Физиология питания
Авторы: Позняковский В. М., Дроздова Т. М., Влощинский П. Е.
Издательство: ЛАНЬ
Издание: 6-е изд., стер.
ISBN 978-5-507-45227-9; 2022 г.
Кол-во страниц: 432
Предварительный просмотр:
О книге:
В учебнике приведены сведения о строении и функционировании организма человека, современные данные о биологической роли и значении основных пищевых веществ, методы оценки адекватности питания, сделан обзор современных представлений о роли питания в сохранении здоровья и работоспособности. Рассматриваются потребности различных групп населения в пищевых веществах, энергии и продуктах питания, вопросы организации диетического и лечебно-профилактического питания в организованных коллективах.Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров и магистров: «Технология продукции и организация общественного питания», «Товароведение», «Биотехнология», «Продукты питания из растительного сырья».