Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Забодалова Л.А.
Евстигнеева Т.Н.

Технология цельномолочных продуктов и мороженого

Технология цельномолочных продуктов и мороженого

Авторы:
Издательство: НИУ ИТМО (Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики)
ISBN 978-5-7577-0455-5; 2013 г.
Кол-во страниц: 304

Положить в корзину

О книге:

Приведены характеристика молока-сырья, условия его получения и первичной обработки на ферме. Описаны виды и способы обработки молока на предприятии технология и оборудование для производства основных групп цельномолочных продуктов (питьевого молока и сливок, кисломолочных напитков, творога и сметаны, различных видов творожных изделий) и мороженого с учетом современных достижений в отрасли. Учебное пособие предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению 260200 Продукты питания животного происхождения, профиль подготовки Технология молока и молочных продуктов и направлению 240700 Биотехнология, профиль подготовки Пищевая биотехнология.

Вверх