Молочное дело
Авторы: Мамаев А. В., Самусенко Л. Д.
Издательство: ЛАНЬ
Издание: 3-е изд., стер.
ISBN 978-5-507-45576-8; 2023 г.
Кол-во страниц: 384
Предварительный просмотр:
О книге:
В пособии описаны методики определения качественных и количественных показателей молока, общие технологии молочных продуктов с учетом современных требований. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Учебное пособие предназначено для студентов техникумов, обучающихся по специальностям «Зоотехния», «Технология продуктов питания животного происхождения». Пособие окажет помощь в проведении анализа качества молока специалистам малых форм бизнеса.