Экспертиза продуктов пчеловодства. Качество и безопасность
Авторы: Ивашевская Е. Б., Рязанова О. А., Лебедев В. И., Позняковский В. М.
Издательство: ЛАНЬ
Издание: 2-е изд., стер.
ISBN 978-5-507-44675-9; 2022 г.
Кол-во страниц: 384
Предварительный просмотр:
О книге:
Учебник содержит наиболее полный учебно-справочный материал по экспертизе продуктов пчеловодства: меда, воска, пыльцы, перги, прополиса, пчелиного яда, маточного молочка и гомогената трутневого расплода. Рассмотрены характеристики этих продуктов, требования к качеству, упаковке, маркировке, влияние технологических процессов на качество, причины возникновения и способы предупреждения дефектов, условия хранения. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Учебник рекомендован для учащихся учебных заведений системы СПО, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов животного происхождения, в частности, продуктов пчеловодства.