X
Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Год ( По возрастанию | По убыванию )

Книги

Процессы и аппараты пищевых производств и биотехнологии Бородулин Д. М., Шулбаева М. Т., Сафонова Е. А., Вагайцева Е. А.

Процессы и аппараты пищевых производств и биотехнологии

Бородулин Д. М., Шулбаева М. Т., Сафонова Е. А., Вагайцева Е. А. Год: 2025. Издание: 3-е изд., стер.
В учебном пособии даются содержание и задачи курса, общие принципы анализа и расчета процессов и аппаратов пищевых производств и биотехнологий. Рассмотрены вопросы прикладной гидравлики, гидростатики, гидродинамики. Даются теоретические и практические аспекты проведения гидромеханических, теплообменных, массообменных процессов, процессов выпаривания, сушки, кристаллизации....
Проектирование и технологическое обеспечение производства баночных консервов из агропищевого сырья Иванова Е. Е., Касьянов Г. И., Кочерга А. В.

Проектирование и технологическое обеспечение производства баночных консервов из агропищевого сырья

Иванова Е. Е., Касьянов Г. И., Кочерга А. В. Год: 2025
В учебном пособии представлен материал по проектированию, строительству консервных предприятий. Описаны специальные процессы производства баночных консервов из агропищевого сырья. Показаны технологические и инженерные расчеты, необходимые специалистам как при проектировании предприятий, так и при производстве баночных консервов. Представлены технологические схемы и...
Электротепловое оборудование индустрии питания Ботов М. И., Давыдов Д. М., Кирпичников В. П.

Электротепловое оборудование индустрии питания

Ботов М. И., Давыдов Д. М., Кирпичников В. П. Год: 2025. Издание: 3-е изд., стер.
В учебном пособии приводятся сведения о новейшем современном электротепловом технологическом оборудовании, используемом в предприятиях общественного питания. Даются его основные технико-экономические показатели и особенности эксплуатации. Подробно рассматриваются его устройство, принципы действия и системы управления. Кроме того, изложены способы обработки изделий,...
Практическое пособие по проектированию, монтажу и эксплуатации холодильных установок Полевой А.А.

Практическое пособие по проектированию, монтажу и эксплуатации холодильных установок

Полевой А.А. Год: 2025
В учебном пособии в максимально сжатой и адаптированной форме излагаются основные этапы создания холодильной установки и ее устройство. Книга предназначена для студентов техникумов и колледжей. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям....
Лабораторные работы по технологическому оборудованию (механическое и тепловое оборудование) Ботов М. И., Елхина В. Д.

Лабораторные работы по технологическому оборудованию (механическое и тепловое оборудование)

Ботов М. И., Елхина В. Д. Год: 2025. Издание: 3-е изд., стер.
Рассмотрены конструкции и принципы действия оборудования, описаны приемы безопасной работы на нем, методики проведения лабораторных работ и обработки полученных результатов. В каждой работе сформулирована цель эксперимента, дано описание объекта исследования, приведена методика проведения эксперимента. Соответствует современным требованиям Федерального государственного...
Виртуальный лабораторный практикум по курсу «Процессы и аппараты пищевых систем» Алексеев Г. В., Бриденко И. И., Кравцова Е. В.

Виртуальный лабораторный практикум по курсу «Процессы и аппараты пищевых систем»

Алексеев Г. В., Бриденко И. И., Кравцова Е. В. Год: 2025. Издание: 2-е изд., стер.
В кратком, но достаточном объеме изложены основные теоретические сведения важнейших разделов курса и приведены методические рекомендации по выполнению лабораторных работ в виртуальной реализации с помощью пакета прикладных программ Adobe Flash CS3 Professional. Компоновка учебного пособия позволяет использовать его как студентам заочной формы обучения, так и студентам...
Общая технология переработки сырья животного происхождения (мясо, молоко) Ковалева О. А., Здрабова Е. М., Киреева О. С., Яркина М. В., Поповичева Н. Н.

Общая технология переработки сырья животного происхождения (мясо, молоко)

Ковалева О. А., Здрабова Е. М., Киреева О. С., Яркина М. В., Поповичева Н. Н. Год: 2025. Издание: 3-е изд., стер.
Целью учебника является описание промышленных технологий, применяемых на современных отечественных предприятиях мясной и молочной отрасли. В книге рассмотрены основные вопросы организации производства мяса и молока, общая технология мясных и молочных продуктов, консервов, описаны виды вторичного сырья и основные направления его переработки, приведены ресурсо- и энергосберегающие...
Тара и упаковка молочных продуктов Мамаев А. В., Соловьева А. О., Яркина М. В.

Тара и упаковка молочных продуктов

Мамаев А. В., Соловьева А. О., Яркина М. В. Год: 2025. Издание: 4-е изд., стер.
В теоретической части пособия в доступной форме рассмотрены: виды и разновидности потребительской упаковки молочных продуктов (кисломолочной продукции, мороженого, сыров, творога, масложировых продуктов, молочных консервов, детских молочных продуктов) из различных материалов, их определение и назначение, способы создания биохимически стойких защитных покрытий, проведен...
Водные биоресурсы. Характеристика и переработка Дацун В. М., Ким Э. Н., Левочкина Л. В.

Водные биоресурсы. Характеристика и переработка

Дацун В. М., Ким Э. Н., Левочкина Л. В. Год: 2025. Издание: 3-е изд., стер.
Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам биологии, техно-химической характеристике водных биоресурсов и основам технологии их промышленной переработки. В учебное пособие представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: краткие сведения по биологии, техно-химической характеристике основных объектов промысла...
Водные биоресурсы. Характеристика и переработка Дацун В. М., Ким Э. Н., Левочкина Л. В.

Водные биоресурсы. Характеристика и переработка

Дацун В. М., Ким Э. Н., Левочкина Л. В. Год: 2025. Издание: 3-е изд., стер.
Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам биологии, техно-химической характеристике водных биоресурсов и основам технологии их промышленной переработки. В учебное пособие представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: краткие сведения по биологии, техно-химической характеристике основных объектов промысла...
Проектирование и технологическое обеспечение производства баночных консервов из агропищевого сырья Иванова Е. Е., Касьянов Г. И., Кочерга А. В.

Проектирование и технологическое обеспечение производства баночных консервов из агропищевого сырья

Иванова Е. Е., Касьянов Г. И., Кочерга А. В. Год: 2025
В учебном пособии представлен материал по проектированию, строительству консервных предприятий. Описаны специальные процессы производства баночных консервов из агропищевого сырья. Показаны технологические и инженерные расчеты, необходимые специалистам как при проектировании предприятий, так и при производстве баночных консервов. Представлены технологические схемы и...
Дрожжи в переработке молочного сырья Рябцева С. А., КОТОВА А. А., Скрипнюк А. А.

Дрожжи в переработке молочного сырья

Рябцева С. А., КОТОВА А. А., Скрипнюк А. А. Год: 2025. Издание: 3-е изд., стер.
В монографии представлены результаты теоретических и экспериментальных исследований дрожжей, играющих важную роль в обеспечении качества и безопасности продуктов переработки молочного сырья. Кратко рассмотрены современные представления о классификации, свойствах и применении дрожжей в различных областях. Систематизированы данные об использовании дрожжей в молочной...
Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий) Пономарева Е. И., Лукина С. И., Алехина Н. Н., Малютина Т. Н., Воропаева О. Н.

Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий)

Пономарева Е. И., Лукина С. И., Алехина Н. Н., Малютина Т. Н., Воропаева О. Н. Год: 2025. Издание: 5-е изд., стер.
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями основной образовательной программы подготовки бакалавров по направлению «Продукты питания из растительного сырья», профилю «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин профессионального цикла. В учебном пособии описываются работы по оценке...
Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий) Пономарева Е. И., Лукина С. И., Алехина Н. Н., Малютина Т. Н., Воропаева О. Н.

Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий)

Пономарева Е. И., Лукина С. И., Алехина Н. Н., Малютина Т. Н., Воропаева О. Н. Год: 2025. Издание: 5-е изд., стер.
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями основной образовательной программы подготовки бакалавров по направлению «Продукты питания из растительного сырья», профилю «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин профессионального цикла. В учебном пособии описываются работы по оценке...
Технология пивоварения Хозиев О. А., Хозиев А. М., Цугкиева В. Б.

Технология пивоварения

Хозиев О. А., Хозиев А. М., Цугкиева В. Б. Год: 2025. Издание: 2-е изд., стер.
Рассмотрено основное и вспомогательное сырье, используемое в пивоварении, а также современные технологии приготовления ячменного солода, охмеленного сусла, процессы брожения и созревания пива, фильтрации, стабилизации и розлива пива. Описаны устройство и принцип действия используемого технологического оборудования, а также методы химико-технологического контроля качества...
Выпечка национальных сортов хлеба Маклюков И. И.

Выпечка национальных сортов хлеба

Маклюков И. И. Год: 2025
В основе настоящего издания лежит отредактированный текст книги с одноименным названием автора И. И. Маклюкова, изданной в 1939 г. Эта работа была выполнена по заданию Наркомата пищевой промышленности, который возглавлял А. И. Микоян. В это издание добавлены рисунки печей, поясняющих древнюю историю выпечки национальных сортов хлеба, а также промышленной конвейерной...
Технология производства солода, пива и спирта Белкина Р. И., Губанова В. М., Губанов М. В.

Технология производства солода, пива и спирта

Белкина Р. И., Губанова В. М., Губанов М. В. Год: 2025. Издание: 4-е изд., стер.
В учебном пособии изложены теоретические и практические основы производства солода, пива и спирта. Дана характеристика сырью, которое используется в пивоваренной и спиртовой промышленности. Рассмотрение технологических процессов производства сопровождается изложением биохимических изменений, происходящих в продукции. Качество солода, пива и спирта рассматривается в...
Выпечка национальных сортов хлеба Маклюков И. И.

Выпечка национальных сортов хлеба

Маклюков И. И. Год: 2025
В основе настоящего издания лежит отредактированный текст книги с одноименным названием автора И. И. Маклюкова, изданной в 1939 г. Эта работа была выполнена по заданию Наркомата пищевой промышленности, который возглавлял А. И. Микоян. В это издание добавлены рисунки печей, поясняющих древнюю историю выпечки национальных сортов хлеба, а также промышленной конвейерной...
Технология и экспертиза бродильных производств Влащик Л. Г.

Технология и экспертиза бродильных производств

Влащик Л. Г. Год: 2025
В учебном пособии изложены технологические свойства сырья и вспомогательных материалов, используемых в технологии бродильных производств. Рассмотрены технологические процессы производства солода, пива, кваса и этилового спирта. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным...
Технология продуктов быстрого приготовления Дугарова И. К.

Технология продуктов быстрого приготовления

Дугарова И. К. Год: 2025
В пособии кратко представлены основные вопросы лекционного курса, план лабораторных работ, список рекомендуемой литературы. Учебно-методическое пособие подготовлено в соответствии с учебной программой по дисциплине «Технология продуктов быстрого приготовления», предназначено для обучения бакалавров по направлению «Продукты питания из растительного сырья» по очной...
...16171819202122...
Вверх