Экспертиза меда и способы обнаружения его фальсификации
Авторы: Заикина В. И.
Издательство: Дашков и К
Издание: 4-е изд., перераб. и доп.
ISBN 978-5-394-04052-8; 2021 г.
Кол-во страниц: 166
Предварительный просмотр:
О книге:
В пособии систематизированы и обобщены основные положения в области товароведной, ветеринарно-санитарной и гигиенической экспертизы меда, необходимые для приобретения практического умения и навыков экспертной оценки меда. Рассмотрена классификация, основные термины и определения, химический состав, пищевая ценность различных видов пчелиного меда, показаны методы оценки его качества, дефекты, возможные способы фальсификации и обнаружения. Приведены сведения по технологической обработке меда, требования к упаковке, условиям хранения. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров» и другим направлениям технологического профиля, специалистов в области товарной экспертизы, аспирантов, преподавателей, а также научных и практических работников.