Товароведение и экспертиза продовольственных товаров растительного происхождения. Кондитерские товары
Под общ. ред. Галун Л.А.
Издательство: Вышэйшая школа
ISBN 978-985-06-1568-8; 2009 г.
Кол-во страниц: 254
Гриф: Допущено Министерством образования Республики Беларусь в качестве учебного пособия
Предварительный просмотр:
О книге:
Рассматриваются химическая природа, особенности технологии, техническое нормирование и стандартизация кондитерских товаров, крахмала, крахмалопродуктов, сахара, его заменителей, меда. Даются их современные классификации, традиционные и перспективные способы упаковки, описываются также способы маркировки, хранения товаров в соответствии с техническими нормативными правовыми актами. Описываются порядок экспертизы кондитерских товаров, крахмала и крахмалопродуктов, сахара, меда, возможные дефекты, способы фальсификации и методы их выявления. Для студентов экономических и товароведных специальностей вузов, магистрантов, аспирантов, специалистов-практиков, а также для широкого круга читателей.