Наука. Образование

Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса, консервов, мясных полуфабрикатов, пищевых яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств...

В учебном пособии изложены основные требования к испытательным производственным лабораториям, описаны виды и методы контроля качества сельскохозяйственного сырья и продуктов его переработки. Рассмотрены основные методы лабораторных исследований, приведены сведения по отбору проб и подготовке их к анализу. Даны требования нормативной и технологической документации по...

Атлас аннотированный «Морские и океанические рыбы» содержит сведения, которые не вошли в книгу «Экспертиза водных биоресурсов и продуктов их переработки. Качество и безопасность». В нем приведены русские и латинские названия рыб различных семейств и их важнейших представителей, имеющих наибольшее промысловое значение, идентификационные признаки каждого вида, а также...

В книге рассматриваются теоретические основы управления качеством продукции, основные понятия, развитие контроля качества в мире и в России, конкурентоспособность продукции и предприятий, инновационное развитие пищевой и перерабатывающих отраслей промышленности, качество продуктов питания и международная торговля, основополагающие и системообразующие документы. Во...

Дано описание физико-химического состояния объекта, его свойств, как объективной особенности товара, их изменений при различных технологических процессах, приведены краткие сведения и основные понятия качества, безопасности товаров и подготовки их к анализу, представлена классификация и описаны теоретические основы инструментальных методов исследования физико-химических...

Практикум для студентов профессиональных образовательных организаций по общепрофессиональной дисциплине «Основы товароведения продовольственных товаров» разработан на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и примерной основной образовательной программы среднего профессионального образования по ППКРС профессии...

Фальсификация пищевых продуктов является широко распространенной проблемой, вызывающей серьезную озабоченность общества. Из-за новых методов фальсификации, разрабатываемых для обхода существующих методов идентификации, необходимо разработать новые методы обнаружения для противодействия мошенничеству. В учебном пособии приведены классификация, общая характеристика,...

Фальсификация пищевых продуктов является широко распространенной проблемой, вызывающей серьезную озабоченность общества. Из-за новых методов фальсификации, разрабатываемых для обхода существующих методов идентификации, необходимо разработать новые методы обнаружения для противодействия мошенничеству. В учебном пособии приведены классификация, общая характеристика,...

Курс лекций имеет цель сформировать у студентов теоретические знания, необходимые для проведения товароведной оценки продовольственных товаров различных групп, а также факторов, формирующих и сохраняющих их качество, приобретения навыков определения качества основных групп продовольственных товаров. Курс лекций содержит общую товароведную характеристику различных групп...

Пособие включает пять разделов: санитарно-гигиенические исследования воздушной среды, санитарно-гигиенические исследования почвы, санитарно-гигиенические исследования воды, санитарно-гигиенические исследования кормов, гигиена животноводческих помещений. Материалы практикума будут использоваться при проведении занятий по следующим дисциплинам: «Гигиена животных», «Зоогигиена»,...

Учебник предназначен для студентов, получающих среднее профессиональное образование (СПО) в области животноводства, ветеринарии, зоотехнии и других смежных направлений. Учебник включает 18 глав. В I части «Общая гигиена» (8 глав) освещены следующие вопросы: гигиена воздушной среды, почва и ее санитарное значение, вода и поение животных, корма и кормление животных,...

В учебном пособии освещены основные элементы техники подготовки и проведения отела нетелей и коров, а также различные способы выращивания телят-молочников в индивидуальных домиках с выгульными вольерами, в клетках-вольерах на глубокой соломенной подстилке по «холодному» способу и в закрытых зданиях. Авторами был проведен системный анализ многочисленных отечественных...

Учебное пособие состоит из 6 глав, в которых рассматриваются зоогигиенические и ветеринарно-санитарные требования к генеральным планам животноводческих ферм, к помещениям для содержания животных (микроклимат, вентиляция, освещение, канализация и навозоудаление). В учебном пособии представлены ветеринарно-санитарные правила по организации и проведению дератизации, дезинфекции...

В учебном пособии приводятся классические и новые материалы, касающиеся различных аспектов содержания, кормления и болезней лошадей. Книга имеет учебное, научное и производственное значение. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям....

Книга содержит современные данные по породам, содержанию и кормлению крупного рогатого скота. Освещены основные вопросы по физиологии, этологии и биохимии крупного рогатого скота. Представлены материалы по ветеринарно-санитарной экспертизе продуктов скотоводства, описаны основные болезни крупного рогатого скота заразной и незаразной природы, их этиология, лечение и...

В пособии описаны методики определения качественных и количественных показателей молока, общие технологии молочных продуктов с учетом современных требований. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Учебное пособие предназначено...

В учебном пособии даны особенности роста, развития и формирования мясной продуктивности молодняка абердин-ангусской и симментальской пород импортных селекций при выращивании его по ресурсосберегающей технологии с использованием нагула и заключительного интенсивного откорма, а также адаптационные способности, воспроизводительные и продуктивные качества импортного скота....

В учебном пособии изложены возможности увеличения удоя и улучшения качества молока коров за счет применения добавок и дрожжевых культур, «защищенного» жира и белка. Полученные результаты могут быть использованы при разработке технологических приемов повышения молочности и улучшения качественных показателей молока в хозяйствах, разводящих высокопродуктивный молочный...

В учебном пособии представлены и обобщены материалы по гигиене и технологиям содержания, разведения и кормления различных производственных и половозрастных групп крупного рогатого скота. Изложен материал по физиологии, этологии и репродукции этих животных, а также основные зоогигиенические и технологические требования к участку, генеральному плану скотоводческих предприятий...

В учебнике изложены основные требования к испытательным производственным лабораториям, описаны виды и методы контроля качества сельскохозяйственного сырья и продуктов его переработки. Рассмотрены основные методы лабораторных исследований, приведены сведения по отбору проб и подготовке их к анализу. Даны требования нормативной и технологической документации по органолептической...