Термины и определения в индустрии питания. Словарь
Авторы: Маюрникова Л. А., Куракин М. С., Кокшаров А. А., Крапива Т. В.
Издательство: ЛАНЬ
ISBN 978-5-8114-4377-2; 2020 г.
Кол-во страниц: 244
Предварительный просмотр:
О книге:
Словарь терминов и определений в индустрии питания предназначен для подготовки специалистов в сфере производства и реализации продукции и услуг предприятий питания вне дома.
Словарь содержит термины и определения, стандартизированные законодательными и нормативными документами и общепринятые в деятельности предприятий питания.
Издание специализировано для студентов всех форм обучения по направлениям «Технология продукции и организация общественного питания», «Сервис», «Гостиничное дело» и др.
Словарь представляет интерес для преподавателей образовательных учреждений, молодых специалистов и профессионалов индустрии гостеприимства, а также массового читателя.