Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
Авторы: Васюкова А. Т., Любецкая Т. Р.
Издательство: Дашков и К
Издание: 5-е изд.
ISBN 978-5-394-04964-4; 2022 г.
Кол-во страниц: 416
Предварительный просмотр:
О книге:
В учебнике описаны организация производства продукции общественного питания и различные формы обслуживания посетителей. Даны типы предприятий и рекомендации по обслуживанию различных контингентов питающихся, а также характеристика услуг общественного питания. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки "Технология продукции и организация общественного питания", а также работников предприятий общественного питания