X
Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Год ( По возрастанию | По убыванию )

Технологии пищевых производств

Стандартизация, метрология, подтверждение соответствия. Лабораторный практикум Тамахина А. Я., Бесланеев Э. В.

Стандартизация, метрология, подтверждение соответствия. Лабораторный практикум

Тамахина А. Я., Бесланеев Э. В. Год: 2022
В учебном пособии рассмотрен комплекс практических задач по основным разделам дисциплины «Стандартизация, метрология, подтверждение соответствия» с изложением необходимого теоретического материала и методических указаний к выполнению лабораторных работ. Предназначено для закрепления теоретических основ и приобретения практических навыков работы в области технического...
Физические основы измерений в технологиях пищевой и химической промышленности Попов Г. В., Земсков Ю. П., Квашнин Б. Н.

Физические основы измерений в технологиях пищевой и химической промышленности

Попов Г. В., Земсков Ю. П., Квашнин Б. Н. Год: 2022
В настоящем пособии изложены краткие теоретические сведения о закономерностях измерений, измерительных системах, элементах физической картины мира, а также о принципах измерений на основе различных физических явлений. Показано, что наивысшая точность измерений физических величин в настоящее время достигается при использовании методов квантовой физики. Рассмотрены физические...
Управление качеством продукции. Пищевая промышленность. Для аспирантов Дунченко Н. И., Щетинин М. П., Янковская В. С.

Управление качеством продукции. Пищевая промышленность. Для аспирантов

Дунченко Н. И., Щетинин М. П., Янковская В. С. Год: 2022
В учебнике «Управление качеством продукции. Пищевая промышленность» для подготовки аспирантов рассматриваются научные основы управления качеством продукции, этапы эволюции контроля качества в мире, основополагающие и системообразующие документы, теоретические основы управления качеством пищевых продуктов, методологические подходы к управлению качеством на всех этапах...
Гигиена питания: микробиологические, химические, физические факторы риска Коськина Е. В., Брюханова Г. Д., Власова О. П., Ситникова Е. М., Ердакова В. П., Позняковский В. М.

Гигиена питания: микробиологические, химические, физические факторы риска

Коськина Е. В., Брюханова Г. Д., Власова О. П., Ситникова Е. М., Ердакова В. П., Позняковский В. М. Год: 2022. Издание: 2-е изд., стер.
Учебник содержит наиболее полный учебно-справочный материал по научным основам гигиены в нашей стране и за рубежом, созданию в России государственной системы санитарно-эпидемиологического надзора. Рассматриваются факторы риска окружающей среды, загряз-нение продовольственного сырья и продуктов питания микроорганиз-мами, ксенобиотиками и радионуклидами. Представлены...
Микробиология молока и молочных продуктов Рябцева С. А., Ганина В. И., Панова Н. М.

Микробиология молока и молочных продуктов

Рябцева С. А., Ганина В. И., Панова Н. М. Год: 2022. Издание: 5-е изд., стер.
В учебном пособии рассмотрены вопросы развития микробиологии молока и молочных продуктов, современные представления о классификации и свойствах микроорганизмов, применяемых в производстве молочных продуктов, а также вызывающих их порчу и алиментарные заболевания. Дана характеристика индикаторных групп микроорганизмов, позволяющих контролировать качество и безопасность...
Микробиология рыбы и рыбных продуктов Долганова Н. В., Першина Е. В., Хасанова З. К.

Микробиология рыбы и рыбных продуктов

Долганова Н. В., Першина Е. В., Хасанова З. К. Год: 2022. Издание: 2-е изд., перераб. и доп.
Изложены основы микробиологии консервирования холодом, посолом, сушкой, копчением, стерилизацией, влияние технологических режимов и условий обработки рыбного сырья, количественный и качественный состав микрофлоры, рассмотрена роль микроорганизмов в создании специфических качеств и возникновении пороков и порчи рыбопродуктов. Особое внимание уделено микробиологическому...
Ихтиопатология и ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы Мишанин Ю. Ф.

Ихтиопатология и ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы

Мишанин Ю. Ф. Год: 2022
В учебном пособии представлен материал по краткой физиологии и анатомии рыб, физическим свойствам воды, газовому режиму водоемов и их влиянию на организм рыб, кормлению рыб. Подробно описаны этиология, патогенез, клинические признаки, патологоанатомические изменения, диагностика, профилактика и лечение при бактериальных, вирусных, микозных, протозойных заболеваниях,...
Ветеринарная санитария на предприятиях по производству и переработке сырья животного происхождения Сон К. Н., Родин В. И., Бесланеев Э. В.

Ветеринарная санитария на предприятиях по производству и переработке сырья животного происхождения

Сон К. Н., Родин В. И., Бесланеев Э. В. Год: 2022
Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлениям «Ветеринарно-санитарная экспертиза», «Ветеринария», «Биология», «Технология молока». Материалы, изложенные в книге, будут полезны для ветеринарных специалистов, работающих на предприятиях по производству и переработки сырья животного происхождения, при организации и проведении ветеринарно-санитарных...
Санитарная микробиология пищевых продуктов Госманов Р. Г., Колычев Н. М., Кабиров Г. Ф., Галиуллин А. К.

Санитарная микробиология пищевых продуктов

Госманов Р. Г., Колычев Н. М., Кабиров Г. Ф., Галиуллин А. К. Год: 2022. Издание: 2-е изд., испр.
Учебное пособие состоит из двух частей. В первой части приведены современные данные по общей микробиологии, изложены материалы о роли микроорганизмов в технологии производства и переработке сельскохозяйственной продукции, принципы и методы санитарно-микробиологических исследований продуктов животного происхождения: мяса, яиц, молока и продуктов их переработки, а также...
Проектирование, строительство и инженерное оборудование предприятий молочной промышленности Голубева Л. В., Касьянов Г. И., Кочерга А. В., Тимошенко Н. В.

Проектирование, строительство и инженерное оборудование предприятий молочной промышленности

Голубева Л. В., Касьянов Г. И., Кочерга А. В., Тимошенко Н. В. Год: 2022
Представлены основные типы предприятий, приведены сведенья об организации проектирования, строительства и инженерном оборудовании предприятий и объектов молочной отрасли, приведены методики продуктовых расчетов, даны рекомендации по организации технологических процессов отдельных производств, приведены нормативные и справочные данные, основной перечень технологического...
Технологическое проектирование производства спиртных напитков Новикова И. В., Агафонов Г. В., Яковлев А. Н., Чусова А. Е.

Технологическое проектирование производства спиртных напитков

Новикова И. В., Агафонов Г. В., Яковлев А. Н., Чусова А. Е. Год: 2022
Учебное пособие составлено для выполнения выпускных квалификационных работ, а также изучения программы курса «Проектирование предприятий отрасли». В нем представлены прогрессивные аппаратурнотехнологические схемы производства спиртных напитков — водок, ликероводочных изделий, виски. Отражены современные нормативные документы отрасли, новые ГОСТ на сырье, полупродукты...
Санитарная микробиология пищевых продуктов Госманов Р. Г., Колычев Н. М., Кабиров Г. Ф., Галиуллин А. К.

Санитарная микробиология пищевых продуктов

Госманов Р. Г., Колычев Н. М., Кабиров Г. Ф., Галиуллин А. К. Год: 2023. Издание: 3-е изд., стер.
Учебное пособие состоит из двух частей. В первой части приведены современные данные по общей микробиологии, изложены материалы о роли микроорганизмов в технологии производства и переработке сельскохозяйственной продукции, принципы и методы санитарно-микробиологических исследований продуктов животного происхождения: мяса, яиц, молока и продуктов их переработки, а также...
Процессы и аппараты пищевой технологии Бредихин С. А., Бредихин А. С., Жуков В. Г., Космодемьянский Ю. В., Якушев А. О.

Процессы и аппараты пищевой технологии

Бредихин С. А., Бредихин А. С., Жуков В. Г., Космодемьянский Ю. В., Якушев А. О. Год: 2023. Издание: 2-е изд., стер.
В учебнике рассмотрены особенности функционально-технологических свойств пищевого сырья, механические, гидромеханические, теплофизические, массообменные, физико-биохимические и микробиологические процессы пищевых технологий. Предназначен для студентов техникумов и колледжей, обучающихся по специальностям, входящим в УГСН «Промышленная экология и биотехнология». Соответствует...
Проектирование, основы промстроительства и инженерное оборудование консервных предприятий Тимошенко Н. В., Патиева С. В., Патиева А. М., Кочерга А. В., Касьянов Г. И., Хрипко И. А.

Проектирование, основы промстроительства и инженерное оборудование консервных предприятий

Тимошенко Н. В., Патиева С. В., Патиева А. М., Кочерга А. В., Касьянов Г. И., Хрипко И. А. Год: 2023. Издание: 2-е изд., стер.
Данное издание является руководством для изучения дисциплин по технологии производства консервной продукции из животноводческого сырья, выполнения практических заданий, контрольных работ, курсового проекта и выпускной квалификационной работы. В книге приведены материалы об организации проектирования, строительства и инженерном оборудовании объектов консервной промышленности,...
Процессы и аппараты пищевых производств и биотехнологии

Процессы и аппараты пищевых производств и биотехнологии

Год: 2023. Издание: 2-е изд., стер.
В учебном пособии даются содержание и задачи курса, общие принципы анализа и расчета процессов и аппаратов пищевых производств и биотехнологий. Рассмотрены вопросы прикладной гидравлики, гидростатики, гидродинамики. Даются теоретические и практические аспекты проведения гидромеханических, теплообменных, массообменных процессов, процессов выпаривания, сушки, кристаллизации....
Технологическое оборудование мясной промышленности. Куттер

Технологическое оборудование мясной промышленности. Куттер

Год: 2023. Издание: 2-е изд., стер.
В учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции куттеров отечественного и зарубежного производства. Даны основы проектирования и расчета. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Пособие предназначено для студентов...
Основы технологии пищевого машиностроения Хозяев И. А.

Основы технологии пищевого машиностроения

Хозяев И. А. Год: 2023. Издание: 3-е изд., стер.
Специалисты, работающие на предприятиях, производящих технику для производства продуктов питания, должны обладать определенными знаниями в области технологии машиностроения с учетом специфики пищевых машин. Последний учебник по технологии машиностроения был выпущен в 1982 году. Чтобы восполнить этот пробел, автор и подготовил настоящее пособие. Идеология его построена...
Безопасность жизнедеятельности. Охрана труда на предприятиях пищевых производств Бурашников Ю. М., Максимов А. С., .

Безопасность жизнедеятельности. Охрана труда на предприятиях пищевых производств

Бурашников Ю. М., Максимов А. С., . Год: 2023. Издание: 3-е изд., стер.
Приведены сведения по законодательной, нормативно-правовой и нормативно-технической базе в части обеспечения охраны. Рассмотрены принципы обеспечения безопасности, опасные и вредные факторы производственной среды и трудового процесса, характер их воздействия на организм человека и принципы нормирования допустимых уровней воздействия. Освещены вопросы обеспечения безопасности...
Методы интенсификации гидромеханических процессов Лобасенко Б. А., Иванец В. Н.

Методы интенсификации гидромеханических процессов

Лобасенко Б. А., Иванец В. Н. Год: 2023
Представлены методы интенсификации гидромеханических процессов, рассмотрены теоретические основы мембранных процессов и перемешивания. Приводятся конструкции основных аппаратов, используемых для этих процессов, анализируются основные тенденции их развития. Представлены оборудование и установки, разработанные на основе научных исследований авторов. Для студентов, обучающихся...
Оборудование предприятий общественного питания. Аппараты тепловой обработки Плотников И. Б.

Оборудование предприятий общественного питания. Аппараты тепловой обработки

Плотников И. Б. Год: 2023
Рассмотрены основные наименования и конструкции, принцип действия оборудования тепловой обработки, применяемого на предприятиях общественного питания. Описаны перспективы развития конструкций оборудования. Даны способы и примеры тепловой обработки, их сущность, достоинства и недостатки. Приведена классификация теплового оборудования, общая структура тепловых аппаратов....
...16171819202122...
Вверх