Методы исследования показателей качества пищевой продукции
Авторы: Колодязная В. С., Кипрушкина Е. И., Шестопалова И. А., Филиппов В. И.
Издательство: НИУ ИТМО (Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики)
2018 г.
Кол-во страниц: 73
Предварительный просмотр:
О книге:
В учебно-методическом пособии дано описание лабораторных работ по определению основных показателей качества растительной продукции: содержанию аскорбиновой и других органических кислот, фенольных соединений, нитратов, активности терминальных оксидаз, а также фитопатологических и физиологических заболеваний. В каждой лабораторной работе изложены краткие теоретические положения о показателях качества пищевых продуктов, цель, содержание работы, порядок ее проведения, статистические методы обработки и обобщения экспериментальных данных, правила составления отчетов о лабораторной работе