Управление качеством в отраслях пищевой промышленности: Учебное пособие
Авторы: Дунченко Н.И., Магомедов М.Д., Рыбин А.В.
Издательство: Дашков и К
Издание: 4-е
ISBN 978-5-394-01921-0; 2016 г.
Кол-во страниц: 212
Предварительный просмотр:
О книге:
В учебном пособии рассмотрены теоретические и практические аспекты основных проблем управления качеством продукции в отраслях пищевой промышленности. Освещены современные концепции и история развития управления качеством, методы оценки уровня качества продукции, статистические инструменты и методы контроля, анализа и управления качеством, показана роль международных стандартов ИСО серии 9000. Даны основы разработки систем менеджмента качества и безопасности пищевой продукции и их сертификации. Изложены основы технического регулирования (подтверждение соответствия, сертификация, стандартизация) с учетом современных изменений законодательной базы. Большое внимание уделено экономическим аспектам управления качеством: формированию и оценке затрат, анализу показателей брака и потерь от него. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки «Экономика» и «Менеджмент».