Технология приемки и первичной обработки молочного сырья
Авторы: Хромова Л. Г., Байлова Н. В.
Издательство: ЛАНЬ
Издание: 2-е изд., стер.
ISBN 978-5-507-48059-3; 2023 г.
Кол-во страниц: 284
Предварительный просмотр:
О книге:
Изложены сведения о составе и свойствах молока как сырья для молочной отрасли, показатели молочной продуктивности коров и факторы их обуславливающие. Большое внимание уделено вопросам получения молока высокого качества, современным требованиям к молочному сырью, первичной ее обработке в сельхозпредприятии. Подробно описана технология приемки и рассмотрены основные виды и способы обработки молочного сырья на перерабатывающем предприятии. Учебник предназначен для обучающихся по программам подготовки специалистов среднего звена. Содержание учебника соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования.