Санитария и гигиена питания
Авторы: Линич Е. П., Сафонова Э. Э.
Издательство: ЛАНЬ
Издание: 2-е изд., стер.
ISBN 978-5-8114-9559-7; 2022 г.
Кол-во страниц: 188
Предварительный просмотр:
О книге:
Рассмотрены основные вопросы изучаемой дисциплины: санитарно-гигиеническое законодательство, понятие о производственном контроле, гигиенические требования к проектированию предприятий питания, оборудованию и посуде на предприятии питания, профилактические мероприятия по предупреждению пищевых заболеваний, основы экспертизы пищевых продуктов. Приведена тематика практических занятий, их содержание и указания к выполнению, перечень вопросов для самостоятельного изучения курса, тематика рефератов. В приложении представлены сроки годности и условия хранения скоропортящихся продуктов.
Пособие предназначено для учащихся учреждений СПО, осваивающих профессию «Технология продукции общественного питания».