Органическая химия
Авторы: НЕЧАЕВ А. П., Болотов В. М., Комарова Е. В., Саввин П. Н.
Издательство: ЛАНЬ
ISBN 978-5-507-48181-1; 2024 г.
Кол-во страниц: 700
Предварительный просмотр:
О книге:
В учебнике представлены сведения о современной теории строения органических соединений и основных закономерностях протекания химических реакций. В процессе изложения материала большое внимание уделено роли органических соединений в обеспечении качества и безопасности продуктов питания, применению пищевых добавок. Учебник предназначен для подготовки студентов вузов по направлениям подготовки «Биотехнология», «Продукты питания из растительного сырья», «Продукты питания животного происхождения», «Технология продукции и организация общественного питания». Представленные сведения могут быть использованы для изучения органической химии при подготовке магистров и специалистов технологических профилей обучения в области органических соединений.