Основы санитарно-гигиенического контроля в пищевой промышленности: учебно-методическое пособие
Основы санитарно-гигиенического контроля в пищевой промышленности: учебно-методическое пособие
Авторы: Гунькова П.И., Красникова Л.В.
Издательство: НИУ ИТМО (Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики)
2016 г.
Кол-во страниц: 97
Предварительный просмотр:
О книге:
Рассмотрены санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к предприятиям пищевой промышленности. Приведены основные сведения об организации санитарно-гигиенического контроля производства продуктов питания. Описаны основные принципы системы ХАССП. Представлены нормативы санитарно-микробиологических показателей для различных пищевых продуктов.
Предназначено для студентов направлений подготовки магистров 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья, 19.04.03 Продукты питания животного происхождения по дисциплинам «Микробиологическая безопасность пищевого сырья и готовой продукции», «Основы санитарно-гигиенического контроля в пищевой промышленности», «Основы санитарии и гигиены отрасли» всех форм обучения.