Технология хранения и переработки продукции растениеводства: учеб. пособие
Технология хранения и переработки продукции растениеводства: учеб. пособие
Авторы: Медведева З.М., Шипилин Н.Н., Бабарыкина С.А.
Издательство: Новосибирский государственный аграрный университет
2015 г.
Кол-во страниц: 340
Предварительный просмотр:
О книге:
В учебном пособии изложены факторы, обусловливающие качество и потери сельскохозяйственной продукции при хранении и переработке, описаны приёмы подготовки продукции к хранению, режимы и способы организации этого этапа. Подробно рассказано о жизнедеятельности микроорганизмов, насекомых и клещей в растительном сырье, вреде, причиняемом ими, и мерах борьбы. Представлен материал по мукомольному, хлебопекарному и консервному производствам. Предназначено для студентов агрономических и технологических направлений подготовки, научных работников, руководителей и специалистов сельского хозяйства