Контроль качества колбасных изделий и продуктов из мяса
Авторы: Забашта А. Г., Басов В. О.
Издательство: ЛАНЬ
ISBN 978-5-507-54324-3; 2026 г.
Кол-во страниц: 188
Предварительный просмотр:
О книге:
В учебном пособии рассмотрены вопросы по оценке качества по органолептическим и физико-химическим показателям колбасных изделий и продуктов из мяса. Для специалистов мясоперерабатывающей отрасли, а также студентов профильных вузов и аспирантов.
