Технохимический контроль сельскохозяйственного сырья и продуктов переработки
Авторы: Миколайчик И. Н., Морозова Л. А., Субботина Н. А.
Издательство: ЛАНЬ
Издание: 2-е изд., стер.
ISBN 978-5-507-50762-7; 2025 г.
Кол-во страниц: 284
Предварительный просмотр:
О книге:
В учебном пособии изложены основные требования к испытательным производственным лабораториям, описаны виды и методы контроля качества сельскохозяйственного сырья и продуктов его переработки. Рассмотрены основные методы лабораторных исследований, приведены сведения по отбору проб и подготовке их к анализу. Даны требования нормативной и технологической документации по органолептической и физико-химической оценке качества сырья животного и растительного происхождения, а также продуктов их переработки. Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ФГОС ВО для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания животного происхождения», «Биотехнология», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», «Зоотехния», а также будет полезна аспирантам и специалистам по производству и переработке сельскохозяйственного сырья.