Технология первичной переработки скота, птицы и кроликов
Авторы: Алексеева Ю. А., Хорошайло Т. А.
Издательство: ЛАНЬ
Издание: 2-е изд., стер.
ISBN 978-5-507-51964-4; 2024 г.
Кол-во страниц: 156
Предварительный просмотр:
О книге:
Изложены основы первичной переработки мяса, а также машины и технологическое оборудование, используемые при переработке в мясной отрасли. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Рекомендуется для студентов аграрных колледжей и техникумов, обучающихся по специальностям «Зоотехния», «Технология продуктов питания животного происхождения», а также руководителями, специалистами, слушателями ФПК.