Технологическое оборудование мясной промышленности. Печи коптильные
Авторы: Зуев Н. А., Пеленко В. В.
Издательство: ЛАНЬ
Издание: 2-е изд., стер.
ISBN 978-5-507-47098-3; 2023 г.
Кол-во страниц: 56
Предварительный просмотр:
О книге:
В учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции печей коптильных отечественного и зарубежного производства. Рассмотрена технология копчения мясной и рыбной продукции. Пособие предназначено для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: «Технологические машины и оборудование». «Автоматизация технологических процессов и производств», «Продукты питания животного происхождения». «Продукты питания из растительного сырья», «Технология мяса и мясных продуктов». «Техническая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании». Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам фермерских хозяйств и индивидуальным предпринимателям.