Товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей
Авторы: Елисеева Л.Г., Иванова Т.Н., Евдокимова О.В.
Издательство: Дашков и К
Издание: 3-е изд.
ISBN 978-5-394-02366-8; 2016 г.
Кол-во страниц: 374
Гриф: Рекомендовано Учебно-методическим объединением вузов России по образованию в области товароведения и экспертизы товаров в качестве учебника для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки «Товароведение», квалификация «бакалавр»
Предварительный просмотр:
О книге:
В учебнике приводятся классификация продуктов переработки плодов и овощей, характеристика ассортимента, факторы, формирующие качество в процессе производства рассматриваемой группы товаров. даны сведения о пищевой ценности продуктов переработки плодов и овощей и лечебно-профилактических свойствах, правила приемки, отбора проб отдельных видов продуктов переработки плодов и овощей при проведении экспертизы. Рассмотрены требования к качеству продуктов переработки плодов и овощей, дефекты, возникающие в процессе производства и хранения, показатели безопасности.
Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки "Товароведение" и "Торговое дело".