Анализ пищевых продуктов: учеб. пособие
Авторы: Лакиза Н.В, Неудачина Л.К.
Издательство: Уральский федеральный университет
ISBN 978-5-7996-1568-0; 2015 г.
Кол-во страниц: 188
Предварительный просмотр:
О книге:
В учебном пособии рассмотрены методы определения основных химических компонентов пищевых продуктов (белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ), а также вредных веществ (радионуклидов, токсичных металлов, азотсодержащих соединений, полициклических ароматических соединений, ветеринарных препаратов, пестицидов, микотоксинов). Для студентов химических специальностей, изучающих дисциплины «Аналитическая химия», «Анализ пищевых продуктов», «Безопасность продуктов питания».