Современные аспекты контроля качества и безопасности пищевых продуктов
Авторы: Балджи Ю.А., Адильбеков Ж.Ш.
Издательство: ЛАНЬ
Издание: 1-е изд.
ISBN 978-5-8114-3766-5; 2019 г.
Кол-во страниц: 216
Предварительный просмотр:
О книге:
В издании рассматриваются вопросы качества и безопасности продуктов питания, наиболее распространенные контаминанты и виды фальсификаций, методики их обнаружения, отраженные за последние годы в публикациях, входящих в международные базы. Также приведены новые, разработанные авторами экспресс-способы контроля качества и безопасности продуктов животноводства — мяса, молока и мясомолочных продуктов, применимые при проведении ветеринарно-санитарной экспертизы.
Монография предназначена для бакалавров и магистров направления подготовки «Ветеринарно-санитарная экспертиза», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», а также аспирантов, докторов.