X
Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Год ( По возрастанию | По убыванию )

Наука. Образование

Сборник рецептур блюд зарубежной кухни Васюкова А. Т.

Сборник рецептур блюд зарубежной кухни

Васюкова А. Т. Год: 2022. Издание: 8-е изд.
Сборник рецептур блюд зарубежной кухни для предприятий общественного питания разработан сотрудниками Московского государственного университета технологий и управления им. К. Г. Разумовского (Первый казачий университет). В него вошли наиболее распространенные рецептуры блюд ресторанов зарубежной кухни г. Москвы.
Сборник рецептур блюд зарубежной кухни Васюкова А. Т.

Сборник рецептур блюд зарубежной кухни

Васюкова А. Т. Год: 2021. Издание: 7-е изд.
Сборник рецептур блюд зарубежной кухни для предприятий общественного питания разработан сотрудниками Московского государственного университета технологий и управления им. К. Г. Разумовского (Первый казачий университет). В него вошли наиболее распространенные рецептуры блюд ресторанов зарубежной кухни г. Москвы.
Справочник повара Васюкова А. Т.

Справочник повара

Васюкова А. Т. Год: 2021
В учебном пособии даны основные сведения о товароведно-технологической характеристике сырья, правилах хранения и способах определения его качества, рассмотрены вопросы физиологии питания, санитарии и гигиены, микробиологии, охарактеризована механическая и тепловая обработка, применяемая в общественном питании, рассмотрены вопросы организации производственного процесса...
Кухни народов мира Васюкова А. Т., Варварина Н. М.

Кухни народов мира

Васюкова А. Т., Варварина Н. М. Год: 2021. Издание: 3-е изд.
В учебнике изложены история, теория и практика традиционного и современного национального кулинарного искусства в странах мира. Приведены ассортимент пищевых продуктов и различные сочетания компонентов рецептур, особенности практических знаний для внедрения в производство кулинарного наследия зарубежных стран, которые в совокупности позволяют формировать профессиональные...
Кухни народов мира Васюкова А. Т., Варварина Н. М.

Кухни народов мира

Васюкова А. Т., Варварина Н. М. Год: 2022. Издание: 4-е изд.
В учебнике изложены история, теория и практика традиционного и современного национального кулинарного искусства в странах мира. Приведены ассортимент пищевых продуктов и различные сочетания компонентов рецептур, особенности практических знаний для внедрения в производство кулинарного наследия зарубежных стран, которые в совокупности позволяют формировать профессиональные...
Аналитическая химия Васюкова А. Т., Веденяпина М. Д.

Аналитическая химия

Васюкова А. Т., Веденяпина М. Д. Год: 2022
В учебнике рассмотрены основы гравиметрического и химического титриметрического методов анализа (кислотно-основное, окислительно-восстановительное, комплексоно-метрическое, осадительное титрование). Даны основные понятия теории индикаторов. Описаны оптические (УФ- и видимой-спектроскопии, ИК-спектроскопии и др. ), хроматографические (газовая, газо-жидкостная, высокоэффективная...
Кухня казаков Дона: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Васюкова А. Т., Денисова И. П., Рябов Н. В.

Кухня казаков Дона: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания

Васюкова А. Т., Денисова И. П., Рябов Н. В. Год: 2023
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий разработан специалистами и практическими работниками отрасли общественного питания на основании блюд казачьей кухни. В него вошли старинные и наиболее распространенные рецептуры блюд народов Дона и отдельных блюд народов Кубани, являющихся характерными для казаков. Для специалистов отрасли общественного питания и широкого...
Товароведение и экспертиза продовольственных товаров Васюкова А. Т., Димитриев А. Д.

Товароведение и экспертиза продовольственных товаров

Васюкова А. Т., Димитриев А. Д. Год: 2020
Описаны основные сведения о природных высокомолекулярных соединениях и их роль в потребительских свойствах пищевых продуктов. Прослеживается взаимосвязь знаний в области товароведения пищевых продуктов с современными познаниями в области биохимии, технологии производства, кулинарии и физиологии питания. Издание предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлениям...
Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров Васюкова А. Т., Димитриев А. Д.

Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров

Васюкова А. Т., Димитриев А. Д. Год: 2022. Издание: 3-е изд., стер.
Курс лекций имеет цель сформировать у студентов теоретические знания, необходимые для проведения товароведной оценки продовольственных товаров различных групп, а также факторов, формирующих и сохраняющих их качество, приобретения навыков определения качества основных групп продовольственных товаров. Курс лекций содержит общую товароведную характеристику различных групп...
Технологическое проектирование предприятий общественного питания. Практикум Васюкова А. Т., Ермолаев В. А.

Технологическое проектирование предприятий общественного питания. Практикум

Васюкова А. Т., Ермолаев В. А. Год: 2023. Издание: 2-е изд.
В практикуме представлены практические задания для студентов, целью которых является формирование профессиональных ком-петенций в области технологического проектирования предприятий общественного питания. Задания предусматривают технико-экономическое обоснование проектов предприятий общественного питания, расчеты площади и технического оснащения цехов и склад-ских...
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания Васюкова А. Т., Любецкая Т. Р.

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания

Васюкова А. Т., Любецкая Т. Р. Год: 2021
В учебнике описаны организация производства продукции общественного питания и различные формы обслуживания посетителей. Даны типы предприятий и рекомендации по обслуживанию различных контингентов питающихся, а также характеристика услуг общественного питания. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки "Технология продукции и организация общественного...
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания Васюкова А. Т., Любецкая Т. Р.

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания

Васюкова А. Т., Любецкая Т. Р. Год: 2022. Издание: 5-е изд.
В учебнике описаны организация производства продукции общественного питания и различные формы обслуживания посетителей. Даны типы предприятий и рекомендации по обслуживанию различных контингентов питающихся, а также характеристика услуг общественного питания. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки "Технология продукции и организация общественного...
Технология кулинарной продукции за рубежом Васюкова А. Т., Мячикова Н. И., Пучкова В. Ф.

Технология кулинарной продукции за рубежом

Васюкова А. Т., Мячикова Н. И., Пучкова В. Ф. Год: 2020
Учебник разработан сотрудниками кафедр технологии общественного питания Российского университета кооперации, Смоленского гуманитарного университета и кафедры технологии продуктов питания и сферы услуг Белгородского государственного университета. В него вошли наиболее распространенные рецепты блюд ресторанов зарубежной кухни г. Москвы. Для студентов бакалавриата, обучающихся...
Технология кулинарной продукции за рубежом Васюкова А. Т., Мячикова Н. И., Пучкова В. Ф.

Технология кулинарной продукции за рубежом

Васюкова А. Т., Мячикова Н. И., Пучкова В. Ф. Год: 2022. Издание: 3-е изд.
Учебник разработан сотрудниками кафедр технологии общественного питания Российского университета кооперации, Смоленского гуманитарного университета и кафедры технологии продуктов питания и сферы услуг Белгородского государственного университета. В него вошли наиболее распространенные рецепты блюд ресторанов зарубежной кухни г. Москвы. Для студентов бакалавриата, обучающихся...
Технология продукции общественного питания Васюкова А. Т., Славянский А. А., Куликов Д. А.

Технология продукции общественного питания

Васюкова А. Т., Славянский А. А., Куликов Д. А. Год: 2021
В учебнике рассмотрены теоретические основы технологии продукции общественного питания, процессы, формирующие качество выпускаемой продукции, технологии кулинарной обработки пищевых продуктов, приготовления полуфабрикатов, кулинарных изделий и блюд на предприятиях общественного питания. Даны рекомендации по использованию кулинарной продукции в детском, геродиетическом...
Экология Васюкова А. Т., Славянский А. А., Ярошева А. И.

Экология

Васюкова А. Т., Славянский А. А., Ярошева А. И. Год: 2020
Учебник охватывает наиболее важные проблемы общей и современной экологии. В книге теоретический материал разделен на три смысловых модуля. Каждый модуль включает две темы. Каждая тема имеет такие составляющие: теоретическая часть; практическая часть: примеры решения задач, задания для самостоятельного решения; справочная часть; контрольная часть. Контрольная часть...
Экология Васюкова А. Т., Славянский А. А., Ярошева А. И.

Экология

Васюкова А. Т., Славянский А. А., Ярошева А. И. Год: 2021. Издание: 2-е изд., стер.
Учебник направлен на формирование эколого-ориентированного мышления у студентов технических специальностей. В книге подробно рассмотрены не только фундаментальные понятия экологии и проблемы взаимосвязи живых организмов с окружающей средой, но и методы и средства контроля и защиты окружающей среды от различных факторов, негативно влияющих как на окружающую среду, так...
Основы ценообразования Васюхин О.В.

Основы ценообразования

Васюхин О.В. Год: 2010
В настоящем учебном пособии рассматриваются основные положения и особенности ценообразования на предприятиях, работающих в условиях рыночных отношений, приводится система цен в РФ и классификация различных видов цен. Рассматриваются различные виды и методы формирования ценовой политики и стратегий предприятия с учётом развития конкуренции на различных типах рынков....
Основы ценообразования. Задачник Васюхин О.В., Быстрова А.В.

Основы ценообразования. Задачник

Васюхин О.В., Быстрова А.В. Год: 2010
В настоящем учебно-методическом пособии представлены вопросы для самоповторения, задачи, ориентированные на развитие логики и расчетные задачи, базирующиеся на основных положениях и особенностях ценообразования на предприятиях, работающих в условиях рыночной экономики. Каждая глава состоит из вопросов для самоконтроля, задач для самостоятельного решения по тематике...
Вверх