Примеры и задачи в холодильной технологии пищевых продуктов. Ч. II. Общая технология отрасли: Учебное пособие
Примеры и задачи в холодильной технологии пищевых продуктов. Ч. II. Общая технология отрасли: Учебное пособие
Авторы: Куцакова В.Е., Уварова Н.А., Мурашев С.В., Ишевский А.Л.
Издательство: НИУ ИТМО (Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики)
ISBN 5-89565-052-Х; 2002 г.
Кол-во страниц: 289
Предварительный просмотр:
О книге:
Во второй части пособия изложены основы технологий переработки продуктов растительного и животного происхождения, приведены примеры расчетов и задания для их самостоятельного решения. Предназначено для студентов высших учебных заведений