Технология кулинарной продукции за рубежом
Авторы: Васюкова А. Т., Мячикова Н. И., Пучкова В. Ф.
Издательство: Дашков и К
ISBN 978-5-394-03523-4; 2020 г.
Кол-во страниц: 368
Предварительный просмотр:
О книге:
Учебник разработан сотрудниками кафедр технологии общественного питания Российского университета кооперации, Смоленского гуманитарного университета и кафедры технологии продуктов питания и сферы услуг Белгородского государственного университета. В него вошли наиболее распространенные рецепты блюд ресторанов зарубежной кухни г. Москвы. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки "Технология продукции и организация общественного питания".