Структурный контроль качества сырья и продуктов животного происхождения
Авторы: Слесаренко Н.А., Оганов Э.О., Степанишин В.В.
Издательство: ЛАНЬ
ISBN 978-5-8114-4319-2; 2019 г.
Кол-во страниц: 204
Предварительный просмотр:
О книге:
Учебник составлен согласно учебному плану. Он включает лекционные и практические сведения об основных тканях и системах органов организма продуктивных животных, которые представляют собой сырьё животного происхождения; структурный контроль упитанности живых животных и туш (полутуш) продуктивных животных согласно государственным стандартам; видовые и возрастные анатомические различия соматических и внутренних систем организма продуктивных животных; морфологический состав частей и отрубов туш продуктивных животных с целью недопущения фальсификаций и особенно зооантропонозов в торговую сеть.
Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки «Ветеринарно-санитарная экспертиза» (уровень магистратуры).