-петенций в области технологического проектирования предприятий общественного питания. Задания предусматривают технико-экономическое обоснование проектов предприятий общественного питания, расчеты площади и технического оснащения цехов и склад-ских...
![Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания Васюкова А. Т., Любецкая Т. Р.](/upload/resource-thumbs/392/308392m.jpg)
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
В учебнике описаны организация производства продукции общественного питания и различные формы обслуживания посетителей. Даны типы предприятий и рекомендации по обслуживанию различных контингентов питающихся, а также характеристика услуг общественного питания. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки "Технология продукции и организация общественного...
![Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания Васюкова А. Т., Любецкая Т. Р.](/upload/resource-thumbs/468/309468m.jpg)
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
В учебнике описаны организация производства продукции общественного питания и различные формы обслуживания посетителей. Даны типы предприятий и рекомендации по обслуживанию различных контингентов питающихся, а также характеристика услуг общественного питания. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки "Технология продукции и организация общественного...
![Технология кулинарной продукции за рубежом Васюкова А. Т., Мячикова Н. И., Пучкова В. Ф.](/upload/resource-thumbs/491/308491m.jpg)
Технология кулинарной продукции за рубежом
Учебник разработан сотрудниками кафедр технологии общественного питания Российского университета кооперации, Смоленского гуманитарного университета и кафедры технологии продуктов питания и сферы услуг Белгородского государственного университета. В него вошли наиболее распространенные рецепты блюд ресторанов зарубежной кухни г. Москвы. Для студентов бакалавриата, обучающихся...
![Технология кулинарной продукции за рубежом Васюкова А. Т., Мячикова Н. И., Пучкова В. Ф.](/upload/resource-thumbs/525/309525m.jpg)
Технология кулинарной продукции за рубежом
Учебник разработан сотрудниками кафедр технологии общественного питания Российского университета кооперации, Смоленского гуманитарного университета и кафедры технологии продуктов питания и сферы услуг Белгородского государственного университета. В него вошли наиболее распространенные рецепты блюд ресторанов зарубежной кухни г. Москвы. Для студентов бакалавриата, обучающихся...
![Технология продукции общественного питания Васюкова А. Т., Славянский А. А., Куликов Д. А.](/upload/resource-thumbs/493/308493m.jpg)
Технология продукции общественного питания
В учебнике рассмотрены теоретические основы технологии продукции общественного питания, процессы, формирующие качество выпускаемой продукции, технологии кулинарной обработки пищевых продуктов, приготовления полуфабрикатов, кулинарных изделий и блюд на предприятиях общественного питания. Даны рекомендации по использованию кулинарной продукции в детском, геродиетическом...
![Экология Васюкова А. Т., Славянский А. А., Ярошева А. И.](/upload/resource-thumbs/424/275424m.jpg)
Экология
Учебник охватывает наиболее важные проблемы общей и современной экологии. В книге теоретический материал разделен на три смысловых модуля. Каждый модуль включает две темы. Каждая тема имеет такие составляющие: теоретическая часть; практическая часть: примеры решения задач, задания для самостоятельного решения; справочная часть; контрольная часть. Контрольная часть...
![Экология Васюкова А. Т., Славянский А. А., Ярошева А. И.](/upload/resource-thumbs/145/286145m.jpg)
Экология
Учебник направлен на формирование эколого-ориентированного мышления у студентов технических специальностей. В книге подробно рассмотрены не только фундаментальные понятия экологии и проблемы взаимосвязи живых организмов с окружающей средой, но и методы и средства контроля и защиты окружающей среды от различных факторов, негативно влияющих как на окружающую среду, так...
![Основы ценообразования Васюхин О.В.](/upload/resource-no-thumbs/182/138182m.jpg)
Основы ценообразования
В настоящем учебном пособии рассматриваются основные положения и особенности ценообразования на предприятиях, работающих в условиях рыночных отношений, приводится система цен в РФ и классификация различных видов цен. Рассматриваются различные виды и методы формирования ценовой политики и стратегий предприятия с учётом развития конкуренции на различных типах рынков....
![Основы ценообразования. Задачник Васюхин О.В., Быстрова А.В.](/upload/resource-no-thumbs/184/138184m.jpg)
Основы ценообразования. Задачник
В настоящем учебно-методическом пособии представлены вопросы для самоповторения, задачи, ориентированные на развитие логики и расчетные задачи, базирующиеся на основных положениях и особенностях ценообразования на предприятиях, работающих в условиях рыночной экономики. Каждая глава состоит из вопросов для самоконтроля, задач для самостоятельного решения по тематике...
Вверх