X
Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Техника и технология пищевых производств

2020. — Выпуск 1

Содержание:

+
РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ ПОЛИФУНКЦИОНАЛЬНОЙ ДОБАВКИ НА ОСНОВЕ ВЗАИМОДЕЙСТВИЯ ЕЕ КОМПОНЕНТОВ стр.1-10
Бобренева Ирина Владимировна, Баюми Ахмед Адель, Токарев Алексей Викторович
+
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЯГОДНОГО СЫРЬЯ В ТЕХНОЛОГИИ МЯГКОГО СЫРА ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ стр.11-20
Борисова Анна Викторовна, Рузянова Анна Андреевна, Тяглова Анна Максимовна, Поликарпова Ксения Васильевна
+
ОПТИМИЗАЦИЯ ТЕХНОЛОГИИ ВЫТАПЛИВАНИЯ ЖИРА СТРАУСА В ПРИСУТСТВИИ ЭЛЕКТРОАКТИВИРОВАННОЙ ЖИДКОСТИ стр.21-31
Горбачева Мария Владимировна, Тарасов Василий Евгеньевич, Калманович Светлана Александровна, Сапожникова Алла Ионовна
+
ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ ЖИРНОКИСЛОТНОГО СОСТАВА СВИНИНЫ НА ПРОЦЕСС ФЕРМЕНТАЦИИ стр.32-43
Гуринович Галина Васильевна, Малютина Ксения Владимировна, Серегин Сергей Александрович, Патракова Ирина Сергеевна
+
ОПТИМИЗАЦИЯ РЕЦЕПТУРЫ БИСКВИТНОГО ПОЛУФАБРИКАТА стр.44-51
Маринина Екатерина Алексеевна, Садыгова Мадина Карипулловна, Кириллова Татьяна Валерьяновна, Каневская Ирина Юрьевна
+
ИНКАПСУЛЯЦИЯ ПОРОШКА РЯБИНЫ ОБЫКНОВЕННОЙ (SORBUS AUCUPARIA) ПОЛИСАХАРИДАМИ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ стр.52-60
Мацейчик Ирина Владимировна, Мартынова Елизавета Георгиевна, Корпачева Светлана Михайловна, Штеер Ангелина Ильинична, Ломовский Игорь Олегович
+
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЭКСТРАКТА И ПОРОШКА КИПРЕЯ УЗКОЛИСТНОГО В РЕЦЕПТУРЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ стр.61-69
Невская Екатерина Владимировна, Зуева Александра Геннадьевна, Беляев Алексей Геннадьевич
+
БЕЗГЛЮТЕНОВЫЕ ГРЕЧИШНЫЕ КВАСЫ С ДОБАВЛЕНИЕМ ПРЯНО-АРОМАТИЧЕСКОГО СЫРЬЯ стр.70-78
Танашкина Татьяна Владимировна, Перегоедова Анастасия Андреевна, Семенюта Анна Андреевна, Боярова Маргарита Дмитриевна
+
ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССА СУШКИ ШИПОВНИКА В ПОЛЕ ДЕЙСТВИЯ УЛЬТРАЗВУКА стр.79-86
Верболоз Елена Игоревна, Иванова Марина Александровна, Демченко Вера Артемовна, Фартуков Сергей, Евона Никита Константинович
+
ЦЕЛЕСООБРАЗНОСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ ДЕКИ ИЗ ВЯЗКОУПРУГОГО МАТЕРИАЛА ПРИ ШЕЛУШЕНИИ ЗЕРНА ГРЕЧИХИ стр.87-95
Марьин Василий Александрович, Верещагин Александр Леонидович, Иванов Андрей Александрович
+
СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПОТОКА ЛИНИИ ПРОИЗВОДСТВА ИНСТАНТИРОВАННОГО КИСЕЛЯ стр.96-105
Плотников Константин Борисович, Попов Анатолий Михайлович, Плотников Игорь Борисович, Крюк Роман Владимирович, Руднев Сергей Дмитриевич
+
ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ОБРАБОТКИ ВЫСОКОВОЛЬТНЫМИ РАЗРЯДАМИ НА ВЫХОД МАСЛА ИЗ МЕЗГИ ПОДСОЛНЕЧНИКА стр.106-114
Шорсткий Иван Александрович
+
ОПРЕДЕЛЕНИЕ РАЦИОНАЛЬНЫХ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ РАБОТЫ ЭКСТРАКТОРА СОКСЛЕТА ПРИ ПОЛУЧЕНИИ СПИРТОВОЙ НАСТОЙКИ ИЗ ЯГОД КЛЮКВЫ стр.115-123
Федоренко Борис Николаевич, Бородулин Дмитрий Михайлович, Просин Максим Валерьевич, Шафрай Антон Валерьевич, Лобасенко Борис Анатольевич, Головачева Яна Сергеевна
+
ОБОГАЩЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ КАК ФАКТОР ПРОФИЛАКТИКИ МИКРОНУТРИЕНТНОЙ НЕДОСТАТОЧНОСТИ стр.124-139
Маюрникова Лариса Александровна, Кокшаров Аркадий Андреевич, Крапива Татьяна Валерьевна, Новоселов Сергей Владимирович
+
ДРОЖЖИ – ПРОДУЦЕНТЫ ГЛУТАТИОНА стр.140-148
Меледина Татьяна Викторовна, Морозов Артем Александрович, Давыденко Светлана Геннадьевна, Терновской Григорий Валерьевич
+
ИЗУЧЕНИЕ СТРУКТУРНО-МЕХАНИЧЕСКИХ ХАРАКТЕРИСТИК ФЕРМЕНТИРОВАННЫХ ВЗБИТЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ стр.149-158
Подлегаева Татьяна Викторовна, Костина Наталья Геннадьевна
+
ИДЕНТИФИКАЦИЯ ТАКСОНОВ МОРСКИХ РЫБ МЕТОДОМ ЛИНЕЙНОГО ДИСКРИМИНАНТНОГО АНАЛИЗА СПЕКТРОВ ОТРАЖЕНИЯ В БЛИЖНЕЙ ИНФРАКРАСНОЙ ОБЛАСТИ стр.159-166
Новиков Виталий Юрьевич, Барышников Андрей Владимирович, Рысакова Кира Сергеевна, Шумская Надежда Владимировна, Узбекова Ольга Раиловна
+
РАЗРАБОТКА ПРОГРАММНОГО ПРОДУКТА ДЛЯ АВТОМАТИЗАЦИИ УЧЕТА НЕСООТВЕТСТВИЙ И НАРУШЕНИЙ КРИТИЧЕСКИХ ПРЕДЕЛОВ НА ПРОИЗВОДСТВЕ стр.167-175
Трофимова Наталья Борисовна, Ермолаева Евгения Олеговна, Трофимов Иван Евгеньевич
+
ОСОБЕННОСТИ ПРЕДПОЧТЕНИЙ ЛЮДЕЙ ПОЖИЛОГО И СТАРЧЕСКОГО ВОЗРАСТА ПРИ ФОРМИРОВАНИИ РАЦИОНА стр.176-184
Рубан Наталья Юрьевна, Резниченко Ирина Юрьевна
Вверх