X
Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Техника и технология пищевых производств

2019. — Выпуск 2

Содержание:

+
Технологическая разработка сохранения пищевой ценности и повышения усвояемости мясных блюд стр.177-184
Абдурахманов Эльшан Фарайизоглы
+
Возможность использования тигровых орехов в мясных продуктах стр.185-192
Бобренева Ирина Владимировна, Баюми Ахмед Адель
+
Разработка технологии производства хлебобулочных изделий повышенной пищевой ценности стр.193-200
Буховец Валентина Алексеевна, Ефимова Дарья Вячеславовна, Давыдова Людмила Владимировна
+
К вопросу об использовании пищевых волокон в сметанном продукте стр.201-208
Долматова Ольга Ивановна, Дошина Анастасия Владимировна
+
Исследование технологических особенностей производства сливочного масла пониженной жирности стр.209-215
Захарова Людмила Михайловна, Абушахманова Любовь Владимировна
+
Технология получения белкового концентрата овса посевного с высокими физико-химическими и функционально-технологическими характеристиками стр.216-226
Каширских Егор Владимирович, Бабич Ольга Олеговна, Кригер Ольга Владимировна
+
Современные тенденции в переработке молочной сыворотки стр.227-234
Короткий Игорь Алексеевич, Плотников Игорь Борисович, Мазеева Ирина Александровна
+
Влияние технологических характеристик различных видов сырья на вкус и аромат кислых элей стр.235-244
Пономарева Ольга Ивановна, БОРИСОВА ЕКАТЕРИНА ВАЛЕРЬЕВНА, Прохорчик Игорь Петрович
+
Технология переработки молока с применением цеолита стр.245-252
Смирнова Ирина Анатольевна, Какимов Айтбек Калиевич, Жарыкбасов Ерлан Сауыкович
+
Перспективы применения амаранта в диетотерапии детей с непереносимость глютена стр.253-261
Урубков Сергей Александрович, Хованская Светлана Сергеевна, Смирнов Станислав Олегович
+
Биомодификация коллагенсодержащих субпродуктов методом ферментативного гидролиза стр.262-269
Гиро Татьяна Михайловна, Зубов Сергей Сергеевич, Яшин Александр Вячеславович, Гиро Анна Валерьевна, Преображенский Виталий Александрович
+
Использование ферментной переэтерификации в технологии производства заменителей молочного жира стр.270-280
Терещук Любовь Васильевна, Старовойтова Ксения Викторовна
+
Фитохимический потенциал и ингибиторная активность новых сортов зернобобовых культур стр.281-288
Вебер Анна Леонидовна, Леонова Светлана Александровна, Давлетов Фирзинат Аглямович
+
Термический анализ в исследовании качества шоколада и кондитерских изделий стр.289-300
Верещагин Александр Леонидович, Резниченко Ирина Юрьевна, Бычин Николай Валерьевич
+
Зерновые композиты с комплементарным аминокислотным составом для пищевых и кормовых целей стр.301-311
Колпакова Валентина Васильевна, Уланова Рузалия Владимировна, Куликов Денис Сергеевич, Гулакова Валентина Андреевна, Кадиева Альбина Таймуразовна
+
Сравнительный анализ химического состава и антиоксидантных свойств кофе растворимого и для кофемашин стр.312-319
Пугачева Александра Сергеевна, Макарова Надежда Викторовна, Игнатова Динара Фанисовна
+
Разработка и оценка качества диабетического желейного мармелада «Каркаде», обогащенного янтарной кислотой стр.320-329
Табаторович Александр Николаевич, Резниченко Ирина Юрьевна
+
Современное состояние и перспективы развития производства хлеба и хлебобулочных изделий в России стр.330-337
Кирюхина Анжелика Николаевна, Григорьева Роза Завдатовна, Кожевникова Анна Юрьевна
Вверх