Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
Авторы: Васюкова А. Т., Димитриев А. Д.
Издательство: ЛАНЬ
Издание: 2-е изд., стер.
ISBN 978-5-507-57029-4; 2026 г.
Кол-во страниц: 236
Предварительный просмотр:
О книге:
Описаны основные сведения о природных высокомолекулярных соединениях и их роль в потребительских свойствах пищевых продуктов. Прослеживается взаимосвязь знаний в области товароведения пищевых продуктов с современными познаниями в области биохимии, технологии производства, кулинарии и физиологии питания. Издание предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» и «Товароведение», профиль «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров».