Кинетика ферментативных реакций: учебно-методическое пособие
Кинетика ферментативных реакций: учебно-методическое пособие
Авторы: Бландов А.Н.
Издательство: НИУ ИТМО (Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики)
2015 г.
Кол-во страниц: 30
Предварительный просмотр:
О книге:
Изложены основы классической кинетики ферментативных реакций согласно теории Михаэлиса–Ментен. Рассмотрены типы ингибирования ферментов и их влияние на вывод кинетических уравнений, а также изменения в наблюдаемых графиках зависимости скорости от концентрации субстрата в прямых и обратных координатах. В конце работы дан список литературы.
Учебно-методическое пособие предназначено для самостоятельной работы магистрантов по дисциплине «Пищевая энзимология» направлений 19.04.02 Ферментативные процессы в биотехнологии и 19.04.03 Микробиологические процессы в пищевых технологиях очной и заочной форм обучения.