Технология мяса. Первичная переработка сельскохозяйственных животных
Авторы: Алексеева Ю. А., Хорошайло Т. А.
Издательство: ЛАНЬ
Издание: 2-е изд., стер.
ISBN 978-5-507-50530-2; 2025 г.
Кол-во страниц: 156
Предварительный просмотр:
О книге:
Изложены основы первичной переработки мяса, а также машины и технологическое оборудование, используемые при переработке в мясной отрасли. Рекомендуется для студентов аграрных вузов по направлениям: «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», «Продукты питания животного происхождения», «Агроинженерия», «Зоотехния», а также руководителями, специалистами, слушателями ФПК.