Товароведение продовольственных товаров
Авторы: Микулович Л.С.
Издательство: Вышэйшая школа
Издание: 4-е изд., испр.
ISBN 978-985-06-1876-4; 2010 г.
Кол-во страниц: 416
Гриф: Утверждено Министерством образования Республики Беларусь в качестве учебника
Предварительный просмотр:
О книге:
Описываются пищевая ценность, химический состав, классификация, ассортимент, качество продуктов питания. Рассматриваются: зерномучные товары плодоовощные товары и грибы крахмал, сахар, мед и кондитерские изделия вкусовые товары пищевые жиры молоко и молочные товары мясо и мясные товары яйца и яичные товары рыба и рыбные товары. Приводятся особенности технологии их производства, условия хранения и срок годности, фальсификация товаров и простейшие приемы выявления фальсифицирующих примесей. Предыдущее издание вышло в 2009 г. Для студентов вузов, учащихся ССУЗов и ПТУ, а также товароведов, экономистов, бухгалтеров, технологов пищевой промышленности, покупателей.