Барное дело
Авторы: Любецкая Т. Р.
Издательство: Дашков и К
ISBN 978-5-394-04755-8; 2022 г.
Кол-во страниц: 180
Предварительный просмотр:
О книге:
В учебнике раскрываются все аспекты барного дела: приведены классификация баров по ассортименту реализуемой продукции, стилю интерьера, характеристика компонентов для приготовления смешанных напитков, подробно рассмотрены барный инвентарь, посуда, мебель, изложены технология обслуживания в барах, требования к персоналу. Также представлен широкий перечень рецептов алкогольных и безалкогольных напитков, рассказаны истории их возникновения. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», работников ресторанного дела.