Санитария и гигиена в хлебопекарном производстве
Авторы: Скорбина Е. А.
Издательство: ЛАНЬ
ISBN 978-5-8114-9667-9; 2022 г.
Кол-во страниц: 48
Предварительный просмотр:
О книге:
В учебном пособии представлены основные сведения о гигиене и санитарии производства хлебобулочных изделий, в том числе на предприятиях малой мощности. Материал составлен с учетом действующих санитарных норм и правил, законодательных и правовых актов. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Учебное пособие предназначено студентам техникумов и колледжей, обучающихся по специальности «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий».