Молочное дело
Авторы: Хромова Л. Г., Востроилов А. В., Байлова Н. В.
Издательство: ЛАНЬ
Издание: 3-е изд., стер.
ISBN 978-5-507-44239-3; 2022 г.
Кол-во страниц: 332
Предварительный просмотр:
О книге:
Изложены сведения о составе и свойствах молока как сырья для молочной отрасли, рассмотрены современные требования к его качеству и безопасности, условия получения высококачественного молока, основы технологии молочных продуктов и рационального использования побочных продуктов переработки молока. Учебник «Молочное дело» предназначен для студентов аграрных вузов, обучающихся по направлению подготовки «Зоотехния» (бакалавр).