Гигиенические основы специализированного питания
Авторы: Линич Е. П., Сафонова Э. Э.
Издательство: ЛАНЬ
ISBN 978-5-8114-6375-6; 2020 г.
Кол-во страниц: 220
Предварительный просмотр:
О книге:
Рассмотрены основные принципы функциональной направленности питания в лечебных учреждениях, характеристики особенностей питания разных групп населения (дети и подростки, люди пожилого возраста, работники вредных производств), вопросы организации питания населения в экстремальных условиях проживания (экстремальные климатические зоны, условия природных и техногенных катастроф), дан анализ нетрадиционных форм питания (вегетарианство, раздельное питание и др.).
Пособие предназначено для студентов ссузов, обучающихся по специальности «Технологии продукции общественного питания».