X
Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров
Сырье и материалы рыбной промышленности Сафронова Т. М., Дацун В. М., Максимова С. Н.

Сырье и материалы рыбной промышленности

Авторы:
Издательство: ЛАНЬ
ISBN 978-5-8114-7737-1; 2021 г.
Кол-во страниц: 332

Положить в корзину

Предварительный просмотр:

О книге:

В учебнике дана технологическая характеристика водных биоресурсов. Рассмотрены строение тела и тканей рыб, морфометрическая характеристика, массовый и химический состав, структурно-механические параметры, теплофизические, оптические, акустические свойства. Описано промышленное использование рыбного сырья, беспозвоночных (моллюсков, крабов, омаров и др.), водорослей, морских трав. Освещены принципы и методы консервирования гидробионтов. Описаны основные и вспомогательные материалы рыбной отрасли. Для студентов средних профессиональных образовательных учреждений, обучающихся по направлениям УГС «Промышленная экология и биотехнологии», а также широкого круга специалистов рыбной промышленности, занимающихся промыслом, переработкой и реализацией водных биоресурсов, работников рыбоохранных организаций, торговли и общественного питания.

Вверх