Дрожжи бродильных производств. Практическое руководство
Авторы: Качмазов Г. С.
Издательство: ЛАНЬ
Издание: 3-е изд., стер.
ISBN 978-5-507-57496-4; 2026 г.
Кол-во страниц: 224
Предварительный просмотр:
О книге:
В руководстве изложены лабораторные методы выделения чистых культур, селекции, технологического контроля и оценки состояния дрожжей, используемых в различных отраслях бродильной промышленности и на хлебопекарных предприятиях. Практическое руководство включает методы анализа, разработанные автором, а также заимствованные из ранее изданных руководств. Руководство предназначено для лабораторно-практических занятий студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по направлению профессиональной подготовки «Промышленная экология и биотехнологии». Оно также может быть использовано микробиологами и технологами предприятий бродильной и хлебопекарной промышленности для проведения микробиологических анализов.