X
Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Год ( По возрастанию | По убыванию )

Книги

Водные биоресурсы. Характеристика и переработка Дацун В. М., Ким Э. Н., Левочкина Л. В.

Водные биоресурсы. Характеристика и переработка

Дацун В. М., Ким Э. Н., Левочкина Л. В. Год: 2025. Издание: 3-е изд., стер.
Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам биологии, техно-химической характеристике водных биоресурсов и основам технологии их промышленной переработки. В учебное пособие представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: краткие сведения по биологии, техно-химической характеристике основных объектов промысла...
Водные биоресурсы. Характеристика и переработка Дацун В. М., Ким Э. Н., Левочкина Л. В.

Водные биоресурсы. Характеристика и переработка

Дацун В. М., Ким Э. Н., Левочкина Л. В. Год: 2025. Издание: 3-е изд., стер.
Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам биологии, техно-химической характеристике водных биоресурсов и основам технологии их промышленной переработки. В учебное пособие представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: краткие сведения по биологии, техно-химической характеристике основных объектов промысла...
Проектирование и технологическое обеспечение производства баночных консервов из агропищевого сырья Иванова Е. Е., Касьянов Г. И., Кочерга А. В.

Проектирование и технологическое обеспечение производства баночных консервов из агропищевого сырья

Иванова Е. Е., Касьянов Г. И., Кочерга А. В. Год: 2025
В учебном пособии представлен материал по проектированию, строительству консервных предприятий. Описаны специальные процессы производства баночных консервов из агропищевого сырья. Показаны технологические и инженерные расчеты, необходимые специалистам как при проектировании предприятий, так и при производстве баночных консервов. Представлены технологические схемы и...
Дрожжи в переработке молочного сырья Рябцева С. А., КОТОВА А. А., Скрипнюк А. А.

Дрожжи в переработке молочного сырья

Рябцева С. А., КОТОВА А. А., Скрипнюк А. А. Год: 2025. Издание: 3-е изд., стер.
В монографии представлены результаты теоретических и экспериментальных исследований дрожжей, играющих важную роль в обеспечении качества и безопасности продуктов переработки молочного сырья. Кратко рассмотрены современные представления о классификации, свойствах и применении дрожжей в различных областях. Систематизированы данные об использовании дрожжей в молочной...
Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий) Пономарева Е. И., Лукина С. И., Алехина Н. Н., Малютина Т. Н., Воропаева О. Н.

Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий)

Пономарева Е. И., Лукина С. И., Алехина Н. Н., Малютина Т. Н., Воропаева О. Н. Год: 2025. Издание: 5-е изд., стер.
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями основной образовательной программы подготовки бакалавров по направлению «Продукты питания из растительного сырья», профилю «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин профессионального цикла. В учебном пособии описываются работы по оценке...
Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий) Пономарева Е. И., Лукина С. И., Алехина Н. Н., Малютина Т. Н., Воропаева О. Н.

Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий)

Пономарева Е. И., Лукина С. И., Алехина Н. Н., Малютина Т. Н., Воропаева О. Н. Год: 2025. Издание: 5-е изд., стер.
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями основной образовательной программы подготовки бакалавров по направлению «Продукты питания из растительного сырья», профилю «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин профессионального цикла. В учебном пособии описываются работы по оценке...
Технология пивоварения Хозиев О. А., Хозиев А. М., Цугкиева В. Б.

Технология пивоварения

Хозиев О. А., Хозиев А. М., Цугкиева В. Б. Год: 2025. Издание: 2-е изд., стер.
Рассмотрено основное и вспомогательное сырье, используемое в пивоварении, а также современные технологии приготовления ячменного солода, охмеленного сусла, процессы брожения и созревания пива, фильтрации, стабилизации и розлива пива. Описаны устройство и принцип действия используемого технологического оборудования, а также методы химико-технологического контроля качества...
Выпечка национальных сортов хлеба Маклюков И. И.

Выпечка национальных сортов хлеба

Маклюков И. И. Год: 2025
В основе настоящего издания лежит отредактированный текст книги с одноименным названием автора И. И. Маклюкова, изданной в 1939 г. Эта работа была выполнена по заданию Наркомата пищевой промышленности, который возглавлял А. И. Микоян. В это издание добавлены рисунки печей, поясняющих древнюю историю выпечки национальных сортов хлеба, а также промышленной конвейерной...
Технология производства солода, пива и спирта Белкина Р. И., Губанова В. М., Губанов М. В.

Технология производства солода, пива и спирта

Белкина Р. И., Губанова В. М., Губанов М. В. Год: 2025. Издание: 4-е изд., стер.
В учебном пособии изложены теоретические и практические основы производства солода, пива и спирта. Дана характеристика сырью, которое используется в пивоваренной и спиртовой промышленности. Рассмотрение технологических процессов производства сопровождается изложением биохимических изменений, происходящих в продукции. Качество солода, пива и спирта рассматривается в...
Выпечка национальных сортов хлеба Маклюков И. И.

Выпечка национальных сортов хлеба

Маклюков И. И. Год: 2025
В основе настоящего издания лежит отредактированный текст книги с одноименным названием автора И. И. Маклюкова, изданной в 1939 г. Эта работа была выполнена по заданию Наркомата пищевой промышленности, который возглавлял А. И. Микоян. В это издание добавлены рисунки печей, поясняющих древнюю историю выпечки национальных сортов хлеба, а также промышленной конвейерной...
Технология и экспертиза бродильных производств Влащик Л. Г.

Технология и экспертиза бродильных производств

Влащик Л. Г. Год: 2025
В учебном пособии изложены технологические свойства сырья и вспомогательных материалов, используемых в технологии бродильных производств. Рассмотрены технологические процессы производства солода, пива, кваса и этилового спирта. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным...
Технология продуктов быстрого приготовления Дугарова И. К.

Технология продуктов быстрого приготовления

Дугарова И. К. Год: 2025
В пособии кратко представлены основные вопросы лекционного курса, план лабораторных работ, список рекомендуемой литературы. Учебно-методическое пособие подготовлено в соответствии с учебной программой по дисциплине «Технология продуктов быстрого приготовления», предназначено для обучения бакалавров по направлению «Продукты питания из растительного сырья» по очной...
Современные тенденции в разработке функциональных продуктов питания: теория и практика Соколова Н. Н., Бурматнов В. В.

Современные тенденции в разработке функциональных продуктов питания: теория и практика

Соколова Н. Н., Бурматнов В. В. Год: 2025
В учебном пособии рассмотрена теория и практика технологии нового поколения специализированных продуктов, обогащённых физиологически функциональными нутриентами: пищевыми волокнами, витаминами, пробиотиками, микроэлементами, антиоксидантами. Пособие предназначено для студентов, аспирантов, преподавателей вузов пищевого профиля.
Технология продуктов быстрого приготовления Дугарова И. К.

Технология продуктов быстрого приготовления

Дугарова И. К. Год: 2025
В учебно-методическом пособии кратко представлены основные вопросы лекционного курса, план лабораторных работ, список рекомендуемой литературы. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Для студентов техникумов и колледжей пищевого...
Технология производства сахарных кондитерских изделий Скобельская З. Г., Горячева Г. Н.

Технология производства сахарных кондитерских изделий

Скобельская З. Г., Горячева Г. Н. Год: 2025. Издание: 6-е изд., стер.
Рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для сахарных кондитерских изделий, атакже требования к качеству. Описаны процессы производства карамели, конфет, ириса, пастилы, зефира, мармелада, шоколада, драже и халвы. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования...
Минеральные вещества и витамины биогенных систем Рогожин В. В., Рогожина Т. В.

Минеральные вещества и витамины биогенных систем

Рогожин В. В., Рогожина Т. В. Год: 2025
В учебном пособии приведены данные об основных элементах, минеральных веществах и витаминах живых организмов. Дано описание элементов как основных составных частей биогенных молекул. Раскрыта роль минеральных веществ для биогенных систем и их участие в механизме действия функциональных белков (ферментов, транспортных белков). Рассмотрено строение полярных и неполярных...
Эффективное развитие мясоперерабатывающих предприятий как направление повышения продовольственной безопасности России Магомедов М. Д.

Эффективное развитие мясоперерабатывающих предприятий как направление повышения продовольственной безопасности России

Магомедов М. Д. Год: 2025. Издание: 2-е изд.
В монографии, подготовленной в рамках гранта ГУУ (НИР 1008-23), рассмотрены теоретические вопросы продовольственной безопасности России, эффективного развития мясоперерабатывающих предприятий и методические аспекты его оценки. Проанализировано современное состояние продовольственной безопасности по мясу и мясопродуктам России, эффективного развития мясоперерабатывающих...
Нутрициология: микронутриенты и минорные компоненты пищи Позняковский В. М.

Нутрициология: микронутриенты и минорные компоненты пищи

Позняковский В. М. Год: 2025. Издание: 2-е изд., стер.
Представлена характеристика витаминов, минеральных веществ и минорных компонентов пищи, их участие в обмене веществ и в составе специализированных продуктов, в том числе биологически активных добавок для коррекции питания и здоровья. Книга предназначена для студентов, аспирантов, научных работников, интересующихся вопросами функционального питания.
Витаминоподобные вещества и каротиноиды как ингредиенты специализированных пищевых продуктов Коденцова В. М., Рисник Д. В., Крюкова Е. В., Саркисян В. А., Фролова Ю. В., Дарий С. Г., Шарафетдинов Х. Х.

Витаминоподобные вещества и каротиноиды как ингредиенты специализированных пищевых продуктов

Коденцова В. М., Рисник Д. В., Крюкова Е. В., Саркисян В. А., Фролова Ю. В., Дарий С. Г., Шарафетдинов Х. Х. Год: 2025. Издание: 2-е изд., стер.
В монографии рассматриваются проблемы использования витаминоподобных веществ и каротиноидов в качестве ингредиентов специализированных пищевых продуктов. В каждой главе описаны пищевые продукты — источники коэнзима Q, карнитина, таурина, β-каротина, лютеина, ликопина и куркумина в рационе, представлены данные о их фактическом поступлении с пищей, уделено внимание группам...
Выполнение работ по профессии «Повар, кондитер». Лабораторный практикум Мартин М. А.

Выполнение работ по профессии «Повар, кондитер». Лабораторный практикум

Мартин М. А. Год: 2025. Издание: 4-е изд., стер.
Лабораторный практикум адресован студентам ссузов и их преподавателям. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. В практикуме изложены теоретические и практические основы технологии производства кулинарной продукции общественного...
...16171819202122...
Последние просмотренные
Вверх